Tafelazijn en zijn variëteiten

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Tafelazijn zit in bijna elk huis.

Veel huisvrouwen gebruiken het niet alleen bij het koken, maar gebruiken het ook om huishoudelijke problemen op te lossen (bijvoorbeeld om ramen te wassen).

Tafelazijn en zijn variëteiten

Dit product is een geconcentreerd zuur verdund met water. Azijnzuur wordt gevormd als gevolg van de verzuring van alcohol - druif of ethyl. De laatste wordt kunstmatig gefermenteerd. Het percentage tafelazijn varieert. Meestal 3% en 9%. Tachtig procent essence wordt thuis verdund tot de gewenste concentratie. Water moet in zuur worden gegoten en niet omgekeerd. De grondstof beïnvloedt hoe tafelazijn zal zijn - druif, alcohol, bes, appel. Hoewel het fermentatiemechanisme in alle gevallen hetzelfde is, is het toch beter om de voorkeur te geven aan een product gemaakt van natuurlijke grondstoffen. Bij thuisbereidingen wordt pure tafelazijn gebruikt, zonder toevoegingen. Dit helpt ervoor te zorgen dat uw producten verzegeld blijven wanneer ze verzegeld zijn.

Tafelazijn in marinades en subtiliteiten van beitsen

Het vermogen van dit product om vleesvezels te verzachten is al lang bekend enveel gebruikt in de keuken. Dit is misschien wel het meest bekende gebruik van azijn bij het koken. Al kunnen sommige saladedressings en de bereiding van tafelmosterd natuurlijk niet zonder. En sommigen verzuren zelfs borsjt met azijn (dit helpt tegelijkertijd de kleur van bieten en andere groenten te behouden). Voor barbecue is het beter om een zo geurig mogelijk product te gebruiken. Hier heb je twee opties. Voeg apart kruiden en apart azijn toe. Maar in dit geval kan de smaak scherp zijn. Het is beter om azijn op kruiden te zetten. Dit dient vooraf te gebeuren. Je kunt de eenvoudigste toevoegingen nemen - een takje dille, koriander, laurier en een stuk hete peper. Een knop van kruidnagel en een paar erwten van piment interfereren ook niet. U kunt gekochte tafelazijn gebruiken.

De prijs van dit product, doordrenkt met bijvoorbeeld frambozen, kan behoorlijk hoog zijn. Maar zijn unieke fruit- en bessensmaak zal worden overgebracht op het vlees en zal goed samengaan met kruiden. Hier moet een belangrijke opmerking worden gemaakt. Het vooraf marineren van de kebab in azijn is het niet waard, het zal zijn smaak bederven. En water geven tijdens het frituren mag ook niet - het is optimaal als u het vlees met een borstel begint te smeren. Deze techniek zorgt ervoor dat het niet uitdroogt en zorgt ervoor dat het gelijkmatig wordt verzadigd met het aroma van azijn. Stukken vlees mogen niet erg groot zijn.

Verscheidenheid aan tafelazijn

Je kunt thuis verschillende smaken bereiken. Dit bespaart u geld en geeft u ook een natuurlijker product. De al genoemde frambozenazijn kan bijvoorbeeldthuis maken. Neem hiervoor een glas verse frambozen en een eetlepel suiker. Tafelazijn heeft ongeveer een halve liter nodig. Plet de helft van de bessen met suiker. Giet verwarmde azijn, laat een paar dagen op een donkere plaats staan. Zeef vervolgens en leg de resterende hele bessen. Sta er een week op. Deze azijn is goed voor salades en marinades. In plaats van bessen kun je kruiden gebruiken.