Vegetarische soepen: ingrediënten, gezonde en lekkere recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vegetarisme is een zeer populaire trend van moderne mensen geworden. Uitsluiting van dierlijke producten betekent niet dat vegetariërs smakeloos en ongezond eten. Er zijn enorm veel verschillende recepten zonder toevoeging van vlees, volgens welke de gerechten lekker en gezond zijn. Zo zijn soepen de eerste gerechten die in het dagmenu aanwezig moeten zijn. Welke vegetarische soepen zijn zeker lekker?

Waar zijn deze soepen van gemaakt?

Als je voor het eerst een vegetarische soep kookt, kun je bepaalde problemen tegenkomen. Wat kan er bijvoorbeeld als ingrediënten worden gebruikt? Natuurlijk is elke vorm van vlees onaanvaardbaar. Ook kunt u geen dierlijke vetten, lever, slachtafval gebruiken. Als we het specifiek over vegetarisme hebben, en niet over veganisme, dan kun je eieren, kaas en room gebruiken. Veganisme sluit absoluut alle dierlijke producten uit.

Wat is geschikt voor heerlijke vegetarische soeprecepten:

• groenten;
• peulvruchten;
• paddenstoelen;
• plantaardige oliën;
• kruiden.

Op basis van de genoemde onderdelen presenteren we opties voor voorgerechten. Ze zijn trouwens ook geschikt voor diegenen die zich als doel hebben gesteld om een paar extra kilo's kwijt te raken.

Makkelijkste Vegetarische Soep

Dit gerecht heeft nogal wat tijd nodig om te koken, omdat je de vleesbouillon niet hoeft te koken en het aantal ingrediënten hier niet groot is. Deze soep kan snel worden bereid na een dag hard werken.

We hebben nodig:

• aardappelknollen - 3 stuks;
• wortelen en uien;
• boekweit - 100 gram;
• zout, peper;
• zonnebloemzaadolie.

Begin met koken:

1. Boekweit wordt gesorteerd en gewassen. Giet er veel water bij en kook tot het half gaar is.
2. De aardappelen worden in blokjes gesneden en met halfgekookte boekweit in een pan gestuurd.
3. Verhit tegelijkertijd de olie in een koekenpan en bak de uien en wortels tot ze een heerlijke gouden kleur krijgen.
4. De afgewerkte frituur wordt naar de pan gestuurd. Schakel de volgende 10 minuten niet uit.
5. De afgewerkte soep wordt van het vuur gehaald, gezouten, gepeperd en op smaak gebracht met gehakte kruiden.

Groentesoep

Vegetarische groentesoep heeft een uitstekende smaak en grote gezondheidsvoordelen. Je kunt het koken met behulp van verschillende groenten, gecombineerd met elkaar. Overweeg een van deze combinaties.

Vereist:

• aardappelen - 3 stuks;
• uien en wortelen - 1 elk;
• courgette - 1 klein;
• gekookte of bevroren maïs - 3 el. l.;
• groentezaadolie- 2 eetlepels. l.;
• groenten en zout.

Kookstappen:

1. Aardappelblokjes en maïs worden in kokend water geplaatst. Kook.
2. Wortel en ui bakken in een koekenpan. Na 10 minuten worden er in blokjes gesneden courgette aan toegevoegd. Bak nog 15 minuten.
3. Zodra de aardappelen klaar zijn, sturen ze het gebraad met courgette naar de pan.
4. Groene groenten en zout worden een paar minuten voordat de soep klaar is toegevoegd.

Deze vegetarische soep kan gemakkelijk worden bereid in een slowcooker.

Linzensoep

Lentil-vegetarische soep zal misschien niet in de smaak vallen bij beginners. De smaak is eigenaardig, maar de voordelen van zo'n gerecht zijn enorm: het lichaam wordt gereinigd, gifstoffen worden verwijderd. Toch heeft linzensoep zijn kenner gevonden.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• linzen - 200 gram;
• uienkop - 1 st.;
• aardappelen - 2 stuks;
• wortel - 1 stuk;
• bloemkool - 400 gram;
• tomaat - 1 vrucht;
• verse groenten.

