Zoete broodjes: recept. Zoete broodjes met rozijnen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Boterdeeg wordt beschouwd als een uitstekende basis voor het maken van zelfgemaakte taarten. Het maakt zachte taarten, donuts en ander lekkers. In de post van vandaag zullen we verschillende populaire recepten voor broodjes nader bekijken.

Met kwark

Deze zoete traktatie zal een echte vondst zijn voor vrouwen wier kinderen dol zijn op zelfgemaakte taarten, maar gefermenteerde melkproducten botweg weigeren. Om het te bereiden heb je nodig:

• 125g ghee.
• 300 g wrongel.
• 250 g rietsuiker (bij voorkeur fijn).
• 150 ml gepasteuriseerde koemelk.
• 50 g gestoomde rozijnen.
• 2 eieren.
• 12g gist (geperst).
• 400 g fijn meel (tarwe).
• Oranje.
• Zout.

Deze gistdeegbroodjes zijn zo eenvoudig bereid dat elke beginner zo'n taak gemakkelijk aankan. U moet dit proces starten door een spons te maken. Om het te verkrijgen, in een diepe container, rillen, verwarmde melk, een paar eetlepels bloem en een vierde vanbeschikbaar zoet zand. Dit alles wordt kort verwijderd op een warme plaats, en vervolgens aangevuld met gesmolten boter, losgeklopt ei, een snufje zout en nog eens 75 g suiker. Dit alles wordt grondig gemengd met bloem en laat het naderen. Na een paar uur wordt er een laag uit het gerezen deeg gerold en worden er cirkels uitgesneden. Elk van hen is gevuld met kwark, gepureerd met geplette sinaasappelschil, de overblijfselen van zoet zand en gestoomde rozijnen, en tot een bal gerold. Kant-en-klare broodjes worden op een bakplaat gelegd, bedekt met een losgeklopt ei en onderworpen aan een warmtebehandeling. Bak ze ongeveer 20 minuten op 180°C.

Met zure room

Deze zoete producten worden gebakken op basis van gistdeeg, sponsgekneed. Ze zijn erg pluizig en verliezen hun oorspronkelijke zachtheid niet lang. Om deze heerlijke rozijnenbroodjes te maken heb je nodig:

• ½ kunst. ik. gist (snel werkend).
• 1 eetl ik. hoogwaardig meel (tarwe).
• 1 eetl ik. suiker (fijn kristallijn).
• ½ glas melk.

Alle bovenstaande ingrediënten zijn nodig om het deeg te krijgen. Om het proces van het maken van het deeg voor rozijnenbroodjes te voltooien, heb je nodig:

• 100g boter (gesmolten).
• 2 kopjes volle melk.
• 3 eetl. ik. elke plantaardige olie (geen smaak).
• 1, 5 kopjes suiker (fijn kristallijn).
• 1 kg fijn meel (tarwe).
• 2 geselecteerde kippeneieren.
• ½ kopje zure room.
• 4 handenvol rozijnen.

Eerst moet je het deeg doen. Gist, suiker en bloem worden opgelost in de juiste hoeveelheid opgewarmde melk. Dit alles wordt op een warme plaats bewaard tot een aanzienlijke toename van het volume. Na een korte tijd wordt het gerezen deeg in een container gegoten waarin zich al verwarmde melk, losgeklopte eieren, kristalsuiker, zure room, groente en gesmolten boter bevinden. Dit alles wordt heel voorzichtig gekneed, waarbij geleidelijk met zuurstof verrijkte bloem en rozijnen worden toegevoegd. Na een paar uur worden er nette broodjes gevormd van het gerezen deeg en 15 minuten gebakken op 200 ° C.

Met cognac en vanille

De basis voor de bereiding van deze zoete broodjes is gistvrij deeg. Om het te kneden heb je nodig:

• 0,5 kg hoogwaardig meel (volkoren).
• 300 ml yoghurt (vol).
• 5 eetl. ik. fijne rietsuiker.
• 70 g kwaliteitsboter (zacht).
• 2 eetl. ik. goede cognac.
• Vanilline, frisdrank, rozijnen en zout.

Het maken van zulke zoete broodjes kost niet veel tijd. Om te beginnen worden gezeefde bloem, zachte boter, cognac, frisdrank, zout, suiker en yoghurt gecombineerd in een diepe kom. Dit alles wordt aangevuld met voorgestoomde rozijnen en grondig gemengd. Van het resulterende deeg worden nette broodjes gevormd, op perkament gelegd en ongeveer 25 minuten gebakken op 180 ° C.

Met maanzaad

Volgens de hieronder beschreven methode, zeer zacht rijkmelk broodjes. Ze hebben een aangename smaak en een licht citrusaroma. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 350 g fijn meel (tarwe).
• 60g boter (verzacht).
• 70g suiker.
• 3 geselecteerde kippeneieren.
• 1 theelepel gist (snel werkend).
• 100 ml volle koemelk.
• 2 eetl. ik. droge klaproos.
• Zout, vanille en citroenschil.

Om zoete broodjes van gistdeeg te bakken, moet je je strikt aan het voorgestelde algoritme houden. Eerst moet je melk doen. Het wordt verwarmd en aangevuld met gist en een kleine hoeveelheid suiker. Na vijf minuten worden gesmolten maar niet hete boter, citrusschil, een paar eieren, zout, het resterende zoete zand en vanilline aan de resulterende oplossing toegevoegd. Dit alles wordt gemengd met zuurstofrijk meel en wacht tot het past. Van het in volume toegenomen deeg worden na korte tijd nette broodjes gevormd, bestreken met losgeklopt eigeel, bestrooid met maanzaad en 35 minuten gebakken op 180 °C.

