Wat voor soort salade kan er gemaakt worden van bieten: ideeën, selectie van ingrediënten, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat voor soort salade kan er gemaakt worden van bieten? Als het gaat om snacks van deze groente, is het moeilijk om het te combineren met zoute of zoete ingrediënten. Deze combinatie werkt altijd geweldig.

Interessant is dat de zoetheid van bieten eigenlijk het resultaat is van de winteroverlevingsstrategie van de plant. De suiker in de wortel werkt als een antivriesmiddel, waardoor de vloeistof in de cellen niet bevriest en destructieve ijskristallen vormt.

Maar dat betekent niet dat er geen verschillende voedselcombinaties kunnen plaatsvinden. Om een hartige rode bietensalade te bereiden, moet je de zoetheid eruit halen. Door het te bakken of te koken, verwijder je overtollige suiker en laat je de groente smakelozer smaken. Welke interessante dingen kunnen er van bieten gemaakt worden?

Hoe maak je deze salade?

Deze rode bietensalade vereistde groente thermisch verwerken. Het kan worden bereid door traditioneel koken, bakken in de oven of in een dubbele boiler. Met deze laatste methode krijg je het eindproduct met de perfecte textuur en de beste smaak zonder vocht te verliezen. Als je een dubbele boiler hebt en veel vrije tijd hebt, is dit de beste manier om bieten te koken.

Een gekookte of in de oven gebakken groente is echter ook heerlijk. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid water aan de oven compenseert de verdamping en het drogen van de bieten. Dus, hoe maak je een groentesalade?

Bietenbereiding

Als je een stomer gebruikt, vul het apparaat dan met water en verwarm het tot 88 graden. Doe de bieten in een grote kom, wrijf ze in met een beetje plantaardige olie en azijn, een eetl. ik. zout en halve theel. peper. Breng al deze ingrediënten over in een stoompan. Zet het op het vuur en kook gedurende 4 uur. Haal de groente voorzichtig met een tang uit de stomer. Zet de bieten opzij totdat ze zijn afgekoeld. Schil het en snijd het in plakjes van 5-7 mm dik.

Zet tijdens het bakken het ovenrek in de middelste stand en verwarm het tot 190 graden. Plaats het rooster in de bakplaat. Doe een hele rode biet in een grote kom en wrijf deze in met olie en azijn, evenals een eetlepel zout en een theelepel peper. Leg 2 stukken vierkante aluminiumfolie in een kom en druk deze aan tot een komvorm. Plaats de bieten in het midden van de folie-uitsparing en giet er wat water over. Vouw de randen van de folie samen en knijp tot een goed afgesloten zak. Verschuivingrol op het voorbereide rooster en rooster tot de bieten gemakkelijk doorboren met een mes. Het duurt anderhalf uur voor kleine bieten, en voor middelgrote en grote - anderhalf tot twee. Open vervolgens de folieverpakking en giet alle vloeistof in een middelgrote kom (u zou ongeveer een half kopje moeten hebben). Zet de bieten opzij totdat ze zijn afgekoeld. Schil de groente en snijd in plakjes van 5-7 mm dik.

Als je besluit om bieten te koken, volg dan de onderstaande instructies. Doe de groente in heet water en kook tot ze gaar zijn. Het is je misschien opgevallen dat bij rode biet de kleur doorloopt in de vloeistof. Er zijn enkele trucs waarmee je de helderheid kunt behouden. Om dit te doen, hoeft u alleen maar azijn aan het water toe te voegen.

Het koken van de groente met de schil is de meest effectieve manier om pigmentverlies te verminderen. Hoe lang bieten koken tot ze klaar zijn voor salade? Voor een klein wortelgewas is dertig minuten voldoende, voor een middelgrote - 45-50, voor een grote duurt het anderhalf uur. Koel de gekookte groente volledig af en snijd hem dan in plakjes of blokjes.

Met elke methode om rode biet te koken, kan het ook worden geraspt voor salade op een fijne of grove rasp.

