Shiitake-paddenstoelen: kookrecepten, voordelen en nadelen

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Niet zo lang geleden verscheen er een oosterse culinaire nieuwigheid op de binnenlandse voedselmarkt - shiitake-paddenstoelen. Dit product won al snel de harten van koks en vestigde zich stevig in de koelkasten van huisvrouwen. Deze paddenstoelen komen oorspronkelijk uit China en Japan, waar ze al meer dan duizend jaar worden gekweekt en gegeten.

Artsen van de Ming-dynastie lieten veel verhandelingen na aan hun nakomelingen, waarin ze spraken over de wonderbaarlijke genezende eigenschappen van shiitake-paddenstoelen. Iemand noemt ze tegenwoordig een jeugdelixer, iemand noemt ze een opslagplaats van vitamines en vergelijkt ze met ginseng.

Oosters wonder

Wat zijn shiitake-paddenstoelen en waarom hebben ze zelfs de meest grillige culinaire sceptici zo verbaasd? Ten eerste is dit natuurlijk een heerlijke houtachtige geur. Omdat ze aan bomen groeien, is het niet verwonderlijk dat er houtachtige noten aanwezig zijn. Ten tweede onderscheiden paddenstoelen zich door vrij droge hoeden, die veel verschillende scheuren en insluitsels hebben.

Heel vaak wordt dit product "zwarte paddenstoel" genoemd, omdat de kleur van shiitake kan variëren van licht totkastanje tot donkerbruin, bijna zwart.

Wat betreft de smaak, het is vrij ongebruikelijk, zo niet specifiek. Veel beoordelingen van shiitake-paddenstoelen zeggen dat ze de smaak van wat ongedwongen zoetheid, heldere bedwelmende bitterheid en pikante scherpte combineren.

Bovendien is het grote voordeel van dit product het caloriegeh alte. Veel afslankende dames, aanhangers van goede voeding, vegetariërs, beroemdheden en modellen van wereldklasse eten heel vaak gerechten met shiitake. Ondanks dat honderd gram van het product ongeveer driehonderd calorieën bevat, worden deze paddenstoelen meestal geadviseerd door voedingsdeskundigen. Waar anders vind je een gezond, ongelooflijk lekker en bevredigend gerecht dat tegelijkertijd het figuur niet zou bederven?

Shiitake-paddenstoelen. Voordelen en nadelen

Waarom zijn shiitake-paddenstoelen "een elixer van eeuwige schoonheid en jeugd"? Welke nuttige samenstelling kan bogen op deze oosterse culinaire nieuwigheid?

Als onderdeel van shiitake-paddenstoelen vind je ongeveer achttien van de meest bruikbare aminozuren, vitamines, sporenelementen, slechts 1 g vet per honderd gram product en ongeveer tien gram eiwit.

Deskundigen adviseren heel vaak shiitake te eten voor mensen die last hebben van problemen met het maagdarmkanaal, kanker hebben, last hebben van verminderde immuniteit en frequente vermoeidheid. Er wordt gezegd dat het eten van shiitake ervoor zorgt dat zweren en erosies in de maag en darmen sneller genezen. Bovendien wordt cholesterol uitgescheiden, neemt de algemene immuniteit toe en normaliseert het metabolisme.

Vooral verse en gedroogde shiitake-paddenstoelen worden aanbevolen voor mensen die lijden aan obesitas. Verbetering van de stofwisseling, verwijdering van gifstoffen uit het lichaam, verbetering van de werking van het spijsverteringskanaal - dit alles draagt alleen maar bij aan gewichtsverlies.

Bovendien zeggen experts dat het dieet niet noodzakelijk volledig "gebonden" moet zijn aan het gebruik van deze paddenstoelen. Gewoon het toevoegen van shiitake-paddenstoelen aan je dieet is voldoende. Japanse wetenschappers die een groep mensen volgden die gewicht verloren en regelmatig shiitake-gerechten aten, merkten op dat velen in een paar maanden tien of meer kilo's verloren.

Paddestoelen zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan bronchiale astma, individuele intolerantie (allergische reacties), evenals zwangere vrouwen en kinderen onder de 12 jaar.

Shiitake en zeevruchten

In kookboeken vind je veel gerechten die bereid worden met shiitake-paddenstoelen. Hoe kook je ze? Met welk voedsel te combineren?

Shiitake-paddenstoelen maken ongelooflijk smakelijke en geurige soepen, ongelooflijke voorgerechten, salades en bijgerechten. Ze zijn in perfecte harmonie met zeevruchten, kippenvlees, groenten, verse kruiden, granen, enz.

