Kabeljauw: voordelen en nadelen, calorieën, samenstelling van vitamines en mineralen, voedingswaarde en chemische samenstelling. Hoe heerlijke kabeljauw te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vis is een essentieel onderdeel van een gezond voedingspatroon. Met zijn hulp kun je het lichaam verrijken met nuttige stoffen en de gezondheid verbeteren.

Dit artikel zal je vertellen over de voordelen en nadelen van kabeljauw, evenals aan welke mineralen en vitamines het rijk is. Bovendien zullen enkele van de meest heerlijke recepten voor de bereiding ervan worden beschreven.

Beschrijving

Kabeljauw is een mild smakende roofvis met wit vruchtvlees die het hele jaar door verkrijgbaar is. Het is gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten of vismarkten.

De kabeljauwfamilie omvat verschillende soorten vis die voornamelijk leven in de gematigde Atlantische Oceaan en ten westen van Groenland tot Noord-Carolina.

Het herkennen van kabeljauw is eenvoudig. Op de bruingroene rug van deze vis zitten donkerbruine vlekjes. De buik van de kabeljauw heeft geen kleur. In totaal heeft deze vis vijf vinnen: twee bij de staart en drie op de rug.

In hun natuurlijke habitat kan kabeljauw tot 35 jaar oud worden. Tegelijkertijd bereiken dergelijke individuen ongelooflijk grote maten en hun lengte kan oplopen tot 2 meter. Echter, exemplaren tot 1 meter lang en niet ouder dan 10 jaar komen vaker voor.

De voordelen en nadelen van kabeljauw worden al vele jaren bestudeerd. Het bleek dat het een grote hoeveelheid waardevolle mineralen, vetzuren, vitamine A, vitamine D en vitamine B en E bevat.

De vraag wat je moet koken van bevroren kabeljauw of verse viskarkas is absoluut niet moeilijk te beantwoorden. Er zijn enorm veel recepten waar deze prachtige vis het hoofdingrediënt is. Het is belangrijk dat het gemakkelijk in je eigen keuken te bereiden is. Visvlees wordt gebakken, gestoofd, gekookt, gemarineerd, gerookt en gebakken.

Chemische samenstelling en voedingswaarde van kabeljauw

Over de samenstelling van vis gesproken, je moet begrijpen dat we het hebben over de unieke set elementen en vitamines waar het product rijk aan is. Overweeg eerst de voedingswaarde van kabeljauw.

Vers (per portie van 100 g) bevat:

• proteïne - 16g;
• vet – 0,6 g;
• koolhydraten - 0g;
• voedingsvezels - 0g;
• water - 82

Het is noodzakelijk om de samenstelling van vitamines en sporenelementen van kabeljauw in detail te bekijken.

100 g product bevat de volgende micro-, macro- en vetzuren:

• omega-3 - 0,166g;
• omega-6 - 0.01g;
• jodium - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• ijzer - 0,5 mg;
• magnesium - 30mg;
• zwavel - 200 mg;
• calcium - 25mg;
• mangaan - 80mcg;
• chloor - 165 mg;
• koper - 150mcg;
• nikkel - 9 mcg;
• fluor - 700mcg;
• kalium - 340 mg;
• zink - 1,02 mg.

Kabeljauw bevat de volgende vitamines (per 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0.29mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Bovendien bevat de chemische samenstelling van kabeljauw verschillende essentiële en niet-essentiële aminozuren, enz. Samen maken al deze stoffen deze vis zeer voedzaam. Het is echter de moeite waard om stil te staan bij de vraag hoe kabeljauw nuttig is voor het menselijk lichaam.

Calorieën

Over calorieën in kabeljauw gesproken, het is vermeldenswaard dat, afhankelijk van de bereidingswijze, deze indicator zal verschillen. Het caloriegeh alte van kabeljauw per 100 g zal dus zijn:

• vers - niet meer dan 80 kcal;
• gefrituurd - 115 kcal;
• gerookt met boter – 290g;
• gekookt - 75 kcal;
• gebakken - 90 kcal.

Op basis van deze indicatoren wordt het duidelijk dat kabeljauw een dieetproduct kan worden genoemd dat zonder enige twijfel in het dieet kan worden opgenomen.

