Dumplings met aardappelen: stap voor stap recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koken is een complexe wetenschap, waarin, naast strikte regels, er veel verschillende afwijkingen van zijn. Een van de meest opvallende voorbeelden van zo'n geval zijn knoedels met aardappelen. Zo'n gerecht is al tegenstrijdig in zijn naam. Desondanks zijn er een groot aantal verschillende recepten voor de bereiding ervan.

De eenvoudigste optie

Soms verwarren huisvrouwen twee totaal verschillende gerechten: dumplings en dumplings. Deze producten verschillen op verschillende manieren van elkaar:

1. Type test. Voor knoedels moet het flauw zijn.
2. Samenstelling van de vulling. In het eerste geval is het gehakt of vis. Alle andere opties hebben betrekking op dumplings. Het belangrijkste kenmerk van knoedelvulling is dat het niet zoet mag zijn.
3. De staat van de vulling. Voor dumplings wordt het mengsel bereid. Dumplings hebben altijd rauwe vulling.
4. Productvorm. Dumplings worden meestal rond gemaakt. Hoewel andere opties bekend zijn.

Door een van deze tekens te overtreden, kunt u een product krijgen dat, in termen van andere indicatoren, behoudttot een of andere soort behoren. Neem bijvoorbeeld dumplings met aardappelen.

De gemakkelijkste manier om ze voor te bereiden is als volgt.

Voor het deeg: 0,3 kilogram bloem, zout, 2 eieren, 5 gram plantaardige olie en 70 milliliter water.

Voor de vulling: 8 aardappelen, zout, 6 uien en gemalen peper.

Dumplings met aardappelen worden als volgt bereid:

1. Eerst moet je het deeg maken. Meng hiervoor alle ingrediënten grondig in een diepe kom. In de eerste fase kun je een mixer gebruiken en vervolgens een laatste stoot met je handen maken.
2. Voor de vulling moeten groenten eerst worden schoongemaakt, gewassen en vervolgens gesneden met een mes of moderne hakmolens. Daarna kun je de overige componenten naar smaak toevoegen.
3. Rol het deeg uit en steek er vervolgens, met een vorm of een gewoon glas, mooie ronde stukjes uit.
4. Smeer wat van de vulling op elk stuk en knijp voorzichtig in de randen.

Daarna blijft het alleen om de afgewerkte dumplings in kokend water met zout te koken. Dit kan 7-8 minuten duren.

Gemengde vulling

Gezien het feit dat er volgens de regels vlees in de dumplings moet zitten, kun je producten met gemengde vulling bereiden. In dit geval wordt in feite slechts één van de onderscheidende kenmerken van dit product geschonden. Het resultaat zijn zeer smakelijke dumplings met aardappelen en gehakt. De plantaardige component zal hier slechts een kleine toevoeging zijn. Voorom zulke dumplings te bereiden heb je nodig:

800 gram bloem, 0,5 kilogram gehakt, een ei, 300 milliliter water, 1 aardappel, zout, 5 uien en plantaardige olie.

Knoedels met vlees en aardappelen koken is eenvoudig:

1. Eerst kun je de vulling doen. Om dit te doen, blader je door de groenten (uien en aardappelen) in een vleesmolen en voeg je ze samen met zout toe aan het vlees.
2. Voor het deeg klop je eerst het ei los met water en 2 eetlepels olie met een garde. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en maak de laatste batch. Het deeg mag niet te veel aan je handen plakken.
3. Om knoedels te maken, kun je een speciale vorm gebruiken om te modelleren. Daarna is het noodzakelijk om een stuk van het deeg te scheiden en het in een laag van niet meer dan 3 millimeter dik te rollen.
4. Bedek de vorm ermee en druk stevig aan zodat deze iets in de gaatjes v alt.
5. Vul de resulterende holtes met het voorbereide mengsel en bedek de vorm vervolgens met een andere van dezelfde laag en rol het erop met een deegroller. Als gevolg hiervan zullen de afgewerkte dumplings kunnen scheiden.

Daarna hoeven ze alleen nog maar gekookt te worden. Voor meer smaak kun je naast zout ook een laurierblad in het water doen.

Wit-Russische knoedels

Van oudsher werden dumplings beschouwd als een Russisch gerecht. Na verloop van tijd, in de nationale keukens van andere landen, bleken ze aangepast in overeenstemming met de lokale smaakvoorkeuren. Wit-Russen hebben bijvoorbeeld hun eigen dumplings met aardappelen, waarvan het recept enigszins afwijkt van de gebruikelijke versie. Om ze te koken, moet je nemen:

Voor de test: aan170 milliliter water - 3 kopjes bloem, 1 ei, zout en 15-20 gram plantaardige olie.

Voor de vulling: 450 gram aardappelen, een theelepel zout, twee uien, 100 gram zachte kaas en 35 gram plantaardige olie.

De procestechnologie zal in dit geval iets anders zijn:

1. Om het deeg in een kom met gezouten water te bereiden, moet je eerst het ei breken, dan de olie toevoegen en alles goed kloppen.
2. Giet de bloem op tafel, maak er een kleine kuil in en giet het voorbereide mengsel erin. Het deeg moet gekneed worden totdat het niet meer aan je handen plakt.
3. De aardappelen voor de vulling moeten eerst worden gekookt en daarna, door het water af te tappen, pureren tot een puree.
4. Snijd de ui willekeurig en bak lichtjes in een pan.
5. Combineer producten door de rest van de ingrediënten toe te voegen.
6. Het deeg wordt in stukken verdeeld en vervolgens wordt elk stuk uitgerold tot een kleine ronde cake.
7. Plaats een deel van de vulling in het midden van elk van hen en, knijp de randen, verbind de uiteinden in de vorm van een halve maan.

