Inktvisringen "a la Romana"

Inktvisringen "a la Romana"
Inktvisringen "a la Romana"
Anonim

Zeevruchten zijn erg lekker, zowel als aperitief als in salades. Vooral populair is de Spaanse "tapas" (warm voorgerecht), "Inktvisringen in Romeinse stijl" genoemd. Waarom in het Romeins? Op deze vraag is vandaag de dag moeilijk een eenduidig antwoord te geven. Ofwel de oude Romeinen lieten een erfenis na na hun veroveringen, of het recept werd vanuit Rome naar Spanje gebracht … Maar het is beter om niet te puzzelen over de oorsprong van de naam van het gerecht, maar snel te beginnen met het bereiden ervan. Bovendien zou het proces zelf niet meer dan een half uur moeten duren.

inktvisringen
inktvisringen

Dus we nemen 2-3 kleine karkassen van onze koppotigen. Om het sneller te laten gaan, kun je in de winkel al geschilde en gesneden inktvisringen kopen, die je alleen nog maar hoeft te ontdooien. In een andere situatie staan we voor de taak om het lichaam van de bovenste film te reinigen. Het is vrij eenvoudig om dit te doen: we knijpen in het karkas en trekken de film naar ons toe en verwijderen hem als een kous. Een ander ding is als je de tentakels moet afzagen en het hoofd moet afsnijden, strippen, de inkt afschrapen … Het proces kan worden vertraagd.

Laten we zeggen dat je de mossel goed hebt afgeslacht. Nu moet het gekookt worden. En dit is het belangrijkste geheim van het koken van inktvisringen in beslag zodat zebleek mals en smakelijk, en zou niet lijken op autobanden in de test. Ze hoeven niet langer dan twee minuten te koken. Het is beter om de inktvis onmiddellijk in kokend water te gooien en na de warmtebehandeling moet deze grondig worden gedroogd. Als je met een karkas te maken hebt, snijd het dan in ringen van maximaal één centimeter dik.

inktvisringen in beslag
inktvisringen in beslag

Om het beslag te bereiden hebben we nodig: twee eieren, witte bloem, zout, peper, een half glas melk. Klop de eieren los met peper en zout (je kunt ook een snufje suiker toevoegen). Voeg melk en bloem toe die door een zeef zijn gezeefd, onder voortdurend roeren tot de klonten verdwijnen en een homogene massa is verkregen, vergelijkbaar met zure room. Verhit plantaardige olie in een frituurpan of in een koekenpan. Doop de inktvisringen in het beslag en bak ze aan beide kanten goudbruin en spreid ze uit op keukenpapier om overtollig vet te absorberen. Het gerecht wordt warm geserveerd.

Deze lekkernij is het lekkerst met zachte dressings op basis van mayonaise, maar je kunt ook experimenteren. Plet bijvoorbeeld twee teentjes knoflook in een half glas mayonaise. Je kunt de inktvisringen eenvoudig met citroensap door het beslag strooien of kant-en-klare marinarasaus gebruiken. Voor pittige liefhebbers raden we aan omte proberen

inktvisringen in beslag
inktvisringen in beslag

Inktvisringen zijn ook populair in de Zuidoost-keuken. Daar wordt het weekdier niet gekookt, maar een half uur gemarineerd in citroensap met zout enpeper. Aan het beslag wordt een glas light bier toegevoegd samen met de bovenstaande ingrediënten en de massa wordt opgeklopt met een mixer, waarna het enkele minuten wordt bewaard. De ringen worden eerst in bloem gerold en vervolgens in het deeg gedompeld. Bak in een goed verwarmde koekenpan, volledig ondergedompeld in heet vet. In het Oosten worden ze gegeten als koude snack met bier of droge witte wijn.

Aanbevolen: