Op welke temperatuur drogen crackers? Geheimen van het koken van heerlijke snacks

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wie houdt er niet van lekkere, knapperige en geurige croutons? Ze worden verwend door zowel kinderen, wiens tanden nog niet eens zijn doorgekomen, als door oudere mensen die gedurende hun lange eeuw allerlei culinaire hoogstandjes hebben geprobeerd. Crackers zijn niet zomaar gedroogd brood, dit is een gerecht dat een heel ander uiterlijk en smaak kan hebben. Ze zijn vers en zoet, zout en pittig. Ze worden gegeten met thee, bier of gewoon als tussendoortje.

Veel soorten crackers worden verkocht via winkelketens, maar waarom zou je producten kopen met een enorme verscheidenheid aan smaakversterkers en conserveermiddelen als je het zelf kunt maken? Maar (om ervoor te zorgen dat de delicatesse echt lekker wordt), moet je een paar geheimen van de bereiding kennen. Bij welke temperatuur drogen crackers? Het is belangrijk om het juiste brood te kunnen kiezen en het product voor de juiste tijd in de oven te kunnen bewaren, maar zo ongeveer allesoke.

Wat voor soort brood kan ik gebruiken voor crackers?

Dit gerecht is geschikt voor bijna alle gebakken producten. Maar welk basisproduct wordt gekozen, hangt af van de temperatuur waarop de crackers worden gedroogd, hoe lang ze in de oven worden bewaard en of er extra ingrediënten worden gebruikt bij het maken van de snack. Voor verschillende soorten brood moeten verschillende parameters worden geselecteerd. Dus, bij welke temperatuur drogen crackers:

• van gebak - 200 graden;
• van wit brood en lang brood - 160-170 graden;
• grijs of zwart brood - 180 graden;
• croutons met kruiden - 200 graden.

Om aan het eind een zoet product te krijgen, moet je zoete gebakjes als basis nemen. Het kan een lang brood zijn, een gevlochten broodje en zelfs een paastaart die overblijft na de vakantie. Ook bakken de huisvrouwen vaak zelf langwerpige broodjes van gebak en maken er vervolgens croutons van. Dergelijke producten kunnen het beste met thee worden gegeten, daarnaast is dit een prachtig dieetproduct dat ook bij aandoeningen van het maag-darmkanaal gebruikt kan worden, omdat ze het darmslijmvlies niet irriteren en gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.

Witbrood is geschikt voor het maken van crackers, die aan verschillende gerechten worden toegevoegd - salades en soepen. Maar grijze en donkere variëteiten worden meestal gedroogd voor het maken van snacks. De hoofdregel bij het kiezen van brood is om die soorten brood te kopen met een hogere kruimeldichtheid. Structuurbrood heeft grote invloed op de temperatuur waarop crackers worden gedroogd. Als het broodje erg poreus en luchtig is, moet je de oven niet te veel verwarmen - het is voldoende om de regelaar in te stellen op 150-160 graden en de kooktijd te verkorten tot 5-7 minuten.

Welke oven is het beste voor het drogen van croutons?

Voor dit doel kunt u alle huishoudelijke apparaten gebruiken. Tegelijkertijd worden crackers niet alleen gemaakt in gas- of elektrische ovens, maar ook in een slowcooker, magnetron, in een koekenpan en zelfs in de open lucht. Maar toch, de traditionele oven maakt ze het meest "juist" (matig kwetsbaar en zonder een oude geur). Daarin drogen is ook handiger omdat er meerdere bakplaten met brood tegelijk in de kamer kunnen worden geplaatst. Dit versnelt het kookproces en bespaart geld op energierekeningen.

Merk op dat er geen fundamenteel verschil is in het maken van croutons - in een gas- of elektrische oven. Op welke temperatuur crackers moeten drogen, hebben we al gezegd, maar dit waren gegevens voor traditionele ovens, in een slowcooker wordt dit gerecht iets anders gekookt.

