Eclairs met room: recept met foto

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Eclairs zijn een favoriete kindertraktatie van zowel onze generatie als onze ouders. Denk maar aan deze zachte, zoete smaak van taarten met een subtiele romige toets… Als kind vrolijkte dit dessert op en leek het alle problemen op te lossen. Ja, hij zal hoogstwaarschijnlijk nooit ophouden een favoriet snoepje te zijn. Iedereen weet dat gerechten die thuis met de favoriete handen van een moeder of grootmoeder worden bereid veel lekkerder zijn dan die in de winkel worden gekocht. We nodigen je uit om kennis te maken met de geschiedenis van je favoriete taarten en een verscheidenheid aan recepten voor hun bereiding.

De geschiedenis van eclairs

Eclair is een Frans snoepje en dankt zijn naam aan het feit dat het glinstert met glazuur wanneer het wordt blootgesteld aan licht. "Eclair" in het Frans betekent "bliksem, flits".

Er is geen exact bewijs van de auteur van dit prachtige meesterwerk. Er wordt echter gespeculeerd dat het is uitgevonden door de beroemde chef-kok van de Franse koninklijke familie - Marie-Antoine Carney. Er wordt aangenomen dat het dessert in de negentiende verscheeneeuw. Als je het plotseling niet wist, maar er is zelfs een nationale feestdag gewijd aan chocolade-eclair - 22 juni.

Eclairs zijn gewoon onmogelijk om niet van te houden. In Frankrijk wordt deze confectie beschouwd als een van de meest gerespecteerde, omdat het al tweehonderd jaar wordt geëerd.

Variaties van eclair-vullingen krijgen elk jaar meer en meer ruimte, van de eenvoudigste tot de meest ongewone. Overweeg de meest voorkomende.

Crème eclairs

We houden al van kinds af aan van deze heerlijke taarten. Wat versta je onder de uitdrukking "eclairs met room"?

Eclairs met kwarkroom, met custard, zure room, room enzovoort. Er zijn zoveel variaties van vullingen voor taarten dat je ogen bij het kiezen gewoon wijd openlopen. Vervolgens zullen we bij elk ervan verschillende recepten geven.

Laten we eens kijken naar de eerste kookoptie - eclairs met zure room. Je zult zeker van ze houden!

Eclairs met zure room

Crème Ingrediënten:

1. 20% zure room - 0,5 kg;
2. Suiker - 0,5 kopjes.

Ingrediënten voor het maken van deeg:

1. Meel - 150 gram.
2. Water - 240 milliliter.
3. Zout - een snuifje.
4. Suiker - 3 theelepels.
5. Boter - 100 gram.
6. 2 eieren.

Giet eerst de benodigde hoeveelheid water, suiker, zout in de pan en zet op middelhoog vuur.

Zodra de resulterende vloeistof kookt, voeg jebloem erin, mix tot een gladde massa.

Zet nu het vuur uit en breng het deeg over in een andere bak. Geef haar 10 minuten om af te koelen. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe aan het mengsel. De consistentie van het deeg moet glad zijn en van de lepel vallen.

Vervolgens moet je de resulterende massa in een culinaire zak of plastic zak doen en er een gat van 1 centimeter in maken.

Leg nu perkamentpapier op een bakplaat en vet het in met boter. Knijp het deeg uit in een voor jou geschikte vorm en bak ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Ga dan verder met de voorbereiding van de vulling. Meng zure room met poedersuiker en klop de massa met een mixer. Wacht tot de eclairs zijn afgekoeld en snijd niet tot het einde, vul het deeg met room. Indien gewenst kunt u cakes koken en gieten met glazuur of bestrooien met poedersuiker.

Eclairs met kwarkroom

Laten we verder gaan met het volgende recept - eclairs met kwarkroom (zie de foto van het afgewerkte dessert hieronder).

Ingrediënten voor deeg:

1. Boter - 50 gram.
2. Water - 145 milliliter.
3. Snufje zout.
4. Meel - 65 gram.
5. Eieren - 2 stuks.

Ingrediënten voor kwarkroom:

1. Kaas (vetgeh alte naar keuze) - 150 gram.
2. 25% zure room - 150 gram.
3. Suiker - 5 eetlepels.
4. Snufje vanille.

Bereid de benodigde ingrediënten voor. Doe de boter in een steelpan of steelpan. Zet het vuur aan en breng aan de kook. Giet na het koken de bloem erin, roer de massa intensief en breng het in een homogene staat. Nu moet de massa van het vuur worden gehaald en onmiddellijk de eieren eraan toevoegen. Net als in het vorige recept voor eclair-deeg, is het noodzakelijke criterium voor een ideaal deeg dat het in een "lint" uit de lepel moet vloeien. Als het deeg erg dik blijkt te zijn, kun je het ei in kleine porties toevoegen.

Leg nu perkamentpapier op een bakplaat en leg het deeg in een spuitzak of zak en leg het in porties op een bakplaat. Houd er rekening mee dat het tijdens het bakken groter wordt, dus je moet wat ruimte tussen de producten laten. Eclairs moeten ongeveer 25 minuten gebakken worden op 180 graden. Ze moeten hol van binnen zijn. Laat de eclairs even afkoelen.

Wrongelcrème recept

Laten we nu verder gaan met de bereiding van de crème. Het is zeer snel en gemakkelijk bereid.

Meng afwisselend kwark, suiker en zure room. Voeg dan vanille toe. Klop met een blender de massa tot een dichte en homogene massa, het zou een pasta-achtige consistentie moeten worden.

Snijd de eclairs nu aan de zijkant doormidden, zonder ze helemaal door te snijden, en vul ze met de voorbereide wrongelroom. Indien gewenst kunnen kant-en-klare eclairs opnieuw worden bedekt met glazuur of bestrooid met poedersuiker. Eclairs met kwarkroom zijn klaar!

