Koreaans koolrecept thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koreaans kool-kimchi-recept heeft veel kookvariaties. Echte kimchi kan alleen gemaakt worden van Pekingkool. Maar aangezien witte kool vooral in Rusland veel voorkomt, zijn de meeste recepten erop gericht. Zelfs Russified Koreanen begonnen kool uit Peking te vervangen door witte kool.

Het belangrijkste idee in dit voorgerecht is de buitengewone kruidigheid. De smaak kan zoet, zuur of zout zijn. Laten we proberen deze populaire en goedkope snack te koken. We brengen enkele uitstekende recepten voor kool in Koreaanse stijl thuis onder uw aandacht.

Klassiek

Allereerst moet je nadenken over het recept waarmee de Koreanen zelf de snack bereiden. Hoogstwaarschijnlijk zullen sommige producten moeilijk te vinden zijn. Maar in de relevante afdelingen van grote hypermarkten zijn ze nog steeds te vinden. Deze versie van het Chinese koolrecept in het Koreaans gaat uit van het gebruik van vissaus. Dit is precies het product dat moeilijk isvinden. En het wordt soms vervangen door ansjovispasta gemengd met sojasaus.

Vereiste producten:

• twee kleine vorken Chinese kool;
• een grote ui;
• een glas bieslook;
• een kleine gemberwortel;
• half kopje rijstmeel;
• 1/4 kop rode pepervlokken;
• half glas vissaus;
• twee wortelen;
• groene uien;
• zout, suiker en water.

Koreaanse Kool Kimchi Snack Recept

Kimchi in pekel kookt meerdere dagen. Er wordt aangenomen dat hoe langer het wordt geweekt, hoe smakelijker het zal worden. Maar kool in pekel bewaren mag niet langer dan 4-5 dagen duren.

Pekel wordt bereid uit één kilo zout en vijf liter water:

• Verdeel het zout in twee delen.
• Los de ene helft op in water.
• Het tweede deel van het zout wordt gebruikt om koolbladeren in lagen te leggen.
• Brine wordt alleen bereid uit ongezuiverd water. Koud water en zout worden gecombineerd door te roeren: niet koken.

Laten we nu de kool klaarmaken:

• Het moet in grote stukken worden gesneden. Eerst verdelen we de koolkop in 2 delen, snijdend mee. Vervolgens snijden we elke kool "aandeel" in ongeveer 3 delen. Als je niet van grote kool houdt in een snack, snij dan een beetje kleiner.
• Giet de op deze manier bereide kool met pekel en laat twee dagen staan.
• Als de stengel niet broos is, maar buigt -kool bereid.

Ga door naar de volgende stap van het Koreaanse koolrecept.

Ingrediënten toevoegen

Allereerst moet de kool die uit de zoutoplossing wordt gehaald er voorzichtig uit worden geperst. Hoe minder sap en vloeistof er in zit, hoe lekkerder het gerecht wordt. Als je koolbladeren met extra zout hebt gestrooid, was dan elk blad en verwijder de zoutkristallen.

1. Hak knoflookteentjes met een blender of pers ze door een pers.
2. Gember moet op een zeer fijne rasp worden geraspt.
3. Rasp wortelen op een Koreaanse rasp.
4. Snijd de ui in zeer dunne reepjes. Het is zelfs acceptabel om het tot brij te malen.

Rijstmeelpudding koken:

• Kook hiervoor een half glas van deze bloem in drie glazen water. Het duurt ongeveer een half uur om te koken. Het belangrijkste is om een stroperige consistentie te bereiken.
• Combineer het afgewerkte viskeuze product met de plantaardige massa. Voeg vissaus en peper toe aan het mengsel.

En nu moet je alle kool met zo'n soort gelei bedekken. Elk koolblad moet aan beide kanten met dit mengsel worden bedekt, in een bak worden gedaan en een dag op een koude plaats worden bewaard.

De hele procedure wordt met de hand gedaan (het is handiger). Bescherm ze met handschoenen: de peper zal de huid verbranden.

Voorgerechten worden aan tafel geserveerd, in kleinere stukjes gesneden.

Koreaanse Express Kool

Soms wil je op het meest ongelegen moment een heerlijke snack proeven, wanneer er geen Pekingkool is en er geen tijd is om er achteraan te rennenscoren. In zo'n situatie zal een snel Koreaans koolrecept van een witte variëteit ons helpen.

Benodigde producten om te koken:

• middelgrote koolkop - ongeveer 2 kg;
• vier wortelen;
• twee koppen (niet te verwarren met twee teentjes) knoflook;

Voor pekel:

• liter water;
• dessertlepel azijnessence (70%);
• een glas suiker en geurloze plantaardige olie (olie wordt aan de kool zelf toegevoegd);
• zout - 3,5 el;
• laurierblad - 2 stuks;
• rode peper (gemalen) - 0,5 theelepel.

Laten we nu overgaan tot actie

1. Snijd of hak middelgrote kool.
2. Knoflook springt door de pers.
3. Wortelen - door een Koreaanse rasp.
4. Plaats de op deze manier bereide groenten in een schaal die geschikt is voor het bereiden van snacks. Meng alles goed zodat de knoflook door de kool wordt verdeeld.
5. Alle componenten voor het maken van pekel - koken.
6. Giet kokende oplossing over kool en giet azijnessentie erbij.
7. Meng alles nog een keer. Als de pekel in de kool volledig is afgekoeld, is het voorgerecht klaar.

