2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
We kunnen ons leven niet voorstellen zonder soep: warme, dikke en rijke of lichte groente, koude zomerse okrosjka, gazpacho of geurige en hete borsjt - ze hebben stevig hun plaats ingenomen in onze dagelijkse voeding. In de winter warmen ze op en geven ze kracht, en in de zomer geven ze verkoeling en frisheid. Er zijn allemaal favoriete soorten soepen, maar er zijn ook zeer ongebruikelijke en exotische soepen. Chinese vogelnestsoep of kiburu, afkomstig uit Tanzania, wordt bijvoorbeeld gekookt met toevoeging van gewone aarde.
Maar in de traditionele keuken zijn alle soepen verdeeld in drie grote groepen: warm, koud en zoet.
Hete soepen
Ze zijn allemaal gebaseerd op verschillende bouillons (vlees, vis, groenten, champignons) of melk. Zoals bijvoorbeeld melksoep met vermicelli die iedereen al sinds zijn kindertijd kent. Gelijkaardig aan elkaar en de technologie van hun voorbereiding. Eerst wordt de vloeibare basis gekookt. En dan worden bereide groenten, champignons, peulvruchten, granen en meelproducten (pasta, vermicelli, noedels) erin geïntroduceerd.volgorde.
De volgende warme soorten soepen onderscheiden zich door de bereidingswijze: vulling, aardappelpuree, transparant.
Soepen bijvullen
De grootste en bekendste groep is het aankleden van soepen. Het hoofdingrediënt is gesauteerde groenten (of een gebraad dat alle huisvrouwen kennen), met of zonder toevoeging van bloem. De technologie voor het bereiden van dergelijke soepen omvat stappen als het koken van de bouillon, het bereiden van groenten en sauteren, toevoegen aan de soep en vervolgens kruiden met specerijen en kruiden. De meest populaire soorten dressingsoepen zijn: shchi, augurksoep, borsjt, solyanka, Italiaanse minestrone, aardappelsoep met groenten, pasta en peulvruchten (bonen, erwten), al sinds mensenheugenis bekend in Rusland.
Soeppuree
Soepenpuree zijn de laatste tijd populair geworden op onze tafels. Maar in de Europese keuken nemen ze bijna de eerste plaats in bij de voorgerechten. De samenstelling van de ingrediënten is vergelijkbaar met dressingsoepen, het verschil betreft slechts één bereidingsfase. Alle componenten (groenten, peulvruchten, granen, champignons, vlees) van de soep van deze categorie worden geplet met een blender of door een zeef gewreven tot een homogene puree, dan worden ze toegevoegd aan de afgewerkte bouillon, die iets meer gekookt is tijd. Voor smaak en een grotere voedingswaarde worden dergelijke soepen gekruid met room en boter. Geserveerd met croutons of crackers. Deze enorme groep omvat verschillende soorten soepen en hun bereiding kan zowel elementair eenvoudig als behoorlijk complex zijn.
Heldere soepen
Heldere soepenbestaat uit twee componenten: bouillon en garnituur. Ze kunnen samen of apart geserveerd worden. De bouillon wordt gekookt, waarbij alle technologie strikt in acht wordt genomen, zodat deze transparant blijft. Het bijgerecht kan verschillende ingrediënten hebben en wordt apart bereid. Volgens de wijze van serveren is het voorwaardelijk verdeeld in twee groepen: de eerste wordt samen met de bouillon geserveerd (knoedels, stukjes vlees of vis, knoedels, knoedels, eieren, enz.), En de tweede afzonderlijk (pasteitjes, kulebyaki, croutons, taarten, croutons). De meest populaire soorten soepen in deze categorie zijn rijke vissoep, verfijnde Franse consommé, verschillende stoofschotels en ongebruikelijke Chinese danhuatang.
Koude soepen
Ze zijn gewoon onmisbaar in hete zomers en worden meestal bereid met seizoensgroenten. Voor de vloeibare basis worden kwas, gefermenteerde melkproducten (kefir, airan, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt), groentesappen en afkooksels gebruikt. De kooktechnologie is vrij eenvoudig en het belangrijkste hoogtepunt is dat de temperatuur van de afgewerkte soep niet hoger mag zijn dan 14 graden. Eventueel kun je food ice toevoegen, wat het gerecht ook nog eens een spectaculair effect geeft. Veel soorten soepen zijn erg populair uit deze categorie. Bijna iedereen kent hun recepten: traditionele Russische okroshka, rode biet, pittige en pittige Spaanse gazpacho, stevige Bulgaarse tarator.
Zoete soepen
Zeer ongebruikelijke en heldere categorie voorgerechten. Als basis worden bessen- en vruchtensappen, siropen, puree gebruikt. Als bijgerecht worden knoedels, puddingen, zoete stoofschotels, meringues, maïs- of havervlokken, muesli geserveerd. Keuze uit kruidenkaneel, kruidnagel, gember, citrusschil en sap, en je kunt versieren met slagroom of zure room. Er zijn verschillende soorten fruitsoepen, die het populairst zijn in de Letse en Litouwse nationale keuken.
Soep is een integraal onderdeel van een stevige en smakelijke lunch. Gezien alle verschillende soorten en methoden van koken, kun je je familie en geliefden verrassen met iets nieuws en origineels voor een ongelooflijk lange tijd en elke dag.
Aanbevolen:
Wat zijn de drankjes: soorten, samenstellingen, nuttige eigenschappen. Producenten van frisdranken
Water is een essentieel onderdeel van bijna elk voedingsproduct. De hoeveelheid die het lichaam binnenkomt via voedsel is echter niet voldoende. Dat is de reden waarom een persoon extra vloeistof moet consumeren. Natuurlijk is in dit geval gewoon drinkwater de beste optie. Maar niet alle bewoners van de aarde geven er de voorkeur aan. Ontdek wat drankjes zijn en welke gunstig zijn voor een persoon
Hoe herken je goede honing? Wat moet echte honing zijn? De beste soorten honing
Honing is een natuurlijk product dat door Apis mellifica-bijen wordt geproduceerd uit bloemennectar. Het heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar versterkt en voedt ook het menselijk lichaam. De productie ervan is een langdurig, arbeidsintensief proces, dus de hoge prijs van goede honing zou je niet moeten verbazen
Soorten pasta. Wat zijn pasta's?
Op de vraag wat voor soort pasta is, zal ieder van ons op zijn eigen manier antwoorden: iemand zal zeggen dat het heet is, de ander - gekleurd, de derde - gekruld. Ieder van ons geeft de voorkeur aan enkele van onze favoriete soorten pasta, laten we eens nader bekijken wat ze zijn, onze favoriete pasta
Wat zijn dips: recepten voor sauzen, soorten, ingrediënten en gebruikskenmerken
Wat is een dip? Dit is een variant van sauzen. Een onderscheidend kenmerk van deze soort is dat het niet over een gerecht wordt gegoten, maar dat er stukjes in worden gedompeld. Waarschijnlijk, juist omdat de portie vaak mooi is, zijn kinderen dol op dergelijke sauzen, voorzichtig dippen bijvoorbeeld in kaassaus, aardappelen of kip
Polyfenolen - wat zijn deze stoffen en wat zijn hun eigenschappen? Producten die polyfenolen bevatten
Chemische stoffen polyfenolen hebben een uitgesproken antioxiderende werking. Talrijke studies hebben hun effect op het menselijk lichaam bewezen. Fytochemicaliën kunnen het risico op veel ziekten verminderen, dus het is belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen de meeste van hen bevatten
