2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Dranken met zure melk domineren de voedingsindustrie. Het leeuwendeel van de producten wordt geleverd aan Russische schappen. De geschiedenis van de opkomst van zo'n nuttig en smakelijk product wordt berekend voor duizenden jaren. Volgens wetenschappelijke gegevens is de oudste drank gestremde melk.
Onze voorouders leerden rond de 5e eeuw melk te fermenteren. Om de smaak te versterken werd er een oud broodkorst aan toegevoegd. Tot de vorige eeuw werd gefermenteerde melkdrank beschouwd als het voorrecht van de armen. Na herhaalde wetenschappelijke experimenten werd echter na verloop van tijd duidelijk welke onschatbare voordelen het voor het lichaam heeft.
De houding veranderde drastisch nadat de beroemde bioloog Mechnikov in 1911 zijn eigen nageslacht uitvond op basis van melkzuurstreptokokken en Bulgaarse bacil. Het was een doorbraak in de voedingsindustrie en de traditionele geneeskunde. Het product kreeg de naam "Mechnikovskaya gestremde melk" ter ere van de maker. De drank is erg populair in veel landen van de wereld. In Turkije, Roemenië en Bulgarije wordt het bijvoorbeeld yoghurt genoemd, in Armenië -matsun.
Wat is het verschil tussen Mechnikov's gestremde melk en de gebruikelijke?
De drank heeft een uniforme consistentie van witte kleur, die enigszins doet denken aan magere zure room. In tegenstelling tot familieleden heeft het product een dichtere structuur zonder de aanwezigheid van luchtbellen. Smaakkwaliteiten zijn op hun best, aangezien de samenstelling geen extra componenten bevat die in een aantal producten worden gestopt. Dit is een klassieke yoghurt zonder suiker en zout.
Volgens de uitvinder breken de voordelen van Bulgaarse stickyoghurt alle records voor helende eigenschappen en helpen ze de gezondheid gedurende vele jaren te behouden. Wie de drank dagelijks drinkt, vergeet wat een darmaandoening is. Bovendien verlengt een product gemaakt van gefermenteerde melk het leven en daarmee de jeugd.
Helende eigenschappen
Bevatte lactobacillen voorkomen de reproductie van schadelijke micro-organismen die zich ontwikkelen als gevolg van de afbraak van voedsel in de darmen en het hele lichaam vergiftigen. Zuurdesem normaliseert de microflora, de spijsvertering en de algemene toestand van het maag-darmkanaal. Mechnikov's gestremde melk kan, in tegenstelling tot melk, worden voorgeschreven aan mensen met lactose-intolerantie.
De drank bevat licht verteerbare eiwitten die zorgen voor een soepele werking van alle organen en weefsels. Het product wordt voorgeschreven bij gastro-intestinale aandoeningen, ook tijdens de herstelperiode. Zuurdesem elimineert winderigheid, koliek, reinigt zachtjes, normaliseert ontlasting. Een gefermenteerde melkdrank is onmisbaar bij bloedarmoede, beriberi, slechte eetlust.
Het is een bekend feit datlactobacillen kunnen vitamine C en B12 synthetiseren, die een positief effect hebben op het immuunsysteem en de stofwisseling. Gestremde melk wordt aanbevolen voor diabetici, mensen met diabetes, met hoge bloeddruk. Het is niet verboden om het aan kleine kinderen te drinken te geven, om het aan zwangere vrouwen te geven. Dit is de eerste remedie in de strijd tegen overgewicht.
Gebruik in cosmetica
Veel experts merken terecht op dat de voordelen van yoghurt eindeloos zijn. En een goed voorbeeld hiervan is de bioloog en wetenschapper Mechnikov zelf, die elke dag een drankje dronk en tot op hoge leeftijd in goede gezondheid bleef. Klinische studies hebben bevestigd dat de bulgaarse aanwezig in de zuurdesem celdood voorkomt.
Naast intern gebruik kan het product worden gebruikt als gezichts- en lichaamsmasker. Een aangename homogene massa zure melk elimineert tekenen van vermoeidheid, verbetert de kleur en structuur van de huid. Met zijn hulp kunt u het werk van de talgklieren stabiliseren - olieachtige glans verwijderen en dof maken. Volgens vrouwen egaliseert het regelmatig aanbrengen van het zuurdeeg op het gezicht de huidskleur, verzacht pigmentatie en sproeten.
Een natuurlijke remedie wordt toegepast op de haarwortels om hun groei te versnellen en haaruitval te voorkomen. Gebruikt voor massage en lichaamspakkingen. Voor een vette huid moet je 5 gram droge gist, dooier, twee druppels citroensap en dezelfde hoeveelheid yoghurt combineren. Het mengsel wordt gelijkmatig op het gezicht aangebracht en na 15 minuten afgewassen.
Voor de droge en gecombineerde huidgeschikt is een masker op basis van zemelen (1:1) en een gefermenteerd melkproduct. Zorg ervoor dat u na de procedure uw gezicht insmeert met crème. Thuisbehandelingen op basis van beschikbare ingrediënten zorgen ervoor dat uw gezicht er jong en stralend uitziet.