Dit apparaat maakt meestal croutons met specerijen, kruiden of knoflook, met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Veel brood tegelijk drogen in een slowcooker werkt niet. Kleine plakjes met een vierkante of rechthoekige vorm worden bestrooid met zout en kruiden, besprenkeld met olie en gelijkmatig op de bodem van de kom gelegd. Om te koken, moet u de modus "Bakken" selecteren en de timer op 20 minuten instellen. Daarna worden de croutons omgedraaid en nog eens 20. gebakkenminuten.

Kooktijd

Het is belangrijk om niet alleen te weten op welke temperatuur de crackers in de oven moeten drogen, maar ook hoe lang het duurt. Gemiddeld is de droogtijd van wit brood niet langer dan 10-15 minuten, stukjes grijze of zwarte broden moeten iets langer worden "opgewarmd" - tot 20 minuten. Dit tijdsverschil is te wijten aan het feit dat tarwebloembroodjes meestal lichter en luchtiger zijn (vergeleken met rogge).

Snackcroutons met kruiden worden "op tijd" bereid. Dat wil zeggen, sneetjes brood worden 10-15 minuten naar de oven gestuurd en warm op tafel geserveerd. Het gerecht wordt dus smakelijker, geuriger en knapperiger. De droogtijd kan echter variëren afhankelijk van de grootte van de stukken en hun dikte - hoe groter ze zijn, hoe langer je het product in de oven moet bewaren. Na de vijfde minuut van het koken moeten de croutons extra goed in de gaten worden gehouden en verwijderd wanneer ze een licht gouden korst krijgen.

Technologie voor de productie van rijke crackers

Maar zoete crackers moeten in twee fasen worden gedroogd. Eerst worden de sneetjes brood in een hete oven (200 graden) ongeveer 5 minuten bruin, daarna worden ze geconditioneerd, waarbij de temperatuur wordt verlaagd tot 150 graden. Er is nog een truc, waardoor crackers erg lekker blijken te zijn - voor het drogen moet je stukjes brood uit een spuitfles strooien met een oplossing van heet water (één glas), suiker (vier eetlepels) en vanillesuiker (één zakje).

Snackcroutons met knoflook of kruiden

Pittige crackers worden niet zozeer in de oven gedroogd als wel gebakken, omdat voor hun bereiding plantaardige olie wordt gebruikt. Hiervoor kunt u ongeraffineerde zonnebloem- of olijfolie gebruiken. Om ervoor te zorgen dat blokjes of stokjes niet veel verkruimelen tijdens het snijden, is het belangrijk om het juiste brood te kiezen. De cracker wordt gelijkmatig en sterk als je hem maakt van het brood van gisteren, dat wil zeggen een licht oudbakken brood.

Sneetjes brood kunnen in verschillende sauzen worden gerold voordat ze naar de oven worden gestuurd:

• water + zout + plantaardige olie;
• olijfolie + knoflook;
• olijfolie + Provençaalse kruiden;
• boter + geraspte harde kaas + zout + knoflook.

Het is beter om dergelijke crackers niet te koken voor toekomstig gebruik, maar ze onmiddellijk na het koken te eten, omdat ze snel vochtig worden zonder luchtdichte verpakking.

Geheimen van het maken van zelfgemaakte crackers

1. Het belangrijkste is om het brood in een reeds voorverwarmde oven te plaatsen, anders wordt de snack hard van binnen.
2. Crackers kunnen het beste niet alleen op een bakplaat worden gedroogd, maar ook op perkamentpapier.
3. Voor salades is het beter om geroosterd brood te nemen, de saus voor het bakken van croutons kan niet alleen gemaakt worden van olijfolie of zonnebloemolie, maar ook van boter - op deze manier zal de smaak delicater zijn.
4. Om alle kant-en-klare croutons broos en niet erg hard te maken, is het beter om de korst van het brood af te snijden voordat je het in blokjes snijdt.
5. Als je broodblokjes in een strakke plastic zak doet en dan saus toevoegt enschud alles goed door elkaar, de crackers zullen gelijkmatig doordrenkt zijn met dressing.

We hopen dat onze aanbevelingen je zullen helpen bij het bereiden van heerlijke snacks. Eet smakelijk!