Hoe kook je courgettekaviaar? Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Courgettekaviaar is een heerlijk gerecht dat behoort tot de traditionele gerechten uit de Russische keuken. En ook licht genoeg voor het lichaam, gezond, caloriearm.

Dit alles is te danken aan de rijkdom aan vitamines, sporenelementen en mineralen in de hoofdgroente - courgette.

Kaviaar bevordert een betere werking van maag, darmen, galblaas en nieren. De courgetteschotel is vooral handig voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk, hart- en bloedziekten.

De recepten voor courgettekaviaar die in dit artikel worden besproken, zijn eenvoudig en betaalbaar.

Beschrijving

Welke van de volwassenen van vandaag, wiens jeugd voorbijging in de Sovjettijd, herinnert zich niet hun favoriete in de winkel gekochte squashkaviaar? Het werd gekocht door ouders, vaak gegeven voor de lunch in de schoolkantine of het zomerkamp.

Is het mogelijk om courgettekaviaar te maken zoals in de kindertijd, nu zelfstandig?

In het tijdperk van geavanceerde technologieën, inclusief informatie, is niets onmogelijk voor een modern persoon. En zoHet recept is geen geheim meer. Dit artikel zal het ook beschrijven.

De belangrijkste componenten van dit gerecht: rijpe courgette (jong, iets ouder, maar ook courgette, pompoen), wortelen, tomaten, uien. Je kunt een beetje pompoen toevoegen - voor kleur en smaak (maar dit is individueel), aubergine. En mijn favoriete kruiden en knoflook.

Een paar aanbevelingen:

• Zorgvuldige bereiding van groenten (wassen, schillen en zaden).
• Was, droog en steriliseer potten voor conservering samen met deksels.

Liefhebbers van de pittige smaak van het gerecht zullen houden van recepten voor courgettekaviaar met mayonaise, "Georgisch", en bitter - met bittere tomaat. Origineel: met champignons, pompoen, aubergine en andere kookmethodes.

Courgette kaviaar met uien

Een gemakkelijk te bereiden gerecht waarvan de smaak niemand die van kaviaar houdt onverschillig laat. Alles wordt snel en gemakkelijk gedaan.

1. Doe in drie containers groenten gesneden met een rasp en een mes: courgette (3 kilogram), wortelen (0,5 kilogram) en uien (1 kilogram).
2. Sauteer afwisselend in plantaardige olie (200 milliliter in totaal) en meng dan de reeds bereide groenten.
3. Kook het mengsel 2 uur op een niet te hoge temperatuur.
4. Voeg aan het einde van het proces citroenzuur (8 gram), zout (50 gram) en suiker (20 gram) toe.
5. Verdeel zelfgemaakte pompoenkaviaar in gesteriliseerde potten en rol ze op.

Courgette kaviaar met tomatenpuree

VolgensAan dit recept worden een tomaat in de vorm van een pasta, pittige toevoegingen en kruiden aan het gerecht toegevoegd. Dit alles geeft de winterbereiding of seizoensschotel een ongewone pikantheid en aangename smaak.

Courgette (1 kilogram) voorgegaard in plantaardige olie (100 milliliter) in een koekenpan moet worden gepureerd (passeren door een blender, keukenmachine of vleesmolen).

Fijn gesneden groenten - uien (200 g), wortelen (100 g) - bakken tot ze gaar zijn.

Alles mengen, tomatenpuree (100 milliliter), knoflook (20 g) en peterseliewortel (5 g) fijngehakt, gemalen rode peper (2 gram), zout (10 gram), suiker (15 gram) toevoegen.

Giet aan het einde van het koken 16 milliliter azijn.

Stoof courgettekaviaar op een lage temperatuur, doe dan in voorbereide potten en rol op.

Stap voor stap Sovjet-kaviaarrecept

Een favoriet gerecht van velen, dat herinnert aan de gelukkige tijden van kindertijd en jeugd, wordt als volgt bereid.