Na het koken in zout water, moeten de afgewerkte producten worden gevangen met een schuimspaan en geserveerd met boter.

Hoofdstadia van het proces

Dumplings zijn in feite magere dumplings met een vulling die naar goeddunken van de gastvrouw wordt gekozen. Toegegeven, het komt soms niet overeen met de naam van het gerecht. Zo zijn er knoedels met aardappelen. Een stapsgewijs recept met een foto stelt u in staat om alle fasen van het proces beter te overwegen en een fundamentele overeenkomst met de standaardversie op te merken. Voor dit gerechtje hebt nodig:

voor 400 gram aardappelen - 350 gram bloem, 2 uien, 5 gram zout, een kwart theelepel gemalen zwarte peper, 8 gram dille, 100 gram wortel, evenals 30 milliliter olijfolie en 40 milliliter andere plantaardige olie.

Het hele proces bestaat uit verschillende opeenvolgende stappen:

1. Om het deeg te bereiden, mengt u bloem met zout en voegt u vervolgens 150 milliliter warm water toe en kneedt u een stijf deeg.
2. Om de elasticiteit te vergroten, doe je het 50 minuten in een plastic zak.
3. Kook de geschilde aardappelen in lichtgezouten water.
4. Snijd de ui willekeurig, en voor het hakken van wortelen is het beter om een fijne rasp te gebruiken.
5. Daarna moeten de producten licht gebakken worden in olijfolie.
6. Aardappelpuree op een handige manier. Voeg plantaardige olie, tweederde van de gebruinde groenten en andere ingrediënten toe aan de resulterende massa.
7. Rol het deeg uit in de vorm van een gelijkmatige laag en snijd er cirkels uit met een gewoon glas.
8. Vul elke blanco met vulling en zet de verbindingen vast.

Na dit product, bestrooid met bloem, kun je het naar de vriezer sturen. Ze kunnen op elk moment worden uitgenomen en gekookt.

De originele manier

Hoe kun je anders dumplings met aardappelen maken? Het recept in potten is goed omdat het product direct klaar is voor gebruik. Toegegeven, daarvoor moet elk van de gebruikte halffabrikaten worden gemaakt met behulp vande volgende set producten:

Voor het deeg: voor 150 milliliter water - 3 kopjes bloem, 10 gram zout en 1 ei.

Voor de vulling: 7 aardappelen, zout, 100 gram gedroogde champignons, 2 uien en 35 gram plantaardige olie.

Voor de saus: een glas zure room - 10 gram bloem, evenals een eetlepel boter en tomatenpuree.

Bovendien moet er 50 gram geraspte kaas en dezelfde hoeveelheid boter aan de pot worden toegevoegd.

Alles heel snel voorbereiden:

1. Eerst moet je het deeg kneden van de bereide ingrediënten en het vervolgens bedekken met een handdoek en 40 minuten laten staan.
2. Voor de vulling moeten de champignons eerst worden geweekt en vervolgens in zout water worden gekookt, gesneden en gebakken met gesnipperde uien in een pan.
3. Voor de saus moet de gebruinde bloem worden gecombineerd met de rest van de ingrediënten en een beetje worden gedroogd.
4. Rol het deeg in een bundel, verdeel het in stukken.
5. Doe wat vulling op elk van hen en bevestig de randen willekeurig.
6. Knoedels moeten in kokend water worden gedaan en wachten tot ze drijven.
7. Doe boter op de bodem van de pan. Giet er daarna knoedels in, giet ze met saus en strooi er geraspte kaas over.

Vervolgens moeten de potten 15-25 minuten naar de oven worden gestuurd, waarbij de temperatuur erin op 185 graden wordt ingesteld.

Gecompliceerde vulling

Om knoedels malser en geuriger te maken, kun je er een speciale vulling voor maken. Voor haar heb je nodig: 600 gramaardappelen - 1 ei, 5 gram zout, 20 gram boter, 1 gram gemalen peper, 2 uien en 50 milliliter volle melk.

Deegcomponenten zijn standaard: 500 gram bloem, een glas water, 2 eieren en 10 gram zout.

Hoe worden deze aardappelknoedels gemaakt? Het stapsgewijze recept voor deze set producten zal iets afwijken van de vorige opties:

1. Eerst moeten de aardappelen worden gewassen, geschild en vervolgens gekookt, waarbij een beetje zout aan het water wordt toegevoegd. Het duurt 25 minuten.
2. Snijd de ui fijn en bak in boter.
3. Maak de aardappelen fijn en voeg de rest van de ingrediënten toe om een zachte vulling te krijgen.
4. Giet bloem in een kom, voeg eieren en zout toe en voeg dan water toe om een stevig deeg te maken. Voordat hij gaat snijden, moet hij 30 minuten staan, bedekt met een servet.
5. Op een tafel bestrooid met bloem, rol het deeg uit zodat de laagdikte minimaal drie millimeter is.
6. Gebruik de mal om ronde blanco's uit te snijden.
7. Vul ze met vulling en knijp de randen stevig vast.

Knoedels die klaar zijn, koken alleen. Voor de smaak kun je naast zout een beetje bouillon aan het water toevoegen. Afgewerkte producten zijn mals, zacht en erg lekker.