Gestoofd vlees koken in de oven en slowcooker

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is veilig om te zeggen dat de lekkerste en gezondste optie om vlees te koken, is om het op laag vuur te laten sudderen met een goed gesloten deksel. Hierdoor draagt het koken van vlees bij aan het behoud van de meeste nuttige stoffen van dit product. Gestoofd vlees wordt meestal in de oven gekookt, maar het kan ook worden gekookt in een slowcooker, in een luchtgrill en zelfs in een koekenpan.

Om dit gerecht mals en smakelijk te maken, gebruiken we het recept voor gestoofd vlees in de oven. Het direct koken van vlees in de oven is vrij eenvoudig, maar het marineren zal veel tijd vergen.

In de oven geroosterd rundvlees

Samenstelling van de benodigde producten:

• Rundvlees - anderhalve kilo.
• Ui - vier koppen.
• Donker bier - een halve liter.
• Gerookte borst - vierhonderd gram.
• Tijm - tien gram.
• Rozemarijn - tien gram.
• Chili peper - twee stuks.
• Knoflook - zeven tot acht teentjes.

Marineer het vlees

Om gestoofd vlees in de oven te bereiden, moet het gemarineerd zijn. Spoel het vlees af, droog het en snijd het in stukken van ongeveer vijf tot zes centimeter groot. Doe rozemarijn, tijm, knoflook in een kom, gepeld en door de knoflook en geperste chili gehaald.

Rasp de voorbereide stukken vlees grondig met kruiden en doe ze in een bak met een luchtdicht deksel, giet bier over het vlees. Sluit goed af met een deksel en plaats tien tot elf uur in de koelkast.

Groenten koken

Terwijl het vlees aan het marineren is, bereidt u de rest van de ingrediënten voor het gestoofde vlees. Haal de schil van de ui, spoel af en snijd in halve ringen. Snijd de gerookte borst in kleine stukjes. Giet olie in een grote koekenpan en verhit deze op hoog vuur. Doe de brisket en de ui erin. Bak ongeveer tien minuten, plaats dan de stukken gemarineerd rundvlees in de pan en bak nog ongeveer vijf minuten.

Verplaats de inhoud van de pan vervolgens naar een vuurvaste schaal, voeg een beetje zout toe en meng goed. Schenk de rundermarinade erbij en sluit het deksel. Als er geen deksel is, kunt u bakfolie gebruiken. De oven moet worden voorverwarmd tot een temperatuur van honderdnegentig graden. Plaats het vlees in de oven en kook het ongeveer twee tot twee en een half uur.

Het op deze manier in de oven gekookte gestoofde vlees is mals en sappig. Het past perfect bij elkegarnering.

Varkensvlees gestoofd in een slowcooker

Vandaag de dag zijn er nogal wat opties om vlees te koken. Het kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken in de oven of luchtgrill. Maar de beste manier is natuurlijk om vlees in een slowcooker te koken. Behalve dat het tijd en moeite bespaart, blijkt het vlees mals, sappig en gezond te zijn, omdat het bij deze verwerkingsmethode de meeste nuttige stoffen vasthoudt.

Lijst van ingrediënten:

• Varkensvlees - twee kilogram.
• Bulgaarse peper - twee stuks.
• Ui - twee koppen.
• Selderij - vier bladeren.
• Wortelen - drie stuks.
• laurierblad - drie stuks.
• Provençaalse kruiden - een theelepel.
• Gheeboter - drie eetlepels.

Voor de marinade heb je nodig:

• Steenzout - vijftig gram.
• Witte tafelwijn - driehonderd milliliter.
• Gekookt water.

Kook vlees en groenten stap voor stap

Je moet het proces van het koken van gestoofd vlees beginnen met de bereiding van de marinade. Neem hiervoor gerechten met een hermetisch afgesloten deksel. Leg in dit gerecht een heel stuk varkensvlees. Los zout op in witte wijn en giet in een kom met vlees, giet er schoon gekookt water op zodat het vlees volledig bedekt is met vloeistof. Sluit goed af met een deksel en zet achtenveertig uur in de koelkast.

Haal na de vereiste tijd het gemarineerde varkensvlees uit de marinade, doe het aanschone handdoek en dep om overtollig vocht te verwijderen. Neem dan een gietijzeren pan, doe er een paar eetlepels gesmolten boter in en zet op het vuur. Als de boter gesmolten is, leg je een stuk varkensvlees in een gietijzeren pan en bak je het tot er een harde korst ontstaat. Hierdoor zal er bij verdere warmtebehandeling van vlees geen sap uitlopen. En het eindresultaat zal sappig en mals zijn.

Na het frituren moet het vlees op een bord worden gelegd. Vervolgens moet je de groenten bereiden. Spoel rode paprika, verwijder zaadjes en vliezen. Verwijder de schil van de ui en spoel af. Was de wortelen goed, schil ze met een speciaal mes en spoel opnieuw. Spoel de bleekselderij af onder de kraan.

Alle bereide groenten voor stoofvlees moeten in vrij grote stukken worden gesneden. Breng de groenten over naar de pan waarin het vlees is gebakken. Bestrooi de Provençaalse kruiden en breng op smaak met een beetje zout. Rooster groenten maximaal tien minuten om smaak toe te voegen.

Nu moet je een vel folie voor het bakken op het werkoppervlak leggen en de helft van de licht gebakken groenten erop leggen. Leg er een stuk varkensvlees op. Til de randen van de folie een beetje op en voeg de rest van de groenten toe aan de boven- en zijkanten, leg het laurierblaadje, giet het sap van het bord waar het vlees en de restanten van het gietijzer op liggen. Wikkel de folie over het vlees.

Leg het vlees voorzichtig in folie over in de kom van de multikoker. Sluit de deksel, zet de bakmodus en zet de temperatuur op tachtig graden, en de timer op zes uur. Als resultaat, gestoofd vlees in een slowcookerbleek sappig, mals, gezond en erg lekker.