Recepten voor het koken van varkensvlees. Wat te koken van varkensvlees - de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Varkensvlees is een van de meest populaire en betaalbare vleessoorten en verschijnt vaak op onze tafels. Het dient als een uitstekende basis voor soepen, salades, stoofschotels, braadstukken en andere smakelijke en hartige gerechten. In de publicatie van vandaag zullen we je vertellen wat je met varkensvlees moet koken.

Azu

Dit interessante recept, uitgevonden door Tataarse chef-koks, is erg populair onder onze huisvrouwen. Het volgens het recept bereide gerecht is een zeer geslaagde combinatie van vlees, kruiden, verse en ingemaakte groenten. Zo'n azu kan niet alleen zo worden geserveerd, maar ook met een rijstbijgerecht. Om je gezin te voeden met sappig Tataars varkensvlees, heb je nodig:

• 5-7 ingelegde komkommers.
• 750 g varkensvlees.
• 150 g ui.
• 25-30g bloem.
• 150g wortelen.
• 30g tomatenpuree.
• 35 g geperste knoflook.
• 500 ml gedestilleerd water.
• Suiker, zout, peterselie, pepermengsel en plantaardige olie.

Als je hebt bedacht wat je van varkensvlees moet koken, moet je precies weten hoe je het moet doen. Alle groenten zijn fijngesneden engebakken in hete olie, en niet te vergeten te zouten en op smaak te brengen met kruiden. Na een paar minuten worden ze gegoten met tomatenpuree verdund in 100 ml gezoet water. Bijna onmiddellijk worden stukjes vlees naar een gemeenschappelijke braadpan gestuurd en samen op laag vuur sudderen. Een kwartier later worden lavrushka en bloem opgelost in 100 ml koud water aan het varkensvlees met groenten toegevoegd. Vervolgens wordt de rest van de vloeistof naar de toekomstige azu gestuurd. Dit alles wordt naar smaak gezouten en tot volledige gereedheid gebracht.

Varkensvlees in pekel

Dit varkensvleesrecept is al sinds mensenheugenis bekend. Om het te reproduceren, is het wenselijk om delen van het karkas zonder been te gebruiken, zoals een ham of nek. Volgens het wordt zeer sappig en geurig vlees verkregen, dat gekochte worsten kan vervangen. Om je familie en vrienden op zo'n lekkernij te trakteren, heb je nodig:

• 750 g varkensvlees.
• 2 eetl. ik. kruiden voor vlees.
• 1 theelepel gedroogde knoflook.

Omdat we de gepekelde varkensham gaan koken, heb je ook nodig:

• 1,5 liter water.
• 2 eetl. ik. zout.
• 2 lauweren.
• 1 eetl ik. Provençaalse kruiden.

Je moet het proces starten met de bereiding van de marinade. Om dit te doen, wordt water gekookt met toevoeging van zout, peterselie en Provençaalse kruiden en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur. Het gewassen vlees wordt ondergedompeld in de gekoelde vloeistof en blijft de hele nacht staan. 's Morgens wordt het uit de pekel gehaald, met keukenpapier besmeurd, met kruiden ingesmeerd en ingepakt infolie. Varkensham wordt ongeveer anderhalf uur gebakken op 200 graden. Het wordt zowel warm als koud geserveerd.

Braadstuk

Dit smakelijke en aromatische gerecht is een interessante combinatie van vlees, kruiden en groenten. Het blijkt heel bevredigend en is ideaal voor een familiediner. Om je gezin te trakteren op geroosterd varkensvlees, heb je nodig:

• 1 kg aardappelen.
• 500 g varkenshaas.
• 100g ingeblikte of verse erwten.
• 2 middelgrote wortelen.
• 2 kleine uien.
• Plantaardige olie, water en kruiden.
• Zout en specerijen (hete peper, nootmuskaat, gember, basilicum, paprika, komijn, gedroogde knoflook en koriander).

