Kruiden voor aardappelen: welke kruiden zijn geschikt, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aardappel neemt een van de leidende plaatsen in in vele nationale keukens van de planeet. En nog meer in het Slavisch. Het lijkt erop dat het gewoon onmogelijk is om zonder te doen. En dit is niet verwonderlijk, want in feite heeft de aardappel geen uitgesproken smaak en kun je ervan koken van soep en aardappelpuree tot dessert en brood. Het bevat verschillende mineralen die heel heilzaam zijn.

Qua smaak zijn aardappelen een meester in mimicry. Afhankelijk van de toegevoegde kruiden en hoe het wordt bereid, wordt een grote verscheidenheid aan smaakcomposities verkregen. Soms is het zelfs moeilijk te zeggen waar het gerecht van gemaakt is.

De aardappel zelf bevat niet zo veel calorieën als iedereen vroeger dacht. Het probleem is het zetmeel. Maar je kunt het zelfs op dieet eten, het belangrijkste is om de juiste toevoegingen en smaakmakers voor aardappelen te kiezen. Kurkuma, gember en kaneel zijn bijvoorbeeld natuurlijk"vette vernietigers". Dille, tijm en komijn verbeteren de spijsvertering. En knoflook, uien en gedroogde kruiden doden vervelende bacteriën, verlichten ontstekingen en versterken de bloedvaten. Over het algemeen is het eten van aardappelen met kruiden niet alleen prettig, maar ook goed voor de gezondheid.

Gekookte aardappelen

Bij het koken worden sinds de oudheid gepelde aardappelknollen, laurierblaadjes, kurkuma, dille en knoflook gebruikt. De aroma's van al het bovenstaande worden overgebracht naar de knollen zelf en verrukken de smaakpapillen.

Als je besluit de aardappelen gewoon te koken, voeg dan twee of drie laurierblaadjes toe aan het water. Of gedroogde dillestengels - trouwens zelfs de zaden doen het. De geur zal onvergetelijk zijn.

Sluwe huisvrouwen voegen altijd een paar teentjes knoflook toe aan de gekookte aardappelen, die een beetje zijn gesneden. Dit geeft de groente niet alleen een pikante smaak, maar voorkomt ook dat de knollen te gaar worden. En dan is het handig om ze te verkruimelen tot een salade of ze te gebruiken om te vullen met kip, champignons of vlees.

Kurkuma geeft een subtiele smaak. Deze smaakmaker voor aardappelen wordt meer als kleurstof gebruikt. Immers, als je een beetje kruiden toevoegt, worden de aardappelen smakelijk geel. Puree ziet er bijzonder mooi uit, in plaats van een bleke massa wordt een gouden delicatesse verkregen.

Gekookte aardappelen gaan goed samen met verse dille, koriander, peterselie en basilicum. En je wilt gewoon hete jonge knollen overgieten met knoflook of ongeraffineerde plantaardige olie.

Gefrituurde en gestoofde aardappelen

Voor rossig geroosterdaardappelen zijn goede zwarte peper, curry en paprika. Over het algemeen zijn gebakken of gestoofde aardappelen moeilijk ergens mee te verwennen. Het kan op smaak worden gebracht met bijna elk kruid dat voorhanden is, en het zal nog steeds werken.

Voor frituren en stoven is het echter nog steeds beter om kant-en-klare kruiden voor aardappelen te gebruiken, die al een tiental ingrediënten bevat die de groente zowel zout, pikant, kleur als aroma geven. Het wordt meestal gemaakt van een mengsel van paprika, kurkuma, kerrie, suneli-hop, gemalen zwarte peper, piment, koriander, knoflook, dille en peterselie. Veel fabrikanten voegen mononatriumglutamaat-smaakversterker toe aan hun aardappelkruiden. Hierdoor wordt het mengsel zouter, zodat de groente niet eens gezouten hoeft te worden tijdens het koken.

