Recept voor wafelbroodjes in een wafelijzer. Vulling en deeg voor wafelrollen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wafelbroodjes gebakken in een wafelijzer en vervolgens gevuld met gecondenseerde melk, zijn nog steeds populair bij velen die in de vroege jaren 80 zijn geboren. Ondanks het enorme aantal heerlijke desserts dat de banketbakkerijen vulde, blijven deze bescheiden "vrouwen met een lang leven" graag geziene gasten. Dit artikel onthult het geheim van hun voorbereiding.

Kaloriearm melkdeeg

Dit recept voor wafels verschilt van andere doordat het minder calorieën bevat, waardoor wafels in combinatie met room niet zo nadelig zijn voor het figuur. Hun speciale hoogtepunt is kokosolie, die het deeg een ongewone smaak geeft.

1. Klop twee eieren en een half glas suiker met een garde tot er licht schuim ontstaat.
2. Voeg er een glas warme (niet hete!) melk aan toe, een beetje vanille en meng opnieuw.
3. Voeg een glas bloem toe en kneed opnieuw met een lepel tot een gladde massa. Helemaal aan het einde giet je er twee eetlepels in. eetlepels gesmolten kokosolie, koudgeperst is beter - het is aromatischer.

Het deeg zal vrij vloeibaar zijn, maar zo noodzakelijk. Hiervan kun je het beste bakkenreageerbuisjes zijn klein, grotere rollen slechter op.

Knappig wafeldeeg

De meeste zoetekauw houden van knapperige wafelbroodjes, wanneer bij het bijten alles in de mond explodeert met stukjes deeg en zich vermengt met room. Om succesvol te bakken, wordt het deeg meestal gemaakt met veel eieren en heel weinig vet, want als je het helemaal niet doet, zal de buis te strak zijn en niet oprollen tot een strakke rol.

Het volgende recept voor wafelrollen wordt volgens gebruikersrecensies als het meest succesvol beschouwd:

• Klop vijf eieren met 200 gram kristalsuiker en 1/3 theelepel vanillesuiker tot licht schuim.
• Smelt 200 gram boter in een waterbad en meng met de eiermassa.
• Voeg in kleine porties, al roerend, 300 gram bloem toe en meng grondig zodat er zelfs niet de kleinste klontjes zijn.

De consistentie van zo'n deeg voor wafelbroodjes zal lijken op deeg voor pannenkoeken of dunne zure room.

Voor zachte buizen

Als je daarentegen zachte en zachte wafels wilt die kunnen worden bedekt met room in de vorm van een cake, dan is deze optie ook beschikbaar: het geheim is aardappelzetmeel, dat aan het deeg wordt toegevoegd, zachter maken. Het recept voor wafelbroodjes omvat de volgende kookstappen:

1. Drie eieren worden gemengd met een glas suiker en een beetje vanille om het deeg op smaak te brengen.
2. 160 gram goede kwaliteit margarine of boter wordt gesmolten in de magnetron (ofwaterbad) en gemengd met eieren. Daar worden ook twee of drie eetlepels vloeibare zure room toegevoegd.
3. Neem een glas tarwebloem en zetmeel, meng en zeef door een zeef. Giet in kleine porties bij het olieachtige mengsel en kneed het deeg. Het zal behoorlijk dik zijn.

Bak dergelijke wafels op dezelfde manier als gewone: als er buisjes zijn gepland, worden ze onmiddellijk na het verwijderen opgerold, en als een wafelcake, dan, zonder te wachten op afkoeling, onmiddellijk met room insmeren, dan zal het beter en sneller weken.

Gecondenseerde melk vulling

De meest voorkomende en favoriete vulling voor wafelbroodjes is natuurlijk gekookte gecondenseerde melk of de variant "Toffee", die kant-en-klaar wordt verkocht. Je kunt ook een blikje gecondenseerde melk bruin koken, maar dit duurt minimaal twee uur. Wie wil er zo lang wachten?

Een andere veel voorkomende room, vaak genoemd bij een recept voor wafelrolletjes, is boter, maar ook op basis van gecondenseerde melk. Om het te bereiden, wordt een blikje gewone gecondenseerde melk gemengd met 200 gram boter, met een mixer tot schuim geklopt. Je kunt vanille toevoegen, maar als het deeg het bevat, is dit niet nodig.

