2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Inwoners van ons land zijn al lang verliefd op de Japanse keuken vanwege de geweldige smaak, die het resultaat is van een ongewone combinatie van producten. Tegenwoordig kunnen alle exotische ingrediënten in elke supermarkt worden gekocht, en gedetailleerde instructies vertellen je hoe je zelfgemaakte sushi en broodjes kunt bereiden die net zo goed zijn als die van restaurants.
Hoofdrassen
We stellen voor om uit te zoeken wat de belangrijkste variëteiten van dit gerecht zijn.
Nigiri zijn samengeperste stukjes rijst met daarop een dun stukje vis of garnaal. Geserveerd met sojasaus, gember en wasabi.
Maki dankt zijn naam aan de makisu bamboemat die wordt gebruikt voor het draaien. Anders worden ze rollen genoemd. Ze bestaan uit rijst en vulling, ze kunnen dun (het aantal ingrediënten in de vulling is niet meer dan twee) en dik zijn. De meest populaire variëteiten: "California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi met binnenstebuiten gekeerde rijst heet uramaki.
Chirashi lijken niet op elkaarlet op de rest, ze komen het meest voor in Japan. Rijst wordt apart geserveerd van ander voedsel, dat, inclusief zeewier, fijngehakt is.
Oshi sushi wordt bereid onder een speciale pers. Vis en andere ingrediënten worden op de bodem van de container gelegd en vervolgens rijst. Van bovenaf wordt onderdrukking ingesteld. Na een tijdje worden de ingrediënten uit de container gehaald en gesneden.
Hoofd- en ondercomponenten
De belangrijkste ingrediënten voor sushi zijn nori-zeewier en rijst. Sojasaus en ingelegde gember worden bij sushi geserveerd en geven het een pittige smaak. Wasabi is een Japanse mierikswortel vergelijkbaar met mosterd. Kruiden kunnen kant-en-klaar worden gekocht of je kunt het zelf maken van een poeder dat moet worden verdund met water in verhoudingen van 1: 2. Rijstazijn wordt aan gekookte rijst toegevoegd, maar je kunt ook zonder.
Je kunt bijna elke rauwe of gerookte vis gebruiken om broodjes te maken: zalm, makreel, paling, tonijn, maar ook krabsticks en garnalen. Omelet, komkommer, roomkaas, avocado, ui, citroen worden soms aan de vulling toegevoegd. Inside out rolls worden gekookt met sesamzaad of kuit van vliegende vissen. Rode kaviaar wordt meestal toegevoegd aan gunkan-sushi. Als je bang bent voor zeevruchten, kunnen broodjes gevuld worden met kip of varkensvlees.
Zelfgemaakte sushi: recepten met foto's, stap voor stap instructies
De Japanse keuken is niet zo moeilijk te bereiden als het op het eerste gezicht lijkt. De favoriete sushi en broodjes van iedereen kunnen thuis worden gemaakt, voor niet meer dan twee uur. Onze gedetailleerde instructies helpen je hierbij.
- Spoel de rijst grondig totdat het water helder is. Kook het en giet de vloeistof af. Kruid de grutten met een kleine hoeveelheid rijstazijn, koel af. De rest van de ingrediënten voor sushi kunnen willekeurig zijn.
- Plaats het droge nori-zeewier op een bamboematje en verdeel de rijst over het oppervlak, lichtjes terugtrekkend van elke rand.
- Het volgende moment is het meest cruciaal, want de smaak van sushi hangt af van de hoeveelheid vulling. Je hebt niet meer dan drie ingrediënten die op de rijst passen.
- Snijd de rode sjalotten fijn en schik ze in een dunne horizontale strook.
- Van zeevruchten kun je rode vis, garnalen of krabsticks kiezen.
- Volg met fijngehakte avocado.
- Je hebt dus drie lagen met producten.
- Rol het zeewier met rijst, vis en groenten op een bamboematje.
- Rollen zijn klaar! Snijd ze in plakjes en serveer met ingelegde gember, sojasaus en wasabi. Ze moeten met houten eetstokjes worden gegeten.
Wat moet rijst zijn voor sushi?
Het leven van de mensen in Zuidoost-Azië is ondenkbaar zonder dit graan. Rijst wordt gebruikt om noedels, cakes te maken en, belangrijker nog, het is het hoofdingrediënt voor het maken van broodjes. Het juiste type ontbijtgranen is de sleutel tot een heerlijk gerecht, dus overleg bij het kopen met de verkoper, maar het is beter om sushi-ingrediënten in Japanse winkels te kopen.