1. Bak op laag vuur in plantaardige olie (50 milliliter in totaal), de courgette (1 kilogram), grof gehakt.
2. Geplette groenten - wortelen (60 g) en uien (40 g) - bak in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
3. Voeg gehakte knoflook toe (10 g).
4. Sluit alles aan en kook op lage temperatuur tot het volledig gaar is.
5. Plaats vers gekookte groenten in de kom van een keukenmachine en pureer.
6. Kook het mengsel op lage temperatuur en voeg toetomatenpuree (100 milliliter), suiker (10 gram), zout (20 gram).
7. Giet een half uur na het begin van het koken wijnazijn (30 milliliter), voeg gemalen zwarte peper (5 gram) en gedroogde knoflook (5 gram) toe, meng.
8. Verspreid courgettekaviaar voor de winter in kant-en-klare potten en rol op.

Kaviaar met bittere tomatenpuree

Voor liefhebbers van gerechten met een ongebruikelijke bittere smaak, wordt het volgende recept ter overweging aanbevolen.

1. Suteer afwisselend courgette (3 kilogram), uien (1 kilogram), wortelen (1 kilogram) in plantaardige olie (100 milliliter in totaal) - voorgesneden.
2. Maak groentepuree (met een vleesmolen of blender).
3. Kook het mengsel in een pan op laag vuur.
4. Voeg na het koken bitter zout (30 g) en kruiden (rode en zwarte gemalen pepers) toe en verlaag de temperatuur tot het minimum.
5. Laat 40 minuten sudderen.
6. Voeg bittere tomatenpuree (100 milliliter) en azijn (50 milliliter) toe aan groenten, kook nog 25 minuten op lage temperatuur.
7. Doe de afgewerkte schaal in steriele glazen potten en rol op.

Kaviaar met tomaten en paprika's

Dit winterrecept is erg mals en zoetig van smaak.

Heerlijke courgettekaviaar wordt in dit geval volledig gekookt in een pan en ondergaat een sterilisatieproces.

Doe zwarte peperkorrels (6 stuks), zout (80 g), een bosje fijngehakte peterselie in een kom. Voeg suiker (0,2 kilogram), plantaardige olie (400.) toemilliliter) en gehakte tomaten (1 kg).

Roer het mengsel, kook op laag vuur tot het kookt.

Voeg in blokjes gesneden courgette (3 kg) en paprika (1 kg) toe aan de pittige groentemix.

Kook tot het kookt en laat vervolgens 50 minuten op lage temperatuur sudderen.

Aan het einde van het proces, giet je 100 milliliter azijn, voeg je zout (80 gram) en suiker (0,2 kg) toe en meng je alles.

Steriliseer potten en sluit deksels.

Doe de kaviaar in glazen containers, dek af en zet in een grote pan met water. Kook (15-25 minuten).

Rol vervolgens elke gesteriliseerde pot op met de inhoud.

Kaviaar met mayonaise

Origineel recept. Dergelijke kaviaar kan direct na de bereiding worden geconsumeerd of opgerold voor de winter. De smaak is mals, pittig, rijk.

Doe stukjes ui (0,5 kilogram) en courgette (3 kilogram) in een vleesmolen en hak ze fijn, breng het mengsel op smaak met mayonaise (250 milliliter) en tomatenpuree (300 milliliter).

Voeg plantaardige olie (100 milliliter) en het groentemengsel toe aan de pan. Kook op laag vuur tot het kookt, na - nog eens 60 minuten.

Voeg zout (50 gram), suiker (0,1 kg), gemalen rode peper (4 gram) toe - mix. Laat nog 60 minuten sudderen, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.

Doe kaviaar in steriele glazen potten en rol op met een sleutel.

Kaviaar met tomatensap

Heerlijke huisgemaakte groentekaviaar van courgette, gekruid met tomatensap, gaat lukkenoplossing voor het decoreren van de tafel als het hele gezin op het land is.

