Recept voor custardcakes, evenals stapsgewijze instructies voor het bakken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Het recept voor custardcakes helpt je niet alleen om de angst voor het koken van heerlijke gebakjes te overwinnen, maar ook om de technologie van de bereiding ervan onder de knie te krijgen. Het kan ook de basis vormen van een zeer interessante cake - "Ladyfingers" - die volledig uit eclairs bestaat.

Laten we om te beginnen eens kijken naar een stapsgewijs recept voor custardcakes. Voor hen heb je heel eenvoudige ingrediënten nodig.

Wat informatie over soezendeeg

Er is niets ingewikkelds aan dit gebak. Ze is vaak onredelijk bang voor beginnende koks. Laten we het proces in detail bekijken - en u zult begrijpen dat een custardcake (het recept met een foto illustreert eenvoudige en begrijpelijke kookstappen) kan worden gemaakt met een beetje oefening, letterlijk tussendoor. Eclairs kunnen tegenwoordig in veel banketbakkers worden gekocht, ze worden geleverd met een breed scala aan vullingen. Ze worden ook wel soesjes genoemd. Gougères worden gebakken van custarddeeg met toevoeging van kaas - snackbroodjes die gevuld zijn met ongezoete ingrediënten. Ze zijn erg lekker bij bijvoorbeeld salades.

Het principe van bakken is precies hetzelfde, dus je kunt veilig beginnen met kokencustardcakes met chocolade erin. Het recept varieert soms - soms worden er meer eieren of minder boter aan het deeg toegevoegd. Soms zijn er extra ingrediënten. Maar het basisprincipe is het brouwen van meel. Dit is de essentie van technologie.

Vlacake Recept

Eerst wordt boter verwarmd met een snufje zout en gemengd terwijl het nog heet is met water (voor het onderstaande custardrecept is één vol glas nodig).

Meel (135 gram) wordt in deze vloeistof gegoten. Houd er rekening mee dat er geen suiker in het recept zit - dit komt omdat het soezendeeg voldoende neutraal van smaak moet zijn om de vulling te laten uitkomen. Door zijn afwezigheid bloost het niet zoals andere soorten deeg. Omdat het suiker is die verantwoordelijk is voor de gouden kleur. Naast deze functie maakt het het deeg ook zwaarder. Maar custards moeten zoveel mogelijk in de oven rijzen. Voor een experiment en zodat je niet gewend bent aan de smaak van ongezoet deeg, voeg je een paar eetlepels suiker toe aan de boter (het kost negentig gram) en water als je de vloeistof verwarmt. Voeg daarna een deel van de bloem toe en voeg de rest in porties toe zonder de pan van het fornuis te halen. Meng snel en grondig - het deeg moet aan elkaar gaan kleven tot een klont. Zodra dit gebeurt, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur (dit duurt maximaal vijftien minuten). Om te bepalen of het deeg voldoende is afgekoeld, kun je het met je vingers aanraken. Nu moet je eieren één voor één naar binnen rijden (vier stuks). Immers, als je ze in een heet mengsel introduceert, eiwitzal opkrullen en het deeg zal extreem onesthetisch worden. Roer tot de klontjes verdwijnen. Als je dit soezendeegrecept wilt gebruiken om chocoladedeeg te maken, voeg dan het cacaopoeder toe aan de bloem voordat je het hete water eroverheen giet. Leg het nu uit de snoepspuit op een bakplaat, probeer toekomstige producten homogeen te maken en plaats ze niet dicht bij elkaar. Bak tien minuten en zet vervolgens vijfentwintig minuten in de koelkast.