Beperkingen op toepassing
Mechnikovskaya gestremde melk, waarvan de voordelen voor iedereen duidelijk zijn, is gecontra-indiceerd bij pancreatitis tijdens een exacerbatie. Tijdens remissie staan artsen u toe een kleine hoeveelheid van de drank in uw dieet op te nemen. Verrassend genoeg heeft het product geen andere beperkingen.
Mechnikov-yoghurt: kookrecept
Als je om de een of andere reden geen winkelproduct wilt kopen of fabrikanten niet vertrouwt, kun je het eenvoudig zelf maken. Hier zijn twee kookopties. We hebben nodig:
- drie liter geselecteerde melk;
- zuurdesembrood - 6 dessertlepels;
- kristalsuiker naar smaak.
Melk moet worden gekookt en vervolgens laten afkoelen tot 40 0C. Voeg dan gist en suiker toe. Meng alles goed door elkaar, wikkel het in een handdoek en laat het een nacht staan zonder koelkast. 's Ochtends krijg je een kant-en-klaar huisgemaakt product verrijkt met heilzame lactobacillen. Hier leest u hoe u zure melk kunt maken zonder veel moeite en veel geld.
Het volgende recept is ook makkelijk. Bestaat uit een liter gepasteuriseerde of volle melk en drie eetlepels zure room. We voeren soortgelijke acties uit: melk koken, laten afkoelen. Zure room erdoor roeren, afdekken met een doek of deksel en nietwe raken 10-12 uur aan. Doe-het-zelf Mechnikov yoghurt is een heerlijk, geneeskrachtig en natuurlijk product. Indien gewenst kunnen er verse bessen en fruit aan worden toegevoegd.
Houdbaarheid
Houd er rekening mee dat een gefermenteerd melkproduct niet langer dan vijf dagen kan worden bewaard. Als het etiket een periode aangeeft die het gespecificeerde cijfer aanzienlijk overschrijdt, moet u weten dat er conserveermiddelen aan de samenstelling zijn toegevoegd. Een dergelijk product zal geen gezondheidsvoordelen opleveren. Pas op voor gewetenloze fabrikanten en lees de samenstelling aandachtig. Dat is alles, uit het materiaal heb je geleerd hoe nuttig de zuurdesem van Mechnikov is en hoe je zure melk kunt maken.
Aanbevolen:
Biscuit op gestremde melk: recept met foto
Een van de populaire opties voor het maken van een traktatie is het bakken van een koekje op yoghurt. Om het huishouden of de gasten te plezieren met een geurige en smakelijke traktatie, is het niet nodig om hele uren in de keuken door te brengen. Om een eenvoudig koekje op yoghurt te bereiden, heb je een minimum aan producten nodig en niet veel tijd
Kaas van gestremde melk: recepten, kookgeheimen, tips en trucs
Zelfgemaakte zuivelproducten zijn goed omdat hun smaak bijna altijd uniek is, omdat elke fabrikant zijn eigen speciale set kruiden en specerijen gebruikt in de verhouding die dicht bij zijn smaak ligt. Soms kunnen simpele toevoegingen wonderen doen, zoals in een yoghurt-kaasrecept
Gestremde melk. Wat ervan te koken?
Moderne producten kunnen lang vers blijven. Deze functie is te wijten aan de aanwezigheid van conserveermiddelen. Er zijn echter categorieën goederen die een vrij korte houdbaarheid hebben. En kort nadat een persoon zo'n product heeft gekocht, veranderen de smaakkwaliteiten. Maar dit betekent niet dat dit voedsel niet kan worden gebruikt. Van gestremde melk kunnen bijvoorbeeld veel gerechten worden bereid
Wat is het gebruik van gestremde melk en in welke gevallen kan het schadelijk zijn?
De voordelen van gefermenteerde melkproducten zijn bij velen bekend. Het is om deze reden dat verschillende voorgerechten, kefirs en yoghurt, vooral zelfgemaakte, zo populair zijn. Maar in deze hele race om nuttige bacteriën bleek een product dat al lang in Rusland wordt gebruikt - gewone zure melk - onterecht vergeten te zijn. De voordelen van yoghurt zijn bewezen door eeuwenlang gebruik. Bovendien werd het zowel als gewoon voedingsmiddel als als medicijn gebruikt
Hoe herken je palmolie in melk? Hoe de aanwezigheid van palmolie in melk thuis bepalen?
Heb je er ooit aan gedacht dat fabrikanten verschillende vulstoffen in de vorm van plantaardige vetten kunnen toevoegen aan eenvoudige en bekende voedingsmiddelen om de opbrengst van het eindproduct te verhogen? Tegenwoordig gebeurt het overal en wordt het steeds moeilijker om natuurlijke producten te vinden. Vandaag zullen we het hebben over het identificeren van palmolie in melk en zuivelproducten
