Bietengerechten - recepten met foto's. Wat te koken van bieten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bieten zijn een van de meest betaalbare en gezonde voedingsmiddelen. Hiervan kunt u vele heerlijke gerechten bereiden voor zowel alledaagse als vakantiemenu's. Dit product is erg populair onder voedingsdeskundigen.

Wat hoort bij bieten

Aan welke gerechten kan ik deze groente toevoegen? Bieten passen goed bij bijna elk traditioneel product voor de Slavische keuken. Het kan worden toegevoegd aan salades en voorgerechten, maar ook aan hoofdgerechten.

Moderne huisvrouwen slagen er ook in om deze groente in desserts te gebruiken, niet alleen als natuurlijke kleurstof, maar ook als hoofdingrediënt. Gekookte bieten worden vaak in veel salades gebruikt. De groente wordt gebruikt in recepten voor rode biet in verschillende keukens over de hele wereld.

Het wordt gebruikt voor het koken van voorgerechten. Dit product is een van de belangrijkste in dieet- en vegetarische voeding. Het wordt gebruikt bij de bereiding van zowel alledaagse als feestelijke menu's.

Traditionele borsjt

Deze bietenschotel kan door elke huisvrouw snel en smakelijk worden bereid. Borsjt is traditioneel in de Slavische keuken. In Oekraïne wordt dit eerste gerecht in elkefamilie.

Om borsjt in een pan van 3 liter te koken, neem je:

• 5-6 middelgrote geschilde rauwe aardappelen;
• 1 ui;
• 1 grote wortel;
• 1 bieten;
• een halve kool;
• 1 kipfilet of 300g varkensvlees;
• tomatenpuree (150 g) of tomaten (3 stuks);
• laurierblad en kruiden.

Knoflookliefhebbers kunnen het tijdens het koken gebruiken of een beetje direct aan het bord toevoegen voor het opdienen.

Eerst moet je de bouillon bereiden. Om dit te doen, moet u water in de pan trekken en het vlees daar plaatsen. Kippenbouillon wordt niet langer dan 40-60 minuten gekookt, en varkensbouillon - ongeveer 1,6 - 2 uur.

Je kunt op dit moment groenten schillen. Nadat de bouillon is bereid, worden er aardappelen in geplaatst, in kleine blokjes gesneden. Dan moet je een frituur voor borsjt maken. Snijd hiervoor de ui in kleine blokjes en wrijf de wortelen en bieten op een fijne rasp.

Je kunt alle groenten in reepjes snijden. Deze methode is geweldig in de zomer en het vroege voorjaar wanneer wortelen en bieten nog jong zijn en snel gaar zijn. Eerst wordt de ui 10 minuten gebakken in zonnebloemolie. Vervolgens worden bieten en wortelen toegevoegd. In het seizoen kun je hier julienne paprika's toevoegen.

Bakken moet 15-20 minuten op laag vuur wegkwijnen in een pan. Vervolgens worden er tomatenpuree of fijngehakte tomaten aan toegevoegd. Het hele mengsel wordt nog 15-20 minuten gestoofd. Op dit moment is het noodzakelijk om de kool in kleine reepjes te snijden enplaats in een pot waar aardappelen worden gekookt.

De frituur wordt daar ook ingeschonken. Borsjt moet nog minstens 20-30 minuten koken. Aan het einde van het koken, moet je er laurier en gehakte greens aan toevoegen. Je kunt het serveren met mayonaise of zure room. Naast borsch zijn knoflookbroodjes perfect, die je kant-en-klaar in de winkel kunt kopen of zelf kunt koken.

Vinaigret

Recepten voor gekookte bieten zijn erg populair onder huisvrouwen. Vinaigrette v alt in deze categorie op het menu. De kosten zijn minimaal en de voordelen zijn zeer hoog. Vinaigrette is een geweldige optie op het menu tijdens vasten en diëten.

Om dit gerecht te bereiden, moet je de volgende grote, al gekookte groenten bereiden:

• 1 bieten;
• 1 wortel;
• 3 aardappelen;
• 150 g bonen.

En je moet ook 1 ui, 150-200 g zuurkool en augurken nemen.