Rasp courgette (1 kilogram) en bak in plantaardige olie (50 milliliter in totaal) tot ze gepureerd zijn.

Maak een dressing van fijngehakte wortelen (100 g), uien (200 g), bruin in een pan.

Tomatensap (200 milliliter), kruiden, zout toevoegen.

Giet het courgettemengsel bij de groente-tomatendressing en laat 25 minuten op lage temperatuur direct in de pan sudderen.

Voeg gehakte knoflook, peterselie en dille, kruiden toe.

Snel Recept

Courgettekaviaar voor de zomertafel met de toevoeging van tomatensaus wordt een favoriet gerecht voor familie en vrienden. En het kookt snel genoeg.

Doe afwisselend kleine stukjes ui (0,2 kg), wortelen (0,1 kg) in een pan - kook elk ingrediënt in plantaardige olie (30 milliliter in totaal) tot ze gaar zijn.

Meng groenten, voeg courgette (500 g) toe en kook op lage temperatuur tot ze zacht zijn.

Voeg tomatensaus (50 milliliter) toe aan het groentemengsel.

Snijd de peterselie (15 g) fijn, hak de knoflook (15 g) door de knoflook en voeg toe aan de kaviaar.

Giet zout (15 gram) en gemalen zwarte peper (2 gram) in een groenteschotel, meng.

Serveer warm of koud.

Georgische kaviaar

Voor de liefhebbers van pittig komt een recept met voldoende kruiden en specerijen goed van pas. En heel eenvoudig - qua koken:

1. Courgette(1 kilogram), in blokjes gesneden, 20 minuten in water laten weken.
2. Gesneden uien (0,2 kg) met wortelen (0,1 kg) bakken in plantaardige olie (50 milliliter) tot ze zacht zijn.
3. Knijp het vocht uit de courgette, voeg toe aan het groentemengsel en laat 30 minuten sudderen.
4. Zout (15 g), hop-suneli-kruiden (5 gram), gemalen rode peper (2 gram), gehakte knoflook (20 g) toevoegen en nog 10 minuten laten sudderen.
5. Druivenazijn (16 ml), fijngehakte koriander (15 g) toevoegen en mengen.
6. Verspreid de kaviaar in voorbereide potten en dek af met deksels.
7. Steriliseer in een pan met water gedurende 15-25 minuten (afhankelijk van het volume van de containers).
8. Rul courgettekaviaar op voor de winter.

Recept met paddenstoelen en kruiden

Voor de verandering en om familie en vrienden te verrassen, kun je courgettekaviaar koken en oprollen volgens een ongebruikelijk recept. Paddestoelen (bos, kas) voegen vlees toe aan het gerecht, en groenten - kruiden en zachtheid.

Doe fijngehakte courgette (0,25 kilogram), wortelen (0,15 kilogram), uien (0,15 kilogram) in een pan en bak in plantaardige olie (50 milliliter in totaal).

Verplaats vervolgens alles naar de kom van een keukenmachine en klop.

Was en verwarm champignons (200 g), snij in middelgrote stukken en voeg toe.

Voeg ui toe (50 gram).

Hak verse dille (80 gram), giet over champignons.

Groentepuree toevoegen en 15 minuten laten sudderen.

Kruid de bereide kaviaar met zout, peper en gehakte knoflook, meng.

Verdeel het gerecht in gesteriliseerde potten en rol het op.

Kaviaar in een slowcooker

Mensen die een kant-en-klaar gerecht met weinig calorieën willen koken, zullen vooral courgettekaviaar lekker vinden, aangezien er bijna geen plantaardige olie wordt gebruikt bij het koken. Maar er zullen veel tomaten en kruiden zijn.

Tomaten (0,7 kilogram) giet kokend water gedurende 15 minuten.

