2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Eclairs met gecondenseerde melk - dit is niet het dessert dat elke dag kan worden genoemd. Om ze te koken, heb je wat ervaring en veel tijd nodig, en velen houden niet van een hoog caloriegeh alte. Maar de heerlijke smaak van deze taarten maakt ze tot een van de meest populaire desserts ter wereld. Nou, hoe kun je niet van ze houden!
Als je besluit om zelf eclairs te leren koken, dan weet je waarschijnlijk al dat zelfgemaakte gekookte gecondenseerde melk geweldig is om ze te vullen. Het recept voor de bereiding van gekochte gecondenseerde melk is zo eenvoudig dat zelfs een tiener het aankan. Het belangrijkste is om de pan niet te vergeten die zachtjes op het fornuis borrelt, anders moet je de vaardigheden van het wassen van keukenoppervlakken van een stroperig dik brouwsel onder de knie krijgen. De explosie van een blikje gecondenseerde melk wordt vaak het onderwerp van grappen, dus waarschijnlijk is iedereen gewaarschuwd voor zo'n gevaar. Maar dit is niet de enige manier om de zogenaamde "varenka" te bereiden, die ideaal is voor zelfgemaakte custards.
choux gebak voor eclairs
Zoals de naam al doet vermoeden, is het recept gebaseerd op het brouwproces. Er zijn verschillende manieren om het deeg te bereiden. Sommigen van henimpliceren het brouwen van bloem, wat - zetmeel, en wat - eieren. Om te beginnen kun je het volgende recept voor eclairdeeg gebruiken:
- glas water (250 ml);
- 100 g romige boter;
- 200 g gezeefde bloem;
- 4 middelgrote eieren;
- zout op de punt van een lepel.
Bereid het deeg in een waterbad. Giet water in een grote pan, zet in brand, steek er een kleine in. Giet in water en voeg in blokjes gesneden boter, zout toe. Tijdens het werken heeft u mogelijk een houten spatel nodig. Roer de vloeistof en voeg geleidelijk bloem toe. Aan het einde van het koken zal het deeg worden gecombineerd tot een zich verspreidende klomp. Haal het deeg van het vuur en voeg de eieren toe: één voor één, waarbij je de massa telkens kneedt.
Je moet eclairs deponeren uit een snoepspuitje of zak. Probeer het deeg niet met je vingers aan te raken, anders zullen de cakes niet rijzen. Bak de producten in een op 200 graden voorverwarmde oven ongeveer 10 minuten. Verlaag vervolgens het vuur nog 5 minuten tot 180oC. Open de deur niet tijdens het bakken.
Zelfgemaakte gecondenseerde melk
In de tussentijd zijn de taarten aan het afkoelen, je kunt beginnen met vullen. Gekookte gecondenseerde melk, waarvan het recept iedereen al sinds zijn kindertijd kent, kan de dag ervoor worden bereid. Kook de pot een paar uur in heet water op laag vuur. Vergeet niet kokend water toe te voegen.
Eclairs met gecondenseerde melk kunnen ook anders bereid worden. Je kunt zelfgemaakte gecondenseerde melk met je eigen handen koken, maar je moet dit van tevoren doen. Als het heet is, zal het product te vloeibaar zijn, het zal niet mogelijk zijn om het te vullen.taarten.
Plaats een pan met hoge zijkanten op middelhoog vuur en meng 3 liter volle melk met een kilo suiker erin. Breng al roerend aan de kook. Zorg ervoor dat je brouwsel niet ontsnapt - en melk, zoals je weet, streeft ernaar om de pan te verlaten en op het fornuis te spetteren. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet u het vuur lager en noteert u de tijd - het hele proces duurt ongeveer 4 uur. Zodra de massa kookt, verwijder je de pan en voeg je voorzichtig 3 el. ik. citroensap en 1 theel. Frisdrank. Op dit punt zal de massa enorm in volume toenemen, ga schuimen. Dit hoeft u geen zorgen te maken. Zet het weer in brand. Het is niet nodig om al die tijd boven het fornuis te staan, maar houd het proces onder controle. Je zult zien hoe de massa dikker wordt en in volume afneemt. Het resultaat is ongeveer 1,5 liter heerlijke zelfgemaakte gecondenseerde melk, ideaal voor eclairs.
Het proces van het vullen van eclairs met vulling
De sleutel tot succes is het gebruik van gekoelde producten. Als je alles goed doet, blijken de eclairs twee of drie keer groter te zijn dan de kokers die je voor het bakken op de bakplaat legt. De middelste delen daarin zijn ruime holtes - ze moeten worden gevuld met room. Het is handig om dit met een spuit of zak te doen, maar als je geen speciaal gereedschap hebt, kun je gewoon een incisie maken met een mes en de crème erdoorheen aanbrengen.
Eclairs met gecondenseerde melk moeten in één laag op een bord worden gelegd, niet op een glaasje, anders worden ze nat en verspreidt het glazuur.
IJsglazuur voor eclairs
Oppervlak van vlataarten zijn meestal bedekt met chocolade. Voor deze doeleinden kunt u eenvoudig de tegel smelten of het glazuur koken.
Om het te bereiden, meng je melk, cacao en suiker in gelijke hoeveelheden - 3 eetlepels elk. Zet de kom op het vuur, breng aan de kook. Voeg desgewenst een snufje vanille of een paar druppels cognac toe. Als het glazuur is afgekoeld, bedek je je zelfgemaakte brownies ermee.
Eclairs op tafel
Dit dessert kan niet alleen geserveerd worden met thee of koffie, maar ook met dessertwijn of champagne. De tafel wordt geserveerd met dessertbestek - messen en vorken. Eclairs met gecondenseerde melk worden op een groot bord geserveerd en met een bankettang op geportioneerde borden gelegd. Volgens de regels van de etiquette mag je eclairs eten zonder bestek, in je hand houden en kleine stukjes afbijten.
Aanbevolen:
Peren gecondenseerde melk: recept. Perenpuree met gecondenseerde melk voor de winter
Gecondenseerde melk kan thuis worden bereid. Ten eerste is het nuttig en ten tweede kan het van verschillende consistentie worden gemaakt, met toevoeging van fruit en bessen. In dit artikel raden we aan om te lezen hoe gecondenseerde perenmelk wordt bereid
Noten met gecondenseerde melk: een klassiek recept. Noten met gecondenseerde melk in hazelnoot
De meest favoriete delicatesse komt uit de kindertijd - noten met gecondenseerde melk. Ze waren, zijn en zullen een prachtige decoratie zijn voor zowel feestelijke als alledaagse theedrinken. Deze lekkernij is natuurlijk te koop in de winkel. Maar de smaak is verre van die van zelfgemaakte taarten. Daarom raden we aan om thuis noten met gecondenseerde melk te koken. Het klassieke recept dat zal worden besproken, is vrij eenvoudig
Zelfgemaakte cake met gecondenseerde melk: recepten met foto's
Als het weekend nadert, dan wil ik mijn familie echt een plezier doen met een heerlijk toetje. Natuurlijk is de tijd meestal kort, omdat er tijdens de werkweek veel dingen zijn verzameld. Een volwaardige cake bakken is een bijna onmogelijke taak. Maar er zijn een groot aantal opties voor cakes met gecondenseerde melk, die vrij snel worden bereid. Ze zijn geschikt voor de feestdagen, het hangt allemaal af van de decoratie
Mastic van gecondenseerde melk. Melkmastiek op gecondenseerde melk. Mastiek met gecondenseerde melk - recept
Je kunt natuurlijk naar de winkel gaan en kant-en-klare taartdecoraties kopen van marshmallows, glucose en glycerine. Maar ten eerste dragen al deze slingers, kralen en strikken met bloemen geen spoor van je individualiteit en creatieve verbeeldingskracht, en ten tweede zijn ze niet goedkoop. Daarom zullen we vandaag leren hoe we mastiek kunnen maken van gecondenseerde melk
Zelfgemaakte taarten met gecondenseerde melk: recepten met foto's
Velen van ons houden van zoete dingen. Maar niet iedereen is het ermee eens om dubieuze delicatessen uit de winkel te gebruiken, waarbij palmolie wordt gebruikt in plaats van boter en eieren en melk worden vervangen door poeder. Het is beter om je eigen dessert te maken. Denk je dat het zo moeilijk is? Gecondenseerde melk zal uw taak veel gemakkelijker maken. Dit product is immers niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Het kan zowel aan het deeg voor cakes als aan de room worden toegevoegd. We raden u aan een zelfgemaakte cake met gecondenseerde melk te bakken. Recepten met foto's vind je in dit artikel
