Het beste Amerikaanse bier: geschiedenis en kenmerken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel bierdrinkers kennen dranken uit Ierland, België en Duitsland. Er zijn ook kenners van binnenlandse producten in Rusland. Maar wat kan een Amerikaans bier zijn? Het is onwaarschijnlijk dat Russische consumenten de namen van merken schuimdrank uit de VS hebben gehoord. Niettemin vernietigen de helden in Hollywood-films de ene pot na de andere en trekken ze effectief hun ringen af. En bioscoop, zoals je weet, zelfs fantastisch, is een weerspiegeling van het echte leven.

Bier wordt zelfs beschouwd als een nietje in het winkelmandje van de gemiddelde Amerikaan. Wat de consumptie van deze drank per hoofd van de bevolking betreft, staat de Verenigde Staten op de 15e plaats in de wereld. Waarom is Nieuwe Wereldbier zo interessant voor fijnproevers? Laten we het uitzoeken. In dit artikel raden we je aan een gastronomische tour te maken langs de beroemdste Amerikaanse brouwerijen. We zullen u ook kennis laten maken met de geschiedenis van de ontwikkeling van deze drank in de Verenigde Staten. Het is naïef om te denken dat Europeanen het naar de Nieuwe Wereld hebben gebracht.

Geschiedenis van het brouwen in Amerika

Indianen brouwden een schuimend drankje lang voordat Columbus landde. Maar de oude recepten van Amerikaans bier vermelden dat de inboorlingen geen gerst, maar maïs, gebruikelijk in twee India's, als grondstof gebruikten. Ze verzuurden het graan met berkensap. Maar de blanke aliens profiteerden niet van de culturele verworvenheden van de Indianen op het gebied van brouwen, maar begonnen zich te laten leiden door Nederlandse en Ierse recepten.

Volgens de kronieken verscheen in 1587 in Noord-Amerika de eerste boerderij waar ze een schuimend drankje maakten. Voor commerciële verkoop begon de drank vanaf 1632 te worden geproduceerd. Omdat de kolonie eigendom was van de Britten en Nederlanders, kopieerden Amerikaanse brouwers voornamelijk Iers bier. Maar al snel brachten Duitse emigranten het recept voor pils. Plotseling won een nieuw type bier grote populariteit onder de mensen. En de producenten hadden er veel waarde aan, omdat hop, die diende als een natuurlijk conserveermiddel, de drank niet lang zuur liet worden.

De opkomst van inheems Amerikaans bier

Lager en bier hebben lang naast elkaar bestaan. Maar het Amerikaanse ondernemerschap eiste zijn tol. Talloze pogingen om beide soorten dranken te combineren zijn uiteindelijk met succes bekroond. Dus in de 19e eeuw verscheen "stoom" bier in San Francisco. Het was een echt Amerikaans product, een soort knowhow in het productieproces van het maken van een drankje. Een hybride van koolzuurhoudend bier en pils, het had een rijk boeket met hints van mout, karamel en geroosterde granen. Maar aan het begin van de 20e eeuw, Amerikaans brouwen, zoals,producenten van sterkere alcoholische dranken kregen echter ook een flinke klap.

In 1919 werd het 19e amendement op de Amerikaanse grondwet aangenomen, in de volksmond bekend als Verbod. Vooral de brouwerij-industrie werd getroffen. Immers, als mensen het risico liepen de wet te overtreden, dan dronken ze whisky en rum, en geen zwakke alcohol. Na de intrekking van de wijziging van de Grondwet kwamen kleine bedrijven nooit meer uit hun lethargische slaap. En de resterende fabrieken waren geconcentreerd in de handen van grote bedrijven.

Budweiser

Grote fabrikanten hebben zich niet gericht op het verbeteren van het recept, maar op reclame en marketing. Om een zo groot mogelijk consumentenpubliek te winnen, begonnen ze bier met een gemiddelde smaak te brouwen. Spelend op de strijd van Amerikanen met overgewicht en liefde voor een gezonde levensstijl, verminderden ze het aantal calorieën en graden in het product dat ze produceerden. Dit alles beïnvloedde de smaakkenmerken van light bier. Daarom werd aan het eind van de jaren 70 van de twintigste eeuw de faam van smakeloos en "niets" gehecht aan drankjes uit de VS.

