Gistdeegtaarten: recepten en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niemand heeft zich ooit afgevraagd waar gistdeeg voor het eerst werd uitgevonden. Ja, en er is geen duidelijk antwoord. Alle volkeren van de Middellandse Zee hadden gistdeeg kunnen uitvinden, aangezien het daar gebruikelijk was dat granen, wijnbereiding en andere ambachten die fermentatie vereisten, gebruikelijk waren. De meeste mensen die dit fenomeen hebben bestudeerd, houden vast aan de versie dat gistdeeg honderden jaren voor onze jaartelling in Egypte verscheen. Hoe is dit gebeurd?

Hoogstwaarschijnlijk was het een ongeluk. Gistcellen kwamen ergens in het deeg terecht en het fermentatieproces begon. Mensen die dit zagen, begonnen te observeren en zich af te vragen. De starter van het deeg begon van hand tot hand te worden doorgegeven, waarbij oude stukjes deeg in verse werden gestopt. Niet iedereen was in staat om de ervaring te herhalen die mensen op dat moment trof. Maar toch probeerden inwoners van verschillende landen te begrijpen hoe het fermentatieproces plaatsvindt en waar dat magische element, dat later "gist" werd genoemd, vandaan komt.

Zo onderzocht Antony Leeuwenhoek in de zeventiende eeuw voor het eerst gistcellen onder een microscoop. Hij kondigde aan dat ze niet levenwezens, dat wil zeggen, het fermentatieproces is een chemisch proces. Charles Cagnard de La Tour weerlegde de versie van zijn voorganger en bewees dat fermentatie een biologisch proces is, gist kan groeien en zich vermenigvuldigen. Pas in de negentiende eeuw bewees Louis Pasteur aan de twijfelaars dat de versie van La Tour waar was. Door experimenten toonde hij aan dat fermentatie geen chemische reactie is, maar een proces dat wordt voortgebracht door de vitale activiteit van gist.

Gist groeit waar suiker overheerst. Kortom, dit zijn de bladeren en schors van bomen die sap afscheiden, bloemennectar. Deze organismen leven ook ondergronds en in water.

Het geheim van de perfecte taartvorm

Maak het deeg niet steil, dan zal het na het frituren niet zacht en luchtig zijn. Om ervoor te zorgen dat het niet aan je handen blijft plakken, voeg je een beetje plantaardige olie toe aan het mengsel. Voor het kneden van deeg is het ook beter om de bloem in twee delen te verdelen en een uitsparing in het midden van een schuif te maken om de ingrediënten in te roeren.

Vergeet je goed humeur niet. Gist leeft en voelt in welke stemming je vandaag bent. Er komt niets goeds uit als je in een slecht humeur bent. Voordat u de gistdeegtaarten in de oven plaatst, bedek ze met een vochtige handdoek of wikkel ze in huishoudfolie. Ze zullen dus meerdere keren toenemen.

Taartvormen

Er zijn drie hoofdvormen van gistdeegtaarten, maar koken is creativiteit. Stel daarom geen strikte limieten in en creëer:

• Ovale vorm. Steek een cirkel uit het deeg, rol deze uit en in het middendoe de vulling erin. Verbind vervolgens de twee rechterranden en de twee linkerranden.
• Ronde taarten. Maak een ronde cake, rol hem uit en vul hem. Knijp vervolgens de bovenste vier uiteinden samen.
• Driehoekig. Om deze vorm van gistdeegtaarten te krijgen, rolt u een ronde cake uit, legt u de vulling in het midden. Selecteer drie randen en knijp geleidelijk in de zijkanten van de zijkanten, zodat ze omhoog komen.

Oma's gistdeegrecept

Om oma's recepten te maken van gistdeeg met melk (en ze zijn altijd heerlijk geworden), moet je het volgende bij de hand hebben:

• Een half glas warme melk.
• 3, 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden.
• Droge gist of vers.
• 3, 5 eetlepels suiker.
• 0, 6 theelepels zout.
• Tweehonderd gram gesmolten boter.

Om te koken, moet je melk in elke container gieten, deze voorverwarmen tot ongeveer vijfenveertig graden Celsius en er suiker in roeren. De volgende stap is het toevoegen van gist. Laat ongeveer twee tot drie uur onder een vochtige handdoek liggen.

Nadat het deeg is gerezen, moet je de eieren kloppen en toevoegen aan de kom. Voeg vervolgens suiker en voorgesmolten boter of botervervanger toe - margarine. Meng deze ingrediënten grondig en voeg dan pas zout, bloem toe en begin met kneden. Smeer de container met plantaardige olie,breng het deeg daar over en laat nog een uur onder huishoudfolie of een vochtige handdoek staan. Haal na een tijdje het deeg eruit, rol het uit, vul het met wat je lekker vindt, vorm dan taarten en stuur het naar de oven. Hoe lang taarten bakken van gistdeeg? Vijfentwintig minuten op 250 graden Celsius. Vervolgens halen we het gerecht eruit en genieten we van het luchtdeeg.

Haast je gistdeeg

Voor snel koken heb je nodig:

• 600 gram premium bloem.
• Kefir - 2,5 kopjes.
• Verse gist.
• Eieren.
• 130 gram boter of margarine naar keuze.
• 3, 5 eetlepels suiker.
• Zout - 0,6 theelepel.

Laten we taarten gaan maken van gistdeeg. Giet kefir in een diepe kom en voeg gist en suiker toe. Meng en zet opzij. Zeef vervolgens in een andere container de bloem, voeg suiker, ei toe en meng grondig. Voeg boter en zout toe.

Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat het deeg niet steil is en niet aan je handen plakt. Dit kan worden bereikt met een paar druppels plantaardige olie. Meng dus het deeg en het resulterende mengsel. Als het deeg niet aan je handen plakt, heb je alles goed gedaan, en als het blijft plakken, voeg dan bloem of plantaardige olie toe. Vervolgens moet je het deeg uitrollen, vullen, vormen en twintig minuten in de oven op een temperatuur van driehonderdtwintig graden.

Deeg op het water

Als je stevig wilttaarten, maar er is thuis geen melk of kefir - het maakt niet uit! Deeg kan altijd gemaakt worden zonder deze ingrediënten te gebruiken. In elk huis is regelmatig water beschikbaar. Het recept voor het maken van taarten van mager gistdeeg is heel eenvoudig. Hiervoor heeft u de volgende set producten nodig:

• Droge gist.
• Twee of drie glazen water.
• Premium meel.
• 3, 5 eetlepels suiker.
• Zout.
• Plantaardige olie.

Om gefrituurde gistdeegtaarten te maken, moet je eerst het water tot vijftig graden verwarmen en vervolgens de gist en suiker erin verdunnen. Bedek de container met het deeg met een vochtige handdoek of huishoudfolie. Vijfentwintig minuten uitgesteld.

Na de zomer, wanneer het deeg begint te schuimen, voeg je bloem toe en meng je. Voeg vervolgens zout en olie toe aan het mengsel. Nogmaals, bedek de container met iets en zet opzij voor twee of drie uur. Gedurende deze tijd moet je de vulling voorbereiden en pas dan de taarten vormen. Bak dertig minuten op een temperatuur van tweehonderdvijftig graden.

Er zijn veel recepten voor taarten van kant-en-klaar gistdeeg. De vulling voor hen kan anders zijn. Overweeg de lekkerste en meest voorkomende.

Vulling met rijst

Ingrediënten:

• Twee kopjes rijst.
• Eieren.
• Zout naar keuze.

De eerste stap is om de rijst een kwartier te koken en daarna de eieren. Dan moet je de gekookte producten snijden en mengen met zout.

Koolvulling

Ingrediënten:

• 600 gram verse kool.
• Anderhalve ui.
• Zout naar keuze.
• Plantaardige olie.
• Wat wortelen.

Schil eerst de kool van de bovenste laag en hak hem dan fijn. De volgende stap is het schillen en snijden van uien en wortelen. Rasp de wortelen op een grove rasp. Meng deze twee ingrediënten met kool en bak in een pan met plantaardige olie. Voeg na een kwartier water toe aan de pan en laat op laag vuur sudderen. Voeg ook tien minuten voor het koken kruiden toe.

Aardappelvulling

Ingrediënten:

• Een pond aardappelen.
• Boter en plantaardige olie.
• Anderhalve ui.
• Groenen, kruiden naar keuze.

Je moet eerst de aardappelen schillen en in zout water koken. Aardappelen worden ongeveer vijfentwintig minuten gekookt. Gedurende deze tijd kunt u de ui pellen en hakken. Na het snijden moet het goudbruin worden gebakken in plantaardige olie. Meng vervolgens met aardappelen en voeg kruiden en specerijen toe.

Vulling met ei en ui

Ingrediënten:

• Een paar groene uien.
• Paar eieren.
• Plantaardige olie.
• Zout, voeg naar wens kruiden toe.

Doe eerst de eieren in koud water en zout. Kook op laag vuur tot het volledig gaar is. Verwijder na afkoeling de schaal. Was vervolgens de ui en snijd deze in dunne plakjes. Mix met eieren en bak in een pan met groenteolie. Voeg kruiden en zout naar smaak toe.

Appelvulling

Ingrediënten:

• 500 gram appels;
• 100 gram suiker.

Om de vulling voor zoete gistdeegtaarten te bereiden, wast u de appels grondig en verwijdert u de schil. Halveer, verwijder de pit en snijd in kleine stukjes. Meng vervolgens de suiker met appels en laat tien minuten staan zodat het mengsel doordrenkt is. Je kunt desgewenst ook gehakte kaneel toevoegen.

Kipvulling

Om de vulling te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Een pond kipfilet of gehakt.
• Een wortel.
• Anderhalve ui.
• Plantaardige olie.

Zet de pan met de filet op een langzaam vuur. Terwijl het kookt, schil de wortels en uien, hak ze fijn. Giet olie in een koekenpan en bak uien en wortelen goudbruin. Nadat de filet gaar is, snijdt u deze in kleine blokjes. Meng gebraad en filet, voeg naar smaak kruiden en specerijen toe.

Paddenstoelenvulling

Ingrediënten:

• Champignons of andere paddenstoelen.
• Anderhalve ui.
• 250 gram boter.
• Voeg naar smaak zout en andere kruiden toe.

Om deze vulling te bereiden, wast u de champignons, snijdt u ze in stukken en bakt u ze in boter. Terwijl ze bakken, schil je de ui en hak je hem fijn. Champignons worden twintig minuten gebakken. Voeg tien minuten voor het koken de ui en kruiden toe. Paddenstoelenvulling voor gistdeegtaarten is klaar.

Resultaat

Dus we hebben enkele recepten bekeken voor het maken van heerlijke gistdeegtaarten. Om ze weelderig, zacht en smakelijk te maken, moet u bepaalde regels, aanbevelingen en verhoudingen volgen. Experimenteer met vorm en vulling. Combineer producten. Kies de verhoudingen die bij u passen en kook uitstekende gerechten. Creëer met een goed humeur!