Zelfgemaakt broodje: recept. Zoete luchtige broodjes. Thuis bakken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Welke zoetheid is even populair bij kinderen als bij volwassenen? Dit is natuurlijk een huisgemaakt broodje. Elke gastvrouw heeft haar eigen recept, evenals kleine geheimen, trucs en subtiliteiten, waardoor haar gebakjes elke dag verbazingwekkend lekker, vers en weelderig blijven. Vandaag zullen we proberen u alle nuances van bakkunst te vertellen, zodat u een volledige indruk krijgt van het maken van zelfgemaakte culinaire meesterwerken. Veel mensen denken dat pluizige broodjes alleen in een productiewinkel kunnen worden bereid. In feite is dit niet het geval, het is gewoon dat we ons thuis vaak niet aan de basisregels houden, met als gevolg dat we een slechte deegrijst en oudbakken gebak krijgen. Laten we aan de slag gaan, zodat iedereen morgen geurige broodjes op tafel heeft.

Ingrediënten gebruikt om broodjes te maken

Traditioneel wordt aangenomen dat bakken aan het deeg moet worden toegevoegd, anders is het geen zelfgemaakt broodje meer. Het recept kan overal worden bekeken, maar elk zal bijna dezelfde samenstelling aangeven:boter, melk, eieren, suiker. Logisch, want als je de basis kneedt op water en bloem, krijg je gewoon brood, maar geen broodje. Aan de andere kant zeggen ervaren bakkers dat te veel bakken slecht is voor het deeg om te rijzen, en dit is waar. Gist is niet actief in een omgeving met te veel vet, maar ze zijn dol op suiker.

Dus, laten we aan de slag gaan! Je hebt gist nodig, die je het beste kunt verdunnen in warme melk. Als je water giet, zal het niet hetzelfde zelfgemaakte broodje zijn. Het recept kan worden gewijzigd door enkele componenten te verwijderen of toe te voegen. Dus het kippenei, dat als volgende op de lijst staat, verbetert de smaak en geeft een mooie schaduw, maar maakt het deeg zwaarder. Als alternatief wordt voorgesteld om het aantal eieren te verminderen, alleen het eiwit te nemen of ze tot een luchtig schuim te kloppen, zoals een koekje.

Het volgende ingrediënt is olie. Het mag niet meer worden ingenomen dan nodig: dit zal de kwaliteit van de producten nadelig beïnvloeden. Boter kan worden vervangen door plantaardige olie (zeer belangrijk tijdens het vasten), margarine of bakolie. Suiker is een must, maar als uw dierbaren diabetes hebben, kunt u fructose nemen. Bovendien verlaag je door het gebruik van bruine suiker het caloriegeh alte van het gerecht. Tarwemeel moet van de hoogste kwaliteit zijn. Bovendien moet het worden gezeefd.

Regels voor het maken van weelderige gebakjes

Onthoud allereerst: alleen verse producten maken een heerlijk huisgemaakt broodje. Het recept bevat altijd gist en daar moet je speciale aandacht aan besteden. Nat of droog, ze moetenmoet na de vervaldatum worden weggegooid. Onthoud dat de temperatuur van melk en gist hetzelfde moet zijn. Haal het voedsel van tevoren uit de koelkast. Als je natte gist gebruikt, los deze dan direct op in vloeistof, en mix droog vooraf met suiker. Trouwens, de laatste in het gistdeeg mag niet te veel zijn.

Haast je niet om alle bloem eruit te gieten, voer het in porties in en kneed goed. Controleer de toestand van het deeg: het moet glad, zacht en elastisch zijn. De massa zal tijdens het rijzen iets strakker worden, dus overdrijf niet met bloem.

Aanbevelingen voor beginnende bakkers

Vandaag zijn er veel recepten die vertellen hoe je zelfgemaakte broodjes kunt maken. Bovendien kunnen heerlijke gebakjes worden verkregen uit zowel gist als rijk deeg. Als koken nieuw voor u is, kiest u de eerste optie. Ook als je het deeg te dik maakt, wordt dit bij het rijzen enigszins gecompenseerd. Door alle aanbevelingen op te volgen, krijgt u zeker een goed resultaat.

Een belangrijk punt: het gistdeeg heeft tijd nodig om te rijzen en moet warm worden gehouden, en het gebruikelijke deeg moet in de koelkast worden geplaatst zodat het een beetje past en elastisch wordt. De vorm van bakken kan elke zijn, evenals de vulling. Wat de laatste betreft, worden zowel verse bessen als fruit gebruikt. en jam, jam, marmelade, chocolade, maar je weet maar nooit wat nog meer! Gebruik alleen geen te vloeibare, vloeibare vulling. Trouwens, nog iets! Als je broodjes met vulling gaat bakken, is het aan te raden om helemaal te bakkenwat suiker, alleen om de gist te laten werken.