Voor een betere smaak, plaats het een uur in de koelkast. Daarna wordt het knapperig.

En nogmaals Chinese kool

Het volgende recept voor Chinese kool in het Koreaans behoort ook tot de categorie "snel". Het zal al 8-12 uur na het begin van het koken klaar zijn.

Vereiste componenten:

• kilo Chinese kool;
• ongeveer 10 teentjes knoflook;
• wortel;
• hete peper (kan worden vervangen door een theelepel gemalen rood);
• lamp;
• een theelepel gemalen koriander;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 5 eetlepels ongeparfumeerde plantaardige olie;
• 1 liter water;
• anderhalve eetlepel zout;
• 6 eetlepels suiker;
• 80 ml azijn 9%.

Het Koreaanse koolrecept werkelijkheid maken:

1. Snijd de kool in vierkanten: middelgroot.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen.
3. Wortelen verwerken op een Koreaanse rasp.
4. Snijd de knoflook naar eigen smaak. Je kunt het gewoon fijn verkruimelen.
5. De toekomstige snack in lagen leggen: een laag koolplakken, een laag wortelen, een laag uien.
6. Bestrooi dan alles met peper en knoflook, daarna - met koriander en peperkorrels. Beter als de lagen niet te dik zijn.
7. Giet de groentelagen met plantaardige olie.
8. Bereiding van de pekel: water, suiker, zout. Het moet gekookt worden. Voeg azijn alleen toe aan de pekel als je de kachel uitzet.
9. Giet de voorbereide marinade over de groenten in een kom en laat ze afkoelen op kamertemperatuur. Het is op dit moment beter om de container af te dekken met een deksel.

Plaats de gekoelde snack een nacht in de koelkast. Na de aangegeven tijd is de snack klaar.

Met sojasaus

Nog een variëteit aan Koreaans koolrecept. Inbegrepen bij het voorgerechtinclusief sojasaus en gebruinde ui.

Productlijst:

• kool - 1 kg;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• sojasaus - 2 eetlepels;
• knoflook - 5 teentjes;
• rode peper - 2 theelepels;
• koriander - 1 theelepel;
• een eetlepel suiker en zout elk;
• azijn 9% - 3 eetlepels;
• niet-gearomatiseerde plantaardige olie - 3 eetlepels;
• als je van peterselie houdt, kun je het toevoegen.

Kooktechnologie:

1. We bereiden omvangrijke gerechten waarin het handig is om groenten te mengen.
2. Snijd de kool in mooie vierkantjes.
3. Meng het met geraspte wortelen op een Koreaanse rasp.
4. Giet er suiker en zout in.
5. Kneed de kool een beetje met je handen of met een houten stamper.
6. Verhit de olie in een frituurpan en giet er halve uienringen in.
7. Fruit de ui op een zacht vuurtje en voeg er na 2 minuten peper aan toe.
8. Giet de sojasaus erbij en verwarm het mengsel ongeveer een minuut.

Met de saus, misschien, terwijl we eindigen en terugkeren naar de groenten. Wortelen en kool werden onder invloed van suiker en zout wat zachter. Dit maakte ze ontvankelijker voor de smaakmakers die we nu gaan toevoegen:

1. Druk knoflook in een kom met groenten en voeg alle koriandernorm toe.
2. Alles wat we in de pan hebben, voegen we toe aan dezelfde kom. Vergeet niet om het gerecht te roeren en de kruiden gelijkmatig te verdelen. Als je snack bevatpeterselie is aanwezig - het is tijd om het toe te voegen.
3. Giet nu drie eetlepels azijn. Maar het kan zijn dat je meer (of minder) azijn nodig hebt.
4. Bedek het gerecht met een snack voor verder beitsen.
5. Na vijf uur kan het al in de koelkast. In de kou rijpt het voorgerecht ongeveer zeven uur en wordt het aan tafel geserveerd. En als kool in Koreaanse stijl ongeveer een dag op een koude plaats marineert, wordt hij nog lekkerder.

Kool voor de winter

Nog een versie van een heerlijke snack. Probeer dit eenvoudige Koreaanse koolrecept voor de winter. Het recept bevat bieten. Het zal je heerlijke kool er ook mooi uit laten zien.

Producten om te koken:

• 1 grote koolkop;
• 1 middelgrote bieten;
• 1 meer wortelen;
• 1 bol knoflook;
• een half glas plantaardige olie (geraffineerd) en azijn (9%);
• 1, 5 theelepels zout en 3 eetlepels kristalsuiker;
• liter water;
• een flinke snuf korianderzaad.

Laten we nu aan de slag gaan

1. Snijd de kool in vierkanten van ongeveer 5 centimeter elk.
2. Snijd de knoflook met een mes en stuur het naar de kool.
3. Ui - halve ringen.
4. Drie wortelen op een rasp of in dunne reepjes gesneden.
5. Verwerk de bieten op dezelfde manier als wortelen en voeg toe aan het groentemengsel.
6. Kook water in een pan met suiker en zout. Kook in dit water het laurierblad met andere kruiden (volgensrecept).
7. Giet er aan het einde van de marinade azijn in (na het gas uit te zetten).
8. En giet nu de olie in de kool en giet de kant-en-klare, bijna kokende marinade.
9. We zetten de gerechten met kool onder druk zodat het niet uit de pekel omhoog komt.

Na een dag van zo'n "depressieve" toestand, is de snack klaar! Schik het in potten en dek goed af met deksels.