2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Roggebrood is heel gezond. Het heeft meer vitamines en vezels dan tarwe. Borodinobrood, waarvan de samenstelling jarenlang ongewijzigd is gebleven, is een van de lekkerste soorten roggemeelproducten. Het zal interessant zijn om de geschiedenis van het ontstaan ervan te traceren en de kenmerken van de ingrediënten te ontdekken.
Borodino brood. Samenstelling en versies van herkomst
De ongelooflijke voordelen van dit brood zijn te danken aan de aanwezigheid van roggemout en melasse in het deeg. Het is vanwege hen dat het niet alleen ongewoon geurig is, maar ook veel onvervangbare sporenelementen bevat. Deze variëteit van zogenaamd "zwart" brood is heel gebruikelijk in Rusland en alle landen van de voormalige Sovjet-Unie. Het wordt al zeventig jaar gebakken op de vla-methode, met een mengsel van rogge- en tarwebloem van de tweede graad. In de jaren dertig van de twintigste eeuw werd het alleen in Moskou gemaakt, de samenstelling van Borodino-brood en de smaak waren onbekend voor inwoners van andere steden. Met het begin van de actieve ontwikkeling van de voedingsindustrie, begon het overal gebakken te worden.
Een van de versies zegt dat dit brood voor het eerst werd gemaakt in het Spaso-Borodino-klooster, dat inop zijn beurt is gebaseerd op de plaats waar ooit de Slag om Borodino plaatsvond. De abdis van het klooster was de weduwe van een soldaat die sneuvelde in die gedenkwaardige strijd.
Ze bedacht dit recept met andere nonnen. Natuurlijk ondergingen in de loop van de tijd zowel het klooster als het Borodino-brood aanzienlijke veranderingen. De samenstelling ervan werd al in de Sovjettijd aangevuld met koriander. Nu is deze pittig ruikende specerij een onveranderlijk ingrediënt bij het bakken van rogge. Het uiteindelijke recept is ontwikkeld door de Moscow Bakery Trust, dit gebeurde eind jaren dertig. Koriander wordt soms vervangen door komijn.
Borodinobrood - uiterlijk en smaak
Het oppervlak van het brood moet worden besprenkeld met koriander, er mogen geen scheuren zijn. De kleur van het brood is donkerbruin, glanzend en uniform. De korst hecht zich stevig aan het kruim. Deze laatste is elastisch, zacht, poreus en niet plakkerig. Het smaakt licht zuur, maar zeker niet bitter, met een sterk aroma. Al jaren wordt overal Borodino brood gebakken, waarvan de samenstelling onveranderd is: rogge- en tarwebloem, zout, gist, roggemout, koriander, melasse en suiker. De bereiding van het deeg vindt plaats in drie of vier fasen.
Volgens het klassieke recept duurt het twee dagen. De batch verschilt soms afhankelijk van de grootte en uitrusting van de bakkerij.
Kleurstoffen en smaakversterkers zijn volledig uitgesloten. Dit brood, waarvan de samenstelling strikt wordt gecontroleerd, mag uitsluitend van natuurlijke ingrediënten worden gemaakt. Je kunt het ook thuis kokenomstandigheden in de oven of broodbakmachine. Het is natuurlijk onmogelijk om het productieproces precies te volgen. Maar dit wordt gecompenseerd door het plezier om je eigen brood te maken.
Roggemeelproducten zijn geschikt voor elk dieet
Borodinobrood voorziet je lichaam van B-vitamines en veel vezels. Hierdoor kan het zelfs worden geconsumeerd door diegenen die de hoeveelheid koolhydraten in hun dieet willen verminderen. Zorg ervoor dat u dit brood in uw menu opneemt als u last heeft van maagzuur. Grove vezels kunnen immers de wanden van het spijsverteringskanaal irriteren.
Aanbevolen:
Hoe cornflakes worden gemaakt: ontstaansgeschiedenis, samenstelling, caloriegeh alte
Cornflakes zijn geliefd bij veel mensen en daar is niets mis mee. Net voordat u ze gaat consumeren, is het belangrijk om te begrijpen hoe ze worden gemaakt, welke voordelen of nadelen dit product met zich meebrengt. In dit artikel zullen we proberen elk aspect in detail te bekijken om erachter te komen of je granen kunt eten
Hoe brood wordt gebakken in de oven. Wat is het verschil met brood dat in de oven en slowcooker wordt gebakken?
Zelfgebakken brood onderscheidt zich door zijn onovertroffen smaak. Het is ook gezonder en voedzamer. Het kan op verschillende manieren worden bereid, die hieronder zullen worden besproken
Oud brood: hoe maak je het zacht? Hoe oud brood gebruiken?
Brood is een zeer gezond en voedzaam product. Bijna alle mensen eten het dagelijks. En natuurlijk werden we allemaal minstens één keer in ons leven ongevoelig. U kunt het product in een plastic zak verzegelen. In dit geval zal het brood lange tijd zacht zijn, maar hoogstwaarschijnlijk zal het beschimmelen. Als je het brood op volle kracht laat ademen, droogt het uit. Als dit gebeurt, hoeft u zich geen zorgen te maken, omdat dit probleem eenvoudig kan worden opgelost
Zwart brood: calorieën (1 stuk). De samenstelling en voedingswaarde van zwart brood
Dit artikel stelt voor om zo'n belangrijk product in ons leven als zwart brood te beschouwen. Weinig mensen houden niet van dit meelproduct, maar weinig mensen kennen de waarde ervan. Wat is bijvoorbeeld het caloriegeh alte van zwart brood (1 stuk)? Of wat is de samenstelling en voedingswaarde ervan? Of hoe maak je het thuis? Laten we het hebben over dit interessante onderwerp
Hoe Borodino-brood in een broodmachine te koken
In Rusland houden mensen sinds de oudheid van brood en weten ze hoe ze het moeten bakken. En vandaag zijn honderden traditionele recepten voor Rusland bewaard gebleven. En daarnaast heeft elke regio zijn eigen speciale broodsoorten. Een van deze broden die overal populair is, is Borodino. Hij is niet alleen geliefd in ons land, hij wordt vaak gemist door degenen die gedwongen worden ver van hun thuisland te wonen. Je kunt dergelijk brood in je eigen keuken koken, met een oven en nog beter - een broodmachine