Dit is een van de gemakkelijkste varkensvleesrecepten ooit. Gewassen, gedroogd en gehakt vlees wordt gezouten en gebakken in een met hete olie ingevette ketel. Zodra het rood is, worden er gehakte uien in gegoten en wordt het koken voortgezet. Enkele minuten later worden daar wortelblokjes, aardappelschijfjes, zout en kruiden aan toegevoegd. Na enige tijd worden erwten met groenten in het gebruinde vlees gegoten en wordt een beetje gekookt water toegevoegd. Gebraden varkensvlees wordt gekookt in een halfopen schaal totdat de vloeistof volledig is verdampt. In de regel duurt dit proces niet langer dan dertig minuten. Voor het serveren wordt het gerecht bestrooid met gehakte kruiden.

Biefstuk met lavendel en rozemarijn

Dit recept zal zeker niet onopgemerkt blijven bij liefhebbers van pittige kruiden. De aldus bereide varkenssteak past goed bij alle plantaardige bijgerechten en is ideaal voorfamilie diner. Om sappig en geurig vlees te bereiden, heb je nodig:

• 4 varkenssteaks.
• theelepel elk zeezout en zwarte peper.
• 3 takjes gedroogde rozemarijn en lavendel elk.
• ½ kopje olijfolie.
• schil van een citroen.

Olijfolie wordt gecombineerd met gedroogde kruiden, aan de kook gebracht en afgekoeld tot kamertemperatuur. Vervolgens worden er gemalen peper, gemalen citrusschil en zeezout aan toegevoegd. Gewassen en gedroogde stukken vlees worden ondergedompeld in het resulterende mengsel. Twintig minuten later wordt het gemarineerde varkensvlees naar een verwarmde pan gestuurd en aan beide kanten gebakken.

Biefstuk met mosterd en komijn

Dit recept zal zeker van pas komen voor diegenen die niet van gefrituurd, maar van gebakken vlees houden. Varkenssteaks gemaakt volgens het zijn meer dieet en gezond. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 1 kg varkensnek.
• 4 middelgrote uien.
• 4 teentjes knoflook.
• 2 takjes tijm.
• 2 lauweren.
• 1 theelepel mosterdzaad.
• 1 eetl ik. wijnazijn.
• 1 theelepel komijn.
• 1 eetl ik. plantaardige olie.
• Zeezout en grove peper.

Begin met het spelen van dit varkensvleesrecept met de marinade. Om het te maken, worden geplette knoflook, gehakte tijm, mosterdzaad, wijnazijn, plantaardige olie, zout, peterselie en gemalen peper in één kom gecombineerd. BIJaan het resulterende mengsel worden uienringen toegevoegd. Na enige tijd worden varkenssteaks en een ingemaakte groente in lagen in een geschikte container gelegd. Dit alles wordt de hele nacht naar de koelkast gestuurd. 's Morgens wordt het vlees ontdaan van aanhangende uien, op een geoliede bakplaat gelegd en ongeveer twintig minuten op 180 graden gebakken. Precies dezelfde steaks kunnen in een pan gebakken worden.

Vlees gebakken met wortelen en rozijnen

Voor liefhebbers van ongebruikelijke smaakcombinaties, raden we aan aandacht te besteden aan een ander eenvoudig varkensvleesrecept. Het vlees dat volgens deze methode wordt gemaakt, is ongelooflijk sappig en licht zoet. Om je gezin op een soortgelijk gerecht te trakteren, heb je nodig:

• 500 g varkenshaas.
• 2 wortelen.
• 30g rozijnen.
• Kleine ui.
• Zout, gemalen knoflook, kruiden en olijfolie.

Een diepe longitudinale incisie wordt gemaakt in een gewassen en gedroogd stuk vlees. Daarna wordt het geopend als een boek, lichtjes geslagen met een speciale hamer en bestrooid met zout en kruiden. Gewassen rozijnen en gekookte wortelen worden verdeeld over het oppervlak van het op deze manier bereide vlees. Een stuk wordt dubbelgevouwen zodat de vulling erin zit, op folie gelegd en afgedekt met halve uienringen. Alles wordt zorgvuldig verpakt en naar de oven gestuurd. Varkensvlees wordt ongeveer veertig minuten in folie gebakken op een temperatuur van 200 graden. Serveer het met een pittige saus en verse groenten.