Deze soep wordt als volgt bereid:

1. De aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden. Samen met de gewassen linzen kookten ze tot ze gaar waren.
2. Tegelijk bakken ze wortel en ui.
3. Bloemkoolbloeiwijzen worden gesneden en met aardappelen en linzen naar de pan gestuurd. Laat 15 minuten koken.
4. Tomaten worden in blokjes gesneden en ook in een pan gedaan.
5. Het frituren is de volgende. Zout en peper. Dek af met een deksel en kook tot de aardappelen zacht worden.
6. Een paar minuten voordat de soep klaar is, worden er gehakte groenten in gegoten en gaat het vuur uit.

Linzensoep kan ook in een slowcooker worden gekookt, waarbij alles op dezelfde manier wordt gedaan als op het fornuis.

Rijst

Vegetarische soep met rijst en groenten zal ook aantrekkelijk zijn voor diegenen die zich hun leven zonder vlees niet kunnen voorstellen.

We hebben nodig:

• rijst - 100 gram;
• wortel - 1 stuk;
• paar tomaten;
• aardappel - 2 knollen;
• ui - 1 st.;
• zout, peper, peterselietakje.

Vleesloze Rijstsoep Kookmethode:

1. De rijst wordt grondig gespoeld onder stromend water totdat er helder, niet troebel water doorheen stroomt.
2. De voorbereide rijst wordt samen met de in blokjes gesneden aardappelen in de pan gedaan.
3. Terwijl rijst en aardappelen worden gekookt, worden uien en wortelen gebakken op de volgende brander. En na 5 minuten worden er gehakte tomaten aan toegevoegd. Dek de groenten na 2 minuten af met een deksel en laat ze 10 minuten op laag vuur staan.
4. De afgewerkte frituur wordt naar de pan gestuurd en alles wordt gekookt tot de aardappelen zacht zijn.
5. Aan het einde van het koken worden zout, kruiden en fijngehakte peterselie aan de soep toegevoegd.

Soep is ook geschikt voor babyvoeding.

Paddestoelensoep

Misschien is het moeilijk iemand te vinden die niet van champignonsoep houdt. En je kunt het ook heerlijk koken zonder vleesbouillon. Dus, hoe kook je vegetarische paddenstoelen?soep?

Eerst moet je het volgende voorbereiden:

• champignons (wit of champignons) - 500 gram;
• gerstegrutten - 500 gram;
• aardappelen en wortelen - 1 elk;
• ui - 1 stuk;
• zout, gemalen peper en dille.

Kookstappen:

1. Kook eerst de gerst gaar.
2. Zodra het graan klaar is, worden er aardappelblokjes naar toe gestuurd.
3. Ze maken gebakken uien en wortelen.
4. Champignons worden in stukjes gesneden en in een pan gegoten met granen en aardappelen. Als ze gaar zijn, sturen ze het gebraad als volgende.
5. Een paar minuten voordat de soep klaar is, zout, peper en bestrooi met dille.

Erwtensoep

Vegetarische erwtensoep is niet zo lekker als zijn vlees-tegenhanger, gekookt met gerookte ribben of een simpel stukje rundvlees. Maar aangezien het gerecht de toevoeging van vlees uitsluit, presenteren we een heerlijk recept voor erwtensoep voor vegetariërs.

Je hebt een simpele set ingrediënten nodig:

• erwten - 400 gram;
• water - 3 liter;
• aardappelknollen - 3 stuks;
• wortels - 2 stuks;
• ui - 1 st.;
• knoflookteentjes -3 stuks;
• plantaardige olie - 50 gram;
• zout, peper en kruiden naar smaak.

Stappen van het kookproces:

1. Gewassen erwten worden met 3 liter water gegoten en gedurende 1 uur op matig vuur gekookt.
2. Aardappelknollen in blokjes gesneden.
3. uisnij in blokjes, wrijf de wortelen op een grove rasp. Beide groenten worden in plantaardige olie goudbruin gebakken.
4. Knoflookteentjes fijngehakt met een mes.
5. Aardappelen, frituren en knoflook worden aan de gekookte erwten toegevoegd. Zout en peper naar smaak.
6. Kook de soep nog 20 minuten.
7. Een paar minuten voor het einde van het koken worden de gehakte groenten eruit gegoten.
8. Laat de afgewerkte schotel 10 minuten trekken.
9. Geserveerd met knoflookcroutons.

Als er een verlangen is om vegetarische erwtensoeppuree te proeven, wordt het gekookte gerecht met een blender opgeklopt.

