Gingerbread deeg recept. Recept voor peperkoekhuisdeeg

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gingerbread is gemaakt voor alle feestdagen en gemaakt in verschillende soorten en maten. Ze danken hun naam aan de kruiden die al sinds de oudheid deel uitmaken van het recept. Peperkoekdeeg, waarvan het recept oorspronkelijk honing en melasse bevatte, heeft vandaag enkele veranderingen ondergaan. Het feit is dat suiker veel toegankelijker werd dan honing, en er werden producten van gemaakt. Hieronder zullen we verschillende testopties bekijken.

Peperkoekdeeg: een recept uit onheuglijke tijden

Zoals hierboven vermeld, is peperkoek een van de oudste zoetigheden in Rusland. Volgens sommige rapporten werden ze al in de 10e eeuw gebakken. Wanneer moderne huisvrouwen peperkoekdeeg bereiden, verschilt het recept natuurlijk van dat van de oude Russische zoetigheden. Er kunnen echter drie soorten deeg worden onderscheiden: honing, suiker en suikerhoning. Het bevat zowel suiker als honing. Er zijn twee verschillende manieren om het deeg te bereiden. Met een vereenvoudigde versie worden de producten sneller oud. De tweede optie kost meer tijd, maar de peperkoekkoekjes blijven langer vers en zacht. Hieronder zullen we beide methoden bekijken.

choux gebak

Dit is de moeilijkste optie die een gastvrouw die besluit om te doenpeperkoekdeeg bereiden. Dit recept is gemakkelijk onder de knie te krijgen en verras uw gezin in de toekomst met heerlijke peperkoek.

Dus je moet 750 g bloem, 1 kop suiker, 60 g honing, 100 g boter, 1 ei, 0,5 theelepel frisdrank, 0,5 theelepel nemen. kruiden naar smaak, 60 ml water. Als alle verhoudingen in acht worden genomen, wordt ongeveer 1 kg deeg verkregen

Zoals je kunt zien, is het recept voor peperkoekdeeg niet zo ingewikkeld als het op het eerste gezicht lijkt. Dus, om soezendeeg te maken, doe honing, suiker, water in een pan en verwarm zonder te koken. Dan is het aan te raden om de helft van de bloem en kruiden aan het mengsel toe te voegen. Het werkstuk voor het product kunt u het beste met een houten spatel omroeren. Bovendien, als je de bloem in de siroop laat staan zonder te roeren voor minstens een paar minuten, zullen er klontjes in het deeg verschijnen, die moeilijk te verwijderen zijn. Koel de resulterende massa af tot kamertemperatuur en voeg dan de rest van de bloem, eieren en bakpoeder toe. Het afgewerkte deeg moet zacht zijn. Om een heerlijk gerecht te maken, moet je meteen beginnen met het snijden van het deeg, anders zijn de afgewerkte peperkoekkoekjes van slechte kwaliteit. Dit recept voor peperkoekdeeg komt het dichtst in de buurt van de originele oude versie.

Eenvoudige testoptie

Voor huisvrouwen die niet veel tijd willen besteden aan het bereiden van deeg, is het volgende recept geschikt. Doe honing in een pan, voeg boter toe, fijngestampt met suiker, kruiden en kneed alle ingrediënten een paar minuten. Voeg vervolgens bloem (bij voorkeur gezeefd) en soda toe en kneed het deeg. Als zich kristallen in honing hebben gevormd, moet deze worden verwarmd, maar in geen geval aan de kook worden gebracht. Het zal zijn smaak verliezenwat betekent dat het product niet zo lekker zal zijn. Honing voor peperkoek moet op kamertemperatuur zijn. Welke consistentie het peperkoekdeeg zou moeten zijn - het recept met de foto zal slechts bij benadering aantonen. U moet dit door aanraking kunnen bepalen.

Een kersttraktatie maken

Het deegrecept voor een peperkoekhuis verschilt van het gebruikelijke omdat het hier geuriger en feestelijker moet zijn. Er zijn veel opties en elke gastvrouw kan precies degene kiezen die ze leuk vindt. Zo krijg je bijvoorbeeld een heerlijk peperkoekdeeg (recept van Gerda) als alle verhoudingen precies in acht worden genomen.