Vlees gebakken met knoflook en tomaten

Dit recept, uitgevonden door Italiaanse chef-koks, is erg populair bij huisvrouwen,in andere landen wonen. Om het in je eigen keuken te herhalen, heb je nodig:

• 2 kg varkensnek.
• 500g rijpe tomaten.
• 3 knoflookteentjes.
• Zout, Italiaanse kruiden en olijfolie.

Voordat het vlees in de oven wordt gebakken, wordt het varkensvlees gewassen en gedroogd met keukenpapier. Vervolgens worden er longitudinale sneden in gemaakt en worden daar cirkels van tomaten en knoflookplaten in geplaatst. Dit alles wordt in een met folie beklede vorm geplaatst en geolied. Vervolgens wordt het vlees bestrooid met zout, aromatische Italiaanse kruiden en zorgvuldig in een envelop gewikkeld. Varkensvlees wordt ongeveer twee uur in folie gebakken op een temperatuur van 190 graden. Serveer het met aardappelpuree of een groente bijgerecht.

Frans vlees met champignons

Fans van ongewone hartige gerechten wordt geadviseerd om aandacht te besteden aan een interessante interpretatie van een zeer populair gerecht. Dergelijk vlees blijkt niet alleen lekker en geurig, maar ook best mooi. Daarom kan het zelfs aan de feesttafel worden geserveerd. Om varkensvlees in het Frans te koken heb je nodig:

• 300 g champignons.
• 600g varkensvlees.
• 2 kleine uien.
• Grote Tomaat.
• 100 g Russische kaas.
• 200 ml crème.
• Zout, specerijen, kruiden en olijfolie.

Het gewassen en gedroogde vlees wordt in steaks van ongeveer anderhalve centimeter breed gesneden en licht geslagen. De op deze manier bereide stukken worden gebakken in een verwarmde koekenpan, gezouten en bestrooid met kruiden. Halve uienringen, borden worden erop verdeeldchampignons en plakjes tomaat. Varkensvlees in Franse stijl wordt veertig minuten gekookt in een afgedekte koekenpan. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u het deksel van de borden en wacht u tot de overtollige vloeistof eruit is verdampt. Daarna wordt vlees met groenten met room gegoten, indien nodig gezouten, besprenkeld met kaaschips en tot volledige gereedheid gebracht. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.

Vlees gebakken in de mouw

Met dit recept maak je in relatief korte tijd een heerlijk feestgerecht dat goed past bij elk groente bijgerecht. Om het thuis te herhalen, heb je nodig:

• 2 kg varkensvlees.
• 100 ml sinaasappelsap.
• 70 ml sojasaus.
• 1 eetl ik. droge rozemarijn.
• 1 theelepel geplette knoflook.
• 60ml olijfolie.
• Rode lamp.

Voordat varkensvlees in de oven wordt gebakken, wordt het vlees gewassen en, zonder te snijden, naar de hoes gestuurd. Daar wordt ook een marinade van sojasaus, citrussap, geperste knoflook, rozemarijn, olijfolie en halve uienringen gegoten. Dit alles wordt intensief geschud, vastgebonden met een dikke draad of vastgemaakt met speciale clips en op een bakplaat geplaatst. Bak het vlees ongeveer twee uur op een matige temperatuur.

Varkensgoulash

Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht is een win-win voor een familiediner. Het gaat goed met gekookte brosse rijst, pasta, boekweit of aardappelpuree. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg varkensvlees (schouder of lende).
• Grote ui.
• 2 teentjes knoflook.
• 2 eetlepels elk ik. zure room en tomatenpuree.
• 3 eetl. ik. meel.
• 2 kopjes bouillon of water.
• Plantaardige olie, zout, peterselie en kruiden.

Het gewassen vlees wordt gedroogd met keukenpapier en in kleine stukjes gesneden. Daarna wordt het gezouten, besprenkeld met kruiden en een half uur gelaten. Na de aangegeven tijd wordt het gemarineerde varkensvlees gebakken in hete plantaardige olie met toevoeging van gehakte uien. Na een paar minuten wordt dit alles met bloem bestrooid, met bouillon of water gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens worden lavrushka, zure room en tomatenpuree met de toekomstige varkensgoulash naar de pan gestuurd. Dit alles wordt op laag vuur gestoofd tot het volledig gaar is. Kort voor het einde van het proces wordt geplette knoflook aan de jus toegevoegd.