Geitenkaas variant

Wat voor soort salade kan er gemaakt worden van bieten? Veel mensen zullen de combinatie van een zoetige groente en zure zoute kaas lekker vinden. Als je dit geitenmelkproduct niet kunt vinden, kun je het vervangen door feta. Griekse yoghurt wordt gebruikt als dressing voor dit voorgerecht. De toevoeging van scherpe granaatappelpitjes zorgt voor een aangename zuurgraad, terwijl verse dille en dragon een aangenaam aroma geven. Allemaal hetzelfde voor jouje hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 3 grote rode bieten, hoe dan ook gekookt;
• 3 eetl. ik. olijfolie;
• 2 eetl. ik. water;
• 2 eetl. ik. sherryazijn;
• zout en peper;
• 120 g geiten- of fetakaas, verkruimeld (1 kop);
• een half kopje Griekse yoghurt;
• 1 eetl ik. geurloze plantaardige olie;
• 120 gram bladgroente, fijngehakt;
• een kwart kopje granaatappelpitjes;
• 1 eetl ik. fijngehakte verse dille;
• 1 eetl ik. fijngehakte verse dragon.

Hoe maak je deze salade?

Combineer feta en 1/4 kopje Griekse yoghurt in een kleine kom en meng met een vork tot een gladde massa, laat afkoelen tot het klaar is om te serveren. Voeg 1/4 kopje Griekse yoghurt en rode biet toe.

Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Verdeel de plakjes biet er voorzichtig in een enkele laag in. Bak tot beide kanten van de groentestukjes goudbruin zijn, 5 tot 7 minuten, draai ze om. Leg de bieten op een snijplank, snijd ze in hele kleine stukjes en doe ze in een kom met yoghurtdressing.

Voeg de gehakte greens toe aan de bietenkom en roer. Zout en peper. Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag op een groot bord. Bestrooi met granaatappelpitjes, dille en dragon en serveer direct.

Eenvoudige knoflookversie

Deze bietensalade met knoflook enmayonaise heeft een aangenaam aroma, zoetheid en kruidigheid. Het kan worden geserveerd als aperitief, als bijgerecht, of op crackers (brood). Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 grote bieten;
• 8 knoflookteentjes;
• 2 eetlepels mayonaise;
• zout en peper naar smaak.

Hoe maak je deze makkelijke snack?

Kook de rode biet of kook hem op een andere manier. Koel af en rasp op een grove rasp. Hak de knoflook fijn. Meng alle ingrediënten in een diepe kom en serveer de bietensalade met knoflook en mayonaise zoals het is, of smeer het op crackers of geroosterd brood. Je kunt het ook op de helften van een gekookt ei leggen.

Knoflook walnoot variant

Dit is een heerlijke bietensalade met knoflook en walnoten. De combinatie van zoete knolgewas, delicate mayonaisedressing en de scherpe smaak van knoflook met knapperige noten is gewoonweg uitstekend. Je kunt dit aperitief alleen serveren of op geroosterde sneetjes wit brood smeren. Alles wat je nodig hebt is:

• 4 grote bieten;
• 1/4 kop walnoten (fijngehakt);
• 3 knoflookteentjes, tot pulp gehakt;
• 2 eetl. ik. mayonaise;
• zout en peper naar smaak.

Kooksnack met noten

Maak eerst de bieten klaar. De geprefereerde en minst rommelige manier is om de groente te wassen, in folie te wikkelen en in de oven te bakken. Koel de bieten daarna volledig in de koelkast. Reinig de huid en wrijf ingroente op een fijne rasp. Voeg mayonaise, gehakte knoflook, zout en peper en gehakte walnoten toe. Dit alles moet goed gemengd worden. Koel tot serveren.

Bietenvinaigrette

Dit is een geweldige snackoptie. Vinaigrette met bieten is erg lekker en caloriearm. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 grote aardappelen;
• 3 grote bieten;
• 6 tot 8 grote wortelen;
• 8 kleine augurkjes in blokjes;
• 2 stuks sjalotten of 1 kleine rode ui, gesnipperd;
• een klein bosje verse dille, fijngehakt;
• een glas doperwtjes;
• een kwart kopje olijfolie;
• 2 tot 3 eetlepels wijnazijn (kan worden vervangen door 2 eetlepels appelciderazijn);
• 1 theelepel tafelzout.