Alle groenten behalve bonen worden in kleine blokjes gesneden. Ook worden hier kool en gekookte bonen geplaatst. Het is beter om de schaal te vullen met zonnebloemolie. Alle ingrediënten zijn goed gemengd. De salade is klaar en zonder het gebruik van aardappelen kan het worden toegeschreven aan een bietendieet.

Haring onder een bontjas

Onder een vreemde naam is ieders favoriete salade verborgen, zonder welke meer dan één vakantie 20-30 jaar geleden niet kon. Elke huisvrouw beschouwde het als haar plicht om het klaar te maken voor de nieuwjaarstafel.

Nu is dit eenvoudige en heerlijke bietengerecht nog steeds populair, maarmaak het klaar voor dagelijks gebruik. De ingrediënten in deze salade zijn vrij goedkoop en kosten iets meer dan een vinaigrette.

Om een haring onder een bontjas te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

• 1 haring;
• 2-3 kleine gekookte aardappelen;
• 1 grote bieten;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 250-300 g mayonaise.

Deze salade is wenselijk om te koken op een groot langwerpig bord of in twee haringmakers. Groenten voor bietenschotels moeten van tevoren worden gekookt. De haring moet worden schoongemaakt en in kleine vierkantjes worden gesneden, terwijl alle botten met een pincet worden verwijderd. De ui wordt gesneden als een vis en gemarineerd in water met azijn en suiker.

Salade is in lagen opgemaakt. Voor de eerste moet je de bieten in een kleine hoeveelheid op de bodem raspen op een fijne rasp. Vervolgens wordt de volgende laag gelegd - geraspte aardappelen. Het is rijkelijk besmeerd met mayonaise.

Vervolgens wordt de haring op de ui gelegd. Vervolgens worden de wortelen op een fijne rasp verwerkt en wordt de volgende laag georganiseerd. Alle resterende bieten moeten ook worden geraspt. De laatste laag wordt in voldoende hoeveelheden gelegd om de schaal volledig met deze groente te bedekken.

Tot slot, je moet de hele salade goed invetten met mayonaise. Het is raadzaam om het enkele uren in de koelkast te zetten, zodat alle lagen doorweekt zijn. Dit snelle recept voor rode biet is in veel huishoudens een traditie geworden.

Bieten

Op een warme zomerdag wil je niet altijd als voorgerecht etenhete soep of borsjt. Okroshka is ook saai in de zomer als het de hele tijd wordt gekookt. In dit geval wordt de originele bietenschotel een redder in nood, die zelfs een jonge huisvrouw zonder ervaring snel en smakelijk kan koken.

Biet heeft geen dure ingrediënten nodig. Om dit gerecht te bereiden, neem je:

• aardappelen - 2 stuks;
• eieren - 2 stuks;
• bieten - 3 stuks;
• groene ui;
• verse komkommers - 2 stuks;
• zout en kruiden naar smaak.

Het is noodzakelijk om 2 liter water in de pot te gieten. Bieten worden geschild en gekookt in deze container tot ze volledig gaar zijn. Vervolgens wordt de groente op een fijne rasp gewreven of onderbroken met een blender. De vloeistof moet volledig kunnen afkoelen. Rode biet morst erin.

Voorgekookte aardappelen worden in kleine blokjes gesneden en in een pan gegoten. Komkommers en kruiden worden ook fijn verwerkt en in een rode biet gedaan. Het afgewerkte gerecht moet naar smaak worden gezouten en voeg je favoriete kruiden in een kleine hoeveelheid toe.

Leg bij het serveren een kwart van een gekookt kippenei in elk bord. Rode biet wordt koud geconsumeerd. Dit recept voor bietenschotel zal zeker wortel schieten in elk gezin. Het zal niet alleen profiteren als een grote hoeveelheid vitamine, maar ook voldoen aan de smaak van een fijnproever.

Bietenrecepten: snel en lekker

Alle mensen die naar de kleuterschool gingen of in openbare kantines aten, kennen een heerlijk en eenvoudig gerecht. Bietensalade kost niet veel tijd en geld.

Voor hemkoken is nodig:

• bieten - 1 st.;
• ingelegde komkommer - 1 stuk;
• plantaardige olie;
• knoflook - 1-2 teentjes (optioneel).

Het is noodzakelijk om de bieten van tevoren te koken. Daarna wordt het samen met een komkommer op een rasp gewreven. Zonnebloemolie wordt gebruikt als saus. Indien gewenst kunt u knoflook toevoegen, uitgeperst met een speciaal apparaat.

