Zelfgemaakte eclairs met vla: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lichte, luchtige eclairs met de meest delicate custard en onopvallend vanillearoma - dit is een smaak die iedereen al sinds zijn kindertijd kent. Tegenwoordig zijn deze taarten te zien in elke zichzelf respecterende bakkerij.

Ondanks het feit dat recepten voor eclairs met custard slechts in kleine details verschillen, kunnen het uiterlijk en de smaak van afgewerkte producten compleet anders zijn. Deze buitengewoon verfijnde, delicate delicatesse veroverde terecht een groot aantal zoetekauwen van over de hele wereld.

Beschrijving

In letterlijke vertaling uit het Frans klinkt de naam van de eclair als "bliksem". Er is een mening dat een dergelijke naam aan cakes is gegeven vanwege het vermogen om bijna onmiddellijk in volume te toenemen.

Eclairs zijn gemakkelijk te herkennen aan hun karakteristieke langwerpige vorm. Echte Franse taarten worden uitsluitend bereid op basis van custarddeeg gemaakt van melk of water. De klassieke vulling voor eclairs is zoet, de ideale optie is om vanille- of chocoladeroom te gebruiken.

De bovenkant van traditionele eclairs moet bedekt zijn met poedersuiker en soms bestrooid met gehakte noten, wafelkruimels of andere lekkernijen.

Beschrijf de onovertroffen smaak van Franse taarten is waarschijnlijk eindeloos. Maar waarom zou je het doen als je het zelf kunt proberen? Ondanks enkele moeilijkheden, kan zelfs een beginnende banketbakker, als je jezelf wapent met een normaal recept, thuis eclairs met vla bakken. Het is eigenlijk niet zo moeilijk als je een paar regels kent en volgt.

Kooktechnologie

Zelfs thuis zijn zelfgemaakte eclair-cakes met custard (uiteraard als er natuurlijke, hoogwaardige producten worden gebruikt) ongewoon lekker. Hoewel het misschien voor beginners in het koken niet zo gemakkelijk zal zijn om ze te bakken. Maar zelfs als je een beetje moet sleutelen, weet dan dat het resultaat de moeite waard is.

De grootste moeilijkheid ligt in de voorbereiding van de basis voor toekomstige taarten. Eerst moet het deeg in het vuur worden gebrouwen, dan een beetje afgekoeld en pas dan eieren erin doen, waarvan de hoeveelheid bijna intuïtief moet worden gevoeld. Als je dit product meer toevoegt dan je nodig hebt, moet het deeg gewoon opnieuw gedaan worden. Je kunt tenslotte geen meel aan de massa toevoegen na het brouwen.

Om het proces gemakkelijker te maken, volgt u dit eenvoudige stapsgewijze recept voor éclairs met custard. Hierin vindt u gedetailleerde instructies voor het maken van deeg en toppings voor de beroemde Franse gebakjes. Koop in het algemeen alle benodigde producten en start het proces!

Kenmerkenkoken

Als je voor het eerst met custarddeeg te maken hebt en bang bent om het te bederven, luister dan naar het eenvoudige advies van ervaren banketbakkers. Negeer deze geheimen niet en u zult gemakkelijk een echt heerlijk en kwalitatief hoogstaand product kunnen bereiden.

• Zorg ervoor dat je de bloem die je gebruikt zeven. Anders kan het deeg in klonten komen en zullen de cakes zelf ongelijk en inhomogeen blijken te zijn.
• Alle bloem zou in één keer in de container moeten vallen. Het is het gemakkelijkst om al het poeder toe te voegen nadat je het op een vel papier hebt gezeefd.
• Eieren mogen pas in de massa worden gedreven nadat deze is afgekoeld tot 60-70 graden. Anders zullen ze gewoon koken en zal het deeg bederven. Maar het is niet nodig om het mengsel volledig af te koelen. Dus je maakt je taak alleen maar ingewikkelder, omdat het moeilijk is om het koude deeg te roeren en er cakes van te maken.
• De gebruikte eieren moeten warm zijn. Als je vergeten bent ze van tevoren uit de koelkast te halen, spoel ze dan af met heet water.
• Gebruik geen mixer. Hierdoor kan het deeg namelijk te vloeibaar worden en zullen de eclairs hun vorm niet goed behouden. Dit mengsel moet met zorg worden behandeld.
• Eieren geleidelijk toevoegen. Natuurlijk specificeert elk recept een bepaald aantal producten. Maar soezendeeg is precies het geval wanneer u op uw intuïtie moet vertrouwen. Als je merkt dat de massa te vloeibaar wordt, stop dan met het toevoegen van eieren. De consistentie van dit deeg hangt sterk af van de andere ingrediënten.
• Kook taarten in een hete oven. Zorg ervoor dat u de noodzakelijkevooraf ingestelde temperatuur.

Zoals je kunt zien, zijn er veel subtiliteiten in het proces van het maken van een Franse delicatesse. Maar wees niet bang! Een stapsgewijs recept voor eclairs met vla zal je immers helpen om de taak aan te kunnen, waarvan de foto je in staat zal stellen om alle nuances gemakkelijk te begrijpen.

Essentiële producten

Verras uw gezin met een voortreffelijk Frans dessert - delicate, zachte eclairs in chocoladesuikerglazuur. Om de taartbodem te maken heb je nodig:

• 100g boter;
• een snufje zout;
• 150 g bloem;
• 4 eieren;
• 250 ml water.

Om vla te maken, gebruik:

• 0.5L melk;
• 180g suiker;
• een theelepel vanille;
• 200g boter;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels bloem.

Als je je dierbaren wilt trakteren op een volwaardig dessert, bereid je dan ook voor op decoratie:

• 4 eetlepels cacaopoeder;
• 50g boter;
• 2 eetlepels melk;
• twee keer zoveel poedersuiker.

Dit recept voor heerlijke custard-eclairs helpt je om je favoriete lekkernij zo snel en gemakkelijk mogelijk te bereiden. Uw huishouden zal zeker tevreden zijn!

Vergeet niet om vooraf alle benodigde producten uit de koelkast klaar te leggen. Aan het begin van het proces moeten ze op kamertemperatuur zijn.

Stap-voor-stap recept voor zelfgemaakte eclairs met vla

Stap 1. Giet het water inpan, zout het en voeg de in blokjes gesneden boter eraan toe. Zet de container op het vuur, breng aan de kook en zet het vuur lager. Wacht tot de boter volledig is gesmolten en voeg in één keer alle gezeefde bloem toe. Probeer het deeg zo snel mogelijk te kneden, zodat er geen klontjes meer in zitten.

Stap 2. Begin nu de eieren een voor een door het mengsel te kloppen. Roer het deeg grondig na elke nieuwe portie en let op de consistentie ervan. Als resultaat zou je een nogal stroperige, gladde, niet te dichte massa moeten krijgen die langzaam van de lepel glijdt. Onthoud dat, ongeacht het recept, custard-eclairs alleen heerlijk zijn als je het kwaliteitsdeeg aankunt.

Stap 3. Nadat het mengsel homogeen is geworden, kook je het nog een paar minuten op minimaal vuur en haal je het van het fornuis. Roer tegelijkertijd de massa constant zodat deze achter de wanden van de pan blijft. Laat het afgewerkte deeg 10-15 minuten opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.

Eclairs bakken

Stap 4. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met bakpapier en begin met het vormgeven van toekomstige taarten. Om dit te doen, brengt u het voorbereide deeg over in een spuitzak en maakt u nette stroken van ongeveer 7-8 cm lang. Vergeet niet om een kleine afstand tussen de blanco's te laten - ze zullen tijdens het bakken in omvang toenemen.

Als je geen special hebttas, kunt u een zelfgemaakt apparaat gebruiken. Om dit te doen, brengt u het deeg over in een gewone strakke zak en snijdt u een van de hoeken af. Op deze manier werken is in ieder geval veel handiger dan eclairs uitsmeren met een lepel.

Stap 5. Stuur de bakplaat met de blanco's naar de hete oven. Bak de taarten 15 minuten op 220 graden. Verlaag daarna de temperatuur naar 150 graden en laat de eclairs nog even binnen staan. Gereedheid kan worden bepaald door de gouden tint van producten. Laat de afgewerkte cakes afkoelen.

Opvuller maken

Stap 6. Nu is het tijd voor de toppings voor Franse gebakjes. Meng in een diepe kom de gezeefde bloem en de helft van de voorbereide suiker. Breek hier ook de eieren. Klop alle ingrediënten intensief met een garde tot er een luchtig schuim ontstaat.

Stap 7. Giet melk in een pan, voeg vanilline toe en zet in brand. Breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur. Giet ongeveer een derde van de hete melk bij de eiermassa, meng snel en giet het mengsel terug in de pan. Kook de room tot hij ingedikt is, terwijl je hem constant roert. Haal het mengsel dan van het vuur en laat het een beetje afkoelen. Nu blijft het alleen nog om zachte boter toe te voegen en de weelderige room te kloppen.

Decoratie van taarten

Stap 8. Meng in een pan eerst de droge ingrediënten: cacaopoeder en poedersuiker. Roer het mengsel goed door, voeg het toewarme melk en zet in de oven. Nadat de massa heet en homogeen is geworden, stuurt u de zachte boter erin en kookt u verder. Breng het mengsel op maximale temperatuur zonder te koken, roer goed en haal van het vuur.

Als resultaat zou je een zeer stroperig, glad en geurig glazuur moeten krijgen. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het gebruikt om producten te coaten.

Taarten samenstellen en serveren

Stap 9. Snijd voorzichtig de zijkant van elke afgekoelde cake en vul deze met de voorbereide room. Als u een spuit voor gebak tot uw beschikking heeft, zal het proces veel sneller en handiger zijn. Koude taarten kunnen alleen bedekt worden met zoet glazuur.

Stap 10. Nu de laatste hand in de vorm van decoratie en toevoeging van eclairs met vla. Volgens het recept moet elke cake voorzichtig halverwege in het voorbereide glazuur worden gedompeld en op een rooster worden geplaatst. Nadat het decor is uitgehard kunnen de eclairs aan tafel geserveerd worden. Trouwens, als je je producten wilt bestrooien met noten, chocolade of kokosnoot, dan moet je dit doen voordat het glazuur hard wordt.

Nu weet je hoe je heerlijke Franse gebakjes met je eigen handen kunt maken. Volg het recept precies, en jij en je dierbaren zullen zeker van eclairs met vla houden. Geniet van je creatie!