Vegetarische broodjes: recepten, kookfuncties, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een broodje als eten is simpel: een sneetje brood, een relatief eentonige pasta erop. Indien gewenst kunt u nog iets anders toevoegen, in kleine plakjes gesneden: groenten, vleeswaren, kaas, vis, kruiden. Erg handig als er geen tijd is voor lange voorbereidingen. Ook zullen sandwiches elke tafel perfect diversifiëren, zelfs een feestelijke, als je ze dienovereenkomstig decoreert. Maar hoe zit het met vegetariërs? Broodjes voor ze maken lijkt misschien een onmogelijke taak, als je geen rekening houdt met een aantal elementaire opties van groenten en mayonaise.

Wat kan ik gebruiken om te koken?

In feite zijn er veel recepten voor vegetarische sandwiches op de feesttafel, die een geweldige versiering van de ma altijd en een goede snack voor het hoofdgerecht zullen zijn. Voordat u gaat koken, is het belangrijk om te weten wat vegetariërs wel en niet kunnen eten:

• Nee! Vlees en producten daarvan (worst, spek, paté, enz.), vis van welke aard dan ook. De meeste vegetariërs eten geen zeevruchten, en slechts enkelen eten eieren.
• Ja!Groenten, fruit van welke aard dan ook, evenals sauzen, pasta's en patés die ervan worden gemaakt. Noten van welke soort dan ook, zaden en zaden, spruitjes - alles komt in het proces van het maken van een sandwichmassa.
• Vegetariërs eten niet alles harde kaas, kwark en sauzen op basis van room, het hangt af van hun positie: sommigen gebruiken geen producten van de dierenwereld om te laten zien dat ze dieren niet martelen voor hun eigen bestwil. Minder principiële vegetariërs drinken rustig melk, eten kaas en kwark, wetende dat het dier hier geen last van heeft.

Om afgewerkte producten te versieren, kunt u kleine takjes rucola, peterselie, spruitjes, olijven en zwarte olijven gebruiken, in tweeën gesneden, bosbessen of veenbessen, evenals kleine groenten, in plakjes gesneden.

Eenvoudig broodbeleg

De meest voorkomende veganistische sandwichspreads zijn guacamole en hummus. Naast dagelijks te gebruiken als "spread" op brood, kun je van beschikbare producten andere pasta's maken, waardoor je mooie en smakelijke canapés maakt als feestelijke snack. Bijvoorbeeld:

• Gebakken paprika's (2 st.) met een blender tot puree malen, roomkaas (150 gram) toevoegen. Rasp een kleine verse komkommer en pers het sap eruit, stuur de resulterende massa naar de kaas samen met 1 teentje knoflook. Meng grondig tot een gladde massa, breng op smaak met zout indien nodig. Deze massa moet een uur of twee in de koelkast staan zodat de ingrediënten "vrienden maken", en pas daarna gebruiken voorvegetarische broodjes koken.
• Snijd zwart brood in kleine sneetjes, bestrijk ze met plantaardige olie met een siliconenborstel en droog ze in de oven of grill. Schil en pureer een avocado, voeg citroensap (2 eetlepels) en een beetje zout toe. Gebruik het gekrulde mondstuk van een spuitzak, deponeer de resulterende massa op de broden in de vorm van een mooie krul, decoreer met cirkels van verse komkommer en veenbessen. Je kunt ook groene uien gebruiken.

Gereed brood, zoals in het recept hierboven, besmeerd met een pasta gemaakt van kwark, een kleine hoeveelheid room en fijngehakte dille. Leg plakjes radijs, tomaat of een plakje gekookt ei op de pasta. Versier met kleine takjes rucola

Voorgerecht met kaaspasta en komkommers

In Italië worden deze canapés "crostini" genoemd en een van de voorwaarden is een knapperige broodkorst die niet zacht is geworden door de "spread". Dit geeft aan dat deze vegetarische sandwiches net voor het opdienen zijn gemaakt. Om te koken heb je nodig:

• 1 Frans stokbrood;
• 120 gram smeltkaas van goede kwaliteit;
• 1 teentje knoflook;
• 1 kleine verse komkommer (dunne diameter en gebrek aan gevormde zaden zijn belangrijk);
• een snufje zout, zwarte peper en paprikapoeder;
• een beetje fijngehakte dille.

Koken

Deze vegetarische broodjes voor op de feesttafel worden bereid vangebakken stokbroodplakjes vlak voor het opdienen: olie een goed verwarmde koekenpan licht in (niet watergeven!), leg de stokbroodplakken en bak ze goudbruin.

Maak tegelijkertijd een pasta van kaas, kruiden en knoflook en wrijf alles voorzichtig tot een uniforme massa. Leg op elk stuk geroosterd stokbrood 1 el. ik. kaaspasta, en bovenop - een paar cirkels komkommer. Als het stuk brood groot is, kun je ze een beetje overlappend neerleggen. Bestrooi met dille en paprika.

