2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Niet zo lang geleden besloot UNESCO om de Georgische methode van wijnmaken op te nemen in de lijst van immaterieel erfgoed van de mensheid. Als de most over de hele wereld in vaten wordt bewaard, dan worden in dit Kaukasische land, of liever in de regio Kakheti, enorme kleikannen - kvevri gebruikt bij de productie. Het vruchtvlees wordt in gigantische amforen van twee meter hoog gedaan, waarna ze in de grond worden begraven. Rotsachtige bodem en sterke schommelingen in het bergklimaat creëren de unieke wijnen van Georgië. Elke variëteit heeft zijn eigen smaakpalet, aroma, geschiedenis. Als je naar dit zonnige en gastvrije land komt, is het belangrijkste om niet in de war te raken en het beste te kiezen uit uitstekende en gewoon goede drankjes (omdat er hier gewoon geen slechte wijnen zijn).
Dry Vintage
Georgië nam de oude Sovjetclassificatie van wijnen over. Daarom verwijst het woord "vintage" naar de afkorting DOC die in West-Europa is aangenomen, wat "controle" betekentkwaliteit door oorsprong". Zo wordt opgemerkt dat de wijnstokken voor de vervaardiging van deze drank alleen in deze regio groeien, en nergens anders. Dit zijn de beste wijnen van Georgië. Van de witte variëteiten kan men niet anders dan de trots van het land en de winnaar van talrijke internationale wedstrijden "Tsinandali". Dus "Gurjaani", "Tibaani" en "Manavi" zijn geweldig.
Vintage rode wijnen uit Georgië zijn ook niet te prijzen. Dry "Teliani" won vier gouden en zes zilveren medailles op internationale wedstrijden. Hier is een goed voorbeeld van hoe een gewone Franse Cabernet Sauvignon-wijnstok in een zonnig bergachtig land trossen produceert met een ongewone smaak van rijpe kersen en een geur van viooltjes. Niet veel minder dan "Teliani" en "Napareuli", "Kvareli", "Mukuzani". Al deze hoogwaardige producten rijpen minimaal drie jaar in eikenhouten vaten.
Gewone wijnen uit Georgië
Deze (droge) dranken met een laag suikergeh alte, hoewel niet zo lang gerijpt als vintage en gemaakt van pulp in plaats van most, zijn niettemin zeer de moeite waard. "Kakheti" en "Shuamta" worden gefermenteerd in klei kvevri. Saperavi is een lokale variëteit van wijnstokken die speciaal voor deze bodem, klimaat en reliëf wordt gekweekt. De trossen rijpen laat, wat deze wijn een droge herfsttoon geeft. Maar dat is niet alles.
Halfdroge en halfzoete wijnen uit Georgië
Vanaf het eerste cohort kunnen we de witte "Tbilisuri" adviseren,roze "Sachino" en rode "Pirosmani". Bij hun productie worden Saperavi-druiven en nieuwe Europese technologieën gebruikt. Maar voor halfzoete alcoholische dranken worden zeer regionale soorten bessen gebruikt. Daarom worden de wijnen "Tvishi", "Tetra" en "Savane" (wit), evenals "Khvanchkara", "Kindzmarauli" en "Akhasheni" (rood) als vintage beschouwd.
Dessert- en likeurwijnen uit Georgië
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat zoete alcoholische dranken niet in het land worden geproduceerd, bestaan ze nog steeds, en zeer goede. "Anaga" smaakt naar Madeira - donker amber, rijk, met een lange afdronk met hints van amandelen en chocolade. "Saamo" is gemakkelijk dronken, hoewel het beladen is met zeventien graden. Granaatkleurige Salkhino is een typische likeurwijn, net als de witte Khikhvi.
Kortom, maak je keuze en geniet ervan!
Aanbevolen:
Georgische soepen: recepten met foto's. Georgische kip chikhirtma soep
Degenen die Georgië minstens één keer in hun leven hebben bezocht, zullen voor altijd de meest aangename herinneringen aan dit land bewaren. Ze hebben onder meer betrekking op de nationale keuken, die een geschiedenis van duizend jaar heeft. Het bevat veel originele gerechten met vlees en groenten, die rijk zijn aan het Georgische land. En ze hebben allemaal een uitstekende smaak die moeilijk te vergeten is
Bulgaarse wijnen in één oogopslag
Het wijnmaken in Bulgarije werd door de oude Grieken beoefend. Het is bekend dat in deze landen dranken rijpten in kelders bij een constante temperatuur, optimaal voor fermentatie. Verder werd de wijn in enorme amforen gegoten met een merk, dat het oogstjaar, de regio van herkomst en het etiket van de fabrikant aangaf. Zelfs toen was er veel vraag naar Bulgaarse wijnen in de oudheid en werden ze actief geëxporteerd naar de metropool - Griekenland
Collectie wijnen. Collectie van collectie wijnen. Vintage collectie wijn
Collectiewijnen zijn drankjes voor echte fijnproevers. Je moet tenslotte toegeven dat niet iedereen op smaak kan begrijpen wanneer de wijn werd bereid (in welk jaar de bessen werden geoogst) en in welk gebied. De meesten zullen gewoon de ongelooflijke smaak en het aroma van de wijn opmerken. Het is echter heel gemakkelijk om aan de voortreffelijke smaak te wennen, en als je eenmaal zo'n drankje hebt geprobeerd, wil je meer
Categorieën van wijnen. Hoe worden wijnen gecategoriseerd? Classificatie van wijnen naar kwaliteitscategorieën
Zoals ze in het oude Rome zeiden, In vino veritas, en het is onmogelijk om het hier niet mee eens te zijn. Ondanks de technologische vooruitgang en de teelt van nieuwe druivenrassen blijft wijn immers een van de eerlijkste dranken. Mensen kunnen een bekend merk faken, maar je kunt de smaak, geur en kleur niet faken. En hoe, 1000 jaar geleden, wijn van hoge kwaliteit de tong van zelfs de meest laconieke persoon kan losmaken?
Restaurant "Khachapuri" (Nizjni Novgorod): de onbeschrijfelijke smaak van Georgische gerechten en wijnen
Als de omstandigheden u in de nabije toekomst naar Nizjni Novgorod brengen, neem dan een kijkje in Rozhdestvenskaya-straat 39. Hier kunt u de sfeer en smaak van de echte Georgische keuken voelen, en het Khachapuri-restaurant zal u hierbij helpen
