Droge biscuit: recept, samenstelling, calorieën, beschrijving

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het recept voor droge koekjes kwam op huiselijke plekken van Britse en Franse chef-koks. Dit ongebruikelijke zoetwarenproduct kreeg lange tijd niet de juiste erkenning. En dat is niet verwonderlijk, want onze landgenoten geven de voorkeur aan rijke, zachte, weelderige gebakjes. En het traditionele, in Frankrijk gemaakte droge koekje is een zoete of ongezuurde cake, bedekt met een korst aan de buitenkant en zacht van binnen.

Beschrijving

Dergelijke gebakjes worden terecht als dieet beschouwd en worden vaak een onderdeel van verschillende diëten, en niet alleen voor gewichtsverlies. Experts raden daarom aan om uw dieet aan te vullen met deze delicatesse voor diegenen die lijden aan gastritis, pancreatitis, hepatitis, cholecystitis of andere ziekten. Deze pretentieloze traktatie maakt deel uit van de populaire dieettabel 5, die wordt voorgeschreven om stress op de lever en alvleesklier te verminderen.

Bovendien wordt een droog koekje, bereid volgens een traditioneel recept, beschouwd als een universele cake voor elk dessert, inclusief een cake. Dergelijke gebakjes worden perfect gecombineerd met alle crèmes en de droogheid ervan kan gemakkelijk worden gecorrigeerd met behulp vanimpregnatie.

Kenmerken

Het koekje zelf is nogal pretentieloos. Als het echter goed verzadigd is met zoete room en aangevuld met allerlei lekkers, zoals bessen en fruit, krijg je een uitstekend dessert, dat zeker niet onderdoet voor gekochte taarten. Toegegeven, zo'n traktatie heeft niets meer te maken met het dieet.

Bovendien worden de eenvoudigste en meest betaalbare producten gebruikt voor de bereiding: suiker, eieren en bloem.

Volgens voedingsdeskundigen is het klassieke droge koekje helemaal niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. Deze delicatesse kan veilig worden opgenomen in het dieet van kinderen, menu's voor gewichtsverlies en diëten voor verschillende ziekten. Deze lekkernij kan worden gebruikt voor een snelle snack en als dessert na een ma altijd. Overigens is het caloriegeh alte van een droog koekje slechts 240 kcal per 100 gram.

Algemene kookprincipes

• Standaard gebruikt het recept voor droge koekjes de volgende verhoudingen: voor 3 eieren worden 100 g bloem en 90 g suiker genomen. Aan zo'n deeg wordt meestal geen bakpoeder toegevoegd, alleen producten met gesmolten chocolade worden als uitzondering beschouwd. Boter wordt ook uiterst zelden en in minimale hoeveelheden gebruikt, alleen om het bakken iets zachter te maken.
• Bij de bereiding van een koekje, zelfs als het droog is, blijft lucht altijd het belangrijkste, dus je moet de eieren zo voorzichtig mogelijk kloppen. Zowel de eiwit- als de dooiermassa zouden, met de juiste verwerking, ongeveer moeten verdrievoudigen. Toegegeven, je moet ook niet te ijverig zijn - hierdoor kan het koekje te zwaar worden.
• Meel inde eimassa moet heel voorzichtig worden toegevoegd om niet per ongeluk neer te slaan. Het wordt in de regel in delen geïntroduceerd en van onder naar boven in de richting van de randen van de container naar het midden gemengd.

Een paar aanbevelingen

• Om een speciale pikantheid te geven, kan een recept voor een droog koekjesdieet worden aangevuld met gehakte citrusschil of vanille. Een chocoladetint kan worden bereikt met cacaopoeder of gesmolten chocolade.
• De optimale temperatuur wordt beschouwd als 170-180 graden. Indien gewenst kunt u de oven vervangen door een slowcooker - deze is perfect geschikt voor de bereiding van een droog koekje. Om het goed te laten bakken, moet het een uur worden gekookt met de functie "Bakken" en daarna nog eens 10 minuten met de functie "Verwarmen".
• Je kunt het product in zowel ronde als vierkante vormen bakken. Het is het beste om het direct voor het bereiden van het deeg te bereiden. Het oppervlak van de vorm moet worden ingevet met plantaardige olie en bestrooid met een handvol bloem.

Eten bereiden

Om een recept voor droge koekjes voor dieet nummer 5 te bereiden, heb je nodig:

• 160 g bloem;
• glas suiker;
• een snufje kristallijn citroenzuur;
• 8 eieren.

