Thee "Puer Shen": eigenschappen en unieke smaak. "Shen Puer" en "Shu Puer": verschillen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pu-erh-thee behoort tot oude dranken. Het verscheen in China en heeft meer dan een eeuw. Thee heeft een ongewone smaak en aroma. Desondanks werd Pu-erh niet zo lang geleden enorm populair. Het kan in bulk of in geperste vorm worden gekocht bij gespecialiseerde winkels.

Puer-thee - wat is het?

Puerthee groeit in de Chinese provincie Yunnan. Er zijn enkele honderden grote en kleine industrieën. Ze produceren thee van verschillende kwaliteit, variërend van consumentenproducten tot exclusieve soorten. Aanvankelijk werd Pu-erh gemaakt in de vorm van een geperste mal. Dit kwam door de eenvoud en het gemak van transport en opslag. Tegenwoordig wordt thee in losse vorm gevonden, en geperste vormen zijn meer een eerbetoon aan traditie dan een noodzaak.

Hoewel er veel soorten thee zijn, hebben slechts twee pu-erh-thee populair gemaakt: Shen en Shu. Het eerste type is het oudste. In China wordt Shen Puer "groene", "verse", "rauwe" thee genoemd. Het gaat voorbijnatuurlijke fermentatie voor vele jaren. Na verloop van tijd verslechteren grondstoffen niet, maar verbeteren ze alleen de smaak. Shu Puer verscheen in de 20e eeuw. Dit komt door de toegenomen vraag naar thee. Shu wordt gemaakt voor een periode van 1 maand tot 1 jaar en wordt "aged" genoemd. Het behoort tot zwaar gefermenteerde theesoorten.

Shen en shu Pu-erh: verschillen

Het belangrijkste dat deze theeën van elkaar onderscheidt, is het proces van het verwerken van theebladeren. De productietechnologie van Shen Pu-erh is vrij eenvoudig. Theeblaadjes drogen een beetje in de open lucht. De grondstof wordt vervolgens in mallen geperst. Het proces om Shu Pu-erh te maken is veel ingewikkelder. Bladeren die in de frisse lucht zijn gedroogd, worden opgestapeld. Daarna worden ze met water overgoten en bedekt met een doek om het debatproces te starten. Als gevolg hiervan zullen de bladeren donkerder van kleur zijn, hun smaak en aroma veranderen. Kant-en-klare thee wordt in vormen geperst.

Deze theesoorten hebben een aantal verschillen. Puer Shen is een lichtere tint, het kan lichtbruin zijn. In de geur van gezette thee is duidelijk een fruitige noot te herkennen. De infusie is doorschijnend lichtbruin. Na het nemen van een slokje kun je een aangename zuurheid voelen, die wordt vervangen door een zoete nasmaak.

De kleur van Shu Puerh-theebladeren kan donkerbruin of zwart zijn. Het aroma van de infusie is vrij zwaar, aards, met een houtachtige noot. Het heeft een donkerbruine kleur en de smaak resoneert met de geur. Het is zwaar, met een vleugje eikenhout.

Sheng Pu-erh thee: eigenschappen

Naast een uitstekende smaak, is de drankerg behulpzaam. Het normaliseert de spijsvertering en het metabolisme, verlaagt cholesterol, verwijdert gifstoffen. Shen bestrijdt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, heeft bacteriedodende eigenschappen. Het heeft een gunstig effect op de lever, de huid, versterkt de tanden, reinigt het bloed, handhaaft de waterhuishouding van het lichaam en verbetert het gezichtsvermogen.

Hoe te brouwen?

Om thee te zetten, moet je aardewerk of porseleinen schalen nemen, maar in geen geval metaal. Onder invloed van thee zal het oxideren en zal de smaak van de drank veranderen. Het volume van de gerechten moet 150-300 ml zijn. Voor een bepaalde hoeveelheid water is 5-7 g thee voldoende, d.w.z. 1 theelepel. Dan moet je het water verwarmen totdat er zich bellen vormen, maar kook het niet. Daarna moet u een minuut wachten totdat de vloeistoftemperatuur is gedaald tot 95 graden. Het wordt aanbevolen om kokend water over de theepot te gieten. De thee zelf moet eerst in koud water worden gewassen en vervolgens heet worden gegoten en onmiddellijk worden uitgelekt. Met daaropvolgend brouwen kan de infusie worden geconsumeerd.

Er is een andere manier om thee te wassen. Het wordt twee keer gebrouwen met kokend water en de vloeistof wordt afgetapt. De derde en volgende infusies kunnen gedronken worden. Deze behandeling is nodig om de theebladeren te desinfecteren en de smaak en het aroma beter te onthullen. Als de grondstoffen die worden gebruikt om Shen Puer te maken van hoge kwaliteit zijn, dan kan het 9 tot 15 keer worden gebrouwen. En elke keer moet u de infusietijd verlengen. Houd er echter rekening mee dat sterk gebrouwen Puer Sheng bitter kan zijn. Er is een regel: één Sheng kan in één theepot worden gebrouwen. Na verloop van tijd op de muren van gerechtener is een plaque die niet kan worden verwijderd met schurende reinigingsmiddelen. Er wordt aangenomen dat de drank in zo'n theepot nieuwe tinten van smaak en aroma krijgt.

Hoe te drinken?

Thee wordt aanbevolen om na de ma altijd te drinken. Het is bekend dat de Chinezen geen thee met suiker drinken. Zoetstoffen interfereren met de smaak van de drank. Pu-erh moet niet worden gehaast. Eerst moet je een slok nemen en het drankje in je mond houden, en dan langzaam doorslikken. Als u zich aan de regel houdt, zal de zure bittere smaak plaatsmaken voor een aangename zoetheid.

Hoe te kiezen?

Er zijn verschillende regels die u zullen helpen bij het kopen van hoogwaardige Shen Pu-erh-thee.

1. Het is het beste om de voorkeur te geven aan bekende bedrijven. Dankzij aanzienlijke financiële investeringen in de productie verwerven de eigenaren hoogwaardige grondstoffen en huren gekwalificeerde technologen in. Maar vertrouw niet alleen op het merk. Het komt voor dat de fabriek een mislukte batch heeft geproduceerd. Er is ook een risico om een nep tegen te komen.
2. Het uiterlijk van theebladeren is erg belangrijk. Het mag geen onaangename emoties veroorzaken. De bladeren moeten gelijk zijn, even groot en mooi van kleur.
3. Nogmaals, je kunt de kwaliteit van de aankoop controleren na het zetten van thee. Geopende bladeren moeten gelijkmatig en mooi zijn.
4. De tonen van pruimen in het aroma en de nasmaak van de drank duiden op de hoge kwaliteit van thee.

Hoe bewaren?

Als je van plan bent om in de nabije toekomst thee te drinken, dan gelden er speciale vereisten voorer is geen capaciteit of locatie. Als er een doel is om Shen Pu-erh lang te behouden, dan is het beter om de aanbevelingen van theekenners op te volgen.

1. Blijf uit de buurt van direct zonlicht.
2. De opslaglocatie mag niet worden verzegeld.
3. Zorg ervoor dat er geen vreemde geuren in de buurt van de thee zijn, bijvoorbeeld: parfums, kruiden en specerijen, citrusvruchten, enz.
4. Alleen bewaren bij andere Shens.

Iedereen die besluit kennis te maken met Pu-erh-thee, moet geduld hebben. Misschien zal de eerste proeverij teleurstellen, maar wanhoop niet. Of het nu Pu-erh, Shen of Shu was, het moet een tweede kans krijgen. De smaak van thee wordt niet meteen onthuld, maar geleidelijk. En als je alle charme van dit drankje hebt gevoeld, zal het heel moeilijk zijn om het te weigeren.