Voor het eerste recept heb je nodig

• 120g sperziebonen.
• 200g garnalen.
• 400g shiitake-paddenstoelen.
• Chinese noedels.
• Een paar teentjes knoflook.
• Boter.
• 5 tafel. lepels sojasaus.

Hoe te koken

Champignons worden een beetje gewassen, op een handdoek gedroogd en in een pan gebakken. De garnalen worden samen met de champignons gekookt. Ze worden vijf minuten gekookt in water met zout. Voeg in champignons sperziebonen, gepelde gekookte garnalen toe. Giet sojasaus gemengd met gehakte knoflook. We koken twee of drie minuten. Als bijgerecht kun je Chinese noedels of rijst gebruiken.

Vissoep met champignons en zalm

Shiitake-paddenstoelen kunnen niet alleen worden gebruikt voor het maken van salades. Het soeprecept ziet er net zo eenvoudig uit als elk van de voorgerechten. De huisvrouwen hielden vooral van de zalmvissoep.

Om te koken heb je nodig

• 5-6 shiitake-paddenstoelen.
• 250 g zalmfilet.
• Visbouillon - 800 ml.
• Eetlepel gember (geraspt).
• 3 eetlepels sojasaus.
• Citroensap.
• Rijstnoedels – 150g
• Algen - 2 vellen.

Kookmethode

De visfilet moet in kleine stukjes worden gesneden en besprenkeld met citroensap. We laten de vis vijf minuten "rusten". Zalm kan in een pan worden gebakken als je niet bang bent voor extra calorieën, of gebakken in de oven, vooraf in folie gewikkeld.

Doe de vis in de voorbereide bouillon, voeg sojasaus toe. We snijden de algen met een schaar in kleine lange platen. Champignons kunnen als geheel in de soep. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer tien minuten sudderen. De noedels worden apart gekookt. Bij het serveren op de bodem leggenborden, giet de soep erover en hak de greens fijn. Je kunt ook een paar kleine stukjes chilipeper toevoegen.

Gezonde champignonchips

Shiitake-paddenstoelen kunnen ook als tussendoortje worden gebruikt. Vooral afvallen kan zo'n snel, eenvoudig, maar zeer gezond en smakelijk gerecht waarderen.

Vereist:

• Verse champignons.
• Groeit. olie.
• Wat zout.
• Twee tafels. lepels meel.
• Gemalen peper.
• Drie kippeneieren.

Kookstappen

Champignons moeten worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd. Als de champignons droog zijn, snijd ze in dunne plakjes. We kruiden met kruiden. Een beslag wordt gemaakt van eieren en meel. Dompel elk bord in beslag en frituur een halve minuut. Vergeet niet om papieren servetten of handdoeken voor te bereiden. Het is belangrijk dat de overtollige olie van glas is en niet op de chips achterblijft.

Als je wilt dat het gerecht nog minder calorierijk is, stuur je de champignons gewoon om op een droge bakplaat te bakken. Tien minuten in de oven is genoeg en de friet is klaar.

Omelet

Als je je ontbijt wilt diversifiëren met een gezond, lekker gerecht met Chinese tonen, dan raden we je aan een omelet te bakken.

Vereiste producten:

• Eén lamp.
• Shiitake-paddenstoelen.
• Drie kippeneieren.
• Zout.
• Een beetje boter.

Hoe te koken

Om te beginnen worden de champignons gewassen en gedroogd op een handdoek. Dan worden de hoeden afgesneden (ze gaan weg)in een gerecht). Elke dop wordt in reepjes of blokjes gesneden. Bak de champignons in olie met toevoeging van peper en een snufje zout. Voeg vijf minuten later fijngehakte uien toe aan de hoeden.

Breek de eieren in een kom, voeg een lepel melk of water toe, klop goed tot een luchtige eiermassa is verkregen. Giet de champignons met uien erin en laat het zeven minuten onder het deksel wegkwijnen. Bestrooi de omelet bij het serveren met verse peterselie.

Salades

Het meest populaire gerecht zijn salades. Welke voedingsmiddelen kunnen worden gecombineerd met shiitake-paddenstoelen om een smakelijke, maar snel te bereiden salade te krijgen? Dit is:

• Gekookte rundertong, verse kruiden, champignons.
• Gemarineerde champignons, tomaten, gekookte kip, broccoli.
• Rijstnoedels, champignons, garnalen.
• Paddestoelen, kaas, asperges, peulvruchten.