Rijst moet afgeronde uiteinden hebben en zijnkleine maat. Lange rijst, die het meest wordt gebruikt voor pilaf of risotto, zal niet werken omdat het erg droog is en veel vocht vasthoudt. De beste variëteiten zijn Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Het proces van het wassen van rijst is behoorlijk arbeidsintensief. Giet een of twee kopjes ontbijtgranen in een diepe glazen container, vul met koud water. Om klein vuil van rijst te scheiden, moet je het meerdere keren met je handen wassen. Om ervoor te zorgen dat al het zetmeel eruit komt en het water volledig transparant wordt, moet de procedure ongeveer tien keer worden herhaald. Doe de gewassen en gedroogde rijst in een kom. De hoeveelheid granen en water moet hetzelfde zijn. Rijst is klaar zodra er geen vloeistof meer op het oppervlak is, dus het moet op hoog vuur worden gekookt. Haal daarna de pan van het vuur en laat de grits een half uur trekken.
Meest populaire broodjes
Californië, Alaska, Canada, Philadelphia werden erkend als de beste in hun soort. Sushi is vernoemd naar plaatsen in Amerika. Ze worden meestal geclassificeerd als uramaki, omdat het zeewier erin zit.
Californische vulling is gemaakt van krabvlees, avocado, mayonaise. Gegarneerd met rode tobiko kaviaar. Indien gewenst kunnen de ingrediënten voor sushi worden vervangen: in plaats van avocado kun je komkommer gebruiken en in plaats van krabvlees krabsticks
Voor "Canada" heb je gerookte paling, gezouten zalm of forel, roomkaas, komkommer nodig. Bovenop de rijst worden reepjes gerookte paling bestrooid met een handvol sesamzaadjes.
"Alaska" wordt gekookt met roomkaas, krabvlees, avocado, komkommer. Rijst wordt gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes.
Klassiek broodje "Philadelphia" is gemaakt van zalm of forel, roomkaas, komkommer. Vliegende viskuit wordt op de rijst gelegd.
Geheimen van het maken van heerlijke sushi en broodjes
De rijstlaag mag niet hoger zijn dan 7 mm, anders vallen de rollen tijdens het eten uit elkaar en zien ze er te volumineus uit.
De smaak van sushi hangt af van de techniek van het snijden van vis, dus het mes moet heel scherp zijn. Kies filets zonder vel en zonder been. Koop nooit bevroren vis, anders wordt de smaak bederven.
Dompel voor het snijden een dun en scherp mes in azijnwater zodat de ingrediënten voor broodjes en sushi er niet in blijven steken.
Rijst smaakt goed met een speciale dressing van rijstazijn, een snufje suiker en zout. De afgewerkte saus kan een beetje worden opgewarmd.
Kikkoman-saus is in alle opzichten de beste. Het is helder en heeft een licht roodbruine tint, en is gemaakt van water, sojabonen, tarwe en zout. Het kan trouwens niet alleen gebruikt worden bij sushi en broodjes, maar ook bij pizza, hamburgers en Japanse soepen.
Aanbevolen:
Eetstokjes gebruiken: stapsgewijze instructies en aanbevelingen
De Japanse keuken is al jaren een trend. Ten eerste is het heerlijk. Ten tweede is het trendy. En ten derde is het nuttig. Het is dus in ieder geval de moeite waard om deel te nemen aan de cultuur van het eten van broodjes en sushi. Alleen veel Europeanen hebben een probleem: het onvermogen om eetstokjes te gebruiken. Echt, hoe eet je eetstokjes? Misschien is het makkelijker om ze aan je vingers te plakken, zodat ze er niet uit glijden? Of loont het de moeite om de voorgeschreven apparaten achterwege te laten en een gewone stekker te gebruiken?
Hoe samsa met een driehoek te beeldhouwen: eenvoudige manieren, stapsgewijze instructies met foto's, tips en trucs
Samsa is een Aziatisch wondergerecht, bekend in alle landen. In Rusland is het te vinden in elke fastfoodkiosk. Het product ziet eruit als een Russische taart, alleen met een driehoek en met een speciale vulling. Samsa wordt gemaakt van lam, varken, rund en kip. Het hangt allemaal af van wie wat de voorkeur geeft. Er zijn veel recepten voor het maken van samsa, het kan zowel in een pan als in de oven worden gebakken
Maneschijn reinigen met eiwit: technologisch proces, stapsgewijze instructies en aanbevelingen
Afgaande op de talrijke beoordelingen van liefhebbers van zelfgemaakte alcohol, laten de geur en kleur van de gekookte "Sam" vaak te wensen over. Wat te doen in dit geval? Er zijn verschillende ambachtelijke manieren om deze alcoholische drank te zuiveren. Volgens deskundigen wordt het reinigen van maneschijn met eiwit als het meest effectief beschouwd
Maneschijn voor de tweede keer distilleren: stapsgewijze instructies en handige tips
Dubbele distillatie van maneschijn thuis, met de juiste implementatie, zal een uitstekende smaak bereiken en kater als gevolg van consumptie verminderen. In het artikel vindt u een gedetailleerde beschrijving van de fasen van de tweede distillatie, evenals tips en recepten voor tincturen op basis van maneschijn
Recept voor custardcakes, evenals stapsgewijze instructies voor het bakken
Het recept voor custardcakes helpt je niet alleen de angst voor het koken van gastronomische gebakjes te overwinnen en de technologie van de bereiding ervan onder de knie te krijgen