Deze manier van bakken wordt als klassiek beschouwd en kwam uit Frankrijk naar ons toe. Dit recept is vooral in trek bij voedingsdeskundigen, die het aan hun patiënten aanbieden, zowel voor gewichtsverlies als voor verschillende ziekten, meestal gastritis.

Het proces gebruikt, zoals je kunt zien, het meesteeenvoudige en betaalbare producten die zeker in elk huis passen. En de voorbereiding zelf kost je ongeveer een uur. Maar het resultaat zal u en het huishouden zeker bevallen.

Dieetrecept voor droog koekje voor gastritis

Stap 1. Bewapen jezelf met twee diepe kommen - ze moeten schoon en volledig droog zijn. Klop de eiwitten in de ene kom en de eidooiers in de andere. Houd er rekening mee dat beide massa's volledig puur moeten zijn, zonder onzuiverheden van elkaar, anders zal het resultaat niet zo hoog zijn.

Stap 2. Stuur de eiwitten naar de koelkast en maal de dooiers voorzichtig met de helft van de voorbereide suiker. Voor een ongewoon aroma en pikantheid kun je hier een beetje gekneusde sinaasappel- of citroenschil toevoegen. Je kunt hier ook nog een lekkernij naartoe sturen: gehakte amandelen, rozijnen of walnoten.

Stap 3. Passeer de bloem twee keer door een fijne zeef en voeg het toe aan de dooiers met suiker. Roer het mengsel zodat er geen klontje meer in zit.

Stap 4. Bereid de mixer voor - er mag geen druppel water op zitten. Begin op minimaal vermogen met het kloppen van de gekoelde eiwitten. Wanneer de massa homogeen en schuimig wordt, voeg dan een snufje citroenzuur toe. Verhoog het vermogen van de mixer en blijf kloppen, voeg beetje bij beetje suiker toe.

Het enige belangrijke is dat je niet overhaast in het proces komt. Voeg pas een nieuwe portie suiker toe als de vorige kristallen zijn opgelost. Het resultaat zou een weelderige, stabiele massa moeten zijn.

Stap 5. Breng in porties het eiwit over naar de dooiers en meng voorzichtig. Dit moet van onderaf heel voorzichtig gebeuren.

Stap 6. Breng het afgewerkte deeg over in een vooraf voorbereide vorm en stuur het naar een hete oven of slowcooker. In eerste instantie moet de temperatuur ongeveer 150 graden zijn, maar dan moet deze op 180 graden worden gebracht. Het koekje moet ongeveer 45-50 minuten in de oven worden gekookt. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker.

Bij gastritis kan een recept voor droge koekjes echt helpen, vooral als je van snoep houdt. Immers, meestal bij een dergelijke ziekte verbieden artsen hun patiënten zoetwaren te misbruiken. Maar iedereen kan zich deze delicatesse veroorloven.

Genuese droge biscuit

Nog een zeer populair en geliefd dessert. Zo'n delicatesse wordt niet gebruikt in diëten, maar er is veel vraag naar bij zoetekauwen en kinderen. Om te koken heb je nodig:

• 190g suiker;
• 130g bloem;
• 6 eieren;
• 80g boter.

Genuese droge koekjesrecept met foto

Stap 1. Bereid een koekjesvorm voor - vet in met plantaardige olie en bedek met perkamentpapier. Als je geen papier hebt, bestuif dan het oppervlak met een handvol bloem. Verwijder overtollig poeder door de mal ondersteboven te draaien.

Stap 2. Zeef de bloem twee keer en smelt de boter.

Stap 3. Bouw een waterbad. Doe er eieren en suiker in. Begin het mengsel direct op het fornuis te kloppen, en wanneer de temperatuur bereiktongeveer 40 graden, haal het van het vuur en ga verder met verwerken. Als gevolg hiervan moet de massa weelderig worden en minstens twee keer in volume toenemen.

Stap 4. Spatel de gekoelde vloeibare boter en de gezeefde bloem voorzichtig in verschillende porties erdoor.

Stap 5. Giet het goed geknede deeg in de voorbereide vorm. Bak een koekje een half uur op 170 graden. Laat het eindproduct direct in de vorm afkoelen en breng het dan over in een schaal.

Dat is alles, een zeer smakelijk, eenvoudig en dieetkoekje is klaar. Je kunt de resulterende delicatesse op tafel serveren als een onafhankelijk dessert of het aanvullen met andere lekkernijen: honing, noten, jam, room, gecondenseerde melk, bessen, confituur of fruit. Over het algemeen kunnen er onvoorstelbaar veel variaties zijn, wees niet bang om te experimenteren!