Varkensstoofpot met aardappelen

Vlees met groenten is een klassieke combinatie van producten, even geschikt voor zowel volwassen als babyvoeding. Om aardappelen gestoofd met varkensvlees te koken, heb je nodig:

• Middelgrote wortel.
• 2 kg aardappelen.
• 600g varkensvlees (schouder of nek).
• 2 kleine uien.
• 500 ml gekookt water.
• Zout, specerijen en plantaardige olie.

Het gewassen en gedroogde vlees wordt in kleine stukjes gesneden en gebakken in een ingevette koekenpan. Zodra het bruin is, wordt het overgebracht naar een diepe pan. Schijfjes aardappelen, gebruinde uien en gebakkenwortel. Dit alles is gezouten, gekruid met kruiden en overgoten met water. Stoof aardappelen met varkensvlees op laag vuur tot het vlees en de groenten volledig gaar zijn.

Pistachebroodje

Dit ongewone, maar zeer smakelijke gerecht zal een waardige versiering zijn van elk feest. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg varkenslende.
• 100g rauwe gepelde pistachenoten.
• 2 teentjes knoflook.
• 70g Parmezaanse kaas.
• Plantaardige olie.

Er wordt een diepe incisie gemaakt in het gewassen en gedroogde vlees. De aldus bereide lendenen wordt geopend als een boek, licht geslagen met een speciale hamer en bedekt met een gelijkmatige laag vulling van geperste knoflook, gehakte pistachenoten en geraspte Parmezaanse kaas. Dit alles wordt zorgvuldig opgerold, vastgebonden met keukentouw, gebakken in een pan, afgedekt met folie en in de oven geplaatst. Kook het gehaktbrood ongeveer een uur op een matige temperatuur.

Medaillons met noten en pruimen

Dit stevige en mooie gerecht wordt bereid met behulp van een zeer eenvoudige technologie die elke beginner gemakkelijk aankan. Om je familie en vrienden te trakteren op heerlijke medaillons, heb je nodig:

• 800g varkensnek.
• 200 g ontpitte pruimen.
• 50g gepelde walnoten.
• 4 teentjes knoflook.
• Zout, geraffineerde olie en witte peper.

Het gewassen en gedroogde varkensvlees wordt in platte ovale stukken van ongeveer 100 g gesneden, elk licht geslagen en gebakken in hete olie. De gebruinde blanco's worden op folie gelegd die in vierkanten is gesneden, gezouten, bestrooid met witte peper en bedekt met een mengsel van geplette knoflook, gehakte noten en gehakte pruimen, eerder gedrenkt in schoon water. Dit alles wordt zorgvuldig in enveloppen gewikkeld en ongeveer vijfendertig minuten op een matige temperatuur gebakken. Het beste bijgerecht voor dit gerecht zijn gekookte aardappelen of gegrilde groenten.

Gebakken nek

Het onderstaande recept zal een echte redding zijn voor drukke huisvrouwen die, na het werk, niet alleen hun gezin moeten voeden, maar ook veel huishoudelijke klusjes moeten doen. Hiermee bereid je relatief snel een volwaardig gerecht dat geen extra bijgerecht nodig heeft. Om het te herhalen, heb je nodig:

• 1, 7kg varkensnek.
• 2 kg kleine aardappelen.
• 200g ongezouten reuzel.
• 5 knoflookteentjes.
• Zout, olie en specerijen (gedroogde dille, rode peper en gemalen paprika).

Maak verschillende sneden in het gewassen en gedroogde vlees en steek er plakjes knoflook in. Daarna wordt het in een diep ingevette vorm geplaatst, bedekt met stukjes spek en bedekt met kwarten aardappelen gemengd met zout en kruiden. Dit alles wordt aangespannen met een vel folie en naar de oven gestuurd. De nek wordt ongeveer twee uur op een matige temperatuur gekookt. Kort voor het einde van het proces wordt de folie voorzichtig uit de mal gehaald.