Hoe broodjes te bakken

Hoe maak je zelfgemaakte broodjes lekker, luchtig en geurig? Hiervoor moet je oefenen. De gemakkelijkste optie is klassieke rozen. Ze worden erg mooi en het maken ervan is helemaal niet moeilijk. Maak hiervoor eerst het deeg. Los de gist op in melk, voeg een beetje suiker en bloem toe, laat 15 minuten staan om de hoed te laten rijzen. Giet nu de rest van de melk, losgeklopte eieren, suiker, zout, voeg bloem beetje bij beetje toe. Als het deeg dik genoeg is geworden, giet je de gesmolten boter erbij en kneed je de bodem tot hij gaar is. Hoe definieer je dit moment?

Het afgewerkte deeg is glad en elastisch, het blijft een beetje aan de handen plakken, zacht, niet taai. Dek het af en laat het 15 minuten staan. Na het verstrijken van de tijd moet het worden gekneed, tot een laag worden uitgerold, met een borstel ingesmeerd met voorgesmolten margarine of zonnebloemolie, bestrooid met suiker en opgerold. Door de rol in stukjes te snijden, krijg je kant-en-klare broodjes. Leg ze op een bakplaat en laat 30 minuten rijzen. Gedurende deze tijd kunt u de oven voorverwarmen. De gebakken goederen duren ongeveer 10 minuten. Warme broodjes kunnen worden ingesmeerd met losgeklopt eiwit en suiker.

Geheimen van de volleerde gastvrouw

Zelfgemaakte broodjes, zoet en geurig, zijn de smaak van de kindertijd, herinneringen aan een ver dorp, een klein huis en een geliefde grootmoeder … In uw keuken kunt u gebak bereiden dat op geen enkele manier inferieur is aangeurige en luchtige muffin. We hebben een lijst met subtiliteiten samengesteld om op te letten:

• Het belangrijkste dat de gastvrouw moet bereiken, is de lichtheid en pracht van het deeg. Om dit te doen, moet je de bloem zeven (minstens twee keer - de tweede keer net voor het kneden) en er een beetje zetmeel aan toevoegen.
• In elk deeg, behalve knoedels, custard en zandkoekjes, moet je griesmeel toevoegen (een eetlepel per 0,5 liter vloeistof). Dit zorgt ervoor dat de cake niet lang uitdroogt.
• Melk moet aanwezig zijn, maar het is beter om een half glas te vervangen door mineraalwater. Maak in extreme gevallen een "fizz": een half glas water is een theelepel frisdrank geblust met azijn.
• Een even belangrijk punt is het correct rijzen van het deeg. De kamer moet warm zijn, zonder tocht. Idealiter, als het oppervlak waarop de broodjes geschikt zijn, enigszins is opgewarmd. Je kunt heet water in de bak gieten (maar geen kokend water!), En er een bakplaat op leggen om te rijzen.
• De broodjes moeten op middelhoog vuur worden gebakken, zodat ze gelijkmatig bakken. Het is erg belangrijk dat er niet te veel suiker in het deeg zit, anders verbranden de producten.
• Houd er rekening mee dat vetten, zacht of gesmolten, aan het einde van de batch in de basis worden geïntroduceerd.
• Noch het deeg, noch de zuurdesem mogen overbelicht worden. Volg strikt het recept! Deeg die 's nachts wordt bewaard, verliest zijn kenmerken. Het moet maximaal 3 uur (in hitte) passen, daarna moet je het in de koelkast zetten of beginnen met bakken.
• Als je wilt dat de broodjes meer kruimelig zijn, voeg dan meer vet toe en minder aan de basisvloeistoffen. Als je een broodstructuur wilt, verander dan de verhouding precies andersom.

De snelste broodjes

Het allereerste probleem waarmee een gastvrouw wordt geconfronteerd, is tijdgebrek. Inderdaad, het is jammer om de enige vrije dag in de keuken door te brengen, ook al is het om een heerlijke traktatie te bakken. Zelfgemaakte broodjes (zoet of niet) kunnen zelfs vrij snel worden bereid. Hoe? Ja, heel gemakkelijk! Zoek niet naar ingewikkelde recepten, zoek naar gewone zoetigheden die niet lang nodig hebben om te rijzen. We geven een recept voor kefirbroodjes.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Kefir, gestremde melk of magere zure room - 250g
• Premium meel - 300g
• Suiker - 100g
• Zout - 0,5 theelepel.
• Bakpoeder - 2 theelepels.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel.