Voor degenen die allergisch zijn voor de versterker, en het is niet bijzonder nuttig, raden we aan om mengsels te kopen in verschillende winkels waar kruiden per gewicht worden verkocht. Het is zowel goedkoper als gezonder.

Aardappelen in landelijke stijl

Deze geurige aardappelpartjes met schil zijn een echte hit geworden. Dit is hoe ze in het westen aardappelen begonnen te bakken, en pas toen kwam het recept bij ons. In veel fastfoodrestaurants zijn Idaho-aardappelen een integraal onderdeel van het menu. In restaurants dienen op deze manier bereide aardappelen als bijgerecht en bij vleesgerechten.

"Idaho" kwam uit Amerika toen de aardappel halverwege de 20e eeuw het belangrijkste voedselgewas werd in de meeste staten.

Kruiden voor aardappelen op een rustieke manier, zoals het nog steeds wordt geaccepteerdwaarnaar in Rusland wordt verwezen, omvat knoflook, basilicum, dille, peterselie en groene uien. Dit alles wordt goed gedroogd en vermalen tot een donkergroen poeder. Ze worden royaal ingevet met plakjes en naar de oven gestuurd. Deze gekruide gebakken aardappelen kunnen zelfs een ma altijd op zich zijn en een geweldig alternatief voor gefrituurde en niet erg gezonde aardappelen.

Er zijn variaties met paprika, dan wordt het gerecht roodachtig en pittiger. Kant-en-klare aardappelen "Idaho" worden hartelijk besprenkeld met verse kruiden. Bovendien zijn gebakken plakjes erg handig om te consumeren met sauzen: ketchup, barbecue, zure room, knoflook of kaas.

Zoete gerechten

In Rusland zijn zoete aardappelgerechten niet erg gebruikelijk. Maar in het Westen heel erg. Bijvoorbeeld Tsjechische dumplings. Fruitvulling wordt verpakt in ongezuurd aardappeldeeg - abrikozen, perziken, bessen, en dan worden de ballen gekookt en bestrooid met broodkruimels, eerder gebakken in boter met kaneel. Het blijkt heel ongebruikelijk en geurig te zijn.

De meest voorkomende kruiden voor aardappelen in zoet gebak zijn kaneel, nootmuskaat, kardemom en vanille. Een mengsel van citroenschil en vanille wordt meestal op smaak gebracht met kwark en aardappelstoofschotels, gebakken cheesecakes met aardappelen en aardappeldonuts. Bestrooi zulke donuts met poedersuiker met kaneel of vanillesuiker.

Italiaanse smaken

Aardappelen worden vaak gebakken in de oven met typisch Italiaanse kruiden. Oregano wordt gebruikt om pizza te bestrooien, Provençaalse kruiden voor vlees en een snufje marjolein geeft eten een pittige smaak.smack.

Het mengsel van deze kruiden, toegevoegd aan de smaakmaker voor aardappelen in de oven, stelt huisvrouwen in staat om het menu te diversifiëren. De aardappelen zijn royaal ingesmeerd met olijfolie en bestrooid met bovenstaande kruiden. En natuurlijk worden er zongedroogde tomaten toegevoegd, die ongekende eigenschappen in de oven onthullen. De smaak en het aroma zijn authentiek en ongebruikelijk, aangezien deze kruiden niet populair zijn in de Russische keuken, al was het maar omdat ze hier niet groeien, en de invloed van Italië op de binnenlandse gastronomische cultuur te verwaarlozen is.

DIY kruiden

Het is zelfs veel leuker en winstgevender om je eigen kruiden te maken. Hak dille, basilicum, peterselie, koriander, paprikapoeder fijn en het is niet moeilijk om alles te drogen.

Voor de luie mensen zijn er winkels waar geurige kruiden per gewicht worden verkocht. Je kunt allerlei ingrediënten apart kopen en deze naar wens combineren in alle nieuwe mengsels.