Groentejus voor diverse gerechten: een selectie van de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

We hebben beperkte keuze aan bijgerechten. Aardappelen, ontbijtgranen, pasta … Hoe zorg je ervoor dat het bijgerecht niet saai is? Jus maakt droge pap niet alleen sappiger, maar transformeert ook een bekend gerecht onherkenbaar. Sauzen zijn anders - vlees, romig, champignons. Groentejus, waar dit artikel aan is gewijd, zal je helpen op vastendagen of met een vegetarische manier van leven. Het is in principe goedkoop en het voorziet het lichaam ook van de broodnodige vitamines. Een selectie van de beste recepten voor groentejus vindt u hieronder.

Schiet op recept

Verse groentesaus heeft zijn eigen kookkunsten. Meel is daarin een onmisbaar ingrediënt. Zij is het die de saus dichtheid geeft, het omhullend en stroperig maakt. Buitengewoon lekker is groentejus op zure room, melk of room. Deze saus heeft geen verschillende ingrediënten nodig. Componenten kunnen erg basic zijn. En als er onverwachts gasten naar je toe rennen, zet dan spaghetti aan de kook en kook snel voorhem groentejus "In haast". Schil en hak een middelgrote ui fijn. We wrijven de wortels in met grote chips. Giet wat plantaardige olie in de pan. Als het goed is opgewarmd, verdeelt u de uien en vervolgens de wortels. We bakken ongeveer vier minuten. Als de ui goudbruin kleurt, voeg je een eetlepel bloem toe. Roer en laat nog drie minuten sudderen. Voeg voorzichtig een beetje water toe - zodat het de groenten nauwelijks bedekt. Voeg nu twee fijngehakte teentjes knoflook toe. Nu is het tijd voor de tomatenpuree. Er moeten twee eetlepels worden toegevoegd. Als er geen tomatenpuree in huis was, kan ketchup deze met succes vervangen. Maar het heeft meer nodig - drie of vier lepels. En je moet de jus zorgvuldig zouten - er zijn al smaakmakers in ketchup. Wanneer de inhoud van de pan kookt, moet u het vuur lager zetten en een kwartier onder het deksel laten wegkwijnen. Gedurende deze tijd zal spaghetti op tijd aankomen.

Plantaardige roomsausrecept

Deze saus is ideaal voor pasta's met een gat aan de binnenkant - hoorns, veren, enz. Bak eerst de fijngehakte ui en het teentje knoflook in olijfolie. Giet kokend water over vier tomaten, verwijder de schil, snijd en stuur ook naar de pan. Tomaten uit blik kunnen ook in dit recept worden gebruikt. Voeg een halve theelepel suiker, zout, kruiden (vooral basilicum en oregano) toe. Nadat de helft van de vloeistof, die door tomaten is aangezwengeld, is verdampt, voegt u een lepel boter en een half glas slagroom toe. Laat vijf minuten op laag vuur sudderen. Als groentejusblijft te vloeibaar, pas de dichtheid aan met bloem.

Hoe boekweitpap kruiden

Laten we een geheim verklappen: elk bijgerecht heeft zijn eigen jus. En zelfs sauzen voor verschillende soorten pasta verschillen van elkaar. Wat boekweit betreft, deze graansoort levert al veel vezels, dus meel is niet nodig. De groentejus wordt dikker als de ingrediënten sudderen. Ui, wortel, paprika, twee teentjes knoflook en een grote tomaat (vergeet niet de schil ervan te verwijderen) worden gesneden. We snijden ook een stengel bleekselderij. Giet twee eetlepels plantaardige olie in de pan. Bak eerst de ui en knoflook, letterlijk vijf minuten. Voeg vervolgens wortelen, paprika, selderij toe. Zet het vuur lager en bak al roerend. Als het begint te branden, kun je er een beetje water bij gieten. Zout, breng op smaak met kruiden en laat ongeveer tien minuten onder het deksel sudderen. Pas als de groenten zacht worden, kun je tomaten toevoegen. We blijven zeven minuten sudderen, eventueel water toevoegend. Als de jus te zuur is, voeg dan een snufje suiker toe.

Rijstsaus

Deze ontbijtgranen hebben een neutrale smaak. Groentejus voor het garneren van hun rijstepap zal het gerecht sappiger maken. Hak de ui fijn. Wortelen en drie paprika's van verschillende kleuren in reepjes gesneden. Doe de groenten in een pan of frituurpan. Schenk er een glas paddenstoelenbouillon bij (volgens het recept kun je bouillonblokjes gebruiken). Voeg twee eetlepels tomatenpuree toe. We mengen alles goed. Zodra de bouillon kookt, zet je het vuur lager. Breng de rijstsaus op smaak met zout, laurier enkruiden. Voeg twee eetlepels tarwebloem toe. Je kunt de jus voor rijst diversifiëren en zacht romig maken. Verdun hiervoor twee eetlepels bloem met een half glas zure room. Voeg daarna het mengsel toe aan de saus en kook.

Tomatenjus

Tomatensaus is geschikt voor elk bijgerecht, maar ook voor vlees- en visgerechten. Zeker als het gemaakt is van verse tomaten. We hakken de ui in halve ringen. Doe het in een koekenpan met hete plantaardige olie. Verwijder bij een halve kilo tomaten de schil en snij het midden door. Mix de rest. Voeg de tomatenpuree toe aan de uien. Als de tomatensaus kookt, voeg je een lepel suiker, een snufje zout en een beetje kaneel toe. Deze saus kan ook apart geserveerd worden door hem in een kom te gieten en te garneren met gehakte verse koriander.

Jus koken in een slowcooker

Dergelijke sauzen zijn ook handig, omdat je minder vet kunt gebruiken voor hun bereiding. Elke groentejus in een slowcooker wordt volgens hetzelfde principe bereid als in een koekenpan of steelpan. Giet wat plantaardige olie in de kom. We zetten groenten: uien, knoflook, wortelen. Indien gewenst kan deze klassieke set worden aangevuld met sperziebonen, paprika, champignons. Schakel de modus "Frituren" tien minuten in. Groenten moeten bruin worden. We voegen meel toe. Roer met een houten spatel en bak verder. Voeg dan water of bouillon toe. We zetten de modus "Blussen" op het apparaat en koken nog eens veertig minuten.