Hoe maak je thuis rijstazijn voor sushi?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit ingrediënt is zeer zeldzaam in de winkelrekken. Allemaal omdat het duur is. Desalniettemin is het moeilijk om je het proces van het maken van sushi voor te stellen zonder zo'n ingrediënt. Weet je trouwens hoe je thuis rijstazijn voor sushi kookt? Zo niet, dan kom je er nu achter.

Rijstazijn en het gebruik ervan

In een grote stad met veel supermarkten is het gemakkelijk om dergelijke azijn te vinden. Daarnaast zijn er in megasteden altijd gespecialiseerde winkels. Maar hoe zit het met degenen die in een klein stadje wonen waar rijstazijn terecht als een schaars product wordt beschouwd? Je moet nadenken over waar je het kunt vinden. Tegelijkertijd is de vraag als volgt: "Hoe kook je rijstazijn voor sushi thuis en is het mogelijk om het door iets te vervangen?" Hier zullen geen problemen mee zijn, bovendien zullen we je vertellen hoe je de vervanging van de originele versie van azijn onmerkbaar kunt maken, zelfs als je het thuis hebt gekookt of het hebt vervangen door iets anders. Smaak zal natuurlijk enigszins variëren, maar toch…

Wat is rijstazijn

Dit product wordt veel gebruikt in de keuken, vooral internationaal. Van de Aziatische azijnen is dit de meest voorkomende variant in de Europese keuken. De technologie van de bereiding is complex en tijdrovend, maar desalniettemin kan het thuis worden bereid.

Van alle variëteiten is witte rijstazijn het gemakkelijkste recept om thuis te reproduceren. Het wordt gekenmerkt door een milde zoetige smaak, waardoor het product niet alleen in sushi kan worden gebruikt, maar ook voor het aankleden van salades. Het gaat beter met rijst dan dezelfde rode of zwarte rijstazijn.

De subtiliteiten van thuis koken en de kenmerken van rijstazijn

In termen van populariteit wordt witte rijstazijn vergeleken met de Franse witte wijnazijn die zo door velen wordt aanbeden, en overtreft het zelfs in subtiliteit en malsheid.

Trouwens, witte rijstazijn kan worden vervangen door wijn- of appelciderazijn. Ze worden gebruikt als alternatief. Het gebruik van een dergelijk product brengt echter de mogelijkheid met zich mee om de smaak van het gerecht te veranderen, daarom wordt aanbevolen om de azijn te verdunnen met water. Daarom rijst zo vaak de vraag: "Hoe kook je rijstazijn voor sushi?"

Gekochte opties en hun kenmerken

Het is vermeldenswaard dat sommige fabrikanten producten van lage kwaliteit hebben vanwege de verdunning van gewone wijn of appelciderazijn, door er suiker aan toe te voegen. Dergelijke manipulaties resulteren inontvang LIQUID die rijstazijn simuleert. Maar is het gebruik van zo'n product de ongerechtvaardigde offers op het gebied van culinaire kunsten waard? Daarom is het het beste om altijd de samenstelling te lezen die op het etiket van de fles staat.

Houd er rekening mee dat sommige recepten met rijstazijn als dressingingrediënt ook kristalsuiker bevatten. Bij het thuis bereiden van rijstazijn voor sushi, kan dit ingrediënt worden weggelaten, omdat rijstazijn zelf al zoet is en overtollige suiker het een plakkerige smaak kan geven, wat de smaak van sushi negatief zal beïnvloeden. Als je de voorkeur geeft aan zoetere opties, kun je suiker toevoegen, maar in een minimale hoeveelheid.

Rijstazijn voor sushi thuis

Ingrediënten die je nodig hebt:

• rijst met ronde korrel - 1 el;
• kippeneiwit - 1 st.;
• water - 4 el.;
• suiker 300g;
• droge gist – s. t.

