Recept voor het koken van courgettekaviaar voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Recepten voor het koken van courgettekaviaar voor de winter zijn zeer divers. Dit gerecht is behoorlijk populair in de post-Sovjetlanden. Huisvrouwen oogsten sinds de herfst kaviaar. In de winter wordt het in veel gezinnen geserveerd met een bijgerecht als salade.

Hoe potten bereiden?

Om ervoor te zorgen dat ingeblikt voedsel goed wordt bewaard en gevaarlijke bacteriën zich niet in kaviaar ontwikkelen, moet de container van tevoren worden verwerkt. Banken zijn goed uitgewassen met wasmiddelen. Daarna moeten ze gesteriliseerd worden.

Hiervoor kunnen ze 15 minuten in de oven worden geplaatst. En je kunt het proces ook doen met een speciaal mondstuk voor de pot en stoom uit kokend water. Beide methoden worden gebruikt in recepten om thuis courgettekaviaar te koken.

Klassiek

Dit recept voor courgettekaviaar wordt als traditioneel beschouwd en werd door onze grootmoeders gebruikt voor conservering.

1. 3 kg jong merg wordt gewassen. Ze worden in dunne plakjes gesneden. In een aparte kom mengen ringen goed met zout enontslag genomen.
2. Vervolgens wordt het sap uit de kom courgette gedraineerd en worden ze aan beide kanten gebakken in plantaardige olie. Het is raadzaam om de plantaardige olie na twee porties uit de pan te laten lopen en deze te vervangen door vers. Ten eerste is te gaar gebakken boter ongezond en ten tweede heeft het een negatief effect op de conservering van kaviaar in de winter.
3. 1 kg ui, geschild en in dunne halve ringen gesneden.
4. 1 kg geschilde wortelen gewreven op het medium opzetstuk.
5. Groenten worden gebakken tot ze zacht zijn in plantaardige olie.
6. Alle eerder bereide ingrediënten worden door een vleesmolen gehaald en naar een pan met een dikke bodem gestuurd.
7. 50 ml tomatenpuree, 30 g zout en 20 g suiker worden hier toegevoegd.
8. De pot wordt in brand gestoken en op laag vuur aan de kook gebracht. Kaviaar wordt nog 15 minuten gestoofd.
9. Kruiken van een halve liter worden gewassen en gesteriliseerd. Kaviaar wordt erin gelegd en opgerold met deksels. Banken wikkelen zich in een warme deken. Op deze manier zouden ze volledig moeten afkoelen.

Nu kunnen ze naar een koele plaats worden gebracht en de hele winter worden bewaard.

Geurig

Dit recept voor courgettekaviaar vereist geen frituurgroenten. Daarom besteedt de gastvrouw fysiek minder energie en het resultaat is niet te prijzen. Alle groenten worden goed schoongemaakt en gewassen:

• courgette - 3 kg;
• wortels - 1,5 kg;
• ui - 1 kg.

Zo nodig worden er zaden uit de courgette gesneden. Alle groenten worden in kleine blokjes gesneden. Ze zijn ingebed insteelpan met zware bodem en vul met water tot ze net onder staan. Kaviaar wordt 40 minuten op laag vuur gestoofd.

Dan moet de massa wat afkoelen. Ze wordt onderbroken met een staafmixer. Tomatenpuree wordt hier toegevoegd - 300 ml, suiker (150 g) en zout (60 g). kaviaar mengt goed.

De pan wordt naar de brander gestuurd, er wordt 60 ml azijn aan toegevoegd. Kaviaar wordt nog 15 minuten gestoofd. De inhoud wordt in potten gelegd (vooraf gesteriliseerd) en opzij gezet om onder de dekens af te koelen. Daarna naar een koele plaats gebracht.

Als een kind

Dit recept voor wintercourgettekaviaar kost wat meer tijd en moeite om te maken. Het heeft een paar meer processen dan de klassieke. Maar het resultaat is kaviaar die erg lijkt op de in de winkel gekochte versie, en iedereen herinnert zich deze smaak van kinds af aan.