Hoe maak je een vinaigrette?

Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat met folie. Schil wortelen, laat aardappelen en bieten ongeschild. Snijd de bieten doormidden. Leg de groenten op de voorbereide bakplaat en dek af met folie, strak inpakken. Bak in de voorverwarmde oven tot de groenten gaar zijn. Het duurt ongeveer 25 minuten voor wortelen en 45 minuten voor bieten en aardappelen.

Zodra de groenten gaar zijn, ha alt u ze uit de oven en laat u ze volledig afkoelen. Schil aardappelen en bieten. Snijd de wortel en alle andere ingrediënten in blokjes. Zet ophem ingeblikte erwten en dille, meng alles in een grote kom. Breng op smaak met zout, olijfolie en azijn.

Deze geroosterde bietensalade kan ook worden gegarneerd met een half kopje mayonaise. Zet het voorgerecht in de koelkast als u het niet meteen serveert.

Ingemaakte rode biet variant

Wat voor soort salade kan er gemaakt worden van ingelegde bieten? Een geweldig idee zou een Zweeds voorgerecht zijn met uien en appels. Om het voor te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

• 600 gram ingelegde bieten, in blokjes;
• 2 rode appels, in blokjes gesneden, ongeschild (gebruik zoete en sappige soorten);
• 1 rode ui, in kleine blokjes gesneden;
• half kopje mayonaise;
• half kopje zure room;
• 1 eetl ik. Dijon-mosterd;
• zout en peper naar smaak.

Een Zweedse snack koken

Meng de bieten, appels en uien in een middelgrote kom. Opzij zetten. Meng in een aparte kom mayonaise, zure room, Dijon-mosterd, zout en peper. Giet dressing over salade-ingrediënten en gooi om gelijkmatig te verdelen. Dek af en zet een uur of langer in de koelkast om de smaken te mengen. Roer voor het serveren en serveer koud.

Rauwe groentevariant

Dit is een heerlijke rauwe bietensalade die veel voedingsstoffen en vitamines bevat. Deze snack is niet alleen caloriearm, maar ook koolhydraatarm en zuivelvrij. Allemaal hetzelfde voor jouvereist:

• 2 rauwe wortelen;
• 2 grote rauwe zoete bieten;
• 1/4 kop gehakte verse peterselie;
• schil en sap van een sinaasappel;
• 2 eetl. ik. olijfolie;
• 1 eetl ik. witte wijnazijn;
• tafelzout en peper.

Ruwe salade koken

Was en maak de bieten en wortelen schoon. Snijd de groenten met een dunschiller of een heel dun mes in reepjes. Meng ze in een kom met gehakte peterselie. Rasp de schil van een sinaasappel en voeg toe aan de salade. Meng in een aparte kom sinaasappelsap, olijfolie en azijn. Serveer de salade met de voorbereide dressing. Kruid het met peper en zout. Deze snack kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Marokkaanse versie

Wat voor soort salade kan je maken van rode biet met kruiden? Het Marokkaanse recept suggereert het gebruik van groenten samen met rozijnen, kaneel en komijn. Alles wat je nodig hebt is:

• 2 kopjes geraspte wortelen (van de ongeveer 3);
• een kopje geraspte gekookte bieten (van ongeveer één geschilde knolgewas);
• een half kopje gouden rozijnen;
• halve theelepel paprika (zoet);
• een kwart theelepel gemalen komijn;
• een kwart theelepel kaneel;
• een snufje zout;
• een klein snufje cayennepeper;
• 2 eetl. ik. citroensap;
• 2 theelepel schat;
• 2 eetl. ik. verse munt.

Een Marokkaanse snack koken

Deze salade vanwortelen, bieten en rozijnen zijn heel gemakkelijk te bereiden. Doe de geraspte wortelen in een middelgrote serveerschaal. Doe de geraspte bieten in een zeef en spoel ze snel af met koud water. Hierdoor wordt een deel van het overtollige bietensap weggespoeld, waardoor alle ingrediënten van de salade rood kunnen kleuren. Dep de groente droog met keukenpapier en voeg toe aan de kom met wortelen. Voeg rozijnen toe en roer om alle ingrediënten voorzichtig te combineren.