Met daikon en rode ui

Zulke vegetarische sandwiches zien er kleurrijk uit op de feesttafel, en tegelijkertijd zijn ze zo'n goede snack dat zelfs "vleeseters" ze graag opeten. Om te koken heb je nodig:

• Half Frans brood.
• 200 gram elk van daikon, verse komkommer en in de schil gekookte aardappelen. Alle groenten worden in kleine maten genomen, zodat het niet nodig is ze in kleine blokjes te snijden, alleen in cirkels.
• Halve rode ui (zoete variant).
• 2 eetlepels elk ik. zure room en mayonaise.
• Een flinke snuf zout en zwarte peper elk.

Koken

Het is beter om een stokbrood voor vegetarische sandwiches te drogen in de oven of in een verwarmde koekenpan zonder olie, maar je hoeft niet te bakken tot een korstje. Als de gebruikelijke smaak van uien gênant is, kan het 8-10 minuten worden gemarineerd (eerder in dunne ringen gesneden) in drie eetlepels azijn gemengd met dezelfde hoeveelheid water, een snufje koriander, hetzelfdemet een portie zwarte peper en komijn.

Snijd gekookte en geschilde aardappelen in schijfjes, komkommers en daikon ook, maar dan dunner. Meng zure room met mayonaise, zout en peper. Besmeer de baguettestukjes met deze saus, leg er een plakje aardappel op, ui erop en dan daikon en komkommer. Kan worden gegarneerd met groene uienveren of rucola.

Warme broodjes voor het hele gezin

In plaats van een snack of een stevig ontbijt, kun je ook vegetarische warme broodjes met gebakken paprika gebruiken. Bak hiervoor hele paprika's in de oven, verwijder vervolgens de schil, verwijder de zaadjes en verdeel in 4 delen. Wrijf vervolgens de sneetjes brood licht in met een teentje knoflook, leg een stuk voorbereide peper en bestrooi met geraspte kaas. Magnetron gedurende 30-50 seconden en serveer dan onmiddellijk. Heel eenvoudig, lekker en heel bevredigend. Als er geen magnetron is, dan kun je in de oven bakken op een temperatuur van 200 graden tot de kaaskorst.

Een andere optie voor een heerlijke snack kan worden bereid van aubergine: snijd ze in cirkels en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn, leg ze op sneetjes brood (3-4 cirkels elk), leg plakjes tomaat erop en bestrooi met geraspte kaas. Bak in de oven op 220 graden tot ze krokant zijn en serveer warm. Degenen die van pittige opties houden, kunnen gehakte knoflook tussen de aubergine en tomaten toevoegen.

A la Caprese sandwich: Oven optie

Pretentielooseen aperitief kan worden bereid op basis van de beroemde Italiaanse salade, want het recept voor een vegetarisch broodje past daar perfect bij. Voor het koken worden producten in willekeurige verhoudingen gebruikt:

• baguette of volkoren brood (naar smaak);
• mozzarella of Adyghe kaas;
• verse tomaten;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 2 eetl. ik. olijfolie.

Kaas en tomaten worden in plakjes gesneden. Op sneetjes brood ingesmeerd met knoflook, leg de ene op de andere of wissel de sneetjes af in lengte. Besprenkel licht met olie en plaats in de oven voor 8-10 minuten, stel de temperatuur in op 190 graden. Serveer warm, maar ook koud, deze pretentieloze sandwiches zijn erg lekker. Bestrooi voor het serveren met kleine basilicumblaadjes.

Bonenpaté

Vegetarische spreads voor op de boterham zijn vooral populair onder aanhangers van een gezond voedingspatroon: van peulvruchten, avocado's, noten en zelfs bieten. Een eenvoudige bonenpaté uit blik kan een goede basis zijn voor sandwiches. Volg deze stappen om het voor te bereiden:

1. Snijd een ui en bak tot transparant in een pan in 1 eetl. ik. oliën.
2. Honderd gram amandelen vermalen met een blender tot de meest uniforme staat.
3. Doe de bonen in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. De saus mag niet worden weggegooid - het kan handig zijn als de paté te droog is. Maal de bonen met een blender en combineermet amandel massa ui.
4. Voeg 1 theelepel toe aan de massa. sinaasappelschil en een beetje zout naar smaak. Klop nogmaals grondig met een blender. Als de massa te dik en te droog is, voeg dan al roerend wat vloeistof van onder de bonen toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.

Smeer stukjes graanbrood, toast of een in plakjes gesneden stokbrood met de afgewerkte paté. Bovenop de sandwich kun je versieren met groene uien, plakjes cherrytomaat of olijven.