Snijd de ui (0,3 kg), wortel (0,2 kg) en courgette (2 kg) fijn en bak ze afwisselend in een slowcooker (plantaardige olie - 25 milliliter) in de modus "Bakken".

Voeg alles samen en voeg tomatenblokjes, tomatenpuree (50 milliliter), zout (30 gram) toe.

Laat 120 minuten sudderen (aanbevolen om te roeren). Koel de afgewerkte kaviaar en maal in een blender. Voeg specerijen, kruiden, knoflook toe.

Als je het inblikken voor de winter, dan moet het gerecht 10 minuten in een pan worden gestoofd en in steriele potten worden gedaan om te naaien.

Courgette kaviaar met pompoen

Versheid van smaak, een mooie oranje tint en een aangenaam aroma van courgettekaviaar geven een pompoen. Het voorgestelde recept bevat deze groente slechts in een kleine hoeveelheid.

Het is noodzakelijk om rauwe courgette (0,35 kilogram), pompoen (0,2 kilogram), wortelen (50 gram), uien (50 gram) te pureren - met behulp van een vleesmolen.

Kook het groentemengsel in plantaardige olie (20 milliliter) op hoge temperatuur - 5 minuten.

Verlaag de temperatuur, voeg tomatenpuree toe(40 milliliter) en laat 15 minuten sudderen.

Voeg aan het einde van het kookproces gehakte knoflook toe aan de kaviaar, evenals zout, peper en kruiden. Shuffle.

Courgette kaviaar met aubergine

Dit originele recept diversifieert het zomer-herfstmenu en verrast met een nieuwe smaak van het gerecht. Ook kan zo'n kaviaar worden opgerold voor de winter:

1. Verwarm een bak voor het stoven van gerechten (gietijzeren pan, kookpan) voeg 150 milliliter plantaardige olie, gesnipperde uien (0,25 kg) en wortelen (0,2 kg) toe - sauteer, leg op een bord.
2. Hak aubergine (0,55 kg) en courgette (0,85 kg) gaar in plantaardige olie in dezelfde bak.
3. Voeg uien en wortelen toe aan het courgette-auberginemengsel en kook nog 20 minuten op laag vuur. Roer.
4. Klop het afgewerkte mengsel met een blender tot de consistentie van puree.
5. Tomatenpuree (100 milliliter), suiker, gemalen peper (rood en zwart), zout toevoegen.
6. Kook nog 15 minuten op de laagste temperatuur.
7. Aan het einde van het koken, giet je 15 milliliter azijn en voeg je gehakte knoflook toe.

Kaviaar in de oven

Een geweldige manier om een gezond gerecht te bereiden zonder te frituren, is in de oven. Dit geeft de kaviaar een speciale smaak.

Kookmethode:

1. Groenten - wortelen (100 gram), uien (150 gram), courgette (400 gram) - geschild en in middelgrote stukken gesneden.
2. Tomaten (0,4 kilogram) gieten een kwartier kokend water.
3. Plaats alle groenten in een gietijzeren pan, voeg zout, kruiden, basilicum en olijfolie toe (25milliliter).
4. Bak 60 minuten in de oven op 180 graden, af en toe roeren.
5. Verander de afgewerkte kaviaar in puree met een blender, vleesmolen.
6. Warm serveren.

CV

Het is geweldig dat courgettekaviaar het hele jaar door kan worden geconsumeerd: kook in het seizoen (zomer en herfst), maar ook bewaren voor de winter. Bovendien zijn er heel veel manieren om je voor te bereiden. En het belangrijkste is dat het een natuurlijk, zelfgemaakt product is.

In termen van tijd duurt het koken van pompoenkaviaar (de recepten in het artikel bevestigen dit) 1,5 tot 2,5 uur, plus het naadproces zelf.

Het wordt aanbevolen om verse producten van hoge kwaliteit te kiezen, zelfgemaakte producten zijn vooral welkom - uit een zomerhuisje of tuin.