Dus we hebben nodig: 0,5 kg honing, 0,3 kg boter en 0,3 kg rietsuiker, 50-100 g cacao (afhankelijk van of je de huischocolade wilt maken of niet). Je hebt ook 3 eetlepels rum nodig, een beetje bakpoeder, een snufje kaneel, een snufje kardemom, een beetje gemalen kruidnagel, een snufje gemalen gember en een beetje verse wortel geraspt op een fijne rasp. Van de kruiden is het ook aan te raden om een snufje gemalen anijszaadjes, een beetje steranijs (gemalen), gemalen nootmuskaat, vanille, schil van een sinaasappel en citroen toe te voegen. Voor deze verhouding is iets meer dan 1 kg bloem nodig

Natuurlijk krijgt elke huisvrouw een uniek peperkoekdeeg. Het recept van Skripkin kan bijvoorbeeld enigszins worden gemoderniseerd door zo'n grote hoeveelheid kruiden te verwijderen. Het testrecept met wijzigingen wordt hieronder gegeven.

We hebben nodig: 500 gram honing, 300 gram suiker, 300 gram boter, 50 gram cacao, zeste van ééncitroen, sinaasappelschil, vanille naar smaak

Het is dus duidelijk dat het peperkoekdeeg (recept) en de producten ervan geen hoge culinaire vaardigheden vereisen en zelfs een beginnende huisvrouw kan het.

Peperkoekdeeg maken: koekjesrecept

Gingerbread-mannetjes zijn alleen bekend als personages uit de tekenfilm "Shrek". In de tussentijd zijn dit traditionele koekjes voor katholieke kerst, die kinderen op elke andere dag kunnen plezieren.

Hoe maak je dit peperkoekdeeg? Zie het recept hieronder.

We hebben nodig:

• 3 eieren.
• 1, 5 kopjes melasse.
• 6 kopjes gezeefde bloem.
• Ongeveer 300g margarine.
• 250 g suiker.
• 2 scheppen cacao of oploskoffie.
• 4 lepels frisdrank geblust in azijn.
• Een beetje gemalen gember.
• Snufje gemalen kaneel.
• Een snufje kruidnagelpoeder.

Hoe maak je je eigen koekjes?

Voor koekjes hebben we eerst een sjabloon nodig en natuurlijk peperkoekdeeg. Het recept werd hierboven gegeven, maar we zullen het opnieuw dupliceren. Dankzij de sjabloon zullen de kleine mannen hetzelfde en mooi blijken te zijn. Peperkoekdeeg en daarvan gemaakte producten onderscheiden zich doordat ze perfect hun vorm behouden en er alle figuren van gemaakt kunnen worden. Het proces van het bereiden van het deeg zelf is eenvoudig. Het is noodzakelijk om olie, kruiden, frisdrank en zout in een pan te mengen en vervolgens suiker en honing toe te voegen.

Je kunt alles kneden met een lepel, of je kunt kloppen met een mixer. Los cacao op in een paar eetlepels kokend water, laat afkoelen tot kamertemperatuur envoeg samen met de eieren toe aan het deeg. Voeg daarna 3,5 kopjes bloem toe en blijf de massa kloppen met een mixer. Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg met je handen. Het mag niet te dik zijn, zodat het gemakkelijk rolt. Verwijder het eindproduct in de koelkast gedurende minimaal 5-6 uur, eerder verpakt in huishoudfolie. Haal daarna het deeg eruit en leg het op het bord, rol het in een dunne laag. Bestrooi de deegroller met bloem zodat het niet plakt. Er moet echter voorzichtig met meel worden omgegaan om de smaak van koekjes niet te bederven. Uit het uitgerolde deeg snijden we mannetjes met een vorm en bakken tot het gaar is. Daarna kun je apart glazuur maken en kant-en-klare koekjes versieren.

Receptvariaties

Sommige onderdelen kunnen worden vervangen. Neem bijvoorbeeld plantaardige olie in plaats van boter en voeg bakpoeder toe in plaats van soda. Maar gember moet in ieder geval aanwezig zijn. Hij is het die de koekjes een unieke smaak geeft die geliefd is bij zowel volwassenen als kinderen over de hele wereld. Als je geen mallen hebt, kun je zelf een sjabloon maken van dik papier of karton.

Niet elke huisvrouw heeft een spuit voor gebak in haar keuken. Maar je moet niet boos zijn, want het kan worden vervangen door de zogenaamde spuitzak. Om dit te doen, snijdt u eenvoudig de hoek van de plastic zak af en het glazuur is er al uit geperst.

