Zwart brood: calorieën (1 stuk). De samenstelling en voedingswaarde van zwart brood

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Dit artikel stelt voor om zo'n belangrijk product in ons leven als zwart brood te beschouwen. Weinig mensen houden niet van dit meelproduct, maar weinig mensen kennen de waarde ervan. Wat is bijvoorbeeld het caloriegeh alte van zwart brood (1 stuk)? Of wat is de samenstelling en voedingswaarde ervan? Of hoe maak je het thuis? Laten we het over dit interessante onderwerp hebben.

Geschiedenis van zwart brood

Laten we om te beginnen onthouden waar bruin brood vandaan kwam.

De geschiedenis van dit product gaat meer dan tweeduizend jaar geleden terug, toen mensen leerden granen te verbouwen. Tarwe, rogge, gerst en haver waren populair. Tarwe bleek echter een zeer grillige plant te zijn en in het barre klimaat van de noordelijke regio's van het oude Rusland stierf het vaak of gaf het een lage opbrengst. Daarom begonnen mensen zich te concentreren op de teelt van rogge, die het meest resistent bleek te zijn tegen vorst en ziekte.

De echte naam van zwart brood isroggebrood, omdat dit product van dergelijk meel is gemaakt.

In het oude Rusland werd aan het begin van de 11e eeuw zwart brood gebakken. Elke familie had zijn eigen recept, dat niet werd onthuld en van generatie op generatie werd doorgegeven.

Dit product was legendarisch. En een van hen zei dat Russische soldaten veldslagen wonnen dankzij goede voeding, toen roggebrood in hun dagelijkse voeding werd opgenomen.

Energiewaarde van zwart brood

Degenen die op hun gewicht letten, moeten zeker weten wat de energetische waarde van het product is. Zwart brood heeft ongeveer 201 kcal per 100 gram. Een absoluut exact cijfer kan niet worden opgegeven, omdat dit direct afhankelijk is van het kookrecept.

Als we brood eten, meten we het zelden in grammen. Het is niet comfortabel. Als we besluiten om uit te zoeken welk zwart brood een caloriegeh alte heeft (1 stuk), dan is de energiewaarde 70 kcal. De berekening is hier heel eenvoudig. Bij een standaard snede van dit product is het gewicht van één stuk 35 gram. Verdere herberekening is eenvoudig.

Voedingswaarde van zwart brood

We weten allemaal dat de betekenis van een product voor ons lichaam niet ligt in het caloriegeh alte, maar in de samenstellende stoffen die nuttig en noodzakelijk zijn voor de gezondheid. Dat wil zeggen, informatie over de voedingswaarde van het product is altijd belangrijk voor ons.

De samenstelling van zwart brood is als volgt. De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten - respectievelijk 15:6:75 (als percentage). De overige 4% is water.

Bevat waardevolle vitamines zoalsA, E, PP, B₁ en B_2.

Mineralen - natrium, kalium, magnesium, ijzer, calcium en fosfor.

Zwart brood: voordelen en nadelen

Laten we eens kijken hoe goed of slecht ons product kan zijn. Wat zeggen voedingsdeskundigen en wetenschappers hierover?

Laten we eerst de positieve eigenschappen opsommen:

1. Als we een roggeproduct vergelijken met wit, dan heeft zwart brood een caloriegeh alte (per 100 gram) 50 kcal minder.
2. Heeft een lage glycemische index (aanbevolen voor diabetici).
3. Bevat een grote hoeveelheid vezels, wat een zeer positief effect heeft op de werking van het maag-darmkanaal.
4. Een grote hoeveelheid vitamines en mineralen in zwart brood heeft een gunstig effect op de conditie van de menselijke huid, tanden en nagels, daarom wordt dit product vaak schoonheidsproducten genoemd.

Wat kan er gezegd worden over de negatieve eigenschappen van bruin brood?

Ja, bijna niets als het gaat om een kwaliteitsproduct. Helaas voegen fabrikanten vaak voor hun eigen voordeel schadelijke ingrediënten toe aan hun product, waardoor het product langer bewaard kan worden of de bloem kleurt met kleurstoffen in de gewenste kleur. In dit geval wordt het brood gewoon schadelijk. Een kwaliteitsproduct kan niet goedkoop zijn.

Een prachtige uitweg is om goede grondstoffen te kopen op vertrouwde plaatsen en thuis roggebrood te bakken.

Wie wordt getoond en voor wie is zwart brood gecontra-indiceerd

Dit bakkerijproduct wordt getoond aan gezonde mensen, dushoe de voordelen enorm zijn, zoals je al hebt geleerd in de vorige sectie.

Het wordt ook aanbevolen om bruin brood te eten in de volgende gevallen:

1. Bij ziekten van de darmen die verband houden met toxines, omdat een grote hoeveelheid vezels in de samenstelling van dit product helpt om overtollig materiaal uit het lichaam te verwijderen.
2. Laag hemoglobine of bloedarmoede. We hebben hierboven overwogen dat bruin brood een zeer complexe samenstelling heeft. Het bevat veel nuttige vitamines en mineralen. Een daarvan is dus ijzer, wat helpt om het hemoglobinegeh alte te verhogen.
3. Hoge bloedsuikerspiegel.
4. Preventie van kanker bij mensen die risico lopen.