1. Moet potten klaarmaken.
2. Plantaardige olie wordt in een aparte container gegoten met een snelheid van 5 ml per blikje (ongeacht het volume).
3. 3 kg courgettes, geschild en in middelgrote vierkanten gesneden.
4. Bereiding van 1 kg groenten. Er worden 6 teentjes knoflook gepeld.
5. 100 g dille en peterselie fijngehakt.
6. De ui wordt in blokjes gesneden, de wortel wordt op een groot mondstuk gewreven en de knoflook wordt door een pers geperst.
7. Courgette wordt in de ene pan gebakken en de rest van de groenten in de andere. Tegelijkertijd mag plantaardige olie niet worden gespaard.
8. Klaar groenten worden overgebracht naar een vergiet en overgelaten aantijd om overtollige olie te verglazen. Aan deze massa worden vervolgens greens toegevoegd en onderbroken met een staafmixer.
9. In een pan wordt de massa 35 minuten gekookt. Er wordt 80 g tomatenpuree, knoflook, azijn (40 ml) en knoflook aan toegevoegd.
10. De massa wordt in potten gelegd en eenvoudig afgedekt met deksels (oprollen niet nodig).
11. Leg in een brede pan een kleine theedoek op de bodem en giet water. Het wordt aan de kook gebracht en het vuur wordt tot een minimum beperkt. Potten met kaviaar worden in de pan geplaatst (water tot aan de schouders). Ze zijn binnen 15 minuten gesteriliseerd.
12. 5 ml olie wordt in elke portie gegoten. Nu kan de kaviaar worden opgerold. Daarna wikkelt ze zich in een deken en laat ze een dag afkoelen. Banken worden naar een koele plaats gebracht.

Kaviaar kan desgewenst in huis worden bewaard, maar alleen in een ruimte met de laagste temperatuur. In de voorraadkast kun je bijvoorbeeld planken maken om te bewaren.

Met mayonaise

Dit recept voor zelfgemaakte courgettekaviaar is onlangs populair geworden onder onze huisvrouwen. Zo'n conservering blijkt erg lekker te zijn, maar je moet het sluiten, waarbij je strikt de hoeveelheid van alle ingrediënten in acht neemt. Anders wordt de kaviaar zuur.

1. 300 g uien en wortelen worden geschild. Groenten worden in halve ringen gesneden. Ze worden gebakken tot ze zacht zijn in plantaardige olie. Vervolgens wordt deze massa onderbroken in een blender.
2. 2 kg courgette wordt geschild en de zaden worden verwijderd. Groenten worden in middelgrote stukken gesneden en met een blender fijngehakt of door een vleesmolen gedraaid.
3. Alle ingrediëntennaar de pan gestuurd en 120 minuten op laag vuur sudderen. De massa wordt constant geroerd, anders zal het verbranden.
4. Een half uur voor het koken wordt 200 g vette mayonaise, 200 ml tomatenpuree en 80 ml plantaardige olie toegevoegd.
5. 10 minuten voordat het vuur uitgaat, worden 30 g suiker, 25 g zout, 30 ml azijn en 6 g paprika aan de kaviaar toegevoegd.
6. De massa wordt in potten gelegd en ze worden op de bovenstaande manier gesteriliseerd.

Nu kun je de container oprollen en laten afkoelen. Kaviaar wordt naar een koele plaats gebracht.

In de slowcooker

Dergelijke huishoudelijke apparaten kunnen niet alleen helpen bij het bereiden van een snel diner, maar ook om voorbereidingen te treffen voor de winter. Dit is een van de beste recepten voor courgettekaviaar voor de winter, omdat het vrij snel gaar is en een pittige pittige smaak heeft.

1. Drie teentjes knoflook en 250 g ui, zeer fijn gesneden.
2. Plantaardige olie wordt in de kom gegoten. Uien en knoflook worden hierheen gestuurd, die worden gebakken in de "bakmodus".
3. 350 g tomaat wordt gekookt en geschild. Het vruchtvlees wordt door een zeef gewreven. Er wordt 5 g zout, suiker, kerrie, nootmuskaat, koriander en een mengsel van pepers aan toegevoegd. Daar wordt ook 30 ml azijn naar toe gestuurd.
4. Dit mengsel wordt toegevoegd aan de ui en knoflook en nog 5 minuten gestoofd in dezelfde modus.
5. 750 g courgette en 350 g wortel in middelgrote blokjes gesneden. Ze gaan in de kom met de rest van de ingrediënten. De slowcooker staat 75 minuten in de modus "Blussen".
6. Kaviaar wordt in potten gelegd enoprollen. Ze worden naar kamertemperatuur gestuurd om af te koelen. Daarna wordt het blikvoer op een koele plaats weggezet.

Al deze recepten voor het koken van courgettekaviaar zijn geschikt om meteen te gebruiken. Alleen in dit geval wordt er geen azijn toegevoegd.