Zo schil je een paprika: enkele tips van ervaren koks

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Er zijn veel subtiliteiten in de bereiding van paprika's die elke huisvrouw moet kennen. De dichte schil, hoewel rijk aan vitamines, past bijvoorbeeld niet in sommige gerechten met een delicate textuur. Daarom moeten deze groenten vaak vooraf worden schoongemaakt. Hoe de schil van paprika te verwijderen om het vruchtvlees niet te beschadigen en te bewaren voor toekomstig gebruik? In de praktijk kan dit op vele manieren.

Bakgeheimen

Van paprika kunnen niet alleen salades gemaakt worden. Deze unieke groente wordt veel gebruikt in soepen, stoofschotels, roerbakgerechten, jus en als basis voor vulling. In elk van deze gevallen is de huid duidelijk overbodig. Hoe de schil van een paprika verwijderen? Inderdaad, na een warmtebehandeling wordt het droog, hard en bederft het alleen het uiterlijk van elk gerecht. Ervaren huisvrouwen weten dit probleem op te lossen. Ze kennen verschillende manierenhoe de schil van een paprika te verwijderen. De eerste optie vereist een oven of magnetron.

Al het werk vindt plaats in vier fasen:

1. Eerst moeten de groenten worden gewassen, en dan voorzichtig de kern eruit snijden en deze samen met de zaden verwijderen.
2. Leg de paprika's die op deze manier zijn verwerkt op een grillpan of een gewone bakplaat, na afdekken met bakpapier of voedselfolie. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Doe nog hete groenten in een plastic zak en laat ze daar 5-7 minuten liggen.
4. Pak de rand van de schil van elke groente voorzichtig op met de punt van een mes en trek er langzaam aan. Als resultaat mag alleen de pulp overblijven.

Deze methode is interessant voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het verwijderen van de schil van paprika in landelijke omstandigheden, wanneer er geen magnetron beschikbaar is of de oven niet werkt. Voor deze technologie is ook een gewone Russische kachel geschikt. Trouwens, in landelijke gebieden hebben huisvrouwen lang op deze manier gehandeld.

Blankmethode

Er is nog een andere optie voor het schillen van een paprika. U kunt de blancheermethode gebruiken, die al lang op grote schaal wordt gebruikt bij het koken. Om te werken heb je een fornuis (of een andere vuurbron) en een bak met water nodig.

De verwerking gebeurt meestal als volgt:

1. Zet de pot op het fornuis en breng het water erin aan de kook.
2. Was de paprika's envrij van zaden. Hier heb je een gewoon keukenmes voor nodig.
3. Dompel de holle peulen 6-8 minuten in heet water.

Na deze behandeling komt de huid goed los en kan deze gemakkelijk verwijderd worden. Een vergelijkbare optie wordt vaak gebruikt voor het inblikken, wanneer de geur van gebakken groenten de smaak van het eindproduct alleen maar kan bederven. Toegegeven, deze optie heeft zijn nadeel. Deze methode is traumatisch vanwege directe blootstelling aan hete producten. Maar met ervaring wordt in de regel de nodige vaardigheid verworven, met behulp waarvan dit probleem kan worden vermeden.

Zangmethode

Sommige gerechten hebben het vlees van groenten nodig om vers en sappig te blijven. Het is onmogelijk om dit te bereiken door het in de oven te verwerken. Onder invloed van hoge temperaturen worden de vruchten niet alleen van buitenaf gebakken, maar ook van binnenuit. Als gevolg hiervan verliest de pulp veel nuttig sap, wat zowel de smaak als de kwaliteit van het eindproduct aanzienlijk verslechtert. Natuurlijk kunt u proberen rauwe paprika's te schillen met een gewone dunschiller. Toegegeven, dit zal niet gemakkelijk zijn om te doen. In dergelijke gevallen is het beter om de schroeimethode boven een open vuur te gebruiken.

In dit geval is het noodzakelijk om groenten als volgt te verwerken:

1. Leg de pod gewassen en schoongemaakt van binnenuit op de brander (rooster) van de kachel.
2. Zet het vuur aan.
3. Keer de peper regelmatig om en plaats hem in het vuur. In dit geval zou de huid donkerder en licht verkoold moeten worden.
4. Schraap de donkere huid eraf met een mes.

De schoonheid ervanmethode is dat zelfs na het bakken van de schil, het vlees rauw blijft en alle heilzame eigenschappen en organoleptische kenmerken behoudt.