Varkensvlees: voordelen en nadelen, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vlees bevat een grote hoeveelheid eiwit, wat erg nuttig is voor de normale werking van het hele organisme. Elke persoon kan verschillende smaakvoorkeuren hebben - iemand houdt van varkensvlees en iemand geeft de voorkeur aan uitsluitend vlees van pluimvee. Er zijn echter mensen die, nadat ze minstens één keer het vlees van een wild zwijn hebben geproefd, er zeker van zijn dat het van nature niet lekkerder zal zijn.

Dit artikel vertelt je over de smaak en eigenschappen van een dergelijk product. De voordelen en nadelen van wild zwijnvlees zullen worden beschreven, en hieronder vindt u recepten voor de bereiding ervan.

Smaak en andere kenmerken

Zwijnenvlees heeft een unieke, rijke, nootachtige smaak die door geen enkel ander voedsel wordt geëvenaard. Het vlees van wild zwijn is donkerder van kleur, in tegenstelling tot varkensvlees. Het heeft tenslotte veel meer ijzer.

De geur van wild zwijnvlees kan meestal onaangenaam zijn. Daarom is het belangrijk om het voor het koken 4-5 uur in azijnoplossing te weken of een dag te laten marineren in citroensap en azijn.

Over het algemeen zijn er veel verschillen tussen het gebruikelijke varkensvlees,dat gemakkelijk in elke supermarkt kan worden gekocht, en wild zwijnvlees, dat door de jacht is verkregen. Dit feit houdt verband met de omstandigheden waarin deze dieren leven. De eersten leiden in de regel een zittende levensstijl, omdat ze het grootste deel van hun tijd in speciale hokken moeten doorbrengen, waardoor hun vlees veel vet bevat. Maar wilde zwijnen zijn constant op zoek naar voedsel, ze zijn constant in beweging, daarom is de hoeveelheid vet in hun vlees veel minder.

Als we de belangrijke kenmerken van berenvlees kennen, kunnen we nu overwegen wat het voordeel en de schade van berenvlees is.

Nuttige eigenschappen

Het vlees van dit dier bevat een grote hoeveelheid fosfor. Zoals u weet, is dit element verantwoordelijk voor de goede conditie van de gewrichten en botweefsels. Bovendien helpt fosfor de nieren te werken, energie te verdelen, te groeien, weefsels en cellen te onderhouden en te herstellen, de hartfunctie te ondersteunen, de zenuwgeleiding te verbeteren, enz.

Bovendien is everzwijnvlees een onmisbare bron van de meest heilzame aminozuren, die essentieel zijn voor vitale processen zoals het opbouwen van eiwitten en het synthetiseren van hormonen en neurotransmitters.

Het is belangrijk op te merken dat vlees van wilde zwijnen als dieetvoeding wordt beschouwd. 100 gram van dit geweldige product bevat ongeveer 142 kcal, terwijl het cholesterolgeh alte erg laag is.

Dergelijk vlees wordt aanbevolen om op te nemen in het dieet van mensen die lijden aan ziekten van het zenuwstelsel en het maagdarmkanaal. Varkensvlees is ook goed voor de luchtwegen, het urogenitale systeem en de huid.

Mogelijke schade

Er zijn zeer weinig contra-indicaties voor het eten van dit vlees. Varkensvlees mag niet worden geconsumeerd door mensen met een individuele intolerantie voor dit product.

Bovendien kan het op advies van de behandelend arts van het dieet worden uitgesloten. Dit is mogelijk bij ziekten van het spijsverteringsstelsel, in de postoperatieve periode, enz.

Nu we de mogelijke gevaren en voordelen van wild zwijnvlees kennen, kunnen we beginnen met het overwegen van de beste recepten voor de bereiding ervan, die zullen helpen de hele individualiteit van smaak te onthullen en elke fijnproever in verrukking te brengen.

Stoofpot met Varkensvlees

Voor de voorbereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilo wild zwijnvlees;
• 2-3 lampen;
• 3 knoflookteentjes;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 eetlepel paprika;
• 1 theelepel zout;
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1/4 theelepel gedroogde tijm;
• 1-2 tomaten;
• 3 wortelen;
• 1 hete groene of rode peper;
• 2 stengels bleekselderij;
• 3-4 aardappelen;
• 1 laurierblad;
• 200-300 gram zure room;
• groenten (peterselie, dille, koriander, enz. naar smaak);
• plantaardige olie.

Kookvolgorde:

1. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden.
2. In een kleine komje moet bloem, paprika, zout, peper en tijm mengen. Alles wordt goed gemengd en aan het vlees toegevoegd.
3. Uien en knoflook worden fijngehakt en vervolgens aan het vlees toegevoegd.
4. Giet plantaardige olie in een grote pan, verwarm deze en voeg gehakte wortelen, tomaten, aardappelen, stengels bleekselderij, hete pepers, laurierblaadjes en kruiden toe.
5. Doe na 3-5 minuten het vlees met kruiden, knoflook en uien in de pan.
6. Vervolgens, als alle ingrediënten een beetje gebakken zijn, moet je ze afdekken met water. Voeg niet te veel vloeistof toe, alleen de hoeveelheid die de bovenkant van het vlees en de groenten letterlijk 0,5 cm bedekt, is voldoende.
7. Stoof de stoofpot onder een gesloten deksel. Om te beginnen heeft het gerecht een matig vuur nodig zodat de inhoud van de pan kan koken, waarna het vuur tot een minimum moet worden teruggebracht en het gerecht 2 uur op het fornuis moet blijven staan.
8. Voeg aan het einde van het koken zure room toe.

Dit heerlijke recept voor everzwijnvlees zal elk gezinslid zeker plezieren. Het is het beste om het gerecht warm te serveren.

Zwijnenvlees in de oven

Het is het gemakkelijkst om dergelijk vlees in een stuk te bakken. Het duurt niet lang om te bereiden, je hoeft alleen maar alle benodigde ingrediënten toe te voegen en het vlees enkele uren te laten braden.

Dus voor dit recept heb je nodig:

• 1 kilo wild zwijnvlees;
• 1 ui (groot);
• 1 teentje knoflook;
• olijfolie;
• 1 wortel;
• 1 stengel bleekselderij;
• takje rozemarijn;
• jeneverbessen;
• 2 kleine en sappige tomaten;
• 400ml kippenbouillon;
• rode wijn;
• zout, peper.

Kookproces:

1. Het vlees moet worden overgoten met wijn, zout, peper, rozemarijn, jeneverbessen en 2-3 uur gemarineerd.
2. Snijd de ui, hak de knoflook fijn.
3. Wortelen worden bij voorkeur in halve ringen gesneden, maar je kunt ze ook raspen op een grove rasp (optioneel).
4. Selderij moet ook worden gesneden.
5. Moet tomatenpuree maken. Maal hiervoor de tomaten in een blender of plet ze met de hand.
6. Leg het vlees op een met olijfolie ingevette bakplaat, voeg tomatenpuree en kippenbouillon toe.
7. Vlees wordt 2 uur op lage temperatuur gebakken.

Serveer het gerecht warm en verdeel het hele stuk in porties.

Tips voor het koken van varkensvlees

In de oven is dit vlees het lekkerst. Tegelijkertijd is het vermeldenswaard dat koken door te bakken de minst lastige taak is.

Zwijnenvlees verdraagt geen haast. Het moet lang en op laag vuur worden gekookt. Alleen door deze regel te volgen, is het mogelijk om een mals, smakelijk en uniek gerecht te bereiden. Anders kan het vlees taai worden.

Vries indien mogelijk geen wild zwijnvlees in. Maar als het in de vriezer is bewaard, moet het op natuurlijke wijze worden ontdooid (met behulp van een magnetron of warmwater is niet nodig). Anders kan het vlees taai worden als het wordt gekookt.

Om de onaangename geur van everzwijnvlees (indien aanwezig) te verwijderen, moet je het minstens een nacht in de marinade laten liggen. In andere gevallen is 3-5 uur voldoende om te beitsen. De beste marinade is ananassap of rode wijn.

Conclusie

Nadat je hebt geleerd over de voordelen en gevaren van wild zwijnvlees, de kenmerken van de bereiding en de heerlijkste recepten, kun je veilig beginnen met koken. Het belangrijkste is om de bovenstaande aanbevelingen op te volgen, en gerechten van dit unieke product zullen ongelooflijk lekker zijn en het lichaam ten goede komen.