Een stapsgewijze handleiding voor het maken van rijstazijn voor sushi thuis is als volgt:

1. Ronderijst wordt gewassen en met koud water gegoten. Het is beter om het 4 uur bij kamertemperatuur te laten staan, en dan in de koelkast te zetten en tot de ochtend te laten staan.
2. Nadat de tijd is verstreken, wordt het graan gefilterd door gaas zonder te knijpen. Voor de verdere bereiding van rijstazijn zijn rijstkorrels zelf niet nodig. Verder werken we alleen met rijstinfusie.
3. 300 gram kristalsuiker wordt toegevoegd aan de rijstinfusieen roer tot het volledig is opgelost.
4. De resulterende siroop wordt 20 minuten gekookt door de kom in een waterbad te plaatsen.
5. Rijstsiroop wordt afgekoeld tot 38 oC. Het is bij deze temperatuur dat het goed is om droge gist op te lossen in de vloeistof (aangegeven op de verpakking).
6. Afgekoeld, zoals eerder vermeld, wordt de siroop in een steriele glazen container met een inhoud van 2-3 liter gegoten. Dus, hoe maak je vervolgens rijstazijn voor sushi?
7. Voeg 1,4 theelepels droge gist toe (volgens recept).
8. De kom is bedekt met gaas en laat zeven dagen rijpen bij kamertemperatuur op een schaduwrijke plaats.
9. Na een week wordt de rijstazijnbereiding in een andere steriele glazen container gegoten, en pas op dat u deze niet schudt. Het sediment is overgebleven.
10. De kom is bedekt met gaas en nog een maand gelaten in dezelfde omstandigheden als de eerste keer.
11. Na 30 dagen wordt de rijstazijn uitgelekt, waardoor het bezinksel in de pot achterblijft.
12. Vóór het bottelen voor langdurige opslag, wordt rijstazijn gekookt.
13. Tijdens het kookproces wordt 1 eiwit aan de vloeistof toegevoegd om de troebelheid van de azijn te verwijderen.
14. Vervolgens wordt de azijn gefilterd en in steriele containers gegoten, bij voorkeur flessen met strakke deksels.

Dat is de hele technologie om rijstazijn te maken. Het is klaar en kan worden gebruikt voor het kruiden van rijst voor sushi en broodjes, salades. Nu weet je hoe je rijstazijn maakt voor sushi - ga ervoor!

Vervangingsopties

De vraag of het mogelijk is om rijstazijn te vervangen, komen we vaak tegen. Deze opties komen dus goed van pas als het onderwerp rijstazijn vervangen door andere producten nog steeds relevant voor je is. Je kunt het vervangen:

1. Vier eetlepels druivenazijn gemengd met een theelepel zout en drie theelepels suiker. Dit alles moet in brand worden gestoken en worden gekookt totdat de suiker is opgelost. Het is niet raadzaam om het mengsel aan de kook te brengen. Koel na het koken.
2. Een eetlepel appelciderazijn met een theelepel suiker en een halve theelepel zout. Voeg aan dit alles anderhalve eetlepel kokend water toe. Het mengsel wordt geroerd totdat de suiker is opgelost en wordt vervolgens als dressing aan het gerecht toegevoegd.
3. Citroensap met toegevoegde suiker.
4. Gewone 6% witte wijn, appelciderazijn (50 ml) gemengd met sojasaus (50 ml) en 20 gram suiker.

De bereiding van rijstazijn samenvatten

Hier zijn de opties voor het maken van azijn, die rijst kan vervangen, thuis en zonder specifieke ingrediënten.

Sommige culinaire experts vrezen dat een dergelijk alternatief de smaak van sushi kan bederven. Maar als je alles goed doet, overdrijf het dan niet met zout en suiker, dan merk je het verschil niet tussen de gekochte tapoptie en zelfgemaakte azijn.

Zoals je kunt zien, gaat dit proces niet zo snel, maar als je het toch wiltomgaan met de bereiding van rijstazijn thuis, voel je dan vrij om aan de slag te gaan. We zijn er zeker van dat je zult slagen.