Mascarpone crème recept

Met mascarpone-kaas is room voor eclairs luchtig en ongelooflijk lekker.

Om het voor je klaar te makenje hebt nodig:

1. Mascarpone kaas - 250 gram.
2. Crème 33% - 350 milliliter.
3. Poedersuiker - 150 gram.
4. Vanilline naar smaak.

Crème wordt op deze manier bereid. Aanvankelijk is het noodzakelijk om de room, mascarpone-kaas en gardes voor het kloppen af te koelen en ze een tijdje in de koelkast te bewaren. Klop vervolgens de koude room en de poedersuiker samen tot de consistentie van een dikke room.

Klop in een aparte kom de gekoelde mascarpone-kaas en voeg geleidelijk en voorzichtig de slagroom toe aan deze massa, onder voortdurend roeren. Voeg tot slot vanilline naar smaak toe.

Vla Eclair Recept

Om het soezendeeg te bereiden heb je nodig:

1. Meel - 150 gram.
2. Suiker - 1 theelepel.
3. Melk - 125 milliliter.
4. Zout - een snuifje.
5. Eieren - 4 stuks.
6. Boter.
7. Water - 125 milliliter.

Om vla te maken heb je nodig:

1. 0, 5 liter melk.
2. 150 gram suiker.
3. 50 gram boter.
4. 1 theelepel vanillesuiker.
5. Snufje zout.
6. 5 dooiers.
7. 150 ml crème 33%.
8. Meel - 30 gram.

Vla Recept

Bereid alle benodigde ingrediënten voor.

Giet de benodigde hoeveelheid melk in de pan, voeg al roerend vanillesuiker toe en breng de melk aan de kook. Als het kookt, moet je het van het vuur halen. Dek de pan goed af met voedselfilm, laat 20 minuten staan (om het vanillearoma te verzadigen).

Terwijl de melk wordt toegediend, meng je bloem en suiker in een aparte kom. Voeg niet te veel bloem toe aan het deeg, de room mag niet te dik zijn. Voeg vervolgens de dooiers toe aan de kom en mix tot een gladde massa.

We gaan terug naar de melk en zetten het opnieuw op het vuur, aan de kook brengend. Giet een derde van de hete melk bij het droge mengsel van bloem en eieren, onder voortdurend roeren. Giet de rest van de melk erbij. Stuur het resulterende mengsel naar een pan en zet het op een langzaam vuur, verwarm en roer constant tot het ingedikt is. Voeg boter toe en roer. Voeg slagroom toe.

Soezengebak recept

Er zijn ook geen problemen bij het bereiden van soezendeeg.

Giet melk, water in een pan, voeg boter, zout en suiker toe. Nu moet je de pan op het vuur zetten en aan de kook brengen, af en toe roeren. Giet al het gezeefde meel van hoge kwaliteit bij de vloeistof en meng alles heel snel goed. Schrik niet als zich tijdens het roeren in de pan een dichte massa begint te vormen. Alles is zoals het zou moeten zijn. Het deeg mag niet aan je handen plakken. Haal van het vuur, laat afkoelen en voeg één voor één de eieren toe. Het deeg moet glanzen en uniform zijn. Knijp daarom het deeg in de vorm die je nodig hebt op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 35 minuten op 190 graden.

Producten moeten goud en glanzend worden. Nu moeten ze gevuld worden met vla.

Klaar cake - eclair met vlaroom - het blijkt ongewoon lekker, net als uit de kindertijd.

Eclairs met eiwitcrème

Om het deeg te bereiden, kun je een van de opties gebruiken die we al hebben gegeven. Vergeet de basisregels voor de voorbereiding niet:

1. Zeef de bloem goed bij het toevoegen aan de massa.
2. Maak de taarten niet te groot, want ze zetten veel uit tijdens het bakken.
3. Laat voldoende ruimte tussen de items op de bakplaat.
4. Kwaliteitscakes scheuren niet, omdat ze zijn gemaakt van een dicht, goed gekneed deeg.

Maar voor de bereiding van eiwitcrème heb je nodig:

• twee eiwitten;
• een snufje citroenzuur;
• vanilline - een snuifje;
• suiker - 100 gram.

Plaats alle ingrediënten in een kom en doe deze in een waterbad. Klop de eiwitten tot sterke pieken. Haal uit het bad en klop nog een paar minuten.

Snijd vervolgens de eclairs en vul ze met room. Klaar! Zelfs op de foto zien eclairs met eiwitcrème er ongelooflijk smakelijk uit. En in het leven kun je het zeker niet weerstaan! Ze zijn ongelooflijk lekker en luchtig, smelt gewoon in je mond!

Ondanks de uitstekende smaak van cakes, is hun caloriegeh alte niet een beetje hoog. Daarom moeten degenen die hun eigen figuur volgen heel voorzichtig zijn met deze snoepjes.

Het caloriegeh alte van een eclair met room bereikt gemiddeld 440 kcal.

Samenvatten

De geschiedenis van de oorsprong van eclairs is best interessant. Zoals je zelf kunt zien, zijn er ongelooflijk veel opties om eclairs te bereiden, zowel het deeg zelf als de vulling. Eclairs kunnen worden bereid met citroen-, pistache-, aardbei-, chocolade- en zelfs notensmaken. Je kunt dergelijke cakes ook voor elke smaak en kleur versieren. Suikerglazuur, poedersuiker, geraspte chocolade, kokosvlokken, diverse hagelslag, gemalen noten of amandelvlokken. Zelfgemaakte eclairs zijn natuurlijk veel lekkerder dan die in de winkel gekocht zijn.