Hoe rode borsjt met bieten te koken: een stapsgewijs recept met een beschrijving en foto, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is onmogelijk om een traditioneler gerecht te vinden dan rode borsjt in de Russisch-Oekraïense keuken. Het is ook erg populair in veel andere landen van het voormalige GOS. Wat is de reden voor zo'n geweldige liefde voor deze ogenschijnlijk gewone soep? Laten we proberen er samen achter te komen door de vraag te beantwoorden hoe je rode borsjt met bieten kookt. Een stapsgewijs recept met een foto van het resultaat helpt ons hierbij.

Recept voor klassieke borsjt

Om het gerecht lekker en rijk te maken, zul je hard moeten werken. Maar alle inspanningen zullen zeer snel vruchten afwerpen. De belangrijkste charme van borsjt is immers, in tegenstelling tot andere soorten voorgerechten, de mogelijkheid om nog een paar dagen na de bereiding te genieten van een geurig stevig diner. Een echte vondst voor elke huisvrouw.

Bovendien overtreft de smaak van de borsjt van gisteren en zelfs van eergisteren vaak een vers bereid gerechtdoor verzadiging en helderheid.

Laten we eens kijken hoe we rode borsjt koken met bieten zonder azijn volgens het recept met stap voor stap foto.

Hiervoor heb je nodig:

• 500 g varkensvlees of rundvlees (u kunt runderbotten toevoegen voor meer rijkdom);
• 300g bieten;
• 500 g kool en aardappelen elk;
• 2 elk van uien en wortelen;
• een paar eetlepels tomatenpuree;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout en eventuele kruiden naar uw smaak.

Fase 1. Bouillon

Plaats de pan met water en vlees op laag vuur. Voeg onmiddellijk na het koken zout toe samen met alle smaakmakers. Om ervoor te zorgen dat de bouillon zijn beroemde kenmerkende smaak krijgt, moet je hem niet aan de kook brengen, maar wachten tot er alleen kleine belletjes verschijnen. In deze modus suddert de bouillon ongeveer 2 uur, waarna alle botten eruit moeten worden verwijderd.

Stap 2. Groenten bereiden

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes, laat een hele knol over. Hij zal zijn speciale rol spelen in de voltooide borsjt.

Maak de bieten los van de schil en hak ze fijn of gebruik een rasp. Hak de kool op de gebruikelijke manier.

Schil en hak de uien en wortelen fijn.

Fase 3. Roosteren

Gesauteerde groentedressing is een essentieel onderdeel van bijna elke soep. En in rode borsjt met bieten is het gewoon onvervangbaar.

Het is noodzakelijk om gehakte groenten te bakken tot ze licht goudbruin zijn: wortelen en uien, tomatendressing toevoegenen het resulterende mengsel lichtjes doven.

Fase 4. Ingrediënten combineren

Stuur gerust gefrituurde en andere bereide groenten naar de bouillon. Meng alles goed, voeg eventueel kruiden toe. De kooktijd na deze stap is ongeveer 25 minuten.

Fase 5. Geheime doorgang

Voordat je borsjt in geportioneerde borden giet, moet je de hele aardappelknol verwijderen, met een vork fijnprakken en terug in de pan doen. Dit kleine geheim geeft het gerecht zijn sinds zijn kindertijd bekende smaak van echte Russische borsjt.

Fase 6. Indiening

Het gerecht wordt warm geserveerd, indien gewenst kan het worden gekruid met zure room. De smaak wordt perfect aangevuld met verse kruiden en knoflookcroutons of gewoon roggebrood.

Er zijn veel recepten met foto's. Het koken van rode borsjt met bieten met een van hen zal vrij eenvoudig zijn, het belangrijkste is om een aantal belangrijke punten te onthouden.

Tricks of the trade

Elke goede huisvrouw heeft altijd een paar geheime trucjes in petto, zodat haar culinaire meesterwerk degenen die aan de eettafel zitten niet onverschillig laat. Laten we eens kijken welke geheimen onze inventieve koks in petto hebben voor rode borsjt met bieten.

Bouillon mag alleen worden gekookt met vlees aan het bot. Het zal dus bijzonder verzadigd blijken te zijn, verrijkt met eiwitten en vetten uit het beenmerg. Het vlees wordt in koud water geplaatst. Het is verbonden methet feit dat, eenmaal in heet water, de vleespulp onmiddellijk "overwoekerd met een korst" van een eiwit dat in gedenatureerde staat is. Als gevolg hiervan blijven alle sappen binnen en blijkt de bouillon vloeibaar en vers te zijn. Koel water heeft het tegenovergestelde effect: door de geleidelijke verwarming worden de smaakeigenschappen van het vruchtvlees en het bot volledig overgebracht naar het afgewerkte gerecht.

Vlees moet rauw of gebakken zijn.

Er worden traditioneel rauwe vleesproducten gebruikt. Maar het geheim van bakken is niet bij iedereen bekend. Ondertussen draagt een voorafgaande warmtebehandeling bij aan de vorming van een grote hoeveelheid gemakkelijk oplosbare stoffen in het vlees, waardoor uiteindelijk een natuurlijk bouillonconcentraat ontstaat.

Om de verscheidenheid aan smaken gelijk te maken, is het raadzaam om een zoetzure combinatie te gebruiken. Azijn of een speciale variëteit aan zure tomaten is verantwoordelijk voor zuurheid. De zoetheid wordt verkregen door gewone suiker, toegevoegd in een kleine hoeveelheid.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de kwaliteit van de gebruikte bieten. De kleur en smaak van de afgewerkte soep hangen er immers van af.

Maar terug naar de culinaire diversiteit bij de bereiding van dit traditionele Russische gerecht. Hoe kook je rode borsjt met bieten zonder azijn in de beste tradities van de Russische keuken?

Rode borsjt met bieten

Ingrediënten:

• een halve kilo vlees;
• 3-5 middelgrote aardappelen;
• 2 wortelen;
• 3 bieten (de lange versie is geweldig vanwege zijn speciale zoetheid);
• middelgrote lamp;
• 1paprika;
• een eetlepel tomatenpuree of een paar verse tomaten;
• een paar teentjes knoflook;
• ¼ koolkop;
• zout, peper, plantaardige olie naar smaak.

Instructie:

1. Het vlees moet in middelgrote stukken worden gesneden, giet koud water en een beetje zout. Tijdens het kookproces moet het resulterende schuim constant worden verwijderd.
2. Alle plantaardige ingrediënten moeten worden geschild en grondig worden gewassen. Aardappelen kunnen op verzoek van de gastvrouw zelf elke vorm krijgen: blokjes, rietjes, stokjes. Vervolgens wordt de groente naar de kokende bouillon gestuurd (een uur na het koken).
3. Knoflook en ui zeer fijn gesneden om verder te bakken met een beetje olie.
4. Dun gesneden of geraspte wortelen en bieten worden naar dezelfde pan gestuurd. Alle ingrediënten worden gemengd en ongeveer 10 minuten op zeer laag vuur gestoofd.
5. Op dit moment kun je aan tomaten werken. Er zijn veel mogelijkheden om ze te verwerken: wrijf door een zeef, rasp of hak ze gewoon fijn. Het belangrijkste is dat er uiteindelijk een heerlijk tomatensap met stukjes vruchtvlees ontstaat. Als er geen verse groenten zijn, moet je een lepel gewone tomatenpuree in de bak doen.
6. Het blijft om fijngehakte paprika toe te voegen aan het groentemengsel en nog 5-7 minuten te laten sudderen.
7. Vervolgens komt de kool aan de beurt. Deze groente wordt naar een pan gestuurd met kokende aardappelen en fijngehakt vlees.
8. Het blijft om groentetaart toe te voegen, alles een paar minuten samen te koken en vers in de afgewerkte schaal te gooiengroen.
9. Voor het serveren moet de borsjt een beetje brouwen.

Je kunt zure room toevoegen, knoflookdonuts koken en beginnen met eten.

Hier is zo'n eenvoudig recept voor het koken van rode borsjt met bieten zonder azijn. Geniet ervan!

Zal borsjt zonder vlees net zo lekker zijn? Laten we eens kijken met het voorbeeld van het volgende recept.

Lenten optie met champignons

Dus, hoe kook je rode borsjt met bieten zonder vlees? Ja, zodat het niet erger is dan de klassieker? De taak is niet gemakkelijk. Maar we zullen het proberen.

Bereid het eten:

• aardappelen en bieten - 200 g elk;
• verse champignons - 250 g;
• kool - 200 g;
• middelgrote wortel;
• middelgrote lamp;
• een paar lepels tomatenpuree;
• een paar eetlepels citroensap;
• 2 eetlepels suiker;
• gekruid zout naar smaak.

Begin met champignons. Ze moeten grondig worden gewassen, schoongemaakt en gekookt.

Traditionele tandem van uien en wortelen, bak met een beetje pasta, die kan worden vervangen door verse tomaten.

Verwerk aardappelen en bieten: de eerste moet in middelgrote blokjes worden gesneden, de tweede - in de vorm van dunne rietjes, licht stoven.

Stuur kool met aardappelen en frituur naar kokende champignonsbouillon.

De laatste stap is het toevoegen van citroensap en bieten met suiker. Hier is zo'n zoetzure smaakcompote. Maar daarin ligt de charme van dit gerecht.

Nu weet je hoe je rode borsjt met bieten kooktzonder azijn, maar met de nodige zuurgraad.

Lenten versie met bonen

Laten we de hoeveelheid en samenstelling van de ingrediënten uit het vorige recept nemen, maar de champignons vervangen door gekookte bonen, of je kunt de ingeblikte versie nemen. En nu hebben we een compleet nieuw gerecht met andere smaakaccenten.

Hoe kook je rode borsjt met bieten en bonen? Eens kijken.

Kookproces:

1. Geschilde wortelen en bieten worden op een middelgrote rasp gewreven.
2. Snijd de ui op de gebruikelijke manier.
3. Snijd de aardappelen in kleine stukjes.
4. Verander de kool in dunne rietjes.
5. Breng 3 liter water aan de kook, zout en voeg aardappelblokjes toe.
6. Vervolgens sturen we kool naar de bouillon.
7. Bak de overige groenten 10 minuten op laag vuur.
8. Voeg er dan pasta aan toe en laat alles nog een paar minuten sudderen.
9. Stuur het afgewerkte groentemengsel naar de bouillon.
10. We zetten daar ook bonen uit blik met sap of vers gekookte bonen.
11. Breng de compositie aan de kook en kook gedurende 7 minuten.
12. Zout indien nodig en verdun met water in geval van een te dikke consistentie.
13. Voeg 3 eetlepels toe. eetlepels citroensap voor een zure smaak.
14. Giet de lekkerste en gezondste borsjt in serveerbekers, breng op smaak met zure room of mayonaise naar wens.

Bietensoep

Bieten worden meestal rode borsjt genoemd zonder toevoeging van kool. Zo'n gerecht zal in welke vorm dan ook aan de eettafel moeten. Het is even goed in warme als koude staat, en dit is waarschijnlijk de reden voor zo'n verbazingwekkende populariteit van dit culinaire meesterwerk. De samenstelling van de soep kan iets verschillen, maar één ingrediënt blijft hetzelfde. Zoals de naam al aangeeft, is dit een rode biet.

Dus, hoe kook je rode borsjt met bieten en zonder kool?

Ingrediënten:

• varkensribbetjes - 700g;
• 1 grote rode biet;
• uien en wortelen - 1 elk;
• aardappelen - 3 stuks;
• tomatenpuree - 2 el. lepels;
• gedroogde knolselderij - een halve theelepel;
• een paar erwten piment;
• azijn - 1 eetl. lepel;
• 2 laurierblaadjes;
• knoflook, peper en zout naar smaak;
• groenten om het afgewerkte gerecht te versieren.

Kookproces:

1. Verdeel de varkensribbetjes in porties en vul ze met koud water.
2. Gooi de bleekselderij, gepelde ui, laurierblaadjes en peperkorrels erdoor.
3. Zet de bouillon aan de kook.
4. Schil op dit moment de wortelen en aardappelen, snijd ze en stuur ze naar een gewone container.
5. Houd de geraspte bieten ongeveer 15 minuten op laag vuur. met azijn en water.
6. Stuur de bietenmassa, knoflook en kruiden naar de bouillon.
7. Laat de afgewerkte borsjt een paar minuten sudderen, waarna hij van het vuur moet worden gehaald, in borden moet worden gegoten en, gegarneerd met gehakte kruiden, moet worden geserveerd.