Een andere versie van deze salade kan volgens hetzelfde principe gemaakt worden, alleen mayonaise wordt als saus gebruikt. Dit recept gebruikt geen ingelegde komkommer, maar moet knoflook toevoegen.

Wortelen kunnen in alle variaties worden gebruikt. Dan worden de salades nog gezonder. Bieten- en wortelgerechten zullen alle gezinsleden aanspreken en zullen in de winter een uitstekende bron van vitamines zijn.

Visrecepten met bieten

In eerste instantie lijkt deze combinatie nogal vreemd. Maar alleen mensen die dergelijke gerechten nog nooit hebben geprobeerd, kunnen dat denken. Elke visfilet kan worden gebruikt om te koken.

De totale kooktijd is ongeveer 6 minuten. Direct op de fysieke kosten van de gastvrouw rekent u maximaal een half uur. Om dit snelle bietengerecht te bereiden heb je nodig:

• 700 g van elke visfilet;
• 500g bieten;
• 150 g kwark;
• 1 ui;
• boter - 30 g;
• 1 ei;
• 1 eetl lepel aardappelzetmeel;
• 2 eetl. lepels citroensap;
• 2 teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak.

Rauwe bieten worden geschild en op een fijne rasp gesneden. Hieraan wordt citroensap toegevoegd. Om het te bereiden, heb je de helft van het fruit nodig. Dit mengsel wordt apart gezet om de bieten te marineren.

De ui wordt in halve ringen gesneden. Daarna worden ze goudbruin gebakken in zonnebloemolie. De bieten worden overgebracht naar een vergiet en een beetje geperst uit overtollig citroensap. Het wordt toegevoegd aan de ui in een pan en op laag vuur gestoofd met toevoeging van boter gedurende ten minste 15-20 minuten (u moet constant roeren).

De knoflook die door de pers is verwerkt en de nodige kruiden worden hier ook geplaatst. Dit mengsel wegkwijnen voor een paar minuten op het vuur en uit. Het moet helemaal cool zijn. Dan worden hier cottage cheese, zetmeel en een rauw ei toegevoegd. Je kunt Philadelphia-kaas gebruiken voor een meer hartige smaak.

Ontdooide visfilet moet aan beide kanten gezouten en gepeperd zijn. Je moet de ovenschaal afdekken met een vel folie. Het is een beetje ingesmeerd met zonnebloemolie.

De bietenmassa wordt hier in een dunne laag gelegd. Visfilet en kleine stukjes boter worden erop gelegd. Het geheel wordt dan besprenkeld met voldoende verse of bevroren dille.

De filet wordt gesloten met de resterende bietenmassa er bovenop en wordt met de handen of een mes met een dik lemmet goed geëgaliseerd. Het resulterende gerecht is volledig in folie verpakt. Zet 3 minuten in de voorverwarmde oven. Gebakken visfilets kunnen zowel warm als koud geserveerd worden.

Dieetma altijden

In dit menu, altijder worden veel verschillende groenten gebruikt. De recepten voor heerlijke bietengerechten in deze categorie zijn vrij eenvoudig en kunnen zeer snel worden bereid met minimale contante uitgaven.

Voor het bereiden van een dieetsalade heb je bijvoorbeeld nodig: 2 kleine bieten, 2 groene appels en 100 g fetakaas. Alle ingrediënten worden in reepjes gesneden en gemengd met olijfolie. Dit gerecht duurt minder dan 15 minuten om te bereiden en heeft veel gezondheidsvoordelen.

Een andere variant van een gezonde salade zal mensen aanspreken die een gezond dieet volgen. Hiervoor moet je een grote rode biet koken en in kleine reepjes snijden.

Pruimen en geraspte Parmezaanse kaas worden hier toegevoegd. Gebruik bij het mengen balsamicoazijn. Als het erop wordt geserveerd, kun je het decoreren met een verscheidenheid aan gehakte kruiden.

Traditioneel Georgisch voorgerecht is ook een geweldige optie tijdens een dieetma altijd. Om pkhali te bereiden heb je nodig:

• 3 kleine gekookte bieten;
• 500g kool;
• 1 ui;
• cilantro;
• hops-suneli;
• wijnazijn;
• knoflook.