Maak dressing: Combineer paprika, komijn, kaneel, zout en cayennepeper in een kleine kom. Voeg dan citroensap en honing toe en klop tot een gladde massa.

Strooi de voorbereide dressing over de wortelen en bieten en meng goed. Laat het een uur trekken. Roer voor het opdienen met gehakte munt.

Ui en augurk variant

Deze rode bietensalade is ondanks zijn eenvoud ontzettend lekker. Om het te bereiden, moet je nemen:

• 6 kleine bieten, gekookt;
• 5 gekookte eieren;
• 1 bos groene uien;
• 2-3 augurken;
• 4 eetl. ik. mayonaise.

Een lichte bietensalade koken

Snijd alles in kleine blokjes en voeg mayonaise toe. Goed mengen. Serveer deze eenvoudige salade gekoeld.

Gebakken ui variant

Bietensalades met gebakken uitjes zijn heel eenvoudig te bereiden. In de regel is dressing voor hen gemaakt van een of twee componenten. In totaal heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 bieten - gekookt ofgebakken;
• 2 middelgrote uien;
• 3 eetl. ik. tomatenpuree;
• 3 eetl. ik. keukenzout;
• 1 theelepel witte suiker.

Hoe maak je een lichte salade?

Kook de bieten op een of andere manier zodat ze van binnen een beetje stevig blijven. Rasp het op een grove rasp. Snijd de ui in dunne reepjes. Verhit een licht geoliede koekenpan en fruit de ui op middelhoog vuur tot hij licht goudbruin is. Doe bieten, tomatenpuree, zout en voeg daar suiker toe. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en kook alles een half uur. Koel de gekookte bietensalade en de gebakken uiensalade volledig en serveer onmiddellijk.

Een stevige optie

Over het algemeen zijn groentesalades vrij licht. Maar als je er vlees aan toevoegt, kun je een volledige stevige ma altijd krijgen. Voor een van deze opties heb je nodig:

• ongeveer 300 gram gekookt rundvlees;
• 4 kleine bieten, gekookt;
• 4 augurken;
• uien naar smaak;
• 8 kunst. ik. magere yoghurt of zure room;
• 4 eetl. ik. mosterd;
• 4 eetl. ik. schat;
• zout naar smaak.

Biefstuk en bietensalade koken

Dobbel bieten, komkommers en rundvlees. Snij de ui. Als je wilt, kun je wat knolselderij aan de salade toevoegen. Om de dressing te maken, combineer mosterd met zure room, zout en honing. Voeg het vlak voor het serveren toe aan een salade van bieten, rundvlees en augurken.

Optie met notenpecannoot

Deze heerlijke herfstsla heeft levendige kleuren en smaken en mooie contrasterende texturen. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg rode en gele bietenmix, gekookt, in kleine blokjes gesneden;
• 6 middelgrote wortelen, gekookt, in dunne plakjes gesneden;
• 3 eetl. ik. olijfolie;
• grof zout en gemalen peper;
• 3 eetl. ik. vers sinaasappelsap;
• anderhalve theelepel wijnazijn;
• anderhalve theelepel gehakte verse dragonblaadjes;
• 3 grote witlofstengels of 2 kroppen friseesla, in kleine stukjes gesneden;
• 120 gram verse geitenkaas, verkruimeld (ongeveer een glas);
• 3 kop gehakte geroosterde pecannoten.

De originele groentesalade koken

Deze salade van gekookte bieten en wortel is vrij eenvoudig te maken. Kook de wortelgroenten tot ze gaar zijn en laat ze afkoelen. Eenmaal volledig afgekoeld, in blokjes snijden.

Vermeng ondertussen in een kleine kom sinaasappelsap, azijn, dragon en 1,5 eetlepels olie, breng op smaak met zout (grof) en peper. Meng in een grote kom de helft van de voorbereide dressing met de witlof- of friseesla en doe dit op een serveerschaal. Gooi de bieten en wortelen met de resterende dressing en voeg toe aan de greens. Bestrooi voor het serveren met geitenkaas en pecannoten.