Procedure van acties

Kneed het deeg, laat het 20 minuten liggen. Snijd daarna in stukjes, vorm broodjes en vet ze in met een losgeklopt ei. Je kunt bestrooien met sesamzaadjes of suiker. Bak 30 minuten op 180 graden.

De meest waardevolle recepten voor thuis bakken zijn recepten die niet te grillig zijn en die met succes worden verkregen, zelfs als kleine nuances niet worden waargenomen. Het zijn deze voorbeelden die we hier geven, zodat u ze kunt gebruiken. Maar houd er rekening mee dat meel varieert, dus voeg nooit de hele aangegeven hoeveelheid in één keer toe.

Recept voor eenvoudige zoete broodjes

Luxe broodjes voor thee is een van de meest geliefde desserts, die zo moeilijk te kopen is in de winkel. Nee, er worden best veel bakproducten verkocht, maar de smaak laat te wensen over. Als er onverwachts gasten komen opdagen, kun je snel de volgende traktatie klaarmaken.

Meng 350 g bloem, een eetlepel plantaardige olie, 2 theelepels bakpoeder en suiker, een snufje zout. Aan dit mengsel moet 300 g yoghurt of kefir worden toegevoegd. Verdeel het deeg in 10 delen, rol de blanco's in suiker of bestrooi met sesamzaadjes. Bak 20 minuten op 220 graden.

Recepten voor zelfgemaakt bakken raden vaak aan om melk te gebruiken in plaats van kefir. Je hebt 2 kopjes bloem, 2/3 kopje melk, 60 g plantaardige olie, 3 theelepels bakpoeder nodig. Om heerlijke broodjes te bereiden, moet je alle ingrediënten mengen, een cake vormen en er figuren uit snijden met een vorm. We bakken producten gedurende 20 minuten. Heerlijke zelfgemaakte broodjes zullen uw dierbaren zeker bevallen. Bovendien duurt de voorbereiding niet lang.

Geweldige broodjes met fruitsmaak

Wat past het beste bij thee? Natuurlijk, bakken! Zelfgemaakte broodjes worden meestal gemaakt met kaneel - dit is een klassieker! Maar de smaak van sinaasappel is ook heerlijk om mee te bakken, daarom bieden we je het volgende recept aan. Neem 185 g melk, warm het een beetje op en meng het met 1 theelepel droge gist. Voeg 3 eetlepels suiker en 110 g boter toe. Kneed het deeg door ongeveer 300 g bloem toe te voegen. Verdeel in 8 balletjes. Nu moet je de sinaasappelschil bereiden en mengen met suiker. Rol de balletjes door dit mengsel en laat 1 uur rijzen. Bak 25 minuten. Het aroma zal zo zijn dat zelfs de buren zullen komen. En ze zullen zeker vragen hoe ze zelfgemaakte broodjes moeten bakken.

Gevulde broodjes

Als je iets exotischer wilt, kun je experimenteren met vullingen. Zoete zelfgemaakte broodjes kunnen worden bereid met een verscheidenheid aan additieven. Het kan gecondenseerde melk en zachte karamel, honing en noten, suiker en boter, gedroogd fruit, rozijnen, maanzaad, chocolade, vers fruit of bessen, kaas en nog veel meer zijn. Het belangrijkste is om niet iets toe te voegen dat er gemakkelijk uit zal vloeien. Jam kan dus met succes worden gebruikt, maar vloeibare jam zal de gebakjes alleen maar bederven. Je moet ook voorzichtig zijn met gecondenseerde melk: alleen een natuurlijk dik product gaat in broodjes, en dan in kleine hoeveelheden. Je kunt elk deeg kiezen dat je lekker vindt. Burgers zijn goed met zowel gist als banketbakkersdeeg.

Samenvatten

Een huis binnenkomen dat naar vers gebakken goederen ruikt, is een waar geluk. Een sfeer van comfort, warmte wordt meteen gecreëerd, het voelt alsof ze hier op je wachtten. Verras daarom uw dierbaren met geurige muffins. Het is niet zo moeilijk en kost niet veel tijd. Je zult elk recept een beetje moeten aanpassen, en hiervoor moet je het deeg meerdere keren koken, de resultaten vergelijken en de juiste aantekeningen maken in het kookboek. Kortom, we hebben het over de hoeveelheid meel, omdat dit voor iedereen anders is. Naverschillende experimenten, je krijgt broodjes tegelijk!