Zwart brood is gecontra-indiceerd voor gezondheidsproblemen zoals:

1. Maagzweer.
2. Hoge zuurgraad.
3. Kolieken
4. Obesitas.

De optimale hoeveelheid roggebrood in de dagelijkse voeding van een persoon is 100-150 gram, op voorwaarde dat dit het enige bakkerijproduct is in een bepaalde periode.

Als u deze eenvoudige maar belangrijke informatie kent, kunt u veilig bruin brood opnemen in het dieet van uw gezin. U kent nu de voordelen en nadelen van dit product.

Soorten en variëteiten van zwart brood. Hun verschillen

Het type brood hangt rechtstreeks af van het meel waaruit het is gebakken. Er zijn de volgende soorten:

1. Gezaaid roggemeel. Behoort tot de hoogste graad. Het is gemaakt van de centrale, voedzame cellen van het graan, dat is omgeven doorzaad kiem. Calorie-inhoud is 305 kcal.
2. Behang roggemeel. Bij de productie worden volle granen gebruikt, dus het heeft het hoogste zemelengeh alte. Calorieën - 294 kcal.
3. Gepeld roggemeel. Dit type is gemaakt van graan, gepeld van de schaal, dus de bloem bestaat voor 90 procent uit de voedingsstof - het endosperm. Calorieën - 298 kcal.

De soorten zwart brood zijn als volgt:

1. Gewone rogge.
2. Vla (de tweede naam is "Moskou").
3. "Borodinsky" (beschouwd als de meest populaire variëteit).

Thuis zwart brood bakken

Omdat je de voordelen van roggebrood al hebt gewaardeerd, raden we je aan om 'Borodino'-brood thuis in de oven te bakken. Bovendien werd hierboven al vermeld dat winkels producten van lage kwaliteit van gewetenloze fabrikanten kunnen verkopen.

Je hebt dus de volgende ingrediënten nodig:

1. Gepeld roggemeel - 4 kopjes.
2. Tarwemeel - 1 kop. Als je wilt dat zwart brood (1 stuk) minder calorieën aan de output heeft, neem dan in plaats van tarwebloem ook een glas rogge.
3. Plantaardige olie - 2 eetlepels.
4. Suiker - 1 eetlepel.
5. Gist - 1 eetlepel.
6. Mout - 2 eetlepels.
7. Gemalen komijn en koriander elk een theelepel.
8. Zout naar smaak (meestal niet meer dan 1 theelepel).
9. Water - 0,4 liter.

Het kookproces begint met zuurdesem en brouwenvoor brood dat als volgt wordt bereid.

Een mengsel van gist en suiker wordt in 100 ml warm water gegoten en 15-20 minuten gelaten om de gist te "starten".

Bereid tegelijkertijd theeblaadjes. Hiervoor worden mout, koriander en komijn in 150 ml kokend water gegoten en ook 15-20 minuten gelaten.

Ga vervolgens verder met de bereiding van het deeg zelf.

In de resterende hoeveelheid water moet je het zout oplossen en het gerezen deeg en de theeblaadjes daar toevoegen.

Giet bloem in het resulterende mengsel en kneed het deeg. Het moet vrij zacht en elastisch zijn.

De bakplaat waarop het brood wordt gebakken, of de broodpan, moet worden ingevet met plantaardige olie om te voorkomen dat het deeg tijdens het koken blijft plakken.

In de voorverwarmde oven op 180 graden, stuur het afgewerkte deeg en bak het brood gedurende 40-50 minuten. Het is handig om de gereedheid te controleren met een houten tandenstoker. Als er bij het doorprikken geen plakkerig deeg op het oppervlak achterblijft, is het brood klaar!

Het volgens dit recept bereide product zal uw gezin niet alleen verrukken met smaak, maar ook met voordelen.

Conclusies

Samenvattend kunnen we zeggen dat zwart brood een zeer belangrijk en noodzakelijk product is in onze voeding. De voordelen zijn bewezen door de meeste gerenommeerde voedingsdeskundigen.

Waardevolle stoffen die deel uitmaken van het brood worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen, wat niet kan worden genegeerd.

Over kokendit meelproduct is, is het helemaal niet moeilijk om het zelf te leren maken. Bovenstaand recept is niet het enige. Veel huisvrouwen improviseren graag en voegen andere nuttige ingrediënten toe aan roggebrood. Bijvoorbeeld zonnebloempitten, pompoen- en lijnzaad. Deze additieven zijn erg handig, maar er moet worden opgemerkt dat in dit geval het caloriegeh alte van zwart brood (1 stuk) niet langer 70 kcal zal hebben, maar veel meer.

Eet zwart brood van hoge kwaliteit en wees gezond!