Budweiser heeft het algemene sombere beeld bewaard. Dit is het beste Amerikaanse bier, dat niet alleen de binnenlandse markt bevredigt, maar ook naar het buitenland wordt geëxporteerd. Hij heeft, in tegenstelling tot veel andere merken die het verbod niet hebben overleefd, een eeuwenoude geschiedenis. De fabriek werd in 1852 gebouwd door een zekere George Schneider, die hem een paar jaar later aan Eberhard Anheuser verkocht. Deze brouwer huwde zijn dochter zeer succesvol met Adolphus Busch, een Duitser uit Bohemen. Mijn schoonzoon bracht een Tsjechisch pilsrecept uit de Oude Wereld mee. En de Amerikaanse Budwieser van Anheuser-Busch is meergeliefd bij consumenten dan het gebruikelijke bier.

American Craft Beer

Lange tijd werd aangenomen dat er, afgezien van Budweiser, in de VS geen waardevolle merken amberdrank bestonden. Aan het einde van de 20e eeuw veranderde de situatie met het brouwen echter radicaal. Om precies te zijn, ze werd dezelfde als voorheen. Vóór de drooglegging had elke Amerikaanse stad zijn eigen brouwerij. Ook nu, ondanks het feit dat 60-70 procent van de binnenlandse markt in handen is van grote bedrijven als Anheuser-Busch, SABMiller, InBev en dergelijke, maken kleine producenten zich luider.

Op dit moment zijn er meer dan drieduizend van dergelijke brouwerijen in het land. Ook pubs die hun eigen producten serveren, zijn tegenwoordig niet ongewoon. Amerikaans ambachtelijk bier heeft zijn eigen bijzonderheden. De ingrediënten erin kunnen hop, mout, suiker, verschillende soorten fruit zijn. Het belangrijkste is dat de controle over het recept, evenals het productieproces, niet bij investeerders blijft, maar bij de eigenaren.

Amerikaanse ambachtelijke bierstijlen

New Albion Brewing Company begon bij een kleine onderneming met de mode voor een schuimige drank bereid volgens een origineel recept. Daarachter begonnen ambachtelijke brouwerijen na regen als paddenstoelen te verschijnen. Nu, waar je ook bent in de VS, zorg ervoor dat er binnen een straal van 50 kilometer zeker een lokale fabrikant zal zijn. Het assortiment Amerikaans ambachtelijk bier is erg breed.

De meeste ondernemers namen het Duitse pilsrecept als model. Maar ze kokenook Amerikaans dubbel, IPA, romig en amber, en zelfs pompoenbier. Speciale vermelding verdient stoombier. Het wordt hier "California Common" of Steam Beer genoemd. De naam "stoom" komt van het feit dat wanneer hete wort in een breed vat wordt gegoten om te koelen, er een witte wolk boven de brouwerij hangt. Dit pils van hoge gisting is 4,5-5,5% ABV en heeft een moutig en fruitig bouquet.

American Ales

Inwoners van de VS werden onafhankelijk van Groot-Brittannië, maar bleven trouw aan de Engelse manier van brouwen. Al moeten we ze hun recht geven: in Amerika maken ze bijzondere bieren. Laten we eens kijken naar de meest populaire soorten.

Amerikaans bier Kentucky Common ("Kentucky gewone") - het oudste type authentiek bier, het werd gebrouwen in het midden van de vorige eeuw. Het smaakt zoet en vol. De Kentucky Common kwam direct na het brouwen in de schappen.

Amerikanen geven de voorkeur aan lichte binnenlandse variëteiten, maar onder de ales is er ook Amber, dat zich onderscheidt door een koperrode kleur. Liefhebbers van droog bier met een heldere hopbitterheid kunnen Blonde Ale aanraden. Een romig bier met een hoppig-moutbalans is eigenlijk een bleke pils van 5% alc.