Kool moet grof worden gesneden en gekookt tot half gekookt in gezouten water. Vervolgens wordt het overgebracht naar een vergiet zodat de resterende vloeistof aan het einde van het glas blijft. Vervolgens worden alle ingrediënten in een blender gedaan en goed geslagen tot een homogene pasta is verkregen. Dit mengsel wordt enkele uren in de koelkast geplaatst.

Om te serveren, moet je schnitzels maken van dit mengselkleine maat. Dit bietengerecht moet koud gegeten worden. Je kunt de resulterende massa ook als paté gebruiken.

Recepten voor heerlijke bietengerechten: desserts

Bekwame huisvrouwen kunnen deze groente gebruiken om snoep te maken. Bietensap wordt vaak gebruikt als natuurlijke kleurstof. Maar er zijn desserts waar deze groente als een van de hoofdingrediënten fungeert.

Pannenkoeken met rode biet zullen een originele toevoeging aan de tafel zijn en zullen de smaak van de gasten verrukken. Om ze voor te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

• melk 250ml;
• bietensap - 100 g;
• 1 theelepel zout;
• 3 eetl. ik. suiker;
• 5 eetl. ik. plantaardige olie.

Om sap te krijgen, moet je een rode biet raspen en de vloeistof door gaas uitpersen. Het deeg wordt van alle ingrediënten gekneed en er worden pannenkoeken gebakken.

Je kunt een chocoladetaart maken met bieten. Voor dit recept heb je nodig:

• bieten - 200 g;
• suiker - 200 g;
• meel - 200 g;
• eieren - 2 stuks;
• boter - 100 g;
• cacaopoeder - 2 el. l.;
• plantaardige olie - 100 ml;
• donkere chocolade - 150 g;
• zout, vanille, bakpoeder.

Eerst worden alle droge ingrediënten gemengd. Chocolade met boter moet in een waterbad worden gedaan en worden gesmolten. Kook de bieten van tevoren en maal ze met een blender tot de consistentie van pap. Je kunt een fijne rasp gebruiken.

Chocolade, dooiers, plantaardige olie en suiker worden hier toegevoegd. Goedmeng en giet er vrij sterk opgeklopte eiwitten in. Alle droge massa wordt hier gedaan en goed gemengd.

Het afgewerkte deeg wordt netjes in een vorm geplaatst en gebakken in een oven die is voorverwarmd tot 1800. Vervolgens moet de cake op een schaal worden gelegd en worden afgekoeld. Je kunt er poedersuiker overheen strooien.

Bietenijs

Dit dessert is de afgelopen jaren erg populair geworden in Europa. Onze bekwame huisvrouwen konden dit bietengerecht opnieuw maken om thuis te koken. Voor hem moet je het volgende voorbereiden:

• 300g gebakken bieten;
• 6 stuks eidooiers;
• 10% crème (500 ml);
• suiker 150-180g;
• cacaopoeder - 50g;
• chocolade - 60g;
• sinaasappelschil;
• zout halve theelepel

Deze hoeveelheid ingrediënten is genoeg voor 5 kleine porties van 150 g.

Bieten moeten in kleine blokjes worden gesneden en samen met room ongeveer 30 minuten op laag vuur worden gestoofd. Op dit moment moet je de dooiers met suiker kloppen tot een dik, lichtgekleurd schuim is verkregen.

Bietenmassa moet met een blender worden geklopt tot een homogene consistentie is verkregen. Voeg hier cacao en zout aan toe en doe terug in de pan. Opgeklopte dooiers worden langzaam in deze massa gegoten, constant intensief gemengd. Dit mengsel moet worden gestoofd tot het kookt.

Vervolgens moet je de massa zeven en de schil van een sinaasappel eraan toevoegen. Breng over naar een handige container en plaats inkoelkast. Nadat de massa volledig is afgekoeld, moet deze worden overgebracht naar de ijsmachine en wordt het dessert bereid volgens de instructies.

Rasp met geraspte chocolade voor het serveren. Als er geen speciale apparatuur is, kunt u de vriezer gebruiken. In verschillende fasen moet je de massa daar 2 uur plaatsen. Bij het eruit halen is het noodzakelijk om het met een metalen lepel te splitsen, zodat het ijs uiteindelijk niet kristalliseert.