Caesar saladedressing. Geheimen van goed koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste amateurkoks hebben niet alleen de naam gehoord, maar kennen ook het originele recept voor Caesarsalade uit hun hoofd, dat bijna honderd jaar geleden is uitgevonden. Sindsdien zijn er jaren verstreken en zijn de eetgewoonten van mensen veranderd. Dit gerecht heeft zijn metamorfosen overleefd en bestaat nu in veel verschillende versies. Eén ding is onveranderd gebleven: Caesar-saladedressing, want zonder dit zal het voorgerecht deze grote naam niet waardig zijn! Hoe kook je de beroemde saus op de juiste manier?

Ingrediënten:

• 2 kippeneieren;
• 1/2 citroen;
• 100 ml olijfolie;
• 2 eetl. ik. geraspte Parmezaanse kaas;
• 20 gram Worcestershire-saus.

Koken

1. Caesar saladedressing bereidt zichzelf voorhet is niet moeilijk, maar het is belangrijk om de technologie te volgen voor het bereiden van het hoofdingrediënt - eieren. Ten eerste moeten ze op kamertemperatuur zijn (dienovereenkomstig moeten ze warm worden gehouden als ze in de koelkast worden bewaard). Ten tweede moet het stompe uiteinde van de eieren worden doorboord met een naald en precies één minuut worden neergelaten in water dat aan de kook is gebracht.
2. Breek de eieren doormidden, giet het vloeibare bestanddeel af in de voorbereide container en stuur dan een dunne laag eiwit die tijdens het koken is gevormd naar dezelfde plek, waarbij je het voorzichtig met een lepel van de schaal schraapt. Klop de inhoud met een blender.
3. Knijp het sap uit een halve citroen en voeg het toe aan de eiermassa. Meng grondig.
4. Een van de belangrijkste componenten van saladedressing



"Caesar" is een Worcester (Worchestershire) saus. Als je het niet in de dichtstbijzijnde winkels kunt vinden, kun je het vervangen door zoete Franse mosterd. Giet een paar druppels saus in de kom met dressing.

5. Rasp Parmezaanse kaas fijn, voeg toe aan andere ingrediënten.
6. Klop de saus met een blender en giet er geleidelijk olijfolie in. Wanneer de hoeveelheid dressing met 1,5 keer toeneemt - alles is klaar, het blijft alleen om de salade zelf te bereiden!

Klassieke Caesarsalade van Caesar Cardini

Ingrediënten:

• Romaine sla (bladeren);
• wit brood;
• olijfolie;
• dragon en basilicum (gedroogd of vers).

Koken

Vers broodsnijd ze in blokjes van ongeveer een centimeter groot. Bak lichtjes en meng met gehakte sla en aromatische kruiden. Je kunt tanken!

Garnalen Caesar Saladesaus

Als je gebakken garnaal toevoegt aan het hierboven beschreven voorgerecht, krijg je een volledig nieuw gerecht met een delicate, verfijnde smaak. Natuurlijk past de klassieke Caesar-saladedressing er goed bij, maar je kunt ook een andere dressing maken die alle voordelen van het nieuwe gerecht benadrukt.

Ingrediënten:

• 80 ml olijfolie;
• 50ml water;
• 3 eetl. ik. citroensap;
• 1 eigeel;
• 1/2 theelepel mosterd (droog);
• 1/4 theelepel zout;
• gemalen zwarte peper;
• 2 stuks ansjovisfilet (uit blik)

Koken

1. Meng in een kleine kom water, citroensap, eidooier (rauw), zout, peper en mosterd. Zet de pan op de brander en breng aan de kook.
2. Voeg olijfolie en ansjovis toe aan de iets afgekoelde massa. Klop de bereide saus met een blender en laat afkoelen.

Verscheidenheid aan smaken

Hoeveel mensen, zoveel meningen en culinaire voorkeuren. Kies je Caesarsalade-variant, de juiste dressing ervoor, en geniet ervan!