Hoe kook je leverpastei thuis?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De samenstelling van de lever die als slachtafval wordt gebruikt, is algemeen bekend en omvat 5% vet, 20% eiwit, ongeveer 75% water en verschillende soorten aminozuren. Het bevat ook ijzer, waarvan de consumptie de processen van hemoglobineproductie in het menselijk lichaam normaliseert. Bovendien is de lever buitengewoon smakelijk en zuinig. Het is een van de hoofdingrediënten van een groot aantal alledaagse en feestelijke gerechten.

Gezonde lever

Een van de universele recepten die slachtafval bevat, is de leverpastei. Dit culinaire product heeft een pasteuze consistentie en wordt niet alleen in ééncomponentvorm gebruikt, maar ook in combinatie met groenten of brood. Paté koken is mogelijk van elke soort lever.

Ondanks het feit dat varkenslever de dikste van allemaal in de natuur is, is de waarde ervan vrij groot in de strijd tegen bloedarmoede en het op peil houden van het ijzergeh alte.

Een vereenvoudigde versie van kippenleverpastei is zelfs voor baby's toegestaan. Het onschatbare geh alte aan vitamine B12 stelt u in staat een hematopoëtische functie tot stand te brengen. Dankzij het beschikbare selenium zal het slachtafval ook helpen om te gaan metkleine aandoeningen van het endocriene systeem.

De lever van koeien en jonge kalveren, die vitamine A en B12 bevat, wordt aanbevolen voor volwassenen als preventieve maatregel om atherosclerose en diabetes uit te sluiten. De aanwezigheid van foliumzuur zal de immuniteit van alle categorieën burgers verhogen.

Schade door het eten van de lever

Ondanks de hulp van slachtafval bij een aantal bekende ziekten, is het gebruik van de lever en zijn derivaten één of twee keer per week toegestaan. De belangrijkste schadelijke factor is de aanwezigheid van cholesterol, waarvan een teveel kan leiden tot negatieve gevolgen.

Het kopen van een bedorven of milieuvervuilend product zal ook geen gezondheid toevoegen. Bij de aankoop van slachtafval voor de bereiding van leverpastei is het raadzaam om op de kwaliteit te letten. Het is beter om lever te kopen van een bekende fabrikant op vertrouwde plaatsen en op de markten om certificaten en veterinaire certificaten te eisen.

Varkensleverpastei

Varkensvleesafval geeft het gerecht een bijzondere sappigheid. Meestal begint een recept voor leverpastei met de aanbeveling om het hoofdingrediënt enkele uren in water of melk te laten weken. Snijd het product vervolgens in reepjes van enkele centimeters breed en dompel ze onder in kokend water. Na opnieuw koken, is het noodzakelijk om het schuim van het oppervlak te verwijderen en ongeveer 5 minuten te koken. Als de massa van de lever vóór het koken niet meer dan een kilogram was, gebruik dan ook 1 grote wortel en 2 uienkoppen.

Bak voorgesneden groenten 3-4 minuten in zonnebloemolie, giet afgekoelde varkenslever erin. BijIndien nodig kunt u het halffabrikaat zouten en peperen, 200 ml water toevoegen en 15-20 minuten onder het deksel laten sudderen. Doe het gefrituurde mengsel in een kom, voeg een kwart pakje boter toe en maal met een blender. Schik de paté in handige wegwerpcontainers, koel af en stuur naar de koelkast. Het is toegestaan om de op de klassieke manier bereide leverpastei 120 uur te bewaren.

Sterk Varkensvlees Voorgerecht

Om de feesttafel te diversifiëren, bakt de gastvrouw meestal vleesproducten. Maar om de gasten te verrassen, kun je de oven gebruiken om heerlijke varkenspaté te koken. Om een leverpastei van de lever te bakken, moet je de volgende ingrediënten gebruiken:

• ½ kilogram varkensvlees;
• 1 kilo lever;
• 500 gram vet;
• 1 bol knoflook;
• 200 ml 10% crème;
• 2 eieren;
• ½ pakjes boter;
• een paar sneetjes zwart brood;
• zonnebloemolie;
• favoriete kruiden.

Eerst moet je het brood in room weken en dan alle vleesingrediënten in gehakt veranderen met de toevoeging van knoflook. Meng geweekt brood, gehakte vleesproducten en eieren in één kom, voeg zout en kruiden toe. Giet het voorbereide mengsel in een geoliede vorm. Voor het bakken is het aan te raden boter op het gehakt te smeren. Zet de vorm met de inhoud 1 uur in een hete oven. Het gerecht kan geserveerd worden op wit brood of als apart tussendoortje, in plakken gesnedenin porties.