Voordeel

Zoals al bekend is kabeljauw rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Recente studies bewijzen:dat omega-3-zuur de cardiovasculaire gezondheid verbetert door de hartslagvariabiliteit te vergroten. Matige maar frequente consumptie van kabeljauw kan iemand helpen beschermen tegen hartaanvallen. Bovendien toont een onderzoek van Dariusz Mozaffarian aan de Harvard Medical School aan dat het eten van vis de elektrische eigenschappen van hartcellen verbetert en ook beschermt tegen abnormale hartritmes.

Het wordt aanbevolen om twee tot drie porties kabeljauw per week te eten om drukproblemen te voorkomen. Volgens de INTERMAP International Study of Macro- and Micronutrients and Blood Pressure is het bekend geworden dat mensen die een dieet volgen dat rijk is aan omega-3 een normale bloeddruk hebben en geen problemen ondervinden met de schommelingen ervan.

Kabeljauw kan ook beschermen tegen bloedstolsels. Dit probleem wordt vaak geconfronteerd met mensen met een verminderde bloedsomloop vanwege een zittende levensstijl of vanwege het harde werk dat op hun voeten moet worden gedragen. Bloedstolsels vormen zich diep in de aderen van de benen, dijen of bekken als gevolg van bloedstolsels, die zwelling en pijn veroorzaken. Degenen die eenmaal per week vis eten, samen met fruit en groenten, lopen een lager risico om deze pathologie te ontwikkelen.

Kabeljauw kan het risico op colorectale kanker helpen verminderen. Dagelijkse consumptie van visolie helpt de ontwikkeling en verspreiding van darmkanker in de vroege stadia van de ziekte te vertragen.

Leveroliekabeljauw zorgt voor verzadiging van het lichaam met vitamine A voor 90 procent van de dagelijkse inname. Het voorkomt coronaire atherosclerose en helpt ook om de huid te herstellen van wonden, snijwonden en andere verwondingen.

Het eten van deze vis heeft een positief effect op de werking van het zenuwstelsel en verbetert de conditie van het bewegingsapparaat. Daarnaast is kabeljauw een onmisbaar product in de voeding van ouderen. Deze vis kan de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer voorkomen en de werking van hersencellen verbeteren.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Er zijn een aantal gevallen waarin dit product het lichaam kan schaden. De voordelen van kabeljauw worden aan een persoon geboden wanneer hij gezond is en in staat is om de stoffen die uit het product komen, te verwerken.

Een absolute contra-indicatie voor het gebruik van kabeljauw is de aanwezigheid van een persoon met cholelithiasis of urolithiasis. Bovendien kan het schadelijk zijn als er sprake is van een individuele intolerantie voor het product.

Om het lichaam niet te schaden, mag u kabeljauw niet te vaak in uw dieet opnemen. Anders leidt het tot indigestie.

Als je hebt geleerd wat de voordelen en nadelen van kabeljauw zijn, kun je beginnen met het overwegen van de beste recepten waarin het het hoofdingrediënt is. Er zijn ongelooflijk veel verschillende manieren om het te bereiden, maar hieronder staan de meest populaire en beproefde recepten.

In de oven gebakken kabeljauw

Het is eenvoudig en sneleen recept dat je zal vertellen hoe heerlijk je kabeljauw in de oven kunt bereiden. De bereiding duurt niet meer dan veertig minuten en de volgende hoeveelheid ingrediënten maakt vier volledige porties. Dergelijke vis kan bij elk bijgerecht worden geserveerd.

Je moet eerst 200 g tomaten wassen, drogen en in plakjes of blokjes snijden. Was en snij de greens. 150 g olijven moet in kleine cirkels worden gesneden. Vervolgens worden gehakte groenten, tomaten en olijven in één kom gemengd en met een beetje citroensap overgoten.

Bereide kabeljauwfilet (600-700 g) moet met peper en zout worden ingewreven en vijf minuten opzij worden gezet. De vorm waarin de kabeljauw wordt gebakken, moet worden ingevet met olie, de vis erin doen, dressing van tomaten, kruiden en olijven. Vervolgens moet je de schaal met olijfolie erop gieten en 30 minuten naar de oven sturen. De beste temperatuur om deze vis te bakken is 180 graden.

