Vegetarische okroshka. Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vegetarische okroshka is een licht zomergerecht dat niet alleen geschikt is voor liefhebbers van gezond eten, maar ook voor degenen die vasten. Recepten voor het maken van heerlijke soep zonder vlees en eieren vind je in ons artikel.

Vegetarische Okroshka op kvass

Tijdens de zomerhitte wil je helemaal geen vet en zwaar voedsel eten. Daarom raden we je aan een verfrissende okroshka te bereiden die een minimum aan calorieën bevat. Hoe vegetarische okroshka te koken (recept):

• Kook drie aardappelen en een wortel gaar in heet water, zonder de groenten te schillen.
• Schil twee grote komkommers en snijd ze in grote blokjes.
• Was de groene ui en dille grondig en hak ze vervolgens fijn met een mes.
• Verwijder de gekookte groenten van de schil en snijd ze in blokjes.
• Doe de groenten in een pan, voeg doperwten, zout en kruiden naar smaak toe. Meng de ingrediënten grondig en laat ze ongeveer een half uur in de koelkast trekken.

Wanneer het zout en de kruiden zijn gedispergeerd, breng je de inhoud van de pan over op de borden, vul je ze met kwas en serveer jetafel met verse zure room.

Vegetarische Whey Okroshka

Zoals je weet, is het gebruikelijk om de klassieke zomerse okroshka met kwas te koken. We raden je echter aan om dit gerecht met whey te proberen. Als je veganisme serieus neemt, is de kans groot dat je vaak paneer kookt, waardoor je altijd verse whey tot je beschikking hebt. Zo'n vegetarische okroshka helpt je om je op een warme zomerdag op te frissen, je honger en dorst te lessen. Je kunt het bereiden met de volgende ingrediënten:

• Gekookte aardappelen.
• Verse komkommers.
• Schilderen
• Groenen (dille, koriander, zuring of spinazie).
• Mosterd klaar bewaren of drogen.
• Specerijen (asafoetida).
• Radijs (optioneel).
• Zwart zout.
• Serum.
• Zure room klaar.

Snijd verse en gekookte groenten in kleine blokjes, voeg kruiden, gehakte kruiden toe in elke verhouding. Meng zure room met wei en giet bereide groenten met de resulterende vloeistof. Helemaal aan het einde, doe mosterd (klaar of droog, gestoomd met kokend water). Zet de okroshka 20-30 minuten in de koelkast om hem op de juiste temperatuur te krijgen en serveer hem dan op tafel.

Kefir Okroshka

We bieden je een alternatief vegetarisch gerecht dat je zal helpen je honger en dorst te stillen. Dit gerecht bevat geen vlees en eieren en wordt daarom perfect opgenomen door het lichaam. Vegetarische okroshka op kefir wordt als volgt bereid:

• Vijf aardappelen en drie wortelen, kook in een dubbele ketel of in water. Als de groenten zijn afgekoeld, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
• Hak twee grote verse komkommers en een tomaat op dezelfde manier.
• Kefir verdunnen met water en over de bereide groenten gieten. Voeg gehakte kruiden, ui, citroensap, zout en specerijen toe.

Serveer het afgewerkte gerecht gekoeld.

Okroshka met kaas

Als je geen vlees, worst of eieren wilt toevoegen aan deze zomerse soep, gebruik dan ons recept. We raden je aan okroshka met Adyghe-kaas te koken, waardoor het gerecht een speciale smaak krijgt en het nog lekkerder wordt. Je kunt er ook gekookte of gerookte sojaworst in doen. Vegetarische okroshka wordt heel eenvoudig volgens dit recept bereid. Bereid en hak de volgende voedingsmiddelen om te beginnen:

• Drie verse komkommers.
• Zes verse radijsjes.
• Vier gekookte aardappelen.
• 150 gram Adyghe-kaas (desgewenst kan deze worden vervangen door paneer of tofu).
• Peterselie en dille.
• 159 gram sojaworst.

Als de basis voor okroshka klaar is, vul je deze met kwas, kefir of wei. Voeg naar smaak geraspte mierikswortel of mosterd toe, evenals zout en peper. Zet de pot minstens een uur in de koelkast voordat je de heerlijke traktatie serveert.

Okroshka met mineraalwater en kefir

Mineraalwater gecombineerd met gefermenteerd melkproductgeeft uw gerecht een bijzondere smaak. Vegetarische okrosjka (recept):

• Snijd een bos groene uien, een paar takjes koriander en dille, een grote verse komkommer en een paar radijsjes.
• Kook een wortel en twee aardappelen gaar, schil en snij in blokjes.
• Hak wat sojaworstjes.
• Vermeng de ingrediënten in een grote pan, voeg er een pot erwten uit blik aan toe en breng ze op smaak met zout en gemalen peper.
• Meng anderhalve kop kefir met een half glas mineraalwater en giet de afgewerkte basis met het resulterende mengsel.

Koel de okroshka en serveer met zure room, mosterd en mierikswortel.

Raw Okroshka

Dit gerecht is geschikt voor diegenen die liever gezond eten, maar zuivelproducten nog niet hebben opgegeven. Maar als je wilt, kun je gefermenteerde melkproducten gemakkelijk vervangen door kwas of mineraalwater. Ook zal dit gerecht diegenen aanspreken die besluiten op dieet te gaan om overtollig gewicht kwijt te raken. Vegetarische okroshka voor raw foodists wordt als volgt bereid:

• Verwijder de bovenste bladeren van Chinese kool (200 gram) en hak de rest fijn.
• Schil twee komkommers en snijd ze in kleine blokjes.
• Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Zes of acht radijsjes, goed afspoelen en in halve ringen snijden.
• Hak koriander, peterselie en dille.
• Vermeng de producten in een pan, giet ze inkefir (je kunt het vervangen door kvass of mineraalwater), afkoelen en serveren.

Om je ma altijd niet alleen lekker, maar ook gezond te maken, let op de kwaliteit en versheid van de ingrediënten.