Dieet slijmerige soepen: ingrediënten en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mucoïde soepen zijn bedoeld voor zieke mensen wiens maag niet klaar is om plantaardige vezels of extracten in vlees-, vis- of groentegerechten te verteren. Dit is het meest goedaardige dieet dat artsen voorschrijven aan mensen die een operatie aan de organen van het maagdarmkanaal hebben ondergaan. De voordelen van dergelijk voedsel zijn ook van onschatbare waarde tijdens een verergering van een maagzweer in het laagseizoen. Hieronder staan de eenvoudigste recepten voor dergelijke gerechten.

Therapeutisch dieet

Mucoïde soepen maken deel uit van de dieetvoeding op nummer 0 en 1. Het enige verschil tussen beide is dat voor het nuldieet een tweede keer vleesbouillon wordt toegevoegd aan het eerste gerecht. Dit betekent dat na het koken van mager vlees de vloeistof wordt afgetapt en nieuw water wordt opgevangen. Als de bouillon weer kookt, begint het vlees zacht te koken.

Dieet nummer 1 omvat deze soepen met wat melk toegevoegd.

Noodzakelijkconsistentie

Dieetsoep wordt niet voor niets slijmerig genoemd. Visueel ziet het eruit als gelei en heeft het een zeer delicate en uniforme textuur. In zo'n soep mag geen enkel, zelfs het kleinste deeltje vast voedsel zitten, omdat dit de ontstoken wanden van de maag of darmen mechanisch kan beschadigen.

Mucoïde soepen zijn afkooksels van verschillende granen, die doen denken aan zware room. De smaak van het gerecht is zwak, alleen de geur van een soort ontbijtgranen, melk of ei is op afstand voelbaar.

Hoe kook je slijmerige soepen?

Grout voor soep wordt genomen, afhankelijk van de voorkeuren van de zieke persoon. Eerst wordt het in een pan gegoten en onder afvalwater gewassen. Vervolgens wordt het graan met 250 - 600 gram water gegoten en in brand gestoken. Verlaag na het koken de gasdruk en kook ongeveer 1 uur. De kooktijd is afhankelijk van het soort ontbijtgranen. De langste tijd zou moeten zijn om rijst te koken, en er zal minder tijd worden besteed aan griesmeel.

Slijmerige dieetsoepen zijn sneller gaar als je de granen vooraf ma alt in een koffiemolen. Om dit te doen, wordt het gewassen, vervolgens in de oven op lage temperatuur gedroogd, in kleine porties in een koffiemolen gegoten en in meel gebracht. Nu kun je er soep van koken. Artsen adviseren deze methode ook te gebruiken omdat op deze manier niet alleen een afkooksel van granen, maar ook gemalen granen in de soep komen. Het gerecht krijgt meer voldoening en bevat meer voedingsstoffen, wat nodig is voor het herstel van patiënten naoperaties.

Soep serveren

Dieet nummer 1 soepen worden warm geserveerd. De temperatuur van het gerecht mag niet lager zijn dan 55 graden en boven 62 graden. Als granen werden bereid, wordt het na volledig koken door een fijne zeef of gaas gefiltreerd. De soep moet uit één bouillon bestaan, het is niet nodig om hard te drukken of de granen zelf door een zeef te wrijven. Als je een gerecht met griesmeel hebt gekookt, hoeft deze procedure niet te worden uitgevoerd, omdat het al klein is.

De resulterende dieetsoep bestaat uit glutengranen, evenals gegelatineerd zetmeel.

Nadat de slijmmassa door een zeef is gefilterd, moet de bouillon opnieuw in brand worden gestoken en opnieuw aan de kook worden gebracht, en vervolgens in een waterbad worden gedaan. Bereid hiervoor een pan met kokend water voor en plaats er een kom soep in, zodat de bodem het water niet raakt.

Hoe de voedingswaarde van soep te verhogen

Er zijn verschillende manieren om slijmerige soep meer vullend te maken:

1. Maal de granen voor het koken, zodat naast gluten ook gekookte granenmeel in de schaal komt.
2. Voeg boter toe voordat je het aan de zieke serveert.
3. Voeg melk toe.
4. Maak een mengsel van eieren en melk.

Laten we eens kijken hoe zo'n mengsel wordt bereid. De dooier van een ei wordt met een garde losgeklopt met hete melk. Je kunt crème gebruiken. Als een dergelijk additief in de soep is gegoten, breng het dan bij het opwarmen niet aan de kook. Van de hoge temperatuur in het eerste gerecht, vlokken vanAls je eieren vouwt, zul je opnieuw door een zeef moeten filteren waardoor het gebruikte product niet in de schaal komt. De afgewerkte soep kan vlak voor gebruik licht gezouten of gezoet worden door een beetje suiker toe te voegen.

Recept om te koken met rijstgraan

Rijst Slijmerige Soep is stevig en gezond voor maag en darmen. Je kunt het koken van volkoren granen, maar het kookt sneller van gemalen bloem.

Bereid voor het koken 40 gram rijst, 300 gram zuiver water en 5 gram boter.

Alvorens in kokend water te gaan, moet de rijst worden gesorteerd en onder afvalwater worden gewassen. Kook pap tot het gaar is. Dit kan ongeveer een uur duren. Neem vervolgens een fijne zeef en veeg de resulterende bouillon er doorheen. Grote deeltjes granen mogen niet in de soep komen. Vervolgens moet de slijmerige soep weer aan de kook worden gebracht en een beetje zout. Voordat het gerecht aan een zieke wordt geserveerd, moet het iets afkoelen. Vergeet niet een stukje boter te doen.

Gerstsoep met Ei-Melk Nutriëntenmengsel

Om zo'n dieetgerecht te bereiden heb je nodig:

• 600 of 700 ml water;
• 40 gram Alkmaarse gort;
• 150 ml melk;
• half dooier;
• 5 gram boter.

Groot moet voor het koken onder afvalwater worden gewassen. Doe in een pan en voeg de benodigde hoeveelheid water toe. Na het koken wordt de grutten op laag vuur gekookt totdat de gerst volledig gekookt is. Haal dan de soep uitbord en zeef het slijmerige afkooksel door een zeef. Zet het weer op het vuur en breng aan de kook. Afzonderlijk moet je een lezon maken, dat wil zeggen een mengsel van melk en eieren. Melk moet worden verwarmd, maar niet aan de kook gebracht en geleidelijk het ei erbij gieten, onder voortdurend roeren. Meng vervolgens alles met gerstebouillon en voeg voor het serveren een stukje boter toe.

Soep met havermout

Slijmerige havermoutsoep wordt ook bereid met een mengsel van melk en dooier. Bereid hiervoor 500 of 600 ml zuiver water, 40 gram Hercules-vlokken, 150 ml melk, een halve kippendooier en 10 gram boter.

Havermout wordt onmiddellijk in kokend water gegoten, gekookt tot het volledig gekookt is. Haal de pap van het vuur en filter de eerste bouillon door een fijne zeef. Zet dan weer op het vuur en breng aan de kook. Afzonderlijk wordt een mengsel gemaakt van melk en de helft van de dooier en in een slijmerige soep gegoten. Gooi er een stuk boter in voordat je gaat drinken.

Dieetsoepen kunnen ook worden gekookt van griesmeel, gerst, Alkmaarse gort en tarwegries. Het principe van voorbereiding is vergelijkbaar. Het belangrijkste is dat de soep grondig wordt gekookt en gefilterd. Dieetvoeding voor postoperatieve patiënten moet zo zacht mogelijk zijn, zowel mechanisch als thermisch. Blijf gezond!