Koude Rode Bieten

In het midden van de hete zomerdagen koude rode biet is in speciale vraag.

Laten we eens kijken hoe we rode borsjt met bieten kunnen koken - een recept met een foto van het resultaat. Het wordt een klassieker met broodkvas en bietenbouillon.

Ingrediënten:

• 2 grote wortelen;
• 3 middelgrote bieten;
• 2 verse komkommers;
• 2 gekookte eieren;
• 650 g broodkvas;
• 650 g bietenwater;
• ch. lepel suiker + el. lepel azijn;
• een beetje zure room;
• zout en citroenzuur proeven;
• groenten.

Recept:

1. Wortelen met bieten moeten worden gekookt en vervolgens in dunne reepjes worden gesneden.
2. Komkommers moeten op dezelfde manier worden gesneden.
3. Giet het mengsel van groenten met bietenbouillon en kwas.
4. Vervolgens moet je de borsjt op smaak brengen met azijn en citroenzuur.
5. Het blijft om naar eigen goeddunken suiker, zout en kruiden toe te voegen.

Als je rode biet op tafel zet, kun je hem versieren met zure room en gesneden gekookt ei.

Borsch met zuurkool

Een andere optie voor het koken van rode borsjt met bieten zonder azijn. Stapsgewijs recept met een foto van het resultaat.

Producten:

• 500g runderribben;
• 250g aardappelen;
• 200 g zuurkool;
• 300g bieten;
• 1 st. wortelen en uien;
• 1, 5 eetl. lepels tomatenpuree;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 eetl lepel suiker;
• groenten;
• zout en kruiden naar smaak.

Bereidde Ribbengiet koud water op middelhoog vuur.

Knijp en snijd de kool voorzichtig.

Bak de uien en wortelen goed, voeg de pasta toe en laat twee minuten sudderen.

De gehakte bieten ook lichtjes laten sudderen met water en suiker.

Stuur alle eerder gemaakte groentemengsels, evenals gehakte aardappelen en knoflook, in de blanco bouillon.

Roer en proef op zoutgeh alte en zuurgraad. Als er niet genoeg zuurheid is, kun je dat compenseren met een paar lepels koolsap.

Doe als laatste de bietenstoofpot.

Laat de soep daarna ongeveer 20 minuten op laag vuur staan en laat hem daarna goed trekken.

Rode borsjt in een slowcooker

Een geweldige manier om de bereiding van elk gerecht te vereenvoudigen, is door een slowcooker te gebruiken. Deze regel is ook van toepassing op borsjt.

Hoe kook je rode borsjt met bieten in een slowcooker?

Samenstelling van het gerecht is gebruikelijk:

• groentemix van kool, aardappelen, bieten, knoflook, uien en wortelen;
• kruiden in de vorm van laurierblaadjes, peperkorrels en zout;
• dressing met tomatenpuree of gehakte verse tomaten.

Kookproces:

1. Kook het vlees 5-7 minuten om de bouillon secundair te maken omdat het gezonder is.
2. Snijd de wortelen en uien, maar kook ze om gezondheidsredenen niet te gaar.
3. Snijd kool en aardappelen op de gebruikelijke manier.
4. Doe alle ingrediënten behalve de bieten in een kom en bestrooi met zout en kruidenen optionele greens.
5. Stel de timer in voor de gewenste tijd volgens de instructies.
6. Hak de bieten op welke manier dan ook (dit is niet belangrijk) en stoof een beetje in een gewone koekenpan voor zachtheid en behoud van een heldere, verzadigde kleur met een beetje water.
7. Doe de bietendressing in de borsjt en houd deze nog 5 minuten vast.

Hier zijn zulke eenvoudige en betaalbare recepten voor een traditioneel Russisch gerecht. Je kunt ze allemaal proberen door iets voor jezelf te kiezen. Of wissel alle opties af en voeg afwisseling toe aan je dagelijkse menu. Het belangrijkste is om te onthouden dat alles met ervaring komt. Kook dus vaker rode borsjt met bieten en verras uw dierbaren met dit smakelijke en gezonde gerecht.