Chocoladeroom

Een soortgelijke crème voor wafelrolletjes wordt bereid met cacaopoeder:

1 blikje gecondenseerde melk + 200 gram boter + 2 el. cacao lepels

Meng alles met een mixer tot een gladde massa en laat een beetje afkoelen. Als in roomvoeg een handvol fijngehakte walnoten toe, dan zal niets de smaak van de buisjes overschaduwen. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om ze zo fijn mogelijk te malen zodat je later geen last hebt van het vullen van de buizen, want als er elke dertig seconden stukjes noten in het gat van de spuitzak blijven steken, dan is de stemming van het koken zal verwend worden.

Crème van zure room met chocolade

Dit is een geweldige crème voor wafelbroodjes, die de zoetekauw zeker zal bevallen, want het combineert al het lekkerste: zure room, chocolade en noten. Om het te bereiden, moet je nemen:

• 200 gram pure chocolade en zure room elk;
• 50 gram poedersuiker;
• drie kunst. eetlepels notenboter (je kunt Nutella gebruiken).

Smelt de chocolade in de magnetron of in een waterbad. Meng zure room met suiker en verwarm een beetje op het fornuis, voeg chocolade en boter toe. Knijp de room goed uit tot een gladde en enigszins afkoelende crème. Als u bij het vullen van de buizen de bovenkant met gemalen noten bestrooit, wordt de smaak van de room meer benadrukt en wordt het uiterlijk elegant.

Gelatinecrème voor wafeltjes

Een zelden gebruikte kookoptie vanwege een schijnbare lengte van het proces, en niet iedereen houdt van kwark in combinatie met wafeldeeg. In feite moet je de ingrediënten correct kunnen mengen met een blender, dan zullen de kleinste korrels kwark niet worden gevoeld.

Voorweken st. een lepel gelatine in 100 gram water, laten zwellen en verhitten tot het is opgelost in waterbadkuip. Verwijder de schil van een citroen en pers het sap eruit, meng met 300 gram kwark en 4 el. Sahara. Klop met een blender tot een gladde massa. Klop in een aparte kom de room tot schuim, meng met de wrongelmassa en voeg als laatste gelatine toe. Meng snel en vul meteen de eerder gebakken tubes, anders wordt de room hard. Het zal erg indrukwekkend zijn als je elke hoorn versiert met een gekonfijte bes, je kunt een verse of een stuk marmelade in het midden van het product steken.

Hoe rol je rietjes?

Tijdens het bakken van wafelrollen in een wafelijzer, moeten ze onmiddellijk worden ingepakt, zodat ze de gewenste vorm krijgen, anders zullen ze na afkoeling bevriezen en komt er niets van. Dit proces is vrij arbeidsintensief, aangezien heet deeg soms vingers verbrandt, en als vaardigheid niet genoeg is, blijkt de vorm van de buis verre van perfect te zijn.

In dergelijke gevallen raden sommige koks aan handschoenen te gebruiken, zodat hete wafels je handen niet te veel verbranden. Alle krokante wafelrollen kunnen op de volgende manieren worden gerold:

• Klassiek, wanneer de wafel aan beide kanten gelijkmatig oprolt. Bovendien worden twee opties gebruikt: een strakke rol, wanneer er weinig ruimte is voor de vulling - niet meer dan 1 el. lepels, en los, waarbij de randen van de wafel elkaar iets overlappen en een grote ruimte vormen om met room te vullen.
• Hoorn, waarbij de buis een smalle rand heeft en een brede, lijkt op een rozet. Het is zeer effectief om dergelijke tubes te vullen met een eiwitcrème die mooi in vorm blijft.
• Minieen buis waarvoor wafels worden gebakken uit één eetl. eetlepels deeg en vouw onmiddellijk op de klassieke manier. Erg handig voor het decoreren van desserts.
• Gesloten kegel. De hoorn, die meteen gevuld is met room en de brede rand is naar binnen gewikkeld en vormt een kegel. Voor zo'n vorm heb je een stabiele room nodig, zoals vla of gekookte gecondenseerde melk.

Als je wafelbroodjes probeert te bakken volgens de bovenstaande recepten en elk met verschillende soorten room probeert, dan zal er in ieder geval je favoriete optie zijn, die het vaakst zal worden gebruikt.