"Kerk" soep

De naam van deze soep komt van het feit dat het vaak gekookt wordt tijdens vastenperiodes. Dit is een smakelijk en bevredigend gerecht dat het best wordt gegeten met croutons.

Voor het koken heb je nodig:

• tarwe - 200 gram;
• vetarme kefir of 1% - 1 liter;
• zure room 15% - 500 gram;
• ui - 1 st.;
• gedroogde basilicum;
• selderie.

Kookstappen:

1. Kook eerst de tarwe tot ze volledig gaar is.
2. Meng in een aparte pan kefir met zure room en een liter water. Het melkmengsel wordt in brand gestoken. Gekookte tarwe wordt erop gegoten. Breng aan de kook op laag vuur en roer regelmatig.
3. Uien worden goudbruin gebakken en vervolgens toegevoegd aan een gewone pan soep.
4. Kook gedurende 15 minuten en voeg tenslotte gehakte bleekselderij en basilicum toe.

Het maakt een unieke smaak het proberen waard.

Bietensoep

Bietensoep zal misschien niet iedereen aanspreken, want er zijn niet zo veel liefhebbers van deze groente. Maar toch, het gerecht verdient aandacht, want met goed koken kun je een uitstekende smaak bereiken, en vooral voordelen voor het lichaam.

Voor het koken heb je nodig:

• bieten - 300 gram;
• tomaten - 0,6 kg;
• uienkop - 1 grote;
• water - 1000 ml;
• zonnebloemolie - 60 ml;
• yoghurt zonder toevoegingen - 100 gram;
• zout en gemalen peper - naar smaak.

Hoe te koken:

1. Begin met uien. Het moet worden geschild, in kleine blokjes gesneden en in een pan met boter gebakken.
2. Bieten worden gekookt tot ze gaar zijn. Vervolgens gewreven op een grove rasp en met uien naar de pan gestuurd. Bak niet langer dan 2 minuten.
3. Tomaten worden geschild en groot gesneden, naar de pan gestuurd.
4. Tomaten worden overgoten met water en gebakken uien en bieten worden toegevoegd. Laat alles koken.
5. Zodra het kookproces begint, detecteer 10 minuten en kook de soep.
6. Zodra de bietensoep gaar is, wordt deze een beetje afgekoeld en met een blender opgeklopt. Voeg olie, zout en peper toe, roer.
7. Het gekookte gerecht wordt geserveerd in borden waaraan yoghurt is toegevoegd.

Crème pompoensoep

Vegetarische pompoensoep wordt erg mals en smakelijk. Als er geen knoflook aan wordt toegevoegd, kan zo'n voorgerecht veilig aan kleine kinderen worden gegeven.

Vul voor het koken de volgende ingrediënten in:

• pompoenpulp - 0,5 kg;
• paprika - 1 middelgrote groente;
• ui - 1 st.;
• knoflookteen;
• takje rozemarijn;
• vetarme room (10%) - 100 ml, misschien iets minder;
• olijfolie - 2 el. l.;
• zout en peper naar smaak.

Pompoensoep wordt als volgt bereid:

1. Zet een koekenpan op een langzaam vuur en giet de aangegeven hoeveelheid olie erin.
2. Knoflook, om het sap beter te extraheren, kneden en samen met rozemarijnblaadjes in een pan verdelen. Bak gedurende 5 minuten en verwijder het dan voorzichtig en gooi het weg.
3. Doe daarna, in dezelfde olie, gehakte groenten in stukjes: pompoen, paprika, ui. Roerbak 10 minuten, dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen zacht is.
4. Als alles klaar is, pureer je de inhoud van de pan met een blender en giet je het in een pan.
5. Voeg kruiden en room toe. Breng aan de kook.
6. Zodra de soep kookt, uitschakelen en serveren.

Tot slot

De gepresenteerde vegetarische soepen bewijzen dat vleesvrij eten niet alleen gevarieerd, maar ook erg lekker, voedzaam en gezond kan zijn. U kunt zich ook verwennen met dergelijke soepen voor degenen die geen vegetariër zijn, bijvoorbeeld bij het vasten of wanneer u een paar extra kilo's kwijt wilt. De ingrediënten zijn allemaal bekend en verkrijgbaar. Bovendien hebben soepen zonder vlees een pluspunt - tijdwinst bij het koken.