Rundvleespaté

Een goede bereiding van rundvleesgerechten moet worden geleerd. Huisvrouwen met weinig ervaring wordt geadviseerd om in de leverpastei kalfsvlees te gebruiken. Dan wordt het gerecht net zo sappig als varkenslever, maar minder vet en luchtiger.

De voorbereiding begint met het wassen van de lever met een gewicht van 500 gram, het verwijderen van onnodige films en het in kleine vierkante stukjes snijden. Na het bereiden van het hoofdingrediënt, moet je de gehakte rode ui in olie bakken. Voeg na een paar minuten 1 eetl. ik. boter en een paar teentjes geperste knoflook. Laat 5 minuten sudderen en giet dan de leverstukken bij het mengsel.

Giet na 2-3 minuten 150 ml halfvolle room op de lever en laat het mengsel na 20 minuten afkoelen en malen. Doe de voorbereide paté in een bak, giet de gesmolten boter erover en laat afkoelen. Na een paar uur kan runder- of kalfsleverpaté gegeten worden.

Ontbijt voor de zoetekauw

Vanaf de ochtend met sandwiches, is het aan te raden om zelfgemaakte leverpastei met groenten op brood te smeren. Met de zoete tonen van geroosterde wortelen en uien kun je gemakkelijk afstemmen op een positieve stemming en een nieuwe dag met plezier beginnen. Om het dessert te bereiden heb je nodig:

• 1 kilo runderlever;
• 2 middelgrote wortelen;
• 3 zoete uien;
• ½ pakjes boter;
• zwarte peper.

Snijd de gepelde lever grof en bak deze gaar. Bak in een aparte pan de gesnipperde uien, geraspte wortelen en paprika's goudbruin. Doe de lever, gebakken groenten, boter in de blenderkom. Maal grondig, koel af en zet een nacht in de koelkast. Leg de paté 's morgens op brood en versier met kruiden.

Gevogeltepaté

Zeer gezonde gerechten gemaakt van kippenafval. Om Kippenleverpastei te maken heb je nodig:

• 800 gram lever;
• 2 wortelen;
• 1 ui;
• 2 eetl. ik. boter;
• 50ml plantaardige olie;
• 2 eetl. ik. cognac;
• nootmuskaat.

Snijd de gewassen en gedroogde lever in verschillende stukken, bak aan beide kanten in een hete koekenpan gedurende ongeveer 5 minuten. Giet cognac in de lever, verdamp de alcohol en doe het onmiddellijk in een kom om te kloppen. Maal de afgekoelde lever. Laat sudderen tot zachte uien en wortelen met een snufje nootmuskaat in de olie die over is van de lever. Koel af, voeg toe aan het gemalen mengsel en kneed opnieuw met een blender. De laatste stap is om de zachte boter in de paté te doen, deze volledig te kloppen en in de voorbereide vormen te doen. Serveer met elk bijgerecht of sandwiches.

Gevogeltepaté met reuzel

Turkse gerechten, die voedingseigenschappen hebben, zijn tegelijkertijd behoorlijk voedzaam. Vitamine E in de bijproducten van deze vogel heeft antitumor- en antioxiderende eigenschappen.eigenschappen, bevordert de celregeneratie en nicotinezuur is bestand tegen bacteriën en versterkt de afweer van het lichaam. Het recept voor kalkoenleverpastei is vrij eenvoudig en lijkt op het bereiden van een gerecht van het slachtafval van een vogel. Het feestmenu kan worden gediversifieerd door een beetje vet toe te voegen aan het standaardpakket. Dus voor de originele paté heb je nodig:

• 2 bollen;
• 1 wortel;
• 400 gram vet;
• 1 kilo kalkoenlever;
• 4 laurierblaadjes;
• rode gemalen peper.

Salo, in plakjes van gemiddelde dikte gesneden, bak tot ze transparant zijn. Voeg gehakte uien en wortelen toe aan het reuzel. Stuur na 3 minuten de lever, in kleine blokjes gesneden, naar de pan met groenten. Na het gelijkmatig bakken van het slachtafval, giet 300 ml water aan alle kanten, bestrooi met kruiden. Laat het mengsel ongeveer een half uur sudderen onder het deksel. Na afkoeling de inhoud van de pan door een vleesmolen halen. Aangezien de paté vrij mals en zacht zal blijken te zijn, is het aan te raden deze op sneetjes brood of wit brood te serveren.

Elke huisvrouw, die kennis heeft gemaakt met de verscheidenheid aan recepten en verschillende opties heeft geprobeerd, zal haar ideale ingrediënten en opties voor het maken van leverpastei selecteren. Haar gerecht zal schitteren met nieuwe kleuren en zal familieleden verrassen met een ongewone smaak en originele presentatie.