Met kefir

Leuke gistdeegbroodjes, gebakken volgens het hieronder beschreven recept, zullen een geweldige aanvulling zijn op avondbijeenkomsten met een kopje aromatische thee. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• ½ glas melk.
• 15 g gist (geperst).
• 1 theelepel rietsuiker (fijn kristallijn).
• 3 eetl. ik. hoogwaardig meel (tarwe).

Al deze componenten maken deel uit van het deeg. Voor het laatste kneden van het deeg, waaruit zoete weelderige broodjes worden gevormd, heb je nodig:

• Een glas kefir (elk vetgeh alte).
• 2 geselecteerde kippeneieren.
• 2/3 kop suiker.
• ~4 kopjes bloem (tarwe).
• ½ pakjes zachte boter.
• Zout.

Gist wordt gemalen met suiker, aangevuld met bloem en overgoten met licht opgewarmde melk. Na enige tijd worden losgeklopte eieren, zoet zand, zout, kefir en gesmolten, maar geen hete boter aan het gerezen deeg toegevoegd. In de laatste fase wordt dit alles gemengd met met zuurstof verrijkt meel en in warmte gereinigd. Zodra het deeg in volume is toegenomen, worden er broodjes van gevormd en gebakken tot een heerlijke gouden korst verschijnt.

Met roggemeel

Deze hartige broodjes hebben een interessante smaak en mooie kleur. Om ze te bakken heb je nodig:

• 0,5 kg bloem (rogge).
• 1,5 kopjes volle melk.
• 0, 4 kg bloem (tarwe).
• 2 rauwe eieren.
• 6 kunst. ik. zachte boter.
• 10 g gist (snelwerkend).
• 2 theelepel zout.

Gist- en roggemeel worden verdund in licht opgewarmde melk. De resulterende oplossing wordt kort in warmte geplaatst. Na enige tijd wordt het gerezen deeg aangevuld met eieren, zachte boter, zout en tarwebloem. Alles wordt grondig met de hand gekneed en overgelaten om te benaderen. Na ongeveer een uur worden identieke broodjes gevormd van het deeg dat in omvang is toegenomen en op matige temperatuur gebakken totlichtbruin worden.

Met noten

Volgens de hieronder besproken technologie worden zeer geurige broodjes verkregen uit gistbladerdeeg. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 1, 2 kg bloem (tarwe).
• 150 g fijne suiker.
• 500 ml volle koemelk.
• 5 eieren (3 voor beslag, andere om in te vetten).
• 60g gist.
• 500g boter (350g voor deeg, rust om in te vetten).
• Noten, zout en poedersuiker.

Gist wordt opgelost in de helft van de beschikbare opgewarmde melk. Daar wordt ook zoet zand en een deel van de gezeefde bloem gegoten. Na enige tijd worden voorgeklopte eieren, zout en melkresten aan het deeg toegevoegd. Dit alles wordt gemengd met met zuurstof verrijkt meel en in hitte gereinigd. De gerezen massa wordt in een laag uitgerold, met olie ingesmeerd, in een envelop gevouwen en kort naar de koelkast gestuurd. Deze procedure wordt nog drie keer herhaald en pas daarna beginnen ze broodjes te vormen. De resulterende producten worden achtergelaten om te rijzen, besmeerd met losgeklopte eieren en boter, en vervolgens besprenkeld met noten en onderworpen aan een warmtebehandeling. Bak de broodjes in de oven, voorverwarmd tot een matige temperatuur. Gebruinde producten zijn versierd met zoet poeder.

Gevuld

Deze heerlijke en luchtige broodjes zullen zelfs door de meest kieskeurige eters worden gewaardeerd. Om ze te bakken heb je nodig:

• Glas melk (gepasteuriseerd).
• 35g gist (geperst).
• 2 eetl. ik. fijne suiker.
• 2 rauwe eidooiers.
• 0, 4 kg bloem.
• Zout en plantaardige olie.

Om de vulling te maken, moet je bovendien het volgende voorbereiden:

• 100 ml room (vol).
• 2 eetl. ik. suiker.
• ¼ pakjes boter.
• Vanilline.

Allereerst moet je het deeg doen. Voor de bereiding worden gist, zout, suiker en een lepel bloem verdund in 100 ml licht verwarmde melk. Dit alles wordt een kwartier in warmte gereinigd. Na de aangegeven tijd worden de eidooiers en de resterende melk aan het schuimende deeg toegevoegd. In de volgende fase wordt het toekomstige deeg gemengd met voorgezeefde bloem en laat het rijzen. Na ongeveer een uur worden er kleine stukjes uit geplukt en de gewenste vorm gegeven. De resulterende producten worden overgebracht naar een ingevette bakplaat en verwijderd om te rijzen. Daarna worden ze in een voorverwarmde oven geplaatst. Een kwartier later worden de toekomstige broodjes overgoten met een mengsel van slagroom, suiker, gesmolten boter en vanille en snel terug in de oven geplaatst. De gereedheid van producten kan worden beoordeeld aan de hand van de aanwezigheid van een smakelijke korst. Fans van gevulde muffins kunnen worden aanbevolen om de broodjes te vullen met fruitjam, marmelade, dikke jam, appels gecombineerd met kaneel, noten of chocoladepasta.