Hoe vervang je rijstazijn thuis?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Japanse gerechten op basis van rijst en vis verschenen niet zo lang geleden op de tafels van Russen, maar hebben hun plaats al stevig veroverd. Veel mensen haasten zich niet naar restaurants voor overzeese lekkernijen, maar koken ze liever thuis. Een belangrijk onderdeel bij de bereiding van sushi en broodjes is rijstazijn. Helaas kan niet elke plaats in het land dit ingrediënt gemakkelijk vinden. Hoe rijstazijn te vervangen - lees het onderstaande artikel.

Kun je Japans koken zonder rijstazijn?

Rijstazijn is een zeldzaam en vrij duur product, dus veel mensen die de Japanse keuken beheersen, vragen zich af: "Kan een ingrediënt niet worden uitgesloten van het recept?". Het antwoord op deze vraag is nee, want azijn is helemaal niet nodig om rijst plakkerig te maken.

Dit ingrediënt dient om het gerecht een bepaalde smaak te geven, en zonder dat gaat de pit van Japanse gerechten verloren. Azijn bevat wijn, suiker, zout en daaromzet ongezuurde rijst op.

Bovendien heeft het product antiseptische eigenschappen, wat uiterst belangrijk is bij het werken met rauwe vis. De smaak van rijstazijn is mild in vergelijking met andere soorten azijn, dus begonnen ze het op te nemen in Europese gerechten.

Hoe maak je je eigen azijn?

Om de een of andere reden kunnen niet alle huisvrouwen het zich veroorloven om dit product uit de Japanse keuken te kopen. Daarom worden ze geconfronteerd met de vraag: "Hoe rijstazijn thuis vervangen?". Of misschien vervangen we het niet, maar koken we het gewoon zelf? Het product zal natuurlijk worden en de smaak zal moeilijk te onderscheiden zijn van het origineel. Maar er moet worden opgemerkt dat het maken van azijn met uw eigen handen veel tijd en moeite kost. De gerechten kunnen strikt glas worden gebruikt, meng de componenten alleen met houten apparaten.

Dus het algoritme is als volgt:

• 300 gram jasmijnrijst meerdere keren spoelen, afdekken met water en 4 uur afdekken.
• Zet de borden vervolgens een nacht in de koelkast.
• Zeef de rijst 's morgens door kaasdoek zodat je rijstwater over hebt. Giet er een glas suiker in en meng goed.

Kook de resulterende oplossing een half uur in een waterbad en laat afkoelen.

We blijven thuis azijn koken

Giet de afgekoelde oplossing in een glazen bakje en voeg er gist aan toe (volg de instructies op de verpakking). De azijn moet een week fermenteren. Daarna wordt het in een andere pot gegoten en de nek wordt vastgebonden met steriel gaas. Azijn op een donkere plaatsmoet nog twee maanden rondzwerven. Zeef het eindproduct, kook en giet in kleinere containers voor gemakkelijke opslag en gebruik.

Nu weet je hoe je rijstazijn kunt vervangen zonder extra kosten. Trouwens, om de oplossing voor het koken (na fermentatie) minder troebel te maken, kun je er eiwit aan toevoegen.

Het resultaat is zelfgemaakte zachte en aangename rijstazijn met een delicaat aroma en zoete nasmaak.

Wat kan rijstazijn vervangen als je niet zoveel tijd wilt besteden aan het maken ervan? Hier is een interessante optie: meng een eetlepel suiker en appelciderazijn, twee eetlepels water en een beetje zout. Verwarm, maar breng niet aan de kook. Deze dressing zal scherper en zuurder zijn dan het origineel, maar nog steeds redelijk goed. Of meng 4 eetlepels wijnazijn, 3 eetlepels suiker en zout. Kook zoals hierboven.

Zelfgemaakte nori-zeewierdressing

Niet elke huisvrouw weet hoe je rijstazijn moet vervangen, ondertussen zijn er veel manieren. Een daarvan is het gebruik van nori zeewier. Neem 2,5 eetl. lepels wijnazijn, 2,5 el. lepels suiker, een beetje zout. Verwarm alle ingrediënten in een pan tot zout en suiker oplossen. Hak vervolgens het noriblad fijn, voeg toe aan de pan en klop lichtjes. Je kunt hier wat sinaasappelschil of gedroogd zeewier toevoegen.

Kan ik rijstazijn vervangen door gembermarinade? Ja!

Het smaakt zoet en zuur en past goed bij rijst. Citroen helpt ook: 2 el. lepels citroensap, 2 el. lepels water, halve st. eetlepels suiker enmeng twee snufjes zout en verwarm. Natuurlijk zijn dergelijke sauzen anders dan echte rijstazijn, maar ze zullen je gerecht op geen enkele manier bederven.

Als je nadenkt over de vraag hoe rijstazijn moet worden vervangen, is het beter om te stoppen bij de eerste optie - zelfgemaakte dressing. Maar andere voorgestelde sauzen zullen interessant genoeg de smaak van gekookte rijst verduisteren.

Wat kan rijstazijn niet vervangen?

Japanse keukenmeesters raden op geen enkele manier aan om rijstbalsamicoazijn te vervangen! Voor de bereiding van het laatste product worden pittige kruiden gebruikt, die niet gecombineerd worden met ongezuurde rijst en rauwe vis. Als je balsamicodressing gebruikt bij het koken van rijst, krijg je in plaats van een lichtzure nasmaak een echt pittig aroma dat de hoofdsmaak van het gerecht verstopt.

Sterke 9% azijn mag niet worden gebruikt om sauzen voor het koken van rijst te maken. Sushi wordt te zuur en gaat naar azijn ruiken.

Veel sushi-makers raden af om rijstazijn te vervangen door iets anders, maar dit is een betwistbaar punt. Strikte naleving van verhoudingen en de selectie van producten voor de vervaardiging van dressings stellen u in staat prachtige en goedkope analogen te creëren van een zeldzaam onderdeel van de Japanse keuken. Het blijft om ze vakkundig te gebruiken en niet te overdrijven met de hoeveelheid.