Kabeljauwkopoor

Het recept zal liefhebbers van visstoofschotels en degenen die graag gerechten in de natuur koken zeker bevallen.

Kabeljauwkoppen (ongeveer 1 kg) moeten goed worden gewassen, alle kieuwen moeten worden verwijderd en in een grote pot worden geplaatst. Voeg vervolgens laurier, zout, je favoriete kruiden en 4 liter water toe aan de pan. De bouillon moet 30 minuten worden gekookt. Gedurende deze tijd kunt u de groenten bereiden. Schil en snijd hiervoor 5 aardappelen, 2 uien en 1 grote wortel.

Vervolgens moet de ui in olie worden gebakken en wanneer deze transparant wordt, moet je wortels toevoegen en vasthoudennog vijf minuten in brand. Daarna moeten de uien met wortelen worden overgebracht naar de bouillon en nog 15 minuten op middelhoog vuur worden gekookt, en je kunt serveren.

Gebakken kabeljauw met uien

Het recept voor kabeljauwfilet in een pan is absoluut niet ingewikkeld, en zelfs een beginnende kok kan het aan.

Vis (ongeveer 500 g filet) moet in stukjes worden gesneden, gezouten en je favoriete kruiden toevoegen. Ui (1 st.) In halve ringen gesneden. Vervolgens moet je de olie verhitten en de vis door de bloem rollen.

Op de bodem van de pan moet je eerst een paar plakjes ui leggen en de vis erop leggen. Het is noodzakelijk om aan beide kanten te bakken tot er een mooie gouden korst verschijnt. Dit moet bij alle stukjes kabeljauwfilet gebeuren. Je kunt het gerecht met elk bijgerecht serveren.

Gestoomde kabeljauw in een koekenpan met tomatensaus

Dit recept voor kabeljauwfilet in een pan omvat twee bereidingsfasen. Eerst moet je de vis bakken en daarna in tomatensaus laten sudderen.

Vis (500 g filet) moet worden gewassen en vervolgens ingewreven met peper en zout. Daarna wordt het in stukjes gesneden en aan beide kanten 2 minuten in plantaardige olie gebakken.

1 ui moet fijn worden gesneden en gebakken in een aparte bak. Voeg vervolgens ui, 4 eetlepels tomatensaus of pasta, laurier en 2 theelepels citroensap toe aan de gebakken vis. Alles wordt zorgvuldig gemengd, afgedekt met een deksel en ongeveer 10 minuten op laag vuur gehouden. Voeg op het einde je favoriete kruiden toe, zet het vuur uit en laat het gerecht onder de gesloten deksel staannog een paar minuten.

Koteletten

Zeer eenvoudig te maken viskoekjes zullen het dieet diversifiëren en het hele gezin ten goede komen.

Broodkruim (2 sneetjes) moet 5 minuten in 50 ml melk worden geweekt. 800 g kabeljauw, 1 ui, 1 teentje knoflook en brood (eerder uit melk geperst) moeten door een vleesmolen worden gehaald om gehakt te maken. Vervolgens moet je er 1 ei, zout, je favoriete specerijen en kruiden aan toevoegen.

Het gehakt wordt eraf geslagen en er worden koteletten van gevormd, die in verwarmde zonnebloemolie moeten worden gelegd. Bak de schnitzels aan beide kanten op matig vuur. Als je ze naar de tweede kant draait, kun je de pan afdekken met een deksel. Als de schnitzels goudbruin zijn, kun je ze van het vuur halen en serveren.

Conclusie

Als je de gezondheidsvoordelen van deze vis hebt begrepen, wat het bevat en hoe je kabeljauw heerlijk kunt bereiden in de oven en in de pan, kun je plannen om dit product in je dieet op te nemen. Het belangrijkste is echter om te onthouden dat je deze vis niet te vaak moet eten, omdat je anders de spijsvertering kunt verstoren.

Zoals bekend werd, is kabeljauw heel gemakkelijk te bereiden. In welke vorm dan ook, het blijkt erg lekker te zijn, en gerechten ervan zullen het huishouden zeker bevallen.