Originele variëteiten

Amerikanen dupliceren niet alleen Engelse of Duitse manieren om bier te brouwen. Ze hebben ook variëteiten die je alleen hier in de VS kunt proeven en nergens anders. Een voorbeeld hiervan is American Wild Ale. BijDit "wilde" Amerikaanse bier is gemaakt met Brettanomyces-gist. De resulterende drank met zijn fruitige smaak doet kenners denken aan Lambiek uit België.

Een andere originele variëteit is pompoenbier. Het wordt gebrouwen zonder toevoeging van hop, maar met gemalen groentepulp. Een heel vreemde smaak met een krachtige moutnoot, niet voor iedereen - dergelijke beoordelingen worden achtergelaten door degenen die pompoenbier hebben geprobeerd. In het algemeen volgen producenten bij ambachtelijk bier hun eigen recepten, waarbij ze zich niet richten op de algemene consument, maar op loyale vaste klanten. Daarom kan de smaak en het bouquet van ales en lagers van alles zijn.

Originele Amerikaanse versies van traditionele Europese variëteiten

Brouwers in de VS voegen constant wat innovaties toe aan het recept. Een sprekend voorbeeld is de Amerikaanse pilsvariëteit. Amerikaanse producenten hebben het type Tsjechisch brouwen bijna onherkenbaar veranderd. Samen met traditionele ingrediënten voegen ze rijst of, vaker, maïs toe. Amerikaans pils is minder alcoholisch en lichter van kleur. Of hier is een ander voorbeeld: American Pale Ale, een lokale analoog van het Britse bier met dezelfde naam. Een American Pale Ale verschilt van een Engelse door een uitgesproken moutprofiel, zo sterk dat de hop soms helemaal niet hoorbaar is. Er worden alleen lokale ingrediënten gebruikt om dit drankje te maken.

Maar de nuances van de productie zijn overgeleverd aan de brouwers. Als gevolg hiervan kunnen American Pale Ales in kleur variëren van zeer licht tot diep amber. De schuimkap is laag, maarduurt lang. Ale kan tintelen op de tong, het voelt rond in de mond. Het boeket kan heel verschillend zijn, afhankelijk van de fabrikant. Het kan de tonen raden van zowel hars, naalden, kruiden en karamel, roggebrood, zoete bessen, koekjes en tropisch fruit. Pale Ale varieert van 4,5 tot 6,2 graden.

Amerikaanse bierdrinkcultuur

Een onderscheidend kenmerk is dat inwoners van de VS de schuimige drank niet als alcohol beschouwen. Het wordt niet geproefd in pubs. In Amerika zijn er geen ongeschreven tradities voor het schenken van bier. Ze worden gewoon weggespoeld met voedsel of ververst tijdens de zomerhitte. Het is niet gebruikelijk om flessenbier te kopen in Amerikaanse winkels. Het wordt gekocht in vaten of pakketten. Elke Amerikaanse familie gelooft dat het nodig is om bier "in reserve" te hebben. Daarom staan de Verenigde Staten wat betreft de verkoop van deze drank op de tweede plaats in de wereld (na China), en in termen van productie - de eerste.

Tegelijkertijd moet er een aanzienlijke correctie worden aangebracht. In tegenstelling tot Duitse, Ierse, Tsjechische of Belgische bieren, gaat bijna alles wat Amerikaans is naar de lokale markt. Een ander kenmerk van de drankconsumptiecultuur in de Verenigde Staten is het grote aandeel "light" dranken. Dit zijn meestal caloriearme producten. Amerikanen houden ook van dergelijk bier, waarvan het gebruik het autorijden niet belemmert. De mate van zo'n drankje overschrijdt de sterkte van kwas niet. Daarom zijn de meest populaire Amerikaanse biermerken Coors Light, Bud Light en O' Doul's.

Wat wordt geëxporteerd

Laatstetijd, een schuimend drankje uit de VS is weer in de mode. In alle eerlijkheid moet worden gezegd dat het merk Budweiser nooit zijn positie heeft verloren. Maar andere merken zijn succesvoller geworden in de verkoop over de hele wereld. Amerikaans bier is in Rusland nog weinig bekend. Maar in winkels kun je niet alleen Budweiser kopen, maar ook andere producten van het Anheuser-Busch-concern. Miller, Adolph Coors en drankjes van The Boston Beer Company zijn ook verkrijgbaar.