Hoe maak je een duw. Enkele tips van ervaren koks

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Bij het koken is de naam van veel gerechten direct gerelateerd aan de manier waarop ze worden bereid. Zo is bijvoorbeeld "crushed" een product dat een puree-achtige uitstraling heeft. Het kreeg zo'n ongebruikelijke naam omdat het, om een gekookte groente te koken, met behulp van speciale apparaten moet worden verpletterd totdat het in een weelderige homogene massa verandert. Hoe maak je een crush en wat is er nodig om het echt lekker te maken?

De eenvoudigste optie

Elke huisvrouw kan je vertellen hoe je een stamper maakt. Toegegeven, elk heeft hiervoor zijn eigen speciale recept. Toch is er het eenvoudigste standaardalgoritme, volgens welke een dergelijk proces uit de volgende stappen bestaat:

1. Eerst moeten aardappelen worden gewassen en geschild.
2. Daarna moeten de vruchten worden gekookt, met een beetje zout op het einde.
3. Vervolgens moet het water worden afgevoerd.
4. Vervolgens moeten aardappelen op een gemakkelijke manier zacht worden gemaakt.
5. Introduceer extra ingrediënten.
6. Kind opnieuw om het mengsel zo homogeen mogelijk te maken. Als de massa droog blijkt te zijn, kan deze worden verdund door een beetje vloeistof toe te voegen.

Door stap voor stap alle bovenstaande stappen te volgen, kun je gemakkelijk uitzoeken hoe je een "push" kunt maken. Talloze recepten voor dit populaire gerecht verschillen van elkaar, voornamelijk in de lijst met extra componenten. Met hun hulp krijgt het product een bepaalde smaak en een uniek aroma. De belangrijkste toevoeging voor aardappelen is boter. Gewoonlijk wordt het toegevoegd in een hoeveelheid van 100 gram per 0,5 kilogram van het hoofdproduct. Hierdoor wordt de puree zacht, mals en krijgt een aangename romige smaak.

Nationale bijzonderheden

Verschillende volkeren hebben hun eigen idee van hoe aardappelpuree eruit zou moeten zien. Dit is te wijten aan langdurige nationale tradities en gewoonten. De Fransen hebben bijvoorbeeld hun eigen mening over hoe je een "crush" kunt maken. Om dit te doen, moeten ze beschikken over:

voor 800 gram - aardappelen een glas volle melk, 3 eetlepels mosterdkorrels, 8 takjes dragon en 150 milliliter vette zure room.

De kookmethode lijkt in dit geval erg op de standaardversie:

1. Allereerst moeten geschilde aardappelen gekookt worden door ze in een pan met water te doen.
2. Op dit moment moeten de bladeren van de dragon worden afgesneden en fijngehakt.
3. Als je klaar bent, giet je het water van de aardappelen af en pureer je de gekookte groenten tot een puree. Meestal wordt hiervoor een speciale stamper gebruikt.
4. Voeg de rest van de ingrediënten toe volgens recept en zout naar eigen smaak.

Vervolgens moeten de producten opnieuw gemengd worden. Pas daarna"Crushed" kan worden gegeten.

Populaire manier

Om een idee te hebben van echte aardappelpuree, moet je weten hoe je "geplet" met melk maakt. Deze component na boter wordt als de belangrijkste beschouwd. Het is met zijn hulp dat het mogelijk is om een zacht en delicaat eindproduct te verkrijgen. Van de vele recepten hiervoor is de beste optie degene die het volgende bevat:

500 gram aardappelen, 100 milliliter melk (of room), zout, 30 gram boter en 1 rauw kippenei.

Deze puree maken is niet moeilijk. Hiervoor heb je nodig:

1. Aardappels schillen. Grote exemplaren kunnen het beste in stukken worden gesneden.
2. Kook water apart in een pan.
3. Dip de voorbereide groenten erin en voeg een beetje zout toe. Het water mag het product niet volledig bedekken. Het is beter om de overtollige hoeveelheid af te tappen.
4. Verlaag na het opnieuw koken het vuur iets. De kooktijd is doorgaans 20 tot 30 minuten.
5. Als je klaar bent, giet je het water af en doe je boter in de hete aardappelen.
6. Meng de ingrediënten goed en pureer ze vervolgens met een keukenmachine.
7. Voeg voorverwarmde melk toe en blijf kloppen.
8. Vervolg het proces en voeg het losgeklopte ei toe.

Nu kan de puree als volledig eetklaar worden beschouwd.

Een waardige vervanger

Niet altijd de juiste producten bij de hand. Daarom moet men op verschillende situaties zijn voorbereid en bijvoorbeeld duidelijk weten hoe je een "crushed" zonder melk kunt maken. In datindien nodig:

voor 1,2 kilo aardappelen - 1 ui, anderhalve theelepel zout, 2 laurierblaadjes en 4 eetlepels mayonaise.

Alles is heel eenvoudig gedaan:

1. Eerst moeten de aardappelen worden geschild en in een pan worden gedaan. Grote knollen moeten worden gesneden, zodat ze beter kunnen koken.
2. Groenten met water gieten en in brand steken.
3. Plaats daar een hele ui.
4. Voeg na het koken zout en laurierblaadjes toe.
5. Zodra de knollen gekookt zijn, giet je het water weg en laat je slechts 1 glas vloeistof over. Uien en bladeren kunnen worden weggegooid. Ze zijn niet meer nodig.
6. Ritmische bewegingen van de stamper pureren de aardappelen zodat er geen klontjes meer in zitten.
7. Voeg mayonaise toe en blijf krachtig mengen.

Pure puree is een geweldig bijgerecht voor bijna elk warm gerecht.

Perfecte puree

Een goede huisvrouw om haar culinaire ervaring aan te vullen, moet verschillende opties kennen om een heerlijke "crushed" te maken. In het leven moet je immers voorbereid zijn op verschillende verrassingen. Zo is er een recept waarmee je aardappelpuree gewoon uniek maakt. Om te werken heb je nodig:

5 aardappelen, veel zout, olijfolie, ui, gemalen peper en koriander.

Pure wordt in drie stappen bereid:

1. Eerst moeten de aardappelen worden gewassen en vervolgens op de gebruikelijke manier worden gekookt.
2. Apart bakken in olijfolie in een pangesnipperde ui. Voeg op het einde peper, koriander en een beetje zout toe. Je moet heel voorzichtig zijn met elk van deze ingrediënten, want te veel van zelfs maar één ervan kan alles verpesten.
3. Combineer beide componenten en meng ze goed.
4. Maak de gebakken aardappelen fijn.

Zo'n geurige "crush" is perfect als bijgerecht voor vis die op welke manier dan ook is gekookt. En om het zo luchtig mogelijk te maken, kun je het beste een mixer of een staafmixer gebruiken om te mixen.