Ravioli met ricotta en spinazie: een stapsgewijs recept met een beschrijving en foto, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weet je nog dat de personages in de tv-serie "Wild Angel" af en toe mysterieuze ravioli aten? En we pijnigden onze hersens over wat voor soort overzees gerecht dit is? Nu bijna iedereen toegang heeft tot internet, kun je dit niet meer raden en zelfs thuis koken. Verras gasten en familie met een ongewone smaak in het algemeen. Daarom brengen we een recept voor ravioli met ricotta en spinazie onder uw aandacht.

Wat voor soort ravioli?

Ravioli is een Italiaans gerecht dat, zoals veel van hun gerechten, bestaat uit deeg en verschillende toppings. In feite zijn dit dezelfde dumplings of dumplings, alleen een beetje anders gekookt.

Ravioli wordt bereid van ongezuurd deeg in de vorm van cirkels, halve manen of vierkanten met gekrulde snijranden. Iemand kookt ze, terwijl anderen worden gebakken in olie en geserveerd met bouillon of soep. De vulling kan, net als dumplings, heel verschillend zijn: van vlees en vis, eindigend met fruit en kaas met kruiden. Dat is ongeveer de laatste optie enlaten we praten, laten we ravioli maken met ricotta en spinazie.

Ricotta kaas

Dit is een speciale traditionele Italiaanse kaas gemaakt van de wei die overblijft van andere kazen zoals Mozzarella. Ricotta heeft een dikke, smeerbare textuur, een zoetige smaak en ongeveer acht procent vet. Het is een onmisbaar onderdeel van veel desserts en de meest legendarische ricotta- en spinazieravioli.

Wat heb je nodig?

Toen we de inhoud van het probleem hebben ontdekt, kun je overgaan tot de directe bereiding van een heerlijk gerecht. Voor ricotta en spinazieravioli hebben we nodig (voor drie tot vier porties):

• 200 gram verse spinazie.
• 200 gram ricotta kaas.
• Eén lamp.
• Twee kopjes bloem.
• Eigeel.
• Olijfolie.

Kookvulling

Voor de vulling moet je eerst de spinazie opruimen. Giet er kokend water over en snij harde bladstelen uit en snij de onderkant eraf. Hak vervolgens de bladeren fijn en bak ze tien minuten in olijfolie en haal ze van het vuur. Het blijkt een groene pap te zijn, waaraan we ricotta toevoegen en grondig mengen. Als je van uien houdt, bak ze dan in de resterende olie en voeg toe aan de vulling. Zo niet, dan kun je het zonder doen.

Het deeg voorbereiden

Als de vulling voor de ricotta en spinazieravioli klaar is, kun je aan het deeg beginnen. Meng eidooier, bloem en 100 milliliter warm water. Kneed het deeg tot het gelijkmatig strak wordt. Daarna kan het worden uitgerold. Maar laat het deeg niet onbedekt blijven, maar stop het liever in een zak, want het zal snel winden en oud worden.

Verzamelen

Het belangrijkste moment van het maken van ravioli met ricotta en spinazie is aangebroken. Hier blinkt iedereen zo goed mogelijk uit. Er zijn verschillende beeldhouwopties:

1. Deeg in vierkanten gesneden. We doen de vulling op één, sluiten de tweede en knijpen de randen samen met een vork.
2. Rol het deeg uit tot een rechthoek. Leg op de onderste helft, op voldoende afstand van elkaar, de vulling, dek af, plet en snij met een reliëfmes.
3. We gebruiken een knoedelpan met een vergelijkbare technologie.

Eigenlijk is dat alles. We sturen Italiaanse dumplings naar kokend water en koken tot ze gaar zijn. Zoals je kunt zien, is het recept voor ravioli met spinazie en ricotta heel eenvoudig.

Sauzen

Maar het zou te makkelijk zijn als ravioli zonder speciale saus gegeten zou worden. Voor dit gerecht worden twee soorten traditionele sauzen bereid voor ravioli met ricotta en spinazie. Het is boter-knoflook en romige bechamel.

Olie-knoflook is heel gemakkelijk te maken. Smelt de boter in een koekenpan en voeg er fijngehakte knoflook of knoflookkorrels aan toe. Dat is alle magie. En je moet sleutelen aan bechamel.

Bechamel kwam vanuit Frankrijk naar de keukens en bleef daar stevig zitten, vooral in Italië. Dit is een basissaus op basis van thermisch verwerkt meel, melk en vet. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en basis voor tal van andere sauzen. Het wordt meestal gebruikt bij de voorbereidinglasagne en soufflé. En natuurlijk gieten ze het over kant-en-klare ravioli.

Bechamelsaus koken

Om deze saus te bereiden hebben we nodig:

• 20 gram boter.
• 25 gram tarwebloem.
• 400 milliliter volle melk.
• Snufje zout en nootmuskaat.

Verhit de melk goed, maar kook niet. Smelt de boter in een andere pan op laag vuur en giet dan geleidelijk de bloem erbij, krachtig roerend, zodat het gelijkmatig wordt gebakken. Begin dan voorzichtig met het toevoegen van melk aan de vloeistof en blijf roeren, anders ontstaan er klontjes en die hebben we niet nodig. Als alles is ingedikt, voeg je een snufje zout en nootmuskaat toe en houd je het vuur nog een paar minuten vast. Kook in geen geval! De consistentie van de saus moet lijken op vloeibare zure room. Het wordt alleen maar dikker als het afkoelt.

Gefrituurde ravioli

Het recept voor ravioli met spinazie en ricotta is heel eenvoudig. Maar, zoals we hierboven al zeiden, ze kunnen niet alleen worden gekookt, maar ook worden gebakken. Dan moet je ze koken met bouillon of serveren met soep.

Bak de ravioli in kokende olijfolie goudbruin. Je kunt kant-en-klare Italiaanse "knoedels" bestrooien met geraspte mozzarella en kruiden en ze als taarten dragen.

Variaties

Zoals je begrijpt, kun je ravioli niet alleen koken met spinazie en ricotta. Het kookprincipe lijkt erg op dumplings, dus de vullingen kunnen heel verschillend zijn.

Je kunt vleesravioli maken en Provençaalse kruiden toevoegen aan gehakt. Als je aangetrokken wordt tot de Japanse keuken, vul ze dan met rode vis en voeg nyokmam of teriyaki toe aan de saus. Het recept voor deze saus vind je trouwens ook op onze website.

Nou, als je vegetariër bent, dan is het originele recept met ricotta en spinazie iets voor jou, of je kunt je eigen opties bedenken voor de meest uiteenlopende groentevulling, waarbij je basilicum en oregano moet toevoegen.

Ravioli is een zeer bevredigende en malse ma altijd, vooral wanneer ricotta met spinazie als vulling wordt gebruikt. Alle bovenstaande recepten zijn ontworpen voor 3-4 porties, dus als u van plan bent een groter bedrijf met dit genot te voeden, verhoog dan gewoon het aantal gram ingrediënten. Ze kunnen worden ingevroren en in de vriezer worden bewaard, zoals knoedels en knoedels, zo lang als je wilt. En als je geen zin hebt in sauzen, is gewone zure room voldoende.

We zijn er zeker van dat als je dit eenvoudige Italiaanse gerecht eenmaal hebt geprobeerd, je het zeker op je normale thuismenu zult opnemen. En eet smakelijk!