Cupcakes met vulling erin: recept, ingrediënten, decoratie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is nog steeds een geweldig dessert - cupcakes met vulling erin … Recepten voor hun bereiding verslaan alle records in populariteit onder gebak, want dit is een echt kunstwerk van zoetwaren. Ze vervangen de verjaardagstaart volledig op naamdagen, omdat ze gemakkelijk te eten zijn en qua smaak en uiterlijk op geen enkele manier onderdoen voor de traditionele traktatie. Cupcakes met kersen, aardbeien, bananen en andere vullingen worden besteld voor professionele vakanties, huwelijksjubilea en gewoon om uw dierbaren een plezier te doen. Kun je ze zelf koken? Natuurlijk!

Cupcakes met fruitvulling

Ingrediënten:

• Melk - 150 ml.
• Suiker - 150g
• Premium meel - 240g
• Twee eieren.
• 110 g boter ghee.
• Vanille-extract.
• Halve theelepel bakpoeder.
• Glas citroensap.
• Schil van een halve citroen.
• Vruchten om te vullen.
• Zout.

Voor de crème heb je nodig:

• Oliezachte boter - 200 g.
• Poedersuiker – 275g
• Roomkaas - 200g
• Tafellepel citroensap.
• Zout.
• Vanilline.

Hoe te koken?

Zachte boter moet worden geslagen met poedersuiker en voeg dan kwark en citroensap toe. Als gevolg hiervan zouden we een homogene gladde crème moeten krijgen. We vullen het met een spuitzak, wikkelen het in en laten het voorlopig in de koelkast staan. Voor de vulling kun je bevroren bosbessen, kersen, krenten, aardbeien of pruimen nemen. In dit recept nemen we een pruim.

We blijven cupcakes koken met vulling erin. Het recept vraagt om de boter te combineren met suiker en te kloppen. Als de suikerkristallen zijn opgelost, voeg je eerst de eieren toe, dan de room, melk en vanille-extract. Voordat u bloem toevoegt, moet u het zeven en er bakpoeder en zout aan toevoegen. Meng alles. Combineer het met het botermengsel of roer om eventuele klontjes op te lossen.

Voor het bakken van cupcakes kun je het beste siliconenvormen nemen die niet gesmeerd hoeven te worden met olie. Met een lepel moet je het deeg in vormen verdelen, maar niet meer dan de helft van het volume. Alleen deze cupcakes zullen goed rijzen. Leg de vulling erop in het midden van elke toekomstige cupcake. Ontdooi de pruimen van tevoren en knijp een beetje om het vocht te verwijderen, anders zal het sap zich verspreiden en het uiterlijk bederven, waardoor de cake niet goed kan bakken. Leg nu nog een eetlepel deeg op de vulling en maak een kleine inkeping in het midden zodat ze niet veel rijzen. Cupcakes moeten worden voorverwarmdoven tot een temperatuur van 200° en bak ze in 20 tot 30 minuten goudbruin. Haal de afgewerkte cupcakes voorzichtig uit de vormpjes en decoreer met slagroom uit een spuitzak. Optioneel kun je gebakkralen, bloemen, bessen of een muntblaadje toevoegen. Houd er rekening mee dat deze crème zich snel begint te verspreiden als hij warm is, dus je kunt de afgewerkte cupcakes het beste in de koelkast bewaren.

Koffiecupcakes met chocoladeroom

Dit is een voortreffelijk en zeer chocoladeachtig dessert. Als je het recept precies volgt, zelfs thuis in de keuken gebakken, ziet het eruit alsof het in een restaurant is gekookt.

Ingrediënten:

• Meel - 200g
• Cacaopoeder - 40g
• Witte kristalsuiker 100g
• Bruine suiker 100g
• Geklaarde Boter - 115g
• Ei is één stuk.
• Melk - 120 ml.
• Natuurlijke gekoelde koffie - 120 ml.
• Bakpoeder - theelepel.
• Een halve theelepel frisdrank.
• 5g zout.
• Instantkoffie - anderhalve theelepel.

Voor de crème heb je nodig:

• Zachte boter - 100g
• Gekoelde Roomkaas - 300g
• Poedersuiker - tachtig gram.
• Theelepel gesmolten chocolade.

Ingrediënten voor ganache:

• Donkere chocolade - 100g
• Melk - 50 ml.

Voor decoratie - 100 g chocolade.

Koken cupcakes

Chocoladecupcakes met vullingbinnenkant zijn vrij eenvoudig bereid. Zeef eerst alle droge producten en meng ze goed door elkaar met een garde. Boter op kamertemperatuur moet worden gecombineerd met zout en suiker en ongeveer 5 minuten op hoge snelheid met een mixer kloppen tot de boter wit wordt. Voeg al kloppend het ei toe en klop nog 2 minuten. Zet nu de blender op minimum en voeg de ingrediënten in delen toe, afwisselend vloeibare en droge producten. Wacht tot de massa homogeen is geworden voordat u een nieuwe portie toevoegt. Het resultaat moet een glad deeg zijn met een mooie rijke chocoladekleur. Plaats papieren of siliconen vormen in een metalen vorm met uitsparingen en vul ze voor de helft met het resulterende deeg. Stuur cupcakes naar een voorverwarmde oven en bak 18-20 minuten op 170°. Controleer de gereedheid met een satéprikker of satéprikker. Laat de cakes nog een paar minuten afkoelen in de vorm en stort ze dan op een rooster om af te koelen.

Ganache bereiden om cupcakes te vullen volgens het klassieke recept. Combineer chocolade met melk en verwarm in de magnetron gedurende 10 seconden, roer dan. Als het slecht is opgelost, is het nodig om het iets meer op te warmen. Zodra de chocolade is gesmolten, laat u het chocolademengsel afkoelen, maar zet het niet in de koelkast.

Het is tijd om wat versieringen voor de cupcakes te maken. Smelt 100 g pure chocolade in de magnetron en vergeet niet te roeren. Giet wat chocolade in een snoepspuit en teken hartjes met chocoladepatroon op snoeppapier of een siliconenmatje. Zodra de chocolade is uitgehard, gebruikt u een mes om ze over te brengen naar een drogeoppervlak.

Om de room te bereiden, combineer je de boter met poedersuiker en klop je het mengsel luchtig. Voeg kaas toe en na nog eens twee minuten - een eetlepel gesmolten chocolade en klop opnieuw goed. Breng de afgewerkte massa over in een spuitzak en laat een half uur in de koelkast staan. Giet de afgekoelde ganache in een andere spuitzak. Snijd met een theelepel het midden van de cupcakes uit en vul de lege ruimte met het mengsel. Smeer de room er mooi op en versier met chocoladeharten.

Cupcakes met gekookte gecondenseerde melk erin

Ingrediënten:

• 120g boter.
• 130g suiker.
• Drie eieren.
• Twee eetlepels melk.
• Een glas (anderhalf) bloem.
• 5g bakpoeder.
• 5g cacao.
• Gekookte gecondenseerde melk - blik.

Kookproces

Het bereiden van een dessert zoals cupcakes volgens een klassiek recept vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Klop de boter en de suiker los en voeg, terwijl je blijft kloppen, één voor één de eieren toe. Zeef de bloem door een zeef, voeg toe aan het mengsel, klop. Zeef de bloem door een zeef, voeg het bakpoeder toe, giet de melk erbij en meng opnieuw. Voeg cacao toe en mix opnieuw tot een gladde massa. Vet de vorm in met olie, leg het deeg in het midden van de vorm en leg op elke cupcake een theelepel gekookte gecondenseerde melk. Leg een theelepel deeg op de vulling, strijk het oppervlak een beetje glad en stuur het een half uur naar de oven op een temperatuur van 180 °. Versier de afgewerkte cupcakesje wilt.

Cupcakes met aardbeienvulling

Ingrediënten voor negen cupcakes:

• Zachte boter - 80 g.
• 100 g suiker.
• 2 theelepels vanillesuiker.
• Twee eieren, afgekoeld tot kamertemperatuur.
• 150 g bloem.
• 50g melk op kamertemperatuur.
• Theelepel bakpoeder.
• Snufje zout.

Verwarm de oven voor op 180°. Zout, bakpoeder en bloem moeten worden gecombineerd, gezeefd en gemengd. We zetten de mixer op hoge snelheid en mixen de zachte boter met vanillesuiker tot een glad en luchtig mengsel. Voeg een ei per keer toe en meng elke keer. Als de massa glad en luchtig is, moet je de mixersnelheid op medium zetten en 1/2 van het voorbereide droge mengsel toevoegen. Meng alles opnieuw en voeg melk toe aan dit mengsel. We blijven werken met een mixer, brengen de massa in een homogene staat en gieten pas dan de tweede helft van de droge producten in het mengsel. Zet de mixer uit als de massa absoluut homogeen is en qua structuur lijkt op dikke zure room.

Plaats in de vorm voor cupcakes papieren vormpjes en doe er ongeveer 50 g deeg in. We bakken ongeveer 20 minuten in een op 180 ° voorverwarmde oven. We controleren of ze klaar zijn op de gebruikelijke manier - we prikken ze met een tandenstoker of een houten spies, die droog moet blijven.

Aardbeienkoerd

De vulling voorbereiden. Als aardbeientopping voor cupcakes kan datgebruik aardbeiengestremde melk - een soort vla die zonder melk wordt gemaakt. Het is geweldig als vulling voor taarten, taarten en cupcakes.

Om Koerd te maken heb je nodig:

• Bevroren of verse aardbeien - 150g
• Drie dooiers.
• 50g suiker.
• 6 g gelatine (vergeet niet om het in 30 ml koud water te laten weken).
• Verzachte boter - 30g
• Theelepel zetmeel.

Aardbeienvulling voor cupcakes wordt als volgt bereid. Was verse of ontdooide aardbeien met water, doe ze in een diepe kom en verwijder de staarten. Daar voegen we suiker, zetmeel, dooiers toe en stampen alles met een blender. We zetten het mengsel op een heel laag vuur en warmen het op tot 82 °. Dit mengsel moet dikker worden, maar breng het niet aan de kook. Haal van het vuur en voeg de zachte gelatine toe. Koel nu af tot ongeveer 35° en voeg zachte boter toe. Snijd de bovenkant van de cupcakes af, knip het midden uit en vul ze met room. Leg vervolgens de afgesneden hoeden erop en zet in de koelkast. Terwijl ze afkoelen, kun je de room bereiden - Zwitserse meringue. Het is goed omdat het erg mals is en geen vet bevat. Vergeet niet dat de eieren goed moeten worden gewassen in een water-soda-oplossing voordat u deze crème gaat bereiden.

Zwitsers meringue

Voor de meringue heb je nodig:

• Eiwit - 120g
• Suiker - 200g
• Citroenzuur - een halve gram.
• Kleur en smaak optioneel.

Dus we blijven cupcakes koken met vulling erin volgensrecept. We maken alles voor het waterbad van tevoren klaar, omdat we de crème op deze manier zullen bereiden. Giet de eiwitten in een schone en vetvrije schaal, voeg suiker en citroenzuur toe en zet deze kom in een waterbad. Klop met een zeer hoge snelheid gedurende ongeveer zeven minuten de hele massa totdat de suiker volledig is opgelost, het eiwit is opgewarmd en de massa er niet uitziet als gesmolten marshmallows. Nu kunt u het uit het waterbad halen. Maar het werk met de room is nog niet voorbij: je moet nog ongeveer 3-4 minuten blijven kloppen, totdat deze massa is afgekoeld en er zeer stabiele pieken verschijnen die in een dunne draad kunnen worden getrokken. Neem een stervormig spuitmondje en giet de room op de cupcakes. Garneer met hagelslag, bessen of kleine meringues.

Chocoladecupcakes met bananenvulling

Ingrediënten voor deeg:

Boter - 100g

• 150 g suiker.
• Eén ei.
• 200 g kefir.
• Een glas meel.
• 20 g cacao.
• Een derde theelepel zout.
• Theelepel bakpoeder.
• Een derde theelepel bakpoeder.

Voor room:

• Roomkwark – 200g
• Een half blikje gekookte gecondenseerde melk.
• Boter - 200g
• 1-2 eetlepels poedersuiker.

Voor de vulling heb je nodig:

• Anderhalve banaan.
• 90 g zelfgemaakte karamel.

Voor karamel:

• 100 g suiker.
• Theelepel boter.

Hoe te koken?

Begin met het bakken van cupcakes met vulling erin. Het recept lijkt ingewikkeld, maar als je het precies volgt, krijg je een uitstekend resultaat.

Caramel van tevoren klaarmaken. Om dit te doen, moet ongeveer 100 gram suiker op laag vuur worden gesmolten, wacht tot het donker wordt, voeg daar een theelepel boter toe, roer goed en laat afkoelen. Ook moet je van tevoren boter halen zodat deze op kamertemperatuur komt. Het moet worden geslagen met zout, ei en suiker met behulp van een mixer. Voeg kefir, cacao, soda, bakpoeder en bloem toe. Mix alles tot een homogene consistentie. Als het deeg dik is, voeg dan wat meer yoghurt toe.

Smeer het deeg in siliconenvormen. Je kunt een weegschaal gebruiken of gewoon een eetlepel. Zet de deegvormen in een speciale vorm met een uitsparing. Bedek ze met folie, maar niet strak, maar maak een soort deksel. Plaats de vorm 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Zet vervolgens de oven uit en open de deur een beetje. Laat de cupcakes ongeveer 10 minuten in de oven staan. Laat de afgewerkte cupcakes afkoelen en haal ze uit de vormen. Klop kwark met gecondenseerde melk en zachte boter. Voeg op het einde poedersuiker toe en meng opnieuw. Zet de room een half uur in de koelkast om wat op te harden.

Bereid vervolgens bananenvulling voor cupcakes. Bananen hakken en mengen met karamel. Schep met een lepel het midden uit het deeg en leg daar de bananenkaramelvulling. Gebruik een spuitzak met spuitmondje om de room erop te verdelen. Deze cupcakes moeten gekoeld bewaard worden.

NuWeet jij hoe je gevulde cupcakes maakt? Gebruik de recepten en verras uw dierbaren.