2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De Italiaanse keuken staat over de hele wereld bekend om zijn verfijning en verfijnde smaak. Carpaccio is een geweldig aperitief dat de feesttafel zal versieren.
De namen van veel Italiaanse gerechten lijken qua klank op elkaar, wat voor enige verwarring zorgt. Onthoud dat gazpaccio een pittige tomatensoep is, carpaccio, waarvan het recept hieronder staat, is een vlees- of visschotel met een pittige saus, en focaccio is een Italiaanse kaas- en kruidentortilla.
Enkele feiten uit de geschiedenis van carpaccio
Carpaccio is een van de "visitekaartjes" van Venetië. Het auteurschap van het klassieke carpacciorecept is van Giuseppe Cipriana, chef-kok van de beroemde Harry`s bar in het Danieli Hotel in Venetië. Volgens de legende waren veel beroemde mensen te gast in het hotel en de bar, waaronder Maria Callas en Ernest Hemingway. Een van de bezoekers, gravin Amalia nani Mocenigo, bekende aan Cipriani in een vertrouwelijk gesprek dat artsen haar verboden vlees van enige hittebehandeling te eten. Een ondernemende culinaire specialist trakteerde de gravin op de fijnste vleeswaren, overgoten met een delicate saus. De naam van het ongewone gerecht werd gegeven door de opgetogen gravin, een grote fan van de beroemdekunstenaar Vittore Carpaccio, vertegenwoordiger van de Venetiaanse schilderschool.
Klassiek carpaccio recept
Het idee om dit gerecht te maken is zo simpel als geniaal. Het hoofdbestanddeel van carpaccio is bevroren vlees, bij voorkeur rund- of kalfsvlees, dat over de korrel in zeer dunne, bijna transparante platen wordt gesneden. Om maximale dunheid te geven, kunnen de plakjes bovendien met een hamer worden afgeklopt, met behulp van de platte kant en proberen scheuren te voorkomen. Het vlees moet vers zijn! Cipriane, die de geschiedenis in ging, serveerde vlees met een pittige saus, waarvan 1 theelepel. Worcestersaus, 2 kopjes verse mayonaise, 2 el. ik. melk, 1 theel. citroensap, ½ theel. mosterd, gemalen peper, zout. De saus fungeert als marinade, waardoor het mogelijk is om ongekookt vlees te eten.
Moderne variaties van Italiaanse snitten
Het gerecht is zowel in Europa als over de hele wereld wijdverbreid. Een kok uit elk land zal je echter in zijn eigen nationale interpretatie vertellen hoe je carpaccio kookt.
In landen die toegang hebben tot de zee en zich bezighouden met de winning van zeevruchten, gebruiken ze vis voor het snijden: zalm, zalm, tonijn. De saus wordt gemengd met olijfolie, citroensap, zout en kruiden naar smaak, soms balsamicoazijn. Groenten, kruiden, geraspte kaas, kappertjes en olijven zijn een geweldige aanvulling op het gerecht.
Carpaccio is niet alleen vis envlees, maar ook groenten. Vegetariërs zullen dit gerecht, dat bestaat uit gesneden tomaten of bieten gekruid met specerijen, olijfolie en kruiden, zeker waarderen.
De hoofdregel van koken is om de toestand van het snijden van groenten in dunne plakjes te observeren. Het is het beste om grote, zoetige tomaten te kiezen, de variëteit Bull's Heart is perfect. Je kunt het gerecht versieren met rucola, basilicum en kleine kerstomaatjes.
Een geweldig gerecht - dessertcarpaccio van fruit en bessen. De saus is suikersiroop met kruiden en kaneel, de snit is versierd met slagroom.
Elk van de carpaccio-opties is een uitstekende aanvulling op de tafel en een gastronomisch aperitief voor een buffettafel.
Aanbevolen:
Het beste recept voor lavashsalade: een aperitief voor alle gelegenheden
Wat is een universeel saladerecept in pitabroodje? Het is moeilijk om deze vraag te beantwoorden, omdat elke gastvrouw haar eigen heeft. Ja, en improvisaties in het koken zijn alleen welkom
Italiaans ontbijt voor volwassenen en kinderen. Traditioneel Italiaans ontbijt
Je weet waarschijnlijk alles over de Engelse ochtendma altijd. Weet jij wat een Italiaans ontbijt is? Wie de ochtend graag begint met een stevige ma altijd kan tegenvallen en liefhebbers van zoetigheid en koffie kunnen zich laten inspireren. Kortom, het kan beangstigen of verbazen (de traditie van het ontbijt in Italië is verre van de onze), maar het zal niemand onverschillig laten
Rijke Tataarse keuken - een vakantie voor een echte fijnproever
De oude Tataarse keuken zal u verrassen met ongewoon heerlijke gerechten. Nuttig en voedzaam, mooi en lekker, ze zullen je leven opfleuren en er positieve emoties in brengen
"Edinichka" - een taart voor een symbolische traktatie voor de vakantie
De gebeurtenissen van het "eerste jaar" zijn belangrijk en belangrijk, dus moeten ze worden genoteerd. Een symbolische cake in de vorm van een eenheid zal een prachtige decoratie van de feesttafel zijn. Het is vooral aangenaam als zo'n delicatesse wordt gemaakt door de gastvrouw zelf, die niet alleen alle vaardigheid in de zoete stopt, maar ook de warmte van haar zorgzame handen. Hoe de cake "One" koken en decoreren?
"Whiskybar" in Lipetsk - een plek voor een goede en leuke vakantie
De beroemde Whiskybar bevindt zich in het centrum van Lipetsk. Het is erg beroemd onder de lokale bevolking; bijna alle stadsgasten willen het bezoeken. Alle liefhebbers van uitstekend eten, heerlijk vlees en natuurlijk goede alcohol verzamelen zich binnen de muren