Gekleurd glazuur wordt verkregen door er voedselkleurstof aan toe te voegen. Als de koekjes groot zijn, kunnen veelkleurige knoppen van snoep worden gemaakt.

Gingerbread house 2: ideeënvoor inspiratie

Peperkoekdeeg en producten die ervan zijn gemaakt, zijn een geweldig cadeau voor familie en vrienden voor elke gelegenheid. Hieronder zullen we de technologie van het maken van een peperkoekhuis beschouwen. Het recept voor het peperkoekhuisdeeg verschilt niet veel van het eenvoudige peperkoekrecept.

Verhit honing, margarine en suiker. Klop met een garde, voeg cacao toe, totdat alle klontjes zijn verdwenen. De massa moet homogeen zijn en mag niet koken.

Meng bloem met kruiden en bakpoeder. Indien gewenst kunt u sinaasappelschil toevoegen.

Introduceer eieren en rum of cognac in twee doses in de verwarmde honingmassa.

In het honingmengsel de bloem met kruiden mengen en het deeg grondig kneden. Het mag niet stromen. Het kneden duurt gemiddeld 15-20 minuten. Probeer tegelijkertijd niet alle bloem in één keer te mengen. Het deeg zal geleidelijk afkoelen. Het moet in de koelkast worden bewaard, eerder in huishoudfolie gewikkeld. Laat het deeg minimaal 5 uur rusten.

Een lief huis bouwen

Maak een patroon van huisdelen - muren, dak en andere figuren die je nodig acht. Het deeg moet worden uitgerold en de details van het huis worden uitgesneden. Bak 20-25 minuten tot het gaar is.

De basis van het toekomstige huis moet peperkoek zijn. Hier zijn de muren aan vastgemaakt.

Ramen zijn gemaakt van marmelade of karamel. Toegegeven, in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid zal snoepkaramel waarschijnlijk smelten. Daarom is het het beste om snoep te nemen zonder vulling of plakkerige plakjes.

Transparante karamel is het niet waard om te nemen. Het smelt niet goed, en als het smelt, stroomt het nog steeds uit de "ramen"huis, het hele product bederven. Als de luchtvochtigheid in huis hoog is, is het niet aan te raden om karamel zelf te koken - het zal nog steeds smelten en uitvloeien. En dit betekent dat het werk door de mand zal vallen. Maar in ieder geval is het belangrijkste een goed gekookt peperkoekdeeg. Het recept (Pokhlebkin biedt iets andere verhoudingen) suggereert een dicht en niet-plakkerig deeg. Dit moet constant onthouden worden.

Voor het huis moet je glazuur maken, of glazuur. Hiervoor wordt poedersuiker met eiwitten, citroensap en zetmeel gemalen zodat er geen luchtbellen ontstaan. De afgewerkte massa wordt in een spuitzak of in een melkzak met een afgesneden hoek gelegd. Je kunt ook een gewone papieren map gebruiken, deze is vrij compact en gemakkelijk om mee te werken.

Peperkoek met suiker

We hebben verschillende manieren bekeken om peperkoekdeeg te maken. Het recept zonder honing is momenteel erg populair, aangezien honing een vrij duur product is. Hieronder beschouwen we een oud recept voor peperkoek zonder honing. Ze blijken een beetje ongewoon, maar ook erg lekker. Dus voor de test hebben we nodig:

• 300 g gezeefde bloem (in principe kan meer worden aangegeven in het recept, maar dan wordt het deeg erg steil).
• 40g boter.
• 50g suiker.
• Kaneel en kardemom naar smaak.
• 50g rozijnen.
• 1 ei.

Meng suiker, kaneel en kardemom.

Vermeng vervolgens suiker met kruiden, bloem en ei met boter. Het deeg moet vrij dicht zijn, maar niet steil, anders wordt het product hard.en snel oud.

Leg kleine balletjes deeg op een ingevette bakplaat. Je kunt het deeg ook in kleine cakejes rollen en er gekrulde randen van maken.

Bak 15-20 minuten. Als je echter balletjes maakt, moeten ze iets langer in de oven blijven om volledig gebakken te zijn.

Bedek de afgewerkte producten desgewenst met glazuur, suikerparels en chocolade. Als je het recept strikt volgt, worden ze bijna hartig. Daarom zijn chocolade en glazuur gewoon nodig. U kunt de hoeveelheid suiker wijzigen, waardoor de hoeveelheid andere componenten proportioneel toeneemt.