2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
We zijn gewend om een warme tweede gang gehakt als kotelet te zien. Het kan fijn of grof malen zijn, soms worden ze gemaakt van gehakt gehakt. Maar historisch gezien werd karbonade geportioneerde stukken vlees genoemd, op de eenvoudigste manier bereid. Vandaag leren we hoe we de lekkerste karbonades kunnen bakken waar het hele gezin blij mee zal zijn.
Oorsprong verhaal
Dit recept is in de middeleeuwen in Frankrijk ontstaan. Natuurlijk hielden onze voorouders van heerlijk vlees. En in Frankrijk, waar mannen regelmatig gingen jagen, was een tafel zonder wild moeilijk voor te stellen. Chop Kotelet zal zeker wortel schieten in je kookboek. Het is handig om te weten dat koteletten natuurlijk zijn en karbonades. Wat is het verschil tussen deze twee recepten, zullen we vandaag analyseren.
Heerlijk vlees en originele presentatie
Dit gerecht werd vroeger gemaakt met runder- en varkensribbetjes. Ze waren omwikkeld met reepjes vlees zodat het deel naakt bleef. Dit maakte het mogelijk om het zonder mes en vork te doen. Natuurlijk heeft dit moment zijn relevantie al verloren. Tegenwoordig draagt het niet langer de vroegere functionaliteit, maar wordt het eerder gebruikt als decoratief element. Laten we voor de duidelijkheid een voorbeeld van een recept geven. Het verschilt van de technologie van het koken van hakken. Je hebt nodig:
- Varkensvlees met bot - 2 stuks.
- Zout en kruiden naar smaak.
- Ui - 1 raap.
- Citroen.
- laurier.
- Braadolie.
Kooktechnologie
Vlees moet eerst aan beide kanten met een vork worden doorboord. Besprenkel elk stuk met citroensap en wrijf in met kruiden. Doe in een kopje, bedek met uienringen, voeg sojasaus, mosterd of adjika toe. Het vlees moet ongeveer een uur in de marinade liggen. De pan moet erg heet zijn en bak de stukken aan beide kanten. Tegenwoordig wikkelen huisvrouwen geen reepjes vlees om de kotelet. Hierdoor kunt u veel tijd besparen en de kooktechnologie vereenvoudigen.
Culinaire evolutie
Mode verandert, smaakvoorkeuren staan niet stil. Chop-kotelet verving zijn natuurlijke stamvader, wat te wijten was aan een aantal factoren. Ten eerste verscheen er betaalbaar bestek en het bot was gewoon niet nodig. Ten tweede is empirisch gevonden dat vlees zonder been functioneler kan worden gebruikt. Je kunt er vulling in wikkelen, en als je het door paneermeel rolt, krijg je een compleet nieuw gerecht.
Pork Chop is een eenvoudig maar heerlijk gerecht. HetVersier de vakantietafel perfect. Het belangrijkste is om een goed stuk zonder aderen te kiezen en hoe je de lege plekken eraf slaat met een hamer.
Klassieke hak
Voor het koken heb je nodig:
- Varkensfilet - 2 stuks
- Crackers - 100g
- Ei - 1 stuk
- Wijn- of appelciderazijn -1 el. l.
- Meel - 100g
- Knoflook - 2 teentjes.
En nu meer over het bereiden van karbonades. Het vlees moet in porties worden gesneden. De standaard portie is 200 g, maar je kunt de helft zoveel maken als je wilt. Het vlees moet eerst van de folie worden ontdaan. Maak ondiepe sneden rond de hele omtrek. Klop aan beide kanten goed met een hamer. Er zijn hier enkele nuances. Als het vlees te zwak wordt geslagen, wordt het hard. Maar er gehakt van maken is het ook niet waard.
Het eerste deel zit erop. Klop nu het ei in een kopje, voeg zout en azijn toe. Je hebt nog twee kopjes nodig. Giet bloem in de ene, paneermeel in de andere. Wrijf het vlees in met peper en zout. Verhit de koekenpan, voeg olie toe en doe de knoflook erin. Je kunt het er na een minuut uithalen. Nu moet elk stuk worden ondergedompeld in de eiermassa en vervolgens door bloem en paneermeel worden gerold. Dat is alles, het blijft om naar de pan te gaan en aan beide kanten te bakken.
Koteletten met een raadsel
Dit kotelettenrecept is zeker een geweldige optie voor elke vakantie. Je hebt nodig:
- Carbonade of nek - 1 kg.
- Harde kaas - 250g
- Eieren - 2 stuks
- Olieromig - 50 g.
- Meel - 4 el. l.
- Crackers - 1 el
- Zout en specerijen.
De basis hier is hetzelfde als in het vorige recept. Het enige verschil is dat het een geurige kaasvulling moet zijn. Als het niet bij de hand is, kun je de klassieke schnitzels achterlaten, ze zullen niet minder lekker zijn. Vul ze aan met kruiden en een groente bijgerecht voor een compleet en smakelijk gerecht.
Kooktechnologie
De eerste stap is om het vlees over de vezels in porties te snijden. Afhankelijk van het gewenste resultaat kun je 4 tot 10 stuks maken. Elk van hen moet goed worden afgeklopt met een hamer. Ga eerst met de kant met grote tanden, en dan met kleine. Wrijf vlees in met zout en peper.
Kaas moet in kleine plakjes worden gesneden, klop de eieren apart in een kopje. Bereid kleine klontjes boter voor. Nu het meest interessante deel van het hele proces. Kaas en boter moeten op elk plastic van losgeklopt vlees worden gedaan. Nu moet je het vlees goed inpakken zodat de vulling helemaal gesloten is.
De resulterende envelop moet in een losgeklopt ei worden gerold, vervolgens in bloem, opnieuw in het ei dompelen en bestrooien met paneermeel. Bak de schnitzels aan beide kanten in een voorverwarmde pan.
In plaats van een conclusie
Koteletten koken is helemaal niet zo'n moeilijke taak als het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om vlees van hoge kwaliteit te kiezen en je af te stemmen op heerlijk kokenlunch. Geen wonder dat ze zeggen dat de stemming van de kok in het bord wordt weerspiegeld. Probeer je familie alleen liefde en zorg te geven. Dan zullen de karbonades er bijzonder smakelijk, mals en geurig uit komen te zien. Elk bijgerecht is geschikt voor hen, maar het is het beste om een groentesalade te maken. Bieten, wortelen, kool, verse kruiden - dit alles is de perfecte aanvulling op de smaak van een vleeskotelet die sap op je bord druipt.
Aanbevolen:
Gepaneerde karbonade: de subtiliteiten en geheimen van koken
Vleesproducten vormen een belangrijk onderdeel van de menselijke voeding. Een grote hoeveelheid eiwitten en andere voedingsstoffen maken vlees onmisbaar voor het lichaam. Onder de recepten die vaak worden gevonden bij het koken, neemt gepaneerde karbonade een speciale plaats in. Het voordeel van het gerecht is de snelheid van de bereiding, de sappigheid, die door de rossige korst in het vlees behouden blijft
Geheimen van het koken van borsjt: een stapsgewijs recept met een beschrijving en een foto, kookfuncties
Dit hartige en smakelijke gerecht is geliefd bij iedereen: zowel volwassenen als kinderen. Elke familie behoudt zijn kenmerkende geheimen van het maken van heerlijke borsjt en geeft ze van generatie op generatie door. In ons artikel zullen we het hebben over hoe je dit eerste gerecht kookt, zodat de pan ermee steevast lang voor het einde van het weekend leeg raakt
Kabeljauw: recepten en geheimen van het koken van heerlijke gerechten
Deze vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie is lekker, mals en gezond. Hieruit kunt u zowel eerste als tweede gangen en snacks bereiden. Recepten voor kabeljauw vallen op door hun verscheidenheid en gemakkelijke uitvoering
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
