Erwten: chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, voordelen en nadelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Erwten zijn het oudste lid van de peulvruchtenfamilie. Mensen kennen deze cultuur al sinds de oudheid. De plaatsen van oorsprong van erwten worden beschouwd als India, het oude China, evenals enkele landen van de Middellandse Zee. Door heel Europa en de Nieuwe Wereld verspreidde het zich precies vanuit Aziatische landen. De Chinezen hebben erwten lang vereerd als een symbool van vruchtbaarheid en materiële rijkdom.

Beschrijving van de plant

De stengel is zwak, dun en gekruld. De bladeren van de plant zien eruit als veren en eindigen met antennes. Het zijn ze die erwten gebruiken om steun voor groei te vinden. De plant heeft vrij grote steunblaadjes. De bloemen zijn motachtig. Een bijzonder kenmerk van erwten is een drie-geribbelde kolom, die aan de bovenkant een bos fijne haartjes heeft. De vruchten van de plant zijn platte bonen, bestaande uit twee kleppen. De peul zelf heeft een sabelvorm en heeft van 3 tot 10 erwten. In hun vorm kunnen ze rond of licht hoekig zijn. Vanwege de aanwezigheid van een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines, evenals een aangename smaak, worden erwten actief gebruikt bij het koken. Het wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van biologische kunststoffen.

Chemische samenstelling

Erwten hebben door de rijke samenstelling een enorme vitaminewaarde en zijn hierin zelfs te vergelijken met paprika, bekend om zijn heilzame eigenschappen. Dit type peulvrucht bevat ook plantaardige vezels en voedingsvezels, waarmee je vitamines in het lichaam kunt aanvullen en zelfs de gezondheid kunt verbeteren. De chemische samenstelling van erwten wordt weergegeven door macronutriënten zoals fosfor, calcium, kalium, magnesium, chloor, magnesium en koper. Daarnaast bevatten erwten: koper, mangaan, aluminium, molybdeen, kob alt, boor, silicium, chroom, fluor, selenium, tin, titanium en nikkel. Het product bevat aminozuren, natuurlijke suikers, gezonde vetten en bètacaroteen. De chemische samenstelling van erwten omvat plantaardige eiwitten, koolhydraten en vitamines. Dankzij dat laatste is deze peulvrucht een van de meest populaire producten.

Vitaminen in erwten

Bij het analyseren van de chemische samenstelling van erwten moet speciale aandacht worden besteed aan de vitaminewaarde. Het bevat de volgende items:

• Vitamine A. Normaliseert stofwisselingsprocessen, reguleert de hoeveelheid lichaamsvet, versterkt botten en heeft ook een gunstig effect op het gezichtsvermogen.
• Vitamine B1. Beïnvloedt de activiteit van het zenuwstelsel, helpt virale ziekten te bestrijden, reinigt gifstoffen.
• Vitamine B2. Verbetert de cardiovasculaire prestaties.
• Vitamine B4. Neemt deel aan de synthese van hormonen, het voortplantingssysteem en de lever.
• Vitamine B5. Voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede en hartaandoeningen.
• Vitamine B6. Normaliseert het hematopoëtische systeem, reguleert de balans van mineralen in het lichaam.
• Vitamine B7. Neemt deel aan de koolhydraatstofwisseling, vermindert het risico op diabetes.
• Vitamine B8. Het heeft een gunstig effect op het geheugen, verbetert de werking van het zenuwstelsel.
• Vitamine C. Heeft een versterkend effect op het immuunsysteem, bestrijdt pathogene microben.

Op basis van bovenstaande feiten kunnen we concluderen dat de chemische samenstelling van erwten een enorme hoeveelheid vitamines bevat. Voor een gezond dieet moet je het minstens 2 keer per week in je dieet opnemen.

Voedingswaarde van erwten

Het belangrijkste voordeel van erwten is natuurlijk de aanwezigheid van hoogwaardige en snel verteerbare eiwitten. Naast de aangename smaak is dit de reden waarom mensen het in hun dieet opnemen. Door de chemische samenstelling van erwten en de voedingswaarde kan het vlees vervangen in een vegetarisch dieet, waardoor het lichaam wordt gevuld met de benodigde hoeveelheid eiwitten, aminozuren, vezels en voedingsvezels.

In tegenstelling tot dierlijke eiwitten, worden plantaardige eiwitten, die in erwten zitten, veel sneller door het lichaam verwerkt. Een gemakkelijke spijsvertering ontneemt het niet van voedingswaarde, wat vrij vergelijkbaar is met vlees. Erwten worden aanbevolen om in het dieet van absoluut iedereen te worden opgenomen, met uitzondering van diedie lijden aan individuele intolerantie voor dit product. Het is vooral de moeite waard om erop te leunen voor atleten en degenen die zware lichamelijke arbeid verrichten. Het product voorziet het lichaam van energie, verbetert de prestaties, het geheugen en de coördinatie.

Nuttige eigenschappen van erwten

Regelmatig gebruik van deze cultuur heeft een gunstig effect op de activiteit van het cardiovasculaire systeem, heeft een positief effect op de stofwisseling en verbetert zelfs de bloeddruk. De chemische samenstelling van erwten en de voedingswaarde die het heeft maakt het goed voor het hart, het heeft een positief effect op de hartspier. Door dit type peulvrucht in uw dieet op te nemen, kunt u de ontwikkeling van hypertensie en een hartaanval voorkomen.

Het product heeft het vermogen om "slechte" cholesterol te verminderen en de darmwanden te reinigen van gifstoffen en gifstoffen. Bovendien verwijdert nicotinezuur, dat cholesterol reguleert, overtollige gal en voorkomt het de vorming van bloedstolsels. Door de aanwezigheid van antioxidanten zijn erwten een uitstekende preventie van veel ziekten. Het is vooral de moeite waard om het vermogen ervan te benadrukken om kwaadaardige tumoren en schildklieraandoeningen te voorkomen. Regelmatig gebruik van 100 gr. gekookte erwten, waarvan de voedingswaarde die van de meeste groenten overtreft, kunnen uw eigen lichaam aanzienlijk verbeteren.

Erwten zijn erg nuttig voor het spijsverteringsstelsel. Het voorkomt en elimineert de symptomen van brandend maagzuur door de darmen te stimuleren met voedingsvezels. De antioxidanten die het bevat verwijderen gifstoffen, metaalzouten en vele andere schadelijke stoffen die het lichaam verstoppen. Zo eenreinigen is gunstig voor de gezondheid, het welzijn en de conditie van haar en huid.

Calorieën in erwten

Jonge, verse en groene erwten hebben een vrij laag caloriegeh alte, namelijk 55 kcal per 100 gram. De samenstelling van gekookte erwten heeft dezelfde nuttige stoffen en bijna hetzelfde caloriegeh alte - 60 kcal per 100 g product. Speciale aandacht moet worden besteed aan gedroogde erwten, die vaak worden gebruikt bij het koken. Het caloriegeh alte is vrij hoger dan groen - 298 cal. Sommige mensen verwarren vaak de voedingswaarde van groene en gedroogde erwten. Maar het verschil in voedingswaarde en energiewaarde is heel anders.

Bij het bereiden van een gerecht met erwten, is het belangrijk om te onthouden dat het nodig is om het caloriegeh alte te tellen, rekening houdend met alle producten die bij de samenstelling betrokken zijn. Erwtensoep heeft bijvoorbeeld minder energiewaarde als het wordt gekookt met groentebouillon in plaats van vleesbouillon. Als je deze nuance kent, kun je een redelijk bevredigend, maar tegelijkertijd mager en caloriearm gerecht bereiden, verzadigd met eiwitten en andere nuttige sporenelementen.

Soort erwten

Dit type peulvrucht is verdeeld in twee verschillende ondersoorten - suiker en schillen. Erwten van de schilvariant kunnen niet vers worden geconsumeerd, omdat ze worden gebruikt voor het bereiden van soepen, ontbijtgranen en vele andere gerechten die een voorafgaande warmtebehandeling vereisen. Suikererwten kunnen rauw, ingeblikt en ingevroren worden gegeten. Tegelijkertijd is de peul zelf, waarin de erwten zich bevinden, ook eetbaar.

Soorten erwten kunnen worden bepaald doorzijn vorm. Gladde en ronde erwten zijn bijvoorbeeld een zetmeelrijke soort. Hersenvariëteiten zien er na de laatste rijping verschrompeld uit. Dit type erwt wordt als de zoetste en lekkerste beschouwd. Hij is het die wordt ingeblikt en in banken wordt verkocht.

Groene Erwten

Weinig mensen weigeren het plezier van het eten van verse groene erwten, die onlangs uit de tuin zijn geplukt. Zeker als je bedenkt dat groene erwten door de chemische samenstelling de wanden van bloedvaten versterken. Het vermindert ook het risico op hartaandoeningen. Het verse fruit bevat een enorme hoeveelheid flavonoïden, dit zijn natuurlijke antioxidanten. Door de aanwezigheid van vitamines is de voedingswaarde van erwten erg hoog, waardoor het geschikt is voor verschillende ziekten. Groene erwten voorkomen oxidatieprocessen in het lichaam, wat een uitstekende preventie is van oncologische neoplasmata.

Ondanks alle voordelen van het product, heeft het ook enkele contra-indicaties. Een grote hoeveelheid purines in doperwten leidt tot een toename van ureum in het bloed. Daarom mag het niet worden gebruikt door kinderen jonger dan 3 jaar en ook niet door personen met aanleg voor urolithiasis, artritis, allergische reacties en jicht.

Erwten uit blik

Het wintermenu van de meeste mensen bevat dit populaire product. Groene erwten uit een pot worden een vaste bewoner van de koelkast of de huiskelder. Het wordt vaak gebruikt in salades en vele andere gerechten. Het lage caloriegeh alte van 53 kcal per 100 g maakt het een onmisbaar product in het dieet van degenen die afvallen en op hun gewicht letten. Erwten in blik hebben een grote hoeveelheid vezels, die gifstoffen verwijderen en de maag van gifstoffen reinigen. Het is ook rijk aan nucleïnezuren en ze hebben een gunstig effect op de bindweefsels van het lichaam en verlagen het niveau van slechte cholesterol in het bloed.

Erwten in blik moeten echter met mate worden geconsumeerd, ondanks hun voedingswaarde. Het geh alte aan vitamines in 100 g erwten maakt het een zeer nuttig product en een uitstekende vleesvervanger. Combineer het daarom niet met vlees of ander moeilijk verteerbaar voedsel. Dit kan bijdragen aan indigestie. Om het voor de maag gemakkelijker te maken om alle voedingsstoffen van groene erwten op te nemen, moet je proberen ze apart van vleesproducten te eten.

Gedroogde erwten

Ondanks het lange droogproces behoudt het alle nuttige elementen die in een vers product zitten. De chemische samenstelling van gedroogde erwten blijft hetzelfde, behalve een verhoogde hoeveelheid zetmeel. Het is ook een dieetproduct dat plantaardige eiwitten, vitamines, koolhydraten en mineralen bevat. Echter, zetmeel verhoogt het caloriegeh alte aanzienlijk. Verse erwten hebben een energiewaarde van 55-60 kcal, terwijl gedroogde erwten bijna 300 kcal bereiken.

Daarom moeten gekookte erwten met uiterste voorzichtigheid worden geconsumeerd. Grote porties gerechten van dit product kunnen mensen die vatbaar zijn voor ontwikkeling schadenovergewicht. U mag niet meer dan 100 g gedroogde erwten per dag in het dieet opnemen, en als u problemen heeft met de darmen, verlaag deze hoeveelheid tot 50 g en niet meer dan 2 keer per week. Erwtensoep en ontbijtgranen zijn het favoriete gerecht van de meeste mensen. De heilzame stoffen in dit type peulvrucht maken het een van de meest populaire producten onder vleesvervangers. De voedingswaarde van 100 g erwten (het caloriegeh alte in een droog product bereikt 300) overtreft die van veel groenten, fruit en bessen. Maar zelfs rekening houdend met al zijn voordelen, mogen gerechten ervan niet worden misbruikt, anders kunnen er problemen met het maagdarmkanaal ontstaan.

Gekiemde erwten

Het wordt vrij vaak gebruikt in de volksgeneeskunde. Kiemerwten hebben een hoog geh alte aan vitamines en mineralen. Er worden medicijnen, poeders, afkooksels en infusies van gemaakt. Een afkooksel gemaakt van gekiemde erwtenzaden wordt beschouwd als een natuurlijke, veilige remedie met een diuretisch effect. Het helpt bij de behandeling van urolithiasis door nierstenen op te lossen.

Om een afkooksel te bereiden, moet je erwtenscheuten verzamelen voordat de plant begint te bloeien. Daarna worden ze voorzichtig geplet, giet 2 eetlepels grondstoffen met 2 kopjes kokend water en laat trekken. Na een half uur moet de afgewerkte bouillon worden gefilterd en 2 eetlepels voor elke ma altijd worden gedronken. Het wordt aanbevolen om het geneesmiddel in te nemen totdat de onaangename symptomen van de ziekte zijn verdwenen.

De voordelen en nadelen van erwten

De chemische samenstelling van erwten enhet caloriegeh alte dat het bevat, maakt dit type peulvrucht onmisbaar in het dieet van een gezond persoon. Erwten zijn een bron van nuttige stoffen bij de behandeling van tuberculose en vaatziekten. Het verlaagt de bloeddruk en wordt ook als een zeer goed diureticum beschouwd, wat vooral belangrijk is bij urolithiasis. Vanwege de rijke minerale samenstelling zijn erwten nuttig voor diegenen die zich zorgen maken over de gezondheidstoestand en de huid. De vitamines en mineralen die in dit type peulvrucht worden aangetroffen, bevorderen het haar, de nagelgroei en het welzijn. Door het niveau van slechte cholesterol in het bloed te verlagen, hebben erwten een preventief effect op het lichaam, waardoor het risico op atherosclerose wordt verminderd.

In sommige gevallen kunnen erwten echter schadelijk zijn. Het kan niet worden gebruikt voor jicht, ontstekingsprocessen van het maagdarmkanaal, maar ook voor nierziekten. Bij een maagzweer zijn erwten alleen toegestaan in de vorm van aardappelpuree. Het ruwe product heeft een irriterende werking op het maagslijmvlies. De hoeveelheid geconsumeerde erwten moet worden gecontroleerd door ouderen, evenals door zwangere en zogende vrouwen, om verhoogde gasvorming uit te sluiten.

Erwten voor gewichtsverlies

Vanwege de licht verteerbare eiwitten in zijn samenstelling wordt het vaak gebruikt bij de bereiding van dieetgerechten. Verse doperwten worden toegevoegd aan salades, verschillende stoofschotels worden gemaakt en gestoofd met groenten. Niet minder dieetproduct is erwtensoep met groentebouillon. Het kan worden gebruikt als alternatief voor moeilijk verteerbare vleesproducten enmeer vet bevatten. Dieetgerechten van erwten verzadigen perfect en door de aanwezigheid van eiwitten verbrandt spiermassa helemaal niet. Vergeet echter niet het verschil in caloriegeh alte van erwten. Verse groene erwten hebben een lage energiewaarde, terwijl gedroogde erwten vrij hoog zijn. Het verschil tussen de twee staten van erwten varieert van 300 tot 400 calorieën. Met deze nuance moet rekening worden gehouden bij het berekenen van het caloriegeh alte van